veganodaktyl – veganské recepty

19th Úno2015

Veganské holubky

by Margaret Hermach

Holubky jsou jídlo, ke kterému se hlásí Slováci, Poláci i Romové…je to každopádně velká dobrota!

Ingredience:

hlávka bílého zelí
sójový granulát
pohankové vločky
cibule
4 stroužky česneku
olivový olej
rajský protlak
majoránka, kmín, pepř, sůl, sladká paprika
agáve sirup
citrón
Sojola či jiné veganské máslo

Do velkého hrnce s vroucí vodou vložíme celou hlávku zelí a necháme vařit. Na olivovém oleji osmažíme cibuli s česnekem, přidáme uvařený sójový granulát a pohankové vločky (vařila jsem je cca 10 minut společně se zeleninovým vývarem). Přisypeme koření a prohřejeme. Ze zelí vždy uloupneme měkké vrchní listy a necháme jej dál vařit. Do listů přidáme směs z granulátu a pohankových vloček, zamotáme, v případě potřeby zajistíme párátkem. Připravené holubky vkládáme do zapékací misky vymazané olivovým olejem. Když je miska plná, rozmícháme na pánvi rajčatový protlak se solí, pepřem, vodou, citrónovou šťávou a kapkou agáve sirupu. Tím poté holubky polijeme a dáme péct na 200 stupňů cca 45 minut. Podáváme s pečivem.

Category : Hlavní jídla, Recepty

Tags : agáve sirup, česnek, cibule, citron, kmín, majoránka, paprika, pohanka, rajčatový protlak, soja, vegan máslo, zelí

344 Comm

09th Pro2014

Jáhlové rizoto s domácím „sýrem“ z kešu

by Margaret Hermach

Lehký, zdravý a hlavně dobrý oběd či večeře…

Ingredience:

jáhly
1 cibule
5 žampionů
1 mrkev
1 brokolice
2 stroužky česneku
slunečnicová semínka
sůl, kurkuma
polníček
domácí „sýr“: kešu, lahůdkové droždí, sůl, prášek z agaru, pórek, 1 stroužek česneku, citrón, lněná semínka

Jáhly propláchneme ve vlažné vodě, přebereme a dáme vařit se špetkou soli. Na olivovém oleji osmahneme cibuli s česnekem, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a společně restujeme. Následují slunečnicová semínka, na čtvrtky nakrájené žampiony a nadrobno nasekaná brokolice (před tím nechat zvlášť přejít varem). Den předtím je třeba připravit domácí „sýr“. Na hodinu necháme namočit kešu (100 g) do vody, poté je rozmixujeme spolu s 5 lžícemi lahůdkového droždí, citrónovou šťávou, lněnými semínky, solí, hrstí nakrájeného pórku, česnekem a 100 ml vody. V kastrůlku přivedeme 300 ml vody k varu spolu s práškem z agaru a odstavíme. Po chvíli agar přilijeme do rozmixované směsi a ještě jednou promícháme. Směs nalijeme do uzavíratelné misky a dáme přes noc vychladnout do ledničky. Druhý den dlabeme s jáhlovým rizotem a polníčkem.

Category : Hlavní jídla, Recepty

Tags : agar, brokolice, česnek, cibule, citron, houby, jáhly, kešu, kurkuma, lahůdkové droždí, lněné semínka, mrkev, polníček, pórek, slunečnicové semínka

225 Comm

16th Bře2014

Pikantní čočkový salát s česnekovým dipem

by Hanka

Ingredience (dvě porce)

1 hrnek uvařené červené čočky
1 hrnek uvařené zelené čočky
Hrst naklíčeného munga
½ žluté papriky
½ červené papriky
Řapíkatý celer
Červená cibule
Lžíce citrónové šťávy
Kajenský pepř, sůl

Ingredience na dip:

Sójový jogurt
1 stroužek česneku
Čerstvé nebo sušené bylinky
Lžíce olivového oleje
Sůl, pepř

Příprava:

Veškerou zeleninu nakrájejte na drobno, smíchejte s uvařenými luštěninami. Mně se osvědčilo používat více druhů luštěnin najednou. V tomto receptu jsem použila dva druhy čočky – zelenou a žlutou a naklíčené neuvařené mungo.
Přidejte citrónovou šťávu, kajenský pepř a dochuťte solí. Promíchejte.
Můžete přidat trochu sójového jogurtu, aby se salát lépe spojil a držel na talíři požadovaný tvar.

dip:

Sójový jogurt smíchejte s nastrouhaným česnekem, olejem a bylinkami. Dochuťte pepřem a solí.

