21st Lis2014

Salát z červené řepy

by Margaret Hermach

menší verze

Salát je dobrý samostatně i jako příloha k hlavnímu jídlu…

Ingredience:

  • 4 červené řepy
  • 4 kyselé okurky
  • křen dle chuti
  • sojanéza
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • plechovka hrášku

Uvařenou či syrovou řepu (jak má kdo rád) nastrouháme nahrubo spolu s křenem, vmícháme nakrájené kyselé okurky, hrášek, pepř, sůl, olivový olej a sojanézu.

30th Kvě2014

Panzanella

by Ella

panzanella

Chlebový salát z Toskánska. Musela jsem použít chleba z našeho regionu (je vegan!), má varianta na tento salát tedy není moc italská. Záleží na vašich možnostech, co jste schopni sehnat. Můj „základní recept“, který je jednoduchý a rychlý:

ingredience:

  • chléb, ideálně starší
  • voňavá a sladká rajčátka
  • najemno nasekaná šalotka
  • vinný ocet
  • olivový olej
  • bazalka
  • pepř

Poměr rajčat ku chlebu by měl být 1:1.

Poměr vinného octa k olivovému oleji 1:5

Nejdříve chléb  opečeme na sucho na plotně, na grilu nebo v toustovači (ne moc dlouho, bo se vám přichytne jako mně).

V mističce smíchejte vinný ocet a olivový olej.

Do mísy dejte nakrájená rajčata, nadrobno nasekanou šalotku (opravdu stačí trochu), zalijte zálivkou, opepřete, můžete osolit. Pořádně promíchejte. Úplně nakonec přidejte ještě teplý opečený chléb nakrájený na kostky a znovu pořádně promíchejte.

Čím déle necháte panzanellu odležet, tím více vám chléb změkne a nacucá do sebe zálivku.

Panzanellu si můžete „dotunit“ dle svého – přidat zeleninu, kapary apod.

07th Kvě2014

Jarní salát s ptačincem

by Iva V.

salát ptačinnec

Ptačinec žabinec je hojná planá rostlina – plevel, který je ale chuťově výborný do salátů a smothie. Můžete jej využít i k různým léčivým účelům. 

Použijeme:

  • hrst ptačince před rozkvětem, aby nebyl hořký
  • pár prvních listů salátu
  • pár ředkviček
  • kousek červené papriky
  • 1/2 mrkve
  • dýňový olej
  • dýňová semínka namočená přes noc

Dobrou chuť

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

16th Bře2014

Pikantní čočkový salát s česnekovým dipem

by Hanka
P1040288Ingredience (dvě porce)

  • 1 hrnek uvařené červené čočky
  • 1 hrnek uvařené zelené čočky
  • Hrst naklíčeného munga
  • ½  žluté papriky
  • ½  červené papriky
  • Řapíkatý celer
  • Červená cibule
  • Lžíce citrónové šťávy
  • Kajenský pepř, sůl

Ingredience na dip:

  • Sójový jogurt
  • 1 stroužek česneku
  • Čerstvé nebo sušené bylinky
  • Lžíce olivového oleje
  • Sůl, pepř

Příprava:

  1. Veškerou zeleninu nakrájejte na drobno, smíchejte s uvařenými luštěninami. Mně se osvědčilo používat více druhů luštěnin najednou. V tomto receptu jsem použila dva druhy čočky – zelenou a žlutou a naklíčené neuvařené mungo.
  2. Přidejte citrónovou šťávu, kajenský pepř a dochuťte solí. Promíchejte.
  3. Můžete přidat trochu sójového jogurtu, aby se salát lépe spojil a držel na talíři požadovaný tvar.

dip:

Sójový jogurt smíchejte s nastrouhaným česnekem, olejem a bylinkami. Dochuťte pepřem a solí.

27th Pro2013

Hanácký salát

by Veganosaurus Rex

Hanácký salát

V lednici zbyla trocha tofunézy a červeného zelí. Po smíchání vznikl svěží salát  sympatické barvy.

Najemno jsme pokrájeli asi čtvrtku červeného zelí a přidali k ní zbytek tofunézy z lednice (tofunéza byla připravena rozmixováním jednoho natural tofu s trochou oleje a vody, osolením a opepřením, pár kapkami z citronu a troškou láku od okurek). Salát by byl ale výborný i s domácí sojanézou, popř. tou kupovanou.

