12th Úno2015

Vietnamská ostro-kyselá polévka s shitake houbami

by Ella

DSC_0046

Ideální polévka v zimním období. Přidala sem do ní bílkovinu formou robi masa, ale není nutné.

Ingredience:

  • 2 plátky robi masa (můžete vynechat)
  • rozdrcený stroužek česneku
  • 4 houby shitake (mohou být i sušené)
  • velká mrkev
  • pórek
  • lžička nastrouhaného zázvoru
  • tamari omáčka
  • 1,5 zeleninového vývaru
  • umeocet nebo rýžový ocet
  • chilli pasta
  • miso
  • olej

Nejdříve si připravíme shitake houby, pokud použijete sušené.  Já je ideálně namáčím přes noc, pak je ještě tak 10minut povařím, než z nich připravuji pokrmy.

Na tenké nudličky nakrájíme robi maso, mrkve, pórek a shitake houby. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme robi maso, zakapeme tamari omáčkou a chvíli  orestujeme. Přisypeme houby, mrkev a pórek, česnek a zázvor a chvíli opečeme opečeme. Zalijeme zeleninovým vývarem a na mírném plameni vaříme 20minut. Dochutíme tamari omáčkou, chilli pastou, umeoctem a misem.

 

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , , , , , , ,
728 Comm
09th Pro2014

Jáhlové rizoto s domácím „sýrem“ z kešu

by Margaret Hermach

20141201_115528 – kopie

Lehký, zdravý a hlavně dobrý oběd či večeře…

Ingredience:

  • jáhly
  • 1 cibule
  • 5 žampionů
  • 1 mrkev
  • 1 brokolice
  • 2 stroužky česneku
  • slunečnicová semínka
  • sůl, kurkuma
  • polníček
  • domácí „sýr“: kešu, lahůdkové droždí, sůl, prášek z agaru, pórek, 1 stroužek česneku, citrón, lněná semínka

Jáhly propláchneme ve vlažné vodě, přebereme a dáme vařit se špetkou soli. Na olivovém oleji osmahneme cibuli s česnekem, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a společně restujeme. Následují slunečnicová semínka, na čtvrtky nakrájené žampiony a nadrobno nasekaná brokolice (před tím nechat zvlášť přejít varem). Den předtím je třeba připravit domácí „sýr“. Na hodinu necháme namočit kešu (100 g) do vody, poté je rozmixujeme spolu s 5 lžícemi lahůdkového droždí, citrónovou šťávou, lněnými semínky, solí, hrstí nakrájeného pórku, česnekem a 100 ml vody. V kastrůlku přivedeme 300 ml vody k varu spolu s práškem z agaru a odstavíme. Po chvíli agar přilijeme do rozmixované směsi a ještě jednou promícháme. Směs nalijeme do uzavíratelné misky a dáme přes noc vychladnout do ledničky. Druhý den dlabeme s jáhlovým rizotem a polníčkem.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,
225 Comm
18th Lis2014

Tahini lilek s rýží

by Veganosaurus Rex

Tahini lilek s rýží

Další tak trochu indická záležitost.

Ingredience:

  • 1 lilek
  • rýže natural dle hladu
  • tahini sezamová pasta 3 lžičky
  • čtvrtka pórku
  • 1 červená paprika
  • půlka brokolice
  • 2 menší mrkve
  • větší hrst vlašských ořechů
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • sojovka
  • hrst slunečnicových semínek
  • kari pasta 1 lžička
  • kari, koriandr, garam masala, sůl, pepř
  • olivový olej
  • voda
  • rajčatová omáčka/kečup/protlak

Postup:

Lilek si pokrájíme a nejprve ho nasolíme do mísy, promícháme a necháme 10-15 minut vypotit. Potom si dáme vařit rýží, než bude hotová, tak doděláme zbytek. Pokrájíme si cibulku, mrkev a česnek, a osmahneme na oleji – děláme do sklovatění, pak přihodíme lilek a pokrájenou papriku, osojovkujeme, promícháme, pak přihodíme spařenou brokolici rozebranou na růžičky, přidáme tahini, kari pastu a zbytek koření dle chuti, zalejeme rajčatovou omáčkou dle chuti, kdyžtak docvrnkneme vodou, ale ať z toho nemáte polívku. Ke konci přidáme vlašské ořechy, slunečnice a pokrájený pórek, promícháme a podáváme s rýží.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , , , , , ,
411 Comm
29th Říj2014

Čočkové kari

by Veganosaurus Rex

Čočkové kari

 

Tradiční indické kari, co zaplácne žaludek na dlouhou dobu…

Ingredience:

  • 1 cibule
  • dvě hrsti červené čočky
  • 200 ml kokosového mléka
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř, římský kmín, kari, kurkuma
  • 2 lžičky černé soli
  • 2 lžíce arašídového másla
  • sojová omáčka
  • 1 česnekové tofu
  • olivový olej
  • 2 hrsti sezamu
  • 1 větší mrkev
  • žampiony krájené (400g plechovka) – nebo čerstvé
  • pórek

Postup:

Na oleji si osmahneme pokrájenou cibuli a česnek, po chvilce přihodíme pokrájenou mrkev a poválíme. Poté přihodíme tofu na kostičky, zakápneme sojovkou a až tofu chytne barvu, přihodíme žampiony, čočku a zalejeme kokosovým mlékem a trochou vody, okořeníme vším kořením dle chuti, přidáme arašídové máslo a černou sůl, promícháme, dáme pod poklici a děláme dokud čočka není měkká, nakonec přidáme sezam a pokrájený pórek, promícháme a podáváme.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , , , , ,
381 Comm
07th Kvě2014

Pohankové rizoto se žampiony

by Iva V.

Pohankové rizoto

Jedna zdravá rychlovka 🙂 Pohanku jsem si oblíbila nejen vařenou, ale i klíčenou syrovou…Obsahuje hodně bílkoviny a škrobu, je důležitým zdrojem zinku, mědi, manganu, selenu. Získáme z ní vitamín B1, B2, E a C. Bezlepkaři ji v kuchyni používají běžně, ale my si na ni vzpomeneme málokdy…a je to škoda 🙂

Potřebujeme:

na 2 porce

  • 1 hrnek pohanky – dávám přednost světlé, která je mechanicky loupaná
  • 1 a půl dílu vody v poměru k pohance
  • malá cibule, nebo kousek pórku
  • 4 žampiony
  • cca hrnek pokrájené oblíbené zeleniny
  • sůl, koření – kmín, koriandr, pepř, kurkuma

Používám hrnec s teflonem, takže vše dělám v jednom…Nejdřív si orestujte pórek, klidně použijte cibulku, já už mám totiž na póru závislost a cpu ho do všeho 🙂 Pak přihoďte pokrájené žampiony, s trochou soli a kmínu, krátce restujte a přidejte postupně všechnu zeleninu. Mám ráda když je jídlo barevné, takže jsem použila čerstvou mrkev, petržel, celer na opravdu malé kousky, kousek červené papriky, plus trochu zmraženého hrášku a kukuřice, ale použijte cokoliv. Výborná je pohanka s brokolicí…Zeleninku chvilku restujte a pak zalejte částí vody, kterou máte odměřenou v poměru 1,5 dílu k pohance. Zakryjte poklicí a nechte vařit téměř do měkka. Pohanku si mezitím propláchněte a k zelenině přidejte se zbytkem vody a kořením. Vařte 3 maximálně 5 minut. Odstavte a nechte dojít, ideálně pod peřinou dalších 15minut. A je hotovo…

Dobrou chuť.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , ,
318 Comm
03rd Led2014

Špagety se sušenými rajčaty

by Iva V.

špagety se sušenými rajčaty

Moje dcera miluje špagety a žádá si je až příliš často. Jsem za její nenáročnost vděčná, ale s kečupem nekamarádím. Když jsem měla čerstvá rajčata ze zahrádky, stačilo si mixnout nějakou syrovou omáčku. Ale na rajčatech, která se teď dají koupit v obchodě, si moc nepochutnám. Takže jednoduše, co na špagety…

Na 1 porci:

  • pár sušených černých oliv nakládaných v oleji
  • sušená rajčata
  • kousek pórku
  • půl zelené papriky
  • česnek
  • zelená cibulka

Nejdříve si opláchneme rajčata a dáme je do teplé vody trochu nasáknout. Mám ještě domácí sušená rajčata z dovolené za pár korun.Vzhledově i chuťově jsou nej…   Zatímco se vám špagety vaří v jen minimálně solené vodě, na pánev dáte trochu oleje z oliv. Po rozpálení přidáte nejemno nakrájený pórek a papriku. Stáhnete plamen a vypeckujete si olivy. Pokrájíte je i s rajčaty a česnekem, hodíte na pánev. Za okamžik přidáte uvařené špagety, klidně mohou být trochu tužší. Chutě necháte minutku dvě spojit a dozdobíte čerstvou cibulovou natí. Dobrou chuť.

CIBULE

rajčata

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , ,
148 Comm
15th Pro2013

Zapékané žampiony s tofu

by Iva V.

žampiony s tofu

Rychlovka plná bílkovin.