Category : Saláty

Tags : česnek, cibule, citron, čočka, mungo, paprika, řapíkatý celer, sojový jogurt

230 Comm

11th Bře2014

Kešu sýr

by Iva V.

Další zdařilý pokus s lahůdkovým droždím. Originál recept jsem našla na food blogu Ethique. Díky za inspiraci…

Potřebujeme:

balení kešu ořechů (80-100g) namočených aspoň na 3h a propláchlé
5- 6 PL lahůdkového droždí
1-2 stroužeků česneku
šťáva z poloviny citrónu
100 + 300 ml vody
5 gramů práškového agaru (půlku pytlíčku)
1 čl soli
oblíbené bylinky a koření – použila jsem čerstvou nať jarní cibulky, petržele, pažitky

Nejdříve si připravíme agar. Půl balení do 300ml vody, přivést k varu a odstavit. Do mixéru vložíme propláchlé namočené kešu a mixujeme se 100ml vody. Přidáme všechny ostatní suroviny a až je hmota pěkně hladká přidáme mírně zchladlý agar a znovu mixujeme. Naplníme do formy a dáme chladit do lednice. Mě se uvedené množství vešlo do dvou plastových vaniček od zázvorek 🙂 nemám na všechno formu tak recykluji… Použijte jakékoliv koření či bylinky, těším se, že podobnou dobrotu zkusím s medvědím česnekem.

Dobrou chuť

Category : Pomazánky, Recepty

Tags : agar, česnek, citron, kešu, lahůdkové droždí, pažitka, petržel

143 Comm

17th Úno2014

Vegan sýr-paštika

by Iva V.

Tak fakt nevím jak tenhle pokus nazvat, ale originál recept z fb stránek VitarianStyle byl pojmenován super sýr. Rozhodně to pro mě znamenalo nové chutě a určitě to nebyl pokus poslední…

Potřebujete:

1/2 hrnku mandlí
1/2 hrnku lahůdkového droždí
2 PL chia semínek
cca 6 PL citrónové šťávy
1čL himalájské soli
2 čL hořčičných semínek nebo kvalitní hořčice
1 a 1/2 PL agaru v 350 ml vody chvilku za stálého míchání vařit

bylinky a koření podle chuti – do celku jsem použila sušený česnek s chilli ve směsi se solí, sušenou směs natí petržel-celer-pažitka a pak už jednotlivě papriku, kurkumu, koriandr, čerstvou nať cibulky. Kombinujte cokoliv, co máte rádi a vytvořte si více verzí najednou do několika forem.

Všechny horní ingredience najemno rozmixujte. Do jednotlivých forem si přepravte koření a bylinky podle vašich chutí. Já měla obavy, že můj mix tohle nezvládne tak jemně, jak bych si představovala, takže jsem všechno jednotlivě mlela v mlýnku na kávu a míchala v misce. Ale třeba křupavá verze s kousky mandlí by taky nebyla špatná 🙂 Směs pak zalijte připraveným agarem a buď ručně nebo v mixu spojte. Pokud se snažíte o raw verzi, počkejte až agar trochu zchladne, ale pozor v tomhle poměru agar:voda tuhne hodně rychle a raději zvolte jen jednu chuťovou variantu a spojujte v mixéru. Když nějaký raw neřešíte, zalijte horkým agarem směr a spojenou hmotu dál vmíchávejte s jednotlivým kořením a bylinkami. Formy vložte na chvilku do lednice a podávejte ideálně s pečivem, zeleninou a kvalitním olejem.