Směs zelí a tofunézy jsme ještě dosolili a dopepřili. Do Hanáckého salátu by měla přijít také najemno nakrájená cibule a trocha cukru (na což jsme  my zapomněli, ale i tak to bylo dobrý). Na závěr jsme ještě trochu „ovajíčkovali“ Černou solí. Nejlepší je salát vychlazený a odleželý s čerstvým pečivem nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.

14th Lis2013

Topinambur do salátu

by Iva V.

Topinambur do salátuSlunečnice topinambur je opomíjená kořenová zelenina jemné oříškové chuti. Dá se jíst syrová, dusit, vařit, zapékat. Hlízy rychle zasychají, již během týdne, ale zvládají i velké mrazy a během celé zimy až do časného jara si je můžeme čerstvé vykopávat. Obsahují ovocný cukr (především inulin), minerální látky, železo, křemík, vápník.

Potřebujeme:

  • topinambur
  • mrkev
  • citronová šťáva, stačí půl citronu
  • pórek
  • celer
  • česnek
  • petrželová či celerová nať, nebo jiné zelené
  • pažitka
  • dýňové semínko
  • oblíbený olej za studena lisovaný
  • černou sůl
  • pepř nebo jiné oblíbené koření

Topinambury si důkladně omyjeme a očistíme kartáčkem. Pokud máte topinambury čerstvě nakopané, nemusíte ani loupat. Po nastrouhání, ihned zakapeme topinambury citronovou šťávou, aby nezhnědly. Zbytek surovin nastrouháme, nakrájíme, nasekáme. Smícháme dohromady a necháme nějaký čas uležet a propojit v lednici. Dobrou chuť.

Recept i obrázky můžete libovolně šířit pouze s uvedením zdroje vitaparty.cz

Topinambur

14th Lis2013

Salát z čočky beluga s řeřichou a petrželkou

by Iva V.

Salát z čočky belugaJe super si dopřát v zimním období hromadu vitamínů a minerálů. Naklíčené luštěniny jsou ideální způsob a chutnají výborně. Klíčím čočku, hrách, mungo, nejoblíbenější je pro mě cizrna-římský hrách.

Potřebujeme (1-2 osoby)

  • čočku Beluga 3-4 dny naklíčenou – velkou hrst
  • pol. lž. čerstvé řeřichy
  • pol. lž. natě petržele
  • ¼ červené papriky
  • ½ mrkve
  • kousek pórku
  • pol. lž. sezamového oleje ze studena lisovaného (či jiný kvalitní olej)
  • sůl

Našla jsem v obchodě pro mě novou čočku belugu černé barvy…Na salát použijte klidně červenou, či klasickou hnědou, ale nepůlenou a neloupanou. Stačí 2-3 dny a máte čerstvé vitamíny, i když venku je už kosa. Čočku můžeme nechat v celku nebo rozsekat, mrkev nastrouháme na jemném struhadle, vše ostatní najemno nakrájíme, řeřichu a petrželku také najemno nasekáme. Vše smícháme, zalejeme olejem, osolíme. Já používám růžovou himálajskou jemnou sůl. Je možné použít i jiné koření, jako pepř a další, ale osobně dávám přednost jemné chuti zeleniny a čočky.

Dobrou chuť.

Recept i obrázky můžete libovolně šířit pouze s uvedením zdroje vitaparty.cz

čočka klíčky

04th Lis2013

„Vajíčkový“ salát

by Veganosaurus Rex

"Vajíčkový" salátNa cestách po světě nám kamárad v Berlíně připravil na snídani tuhle lahůdku, musím se s váma o ní podělit..

Ingredience:

  • 250 g těstovin (jedno jaké, ale bezvaječné)
  • dvě plechovky cizrny
  • jedna cibule
  • kurkuma, černá sůl, pepř
  • olej
  • sojanéza (jedno bílé tofu, ocet, olej, hořčice, sůl, voda)

Postup:

Dáme si vařit těstoviny, slejeme nálev z cizrny a vhodíme do mixovací mísy. Zasypeme kurkumou (klidně víc, ale ne zas moc), cvrnkneme tam trochu oleje a rozmixujeme. Poté přihodíme na drobno nakrájenou cibulku, řádně zamícháme a dáme stranou. Pokud je to moc husté, přidáme vodu. Teď si uděláme sojanézu (nebo teda spíš tofunézu v našem případě) – do mísy si nadrobíme jedno bílé tofu, deci vody, deci oleje, lžíci octa, dvě lžičky hořčice, osolíme a rozmixujeme. Až jsou hotové těstoviny, tak slejem vodu a rozmixujeme, ale ne moc na kaši, klidně tam můžou být větší kousky (záleží jaké těstoviny jste vařili) a pak hodíme společně s tofunézou do mísy s cizrnou, přidáme dvě lžičky černé soli a pepř dle chuti a řádně zamícháme, jestli je to moc husté přidáme vodu, či olej, nebo víc tofunézy, to je už na vás.. Pokud vám to přijde málo „vajíčkové“ přidejte černou sůl, ale bacha ať to nepřeženete..

22nd Zář2013

Špenátový salát s mandlemi

by Veganosaurus Rex

Špenátový salát s mandlemiVýborný lehký salátek z čerstvě natrhaného špenátu přímo ze zahrádky!

Natrhaný špenát omyjeme, vhodíme do velké mísy, zakápneme panenským olivovým olejem, světlou sojovkou se sníženým obsahem soli, přihodíme dvě větší hrsti na menší kousky pokrájených mandlí (můžeme je dát na pár hodin do vody, pak se zvětší), hrst sezamového semínka, malinko osolíme, opepříme, přihodíme dva stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky, hrst rozinek, velkou hrst slunečnicových semen a pár špetek rozmarýnu. Řádně promícháme a podáváme třeba s bagetkou.

 

 

27th Čvn2013

Koprotofu

by Veganosaurus Rex

KoprotofuVýborná rychlá a jednoduchá pomazánka/salát od Elly!

Vezmeme pakl bílého tofu (nebo třeba silkentofu, nebo i jiné tofůčko – já použil uzené od alfabio, ale moc uzené nebylo 🙂 ), rozhňácáme ho, přihodíme na drobno nakrájenou jarní, nebo obyč cibulku, olivový olej, sůl, pepř dle libosti, zakápneme sojovou omáčkou a přidáme hrst na drobno nakrájeného kopru. Pořádně znova rozhňácáme a je to! Můžeme přihodit třeba i sojanézu, kdo má rád víc mazlavosti…a prý je tam dobrá i francouzská hořčice!

11th Dub2013

Glazovaný tempeh v brusinkové omáčce

by Ella

OLYMPUS DIGITAL CAMERAingredience:

  • 1 tempeh natural, nakrájený na kulatiny nebo na kostičky
  • 1/2 -3 / 4 šálku brusinkové omáčky (použila jsem z marks&spencer, lepší ale je domácí)
  • 2 lžíce slunečnicového olej
  • čerstvý pepř
  • 1-2 lžičky sójové omáčky (kikoman) nebo teriyaki
  • 1 lžíce hnědého cukru nebo javorového sirupu

Abychom zbaviliy tempeh hořkosti je dobré ho tak pět minut povařit. V menším hrnci necháme povařit celý tempeh se lžicí olivového oleje a s teriyaki/sojovou omáčkou. Počkáme než chvíli vychladne a nakrájíme tempeh na kulatinky.

Na pánvi rozehřejeme olej. Přidáme tempeh, osolíme a opepříme. Tempeh otáčíme tak, aby byl ze všech stran pěkně do zlatova.Přidáme brusinkovou omáčku a teriyaki/soyovou omáčku a dusíme několik minut.

Můžete přidat hnědý cukr nebo javorový sirup pro zvýšení sladkosti.

Servírujeme ze zelinovým salátem,)

14th Led2013

Guacamole s kukuřicí a paprikou

by Veganosaurus Rex

Guacamole s kukuřicí a paprikouKlasická variace avokádového salátu.

Vydlabeme si jedno zralé avokádo (měkké) a rozmixujeme ho s kapkou extra panenského olivového oleje, kapkou houbové sojovky a špetkou pepře a soli. K tomu přihodíme jednu na drobno nakrájenou malou cibuli, jedno na menší kousky nakrájené rajče, půlku žluté papriky, a dvě hrsti kukuřice (z konzervy). Zakápneme zlehka limetkou, nebo citronem, promícháme, necháme chvilku uležet a jíme s čerstvým pečivem, pitou, nebo jen tak..

02nd Led2013

Těstovinový salát s jogurtem a paprikou

by Veganosaurus Rex

Těstovinový salát s jogurtem a paprikouZ oběda zbyla půlka hrnce těstovin, tak co s nima, že…

Vezmeme si mísu, přidáme uvařené těstoviny (vychladlé) a přidáme následující ingredience:

  • jednu pokrájenou střední červenou papriku / kapii
  • jednu pokrájenou bílou papriku
  • jednu středně velkou mrkev nakrájenou na tenší proužky
  • jeden bílý sojový jogurt (použil jsem jogurt JOYA bílý)
  • pár špetek kardamomu
  • pár špetek provensálského koření
  • kapku sojovky
  • extra panenský olivový olej, kterým to zlehka polejeme
  • sůl, pepř dle chuti

Celé to pěkně promícháme, dáme do lednice uležet a jíme s čerstvým pěčivem.

08th Pro2012

Kukuřicový salát s šalotkou

by Veganosaurus Rex

Sobotní snídaně šampiónů!

Budeme potřebovat:

  • jednu větší plechovku kukuřice
  • půlku okurky hadovky
  • jednu menší červenou cibuli
  • jedno rajče
  • 5 malých šalotek
  • sojové mléko
  • sůl, pepř, balsamikový ocet, extra panenský olivový olej a koriandr

Postup:

Do mísy vysypeme kukuřici, na menší kousky nakrájenou okurku a rajče a na drobno nasekanou šalotku a cibulku. Pak přijde na řadu zálivka salátu: Do hrnku si dáme tři vrchovaté lžičky sojového nápoje (zajíc např.) a rozšleháme s troškou vody (mělo by to suplovat smetanu, takže na husto, nebo rovnou můžete použít sojovou smetanu), přidáme sůl a pepř dle chuti, cvrnkneme tam balsamikový ocet a olivový olej a pár špetek koriandru. Znovu pořádně rozšleháme, zalejeme salátek, poctivě promícháme a dáme uležet na hoďku do lednice.

Podáváme s čerstvým celozrnným pečivem a hrnkem mandlového mlíčka.

 

26th Lis2012

Salát z kysaného zelí, sušených rajčat a tempehu

by sinner

Období kysaného zelí je zde. Pokud vám tak jako mě kvasilo v zeláku nějaké to kilo nakrouhaného zelí, můžete nyní servírovat tento bohatý zdroj vitamínu C dle libosti. Jeden recept je jako inspirace zde…

Přísady:
zhruba dvě hrsti kysaného zelí (na 3 -4 porce)
polovina balení tempehu
10 ks sušených rajčat
slunečnicová semínka
olivový olej
sůl, pepř

Zelí nahrubo pokrájíte, ať jde snadno promíchat se zbytkem ingrediencí. Polovinu tempehu pokrájíte na drobné kostičky. Můžete použít buď smažený nebo uzený tempeh, prostě podle chuti. Vezmete sušená rajčata a pokrájíte je na drobno. Nejlepší jsou naložená v oleji, ale kdo má čistě sušená rajčata, může je dát třeba přes noc do misky a zalít olivovým olejem. Do rána pěkně změknou. Slunečnicová semínka dejte na suchou pánev a opražte je, až mírně zezlátnou. Dostanou pak mnohem výraznější a trochu ořechovější chuť. Pozor nepře švihnout to s pražením, pak to zhořkne a není to k jídlu. Vše nakonec zalijete asi tak 4 lžícemi olivového oleje. Pro lepší chuť klidně použijte olej z rajčat, má mnohem výraznější chuť i po obsažených bylinkách. Nakonec zamíchat a podávat s žitným chlebem!

Dobrou chuť!

24th Říj2012

Salát s kukuřicí a semínky

by Veganosaurus Rex

Rychlovka k snídani.

Natrháme si čerstvý hlávkový salát, přidáme menší plechovku kukuřice, hrst lněného a slunečnicového semínka, hrst dýňových semínek, lehoulince osolíme, přikrájíme jednu jarní cibulku, zakápneme lehce balsamikovým octem a extra panenským olivovým olejem a vymáčkneme tam trošku šťávy z limetky. Ještě jsem použil směs koření na salát. Pořádně promícháme a jíme s celozrnným pečivem.

07th Zář2012

Balkán tofu salát II.

by Veganosaurus Rex

Klasika.

Vezmeme si tofu natural (bílý), nakrájíme na kostičky, dáme do misky a pořádně ho nasolíme, promícháme a dáme uležet přes noc do ledničky (misku přikryjeme).

Do mísy nakrájíme jedno větší rajče, pár redkviček na menší kousky, jednu menší cibuli na drobno, větší hrst zelených oliv na kolečka, jednu kápii na kousky, přihodíme pár lžiček sojanézy, lehce osolíme, opepříme, přidáme špetku provensálského koření, hrst slunečnicových semínek a nasolené tofu a pořádně zamícháme.

02nd Zář2012

Bramborový salát s pórkem, šafránem a hořčicí

by sinner

xBramborový salát s pórkem, šafránem a hořčicí

¼ čl blizen nebo ½ čl prášku šafránu

100 ml vroucí vody

sůl

350 g pórku

450 g salátových brambor

1 čl hořčice

2 pl umeocta

6 pl rostlinného oleje

pažitku nebo petžel

 

Šafrán vsypeme do vroucí vody, kterou osolíme. Zhruba minutku povaříme. Poté přidáme nakrájený pórek. Může být čerstvý, pak krájejte na tvar dle libosti, třeba kolečka, špalíčky nebo nudličky. Nebo vezměte mražený, který bude většinou na kolečka. S pórkem to povaříme tak 3- 5 minut. Scedíme a necháme vychladnout.

Zálivku utvoříme v misce smícháním hořčice, umeocta a oleje. Olej může být rostlinný, kdo chce více podtrhnout chuť, může použít třeba arašídový. Metličkou vypracujeme hladkou omáčku, do které nakonec přidáme nadrobno pokrájenou petrželku nebo pažitku. S přisolováním opatrně, ume ocet je sám o sobě slaný.

Brambory okrájíme, osolíme a dáme vařit. Vaříme do měkka, dát pozor a nerozvařit! Necháme je zchladnout nakrájíme na tvar který máme v oblibě, kolečka, kostičky, čtvrtky.

Nakonec vše opatrně promícháme se zálivkou a jako přílohu podáváme žitný chléb.

Dobrou chuť!

Vařeno za poslechu Lahar – Až přijde čas LP.

20th Srp2012

Pico de Gallo

by Veganosaurus Rex

Karibská a jihoamerická pikantní chuťovka!

Na 2-3 porce budeme potřebovat:

3 střední rajčata

jednu limetku

jednu střední červenou cibuli

jeden větší stroužek česneku

jednu polévkovou lžici na drobno nakrájených jalapeňos papriček

2 čajový lžičky koriandru

pepř, sůl

Rajčata nakrájíme na menší kousky a vhodíme do mísy, přidáme na drobno nakrájenou červenou cibuli, vymáčknem česnek, vymačkáme šťávu z limetky, přidáme jalapeňos papričky (daj se koupit v obchodě ve sklenici, nebo v plechovce) a okořeníme koriandrem, osolíme a lehce opepříme, pořádně zamícháme a buď hned sníme a nebo dáme do lednice odpočinout a chutě se víc rozloží. Teď v těch pařákách je to fakt osvěžující a svojí pikantností vám dodá chuť do života…

 

31st Čvc2012

Guacamole

by Veganosaurus Rex

Na avokádu začínám bejt závislej a tahle mexická variace, používaná už v době Aztéků, fakt nemá chybu!

Vydlabeme dvě měkčí avokáda a v míse rozšťoucháme šťouchadlem na brambory, nebo zlehka rozmixujem. Poté vymačkáme šťávu z jedné limetky a přilejem do mísy. Přidáme čajovou lžičku soli, kmínu, pálivé papriky a špetku chilli, dále jednu menší cibulku nakrájenou na jemno a vymačkáme tam ještě stroužek česneku a jedno rajče nakrájené na malé kousky.

Před podáváním se má směs nechat hodinu odpočinout v pokojové teplotě (což sem nevydržel) a podáváme s tortillou (jako přísada do Fajity), čerstvým pečivem, nebo jako dip k tortilla chipsům. Správně by v guacamole měla být i lžička koriandru, ale ten jsem zrovna doma neměl.

23rd Čvc2012

Medový meloun

by Veganosaurus Rex

Tenhle melounek pocházející z Afriky, Jižní Ameriky a Izraelsko/Palestinského (vyberte si