Potřebujeme:

  • 8 žampiónů
  • 1 tofu natural
  • pórek
  • grilovací koření, koriandr
  • olej
  • sůl

Postup:

Tofu nakrájené na malé kousky si pár hodin předem naložíme do oleje s kořením, nebo použijte už marinované či uzené tofu.  Připravíme si na plech oloupané žampiony bez nožky. Na pánvi  na trošce oleje restujeme jemně pokrájeným pórkem. Když je pórek zlatavý přihodíme nakrájené nožky žampiónů. Chvilku podusíme. Stáhneme z plamene a směs smícháme s naloženým tofu. Pak to vše nacpeme do posolených žampiónů a na pár minut dáme zapéct do trouby. Výborné s pečivem.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , ,
1 035 Comm
09th Pro2013

Tofu pomazánka plná barev

by Iva V.

tofu pomazánka plná barevJak schovat do pomazánky mega dávku vitamínů…

Potřebujeme:

  • uzené tofu
  • kus pórku
  • větší mrkev
  • kus celeru
  • papriku
  • čerstvou řeřichu
  • rostlinné máslo
  • hořčice plnotučná

Postup:

Všechno co jde jednoduše nastrouhejte na jemném struhadle. To co nejde, jako pórek a paprika, najemno nakrájejte. Řeřichu najemno nasekejte. Můžete použít i naklíčenou ředkvičku, či vojtěšku alfaalfa, nebo se dá koupit i mix semen na naklíčení (plus jetel a žlutá hořčice).Všechno v míse spojte máslem a hořčicí. Pokud pomazánku nechcete nabízet dětem přidejte i pepř nebo použijte jinou hořčici. A už jen mažte…

Dobrou chuť.

Tofu pomazánka

řeřicha

 

 

 

Category : Pomazánky, Recepty
Tags : , , , , , , ,
262 Comm
21st Lis2013

Hlívová omáčka

by Iva V.

Omáčka s hlívouMomentálně na tržnicích můžeme koupit hlívu ústřičnou. Chtěla jsem si vyzkoušet tuto zázračnou houbu, považovanou za elixír mládí a toto je výsledek. Rychlá omáčka s těstovinami.

Potřebujeme (1-2 osoby)

  • olej
  • malou cibuli
  • kousek pórku
  • 250g hlívy ústřičné
  • lžička kmínu
  • pol.lž. sojové omáčky přírodně fermentované
  • sůl
  • bramborový škrob na zahuštění
  • řeřicha nebo něco jiného zeleného

Postup:

Najemno nakrájený pórek a cibuli si na oleji trochu osmažíme a přidáme nakrájenou hlívu. Trochu osmažíme a zalejeme vodou. Přidáme kmín, sojovou omáčku a necháme vaříme tak 10 minut. Ochutnáme a pokud chceme ještě dosolíme. V trošce studené vody si rozmícháme lžičku bramborového škrobu a omáčku zahustíme. Minutku ještě povaříme, stáhneme z ohně, pak přidáme zelené natě nebo řeřichu a necháme dojít pod pokličkou ještě 5 minut. Omáčku jsem si dala s celozrnnými těstovinami, ale dobrá by byla i s pečivem.

Omáčka z hlívy s těstovinami

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , ,
141 Comm
15th Lis2013

Zeleninový krém s naklíčenou pšenicí

by Iva V.

Zeleninový krém s naklíčenou pšenicíI vařené polévky můžete oživit dávkou živých vitamínů.

Potřebujeme:

  • olej
  • cibulka
  • mrkev
  • petržel
  • celer
  • pórek
  • nebo jakákoliv další oblíbená zeleninka
  • zelené natě
  • naklíčená pšenice
  • sůl
  • pepř pokud jste na pikantnější chutě i jiné koření

Postup:

Na oleji si podusíme cibulku, pórek a postupně i další pokrájenou zeleninu. Zalejeme horkou vodou a necháme vařit, dokud zeleninka nezměkne. Pokud máme dostatek zelených natí, vaříme je taky. Nám se ve skleníku stále zelená nať celeru. Odstavíme z ohně a necháme klidně trochu zchladnout. K zelenině přidáme velkou hrst namočené pšenice. Já tentokrát zkoušela naklíčit červenou bio pšenici z jižní Moravy, ale použijte klidně jakoukoliv jinou (špaldu, jednozrnku, dvouzrnku,..) Ponorným mixérem vytvoříme krém. Dochutíme solí a kořením. Polévku už nevaříme. Tak si zachová veškeré minerály a vitamíny obsažené v klíčkách. Ozdobíme třeba pažitkou, nebo petrželkou. Dobrou chuť.

klíčená červená pšenice

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , , ,
1 Comm
14th Lis2013

Topinambur do salátu

by Iva V.

Topinambur do salátuSlunečnice topinambur je opomíjená kořenová zelenina jemné oříškové chuti. Dá se jíst syrová, dusit, vařit, zapékat. Hlízy rychle zasychají, již během týdne, ale zvládají i velké mrazy a během celé zimy až do časného jara si je můžeme čerstvé vykopávat. Obsahují ovocný cukr (především inulin), minerální látky, železo, křemík, vápník.

Potřebujeme:

  • topinambur
  • mrkev
  • citronová šťáva, stačí půl citronu
  • pórek
  • celer
  • česnek
  • petrželová či celerová nať, nebo jiné zelené
  • pažitka
  • dýňové semínko
  • oblíbený olej za studena lisovaný
  • černou sůl
  • pepř nebo jiné oblíbené koření

Topinambury si důkladně omyjeme a očistíme kartáčkem. Pokud máte topinambury čerstvě nakopané, nemusíte ani loupat. Po nastrouhání, ihned zakapeme topinambury citronovou šťávou, aby nezhnědly. Zbytek surovin nastrouháme, nakrájíme, nasekáme. Smícháme dohromady a necháme nějaký čas uležet a propojit v lednici. Dobrou chuť.

Recept i obrázky můžete libovolně šířit pouze s uvedením zdroje vitaparty.cz

Topinambur

Category : Recepty, Saláty
Tags : , , , , , , , ,
2 Comm
14th Lis2013

Salát z čočky beluga s řeřichou a petrželkou

by Iva V.

Salát z čočky belugaJe super si dopřát v zimním období hromadu vitamínů a minerálů. Naklíčené luštěniny jsou ideální způsob a chutnají výborně. Klíčím čočku, hrách, mungo, nejoblíbenější je pro mě cizrna-římský hrách.

Potřebujeme (1-2 osoby)

  • čočku Beluga 3-4 dny naklíčenou – velkou hrst
  • pol. lž. čerstvé řeřichy
  • pol. lž. natě petržele
  • ¼ červené papriky
  • ½ mrkve
  • kousek pórku
  • pol. lž. sezamového oleje ze studena lisovaného (či jiný kvalitní olej)
  • sůl

Našla jsem v obchodě pro mě novou čočku belugu černé barvy…Na salát použijte klidně červenou, či klasickou hnědou, ale nepůlenou a neloupanou. Stačí 2-3 dny a máte čerstvé vitamíny, i když venku je už kosa. Čočku můžeme nechat v celku nebo rozsekat, mrkev nastrouháme na jemném struhadle, vše ostatní najemno nakrájíme, řeřichu a petrželku také najemno nasekáme. Vše smícháme, zalejeme olejem, osolíme. Já používám růžovou himálajskou jemnou sůl. Je možné použít i jiné koření, jako pepř a další, ale osobně dávám přednost jemné chuti zeleniny a čočky.

Dobrou chuť.

Recept i obrázky můžete libovolně šířit pouze s uvedením zdroje vitaparty.cz

čočka klíčky

Category : Recepty, Saláty
Tags : , , , , ,
163 Comm
25th Zář2013

Rajčatová omáčka s mandlemi

by Veganosaurus Rex

Rajčatová omáčka s mandlemiTady máte jednu variaci k těstovinám..

Ingredience:

  • jedna středně velká cibule
  • dva stroužky česneku
  • půl balení černých oliv
  • uzený tavenýr
  • asi šest rajčat
  • dvě papriky
  • půl pytlíku mandlí nesolených
  • hrst jemných ovesných vloček
  • olivový olej
  • kmín, římský kmín, pepř, sůl, oregáno, bazalka
  • sriracha nebo jiná pálivá omáčka
  • půlka menšího pórku
  • dvě mrkve

Postup:

Pokrájíme cibulku, osmahneme na větší pánvi s poklicí (aby se nám to tam všecko vešlo) na olivovém oleji, po chvilce přihodíme mrkev, opepříme a mícháme. Pak přihodíme papriky pokrájený, česnek na plátky a mícháme dál. Až nám mrkev trošku ztmavne, tak přihodíme pokrájená rajčata, pokrájené olivy a mandle (které můžem na pár hodin namočit, pak se zvětší), zmiňovaný koření dle chuti, srirachu dle chuti, dvě decky vody, promícháme a dáme pod pokličku dusit + zmírníme oheň. Ke konci (až jsou rajčata rozvařená) přihodíme hrst vloček a pokrájený pórek, zamícháme, dáme znova pod pokličku a necháme dojít bez ohně. Mezitím si uvaříme těstoviny a podáváme s omáčkou. Na talíři ještě posypeme malýma kostičkama uzenýho tavenýru.

 

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,
144 Comm