Dobrou chuť.

Category : Pomazánky, Recepty

Tags : agar, černá sůl, chia semínka, citron, hořčice, lahůdkové droždí, mandle

1 269 Comm

27th Pro2013

Hanácký salát

by Veganosaurus Rex

V lednici zbyla trocha tofunézy a červeného zelí. Po smíchání vznikl svěží salát sympatické barvy.

Najemno jsme pokrájeli asi čtvrtku červeného zelí a přidali k ní zbytek tofunézy z lednice (tofunéza byla připravena rozmixováním jednoho natural tofu s trochou oleje a vody, osolením a opepřením, pár kapkami z citronu a troškou láku od okurek). Salát by byl ale výborný i s domácí sojanézou, popř. tou kupovanou.

Směs zelí a tofunézy jsme ještě dosolili a dopepřili. Do Hanáckého salátu by měla přijít také najemno nakrájená cibule a trocha cukru (na což jsme my zapomněli, ale i tak to bylo dobrý). Na závěr jsme ještě trochu „ovajíčkovali“ Černou solí. Nejlepší je salát vychlazený a odleželý s čerstvým pečivem nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.

Category : Recepty, Saláty

Tags : černá sůl, cibule, citron, sojanéza, tofu, zelí

140 Comm

03rd Pro2013

Kouzlení z agaru

by Iva V.

Jak využít rostlinou želatinu z mořských řas…

Ingredience:

košíčky:

namočený mák-minimálně 12 hodin
vlašské ořechy namleté
kokosový olej
oblíbené sladidlo – použila jsem tentokrát javorový sirup

přeliv:

agar
voda
čerstvá ovocná šťáva – já si odšťavnila hrušku
kousky ovoce – použila jsem hrušku a jablko
citronová šťáva z citronu
karob na podkovu

Postup:

Začneme spodní náplní do košíčků. Mák si scedíme a propláchneme vodou. Necháme pořádně okapat a pak ho tyčovým mixerem trochu narušíme. Přidáme k máku namleté ořechy, rozpuštěný kokosový olej (není nutností) a sirup podle chuti. Vzniklou hmotou plníme silikonové košíčky do 2/3. Klidně do roviny, nemusíte tvarovat důlek, důležité je pořádně hmotu utlačit.

Teď si připravíme agar, ale pozor ne podle návodu, protože po zchladnutí budeme přidávat ještě šťávu. Takže na návodu je 10g agaru na 1l vody. My použijeme poloviční množství vody a bude nám stačit 2,5g agaru (kávová lžička) a tedy použijeme 125ml vody. Agar s vodou přivedeme k varu a odstavíme, necháme chladnout na teplotu příjemnou na kůži. Pokud agar zkoušíte poprvé, možná vás překvapí vůně mořské soli. Po zchladnutí do agaru přidáme 100ml čerstvé šťávy,do které jsme nakapali trochu citronu, aby nám nezhnědla. Směs šťávy a agaru promícháme a ihned zaléváme košíčky, které jsme si mezitím naplnili kousky ovoce, také zakapané citronem. A hotovo. Agar vám ztuhne před očima, ale můžete ho dát na pár minut do lednice.

Trochu zbylého agaru se šťávou jsem nalila do formiček jen tak bez ovoce a dcera chtěla podkovičku. Tu jsme vyskládali pokrájeným ovocem a ke šťávě ještě přidali karob.

Variací, co vytvořit z agaru je nepřeberně mnoho. Využijete ovoce, šťávy, ořechy, ale i zeleninu a koření…

Recept i obrázky můžete libovolně šířit pouze s uvedením zdroje www.vitaparty.cz

Recept vytvořila Iva Vomelová

Category : Recepty, Sladkosti

Tags : agar, citron, hruška, jablko, karob, kokosový olej, mák, vlašské ořechy

3 582 Comm

21st Lis2013

Babiččin jablečný živý dort

by Iva V.

Tentokrát jsem se nechala inspirovat podzimní českou kuchyní našich babiček. Mák, vlašské ořechy, jablíčka, skořice… hmm 🙂 A opět nepečené, přesto vynikající.

Potřebujeme:

Korpus:

1 díl namočeného máku – minimálně přes noc namočený
1 díl vlašských ořechů – namletých

Náplň:

citron na šťávu
jablka – 1dcl čerstvé šťávy
1díl (hrnek) jemně nastrouhaných
1 díl namočených kešu ořechů (100g). 2-3h namáčet pak propláchnout ve studené vodě
1 pol. lž. kokosového oleje
agáve sirup dle chuti
skořice

Postup:

Namočený mák scedíme, propláchneme vlažnou vodou a ve vyšší nádobě semínka narušíme tyčovým mixérem. Pokud máte kvalitní mixér, zkuste to v něm, ale bez vody se mák pravděpodobně nalepí na stěny. Tyčovým mixérem to šlo kupodivu dobře a mák se mi podařilo přetvořit do kašovité hmoty. Smícháte s namletými vlašskými ořechy a vypracujete těsto a natlačíte ho do formy. Opravdu už není potřeba přidávat žádný jiný tuk. Těsto krásně drží tvar i bez mrazení, jen po ztuhnutí v lednici. (na obrázku je použita forma o Ф 13cm, v tomto případě 1díl odpovídá hrnku o 2dcl)

Nejdříve si rozmixujeme namočené, propláchnuté kešu ořechy s čerstvou šťávou z jablek. Už při odštavnění přidáváme po kapkách citronovou šťávu, aby nám později náplň nezhnědla. Také si vyberte jablíčka co nejvíce sladká a chutná, ideálně ze zahrádky. Já použila jablka zplaněná, která jsou sice menší, ale chuťově nej… Do mixéru přidáme najemno nastrouhaná oloupaná jablka, která také už při strouhání zakapáváme citronem. Přidáme kokosový olej, ochutnáme a můžeme dosladit sirupem. Přidáme trošku skořice. Náplň nalejeme na korpus, ale část si necháme na dozdobení. Do trochu zbylé náplně si přidáme víc skořice, a pokud chceme ještě tmavší krém, přidáme švestkový, nebo datlový sirup. Dozdobte dortík podle své fantazie. A dejte chladit do lednice. Mrazit opravdu není třeba.

Dobrou chuť.

Recept i obrázky můžete libovolně šířit pouze s uvedením zdroje www.vitaparty.cz

Recept vytvořila Iva Vomelová

Category : Recepty, Sladkosti

Tags : agáve sirup, citron, jablko, kešu, kokosový olej, mák, skořice, vlašské ořechy

222 Comm

14th Lis2013

Topinambur do salátu

by Iva V.

Slunečnice topinambur je opomíjená kořenová zelenina jemné oříškové chuti. Dá se jíst syrová, dusit, vařit, zapékat. Hlízy rychle zasychají, již během týdne, ale zvládají i velké mrazy a během celé zimy až do časného jara si je můžeme čerstvé vykopávat. Obsahují ovocný cukr (především inulin), minerální látky, železo, křemík, vápník.

Potřebujeme:

topinambur
mrkev
citronová šťáva, stačí půl citronu
pórek
celer
česnek
petrželová či celerová nať, nebo jiné zelené
pažitka
dýňové semínko
oblíbený olej za studena lisovaný
černou sůl
pepř nebo jiné oblíbené koření

Topinambury si důkladně omyjeme a očistíme kartáčkem. Pokud máte topinambury čerstvě nakopané, nemusíte ani loupat. Po nastrouhání, ihned zakapeme topinambury citronovou šťávou, aby nezhnědly. Zbytek surovin nastrouháme, nakrájíme, nasekáme. Smícháme dohromady a necháme nějaký čas uležet a propojit v lednici. Dobrou chuť.

Recept i obrázky můžete libovolně šířit pouze s uvedením zdroje vitaparty.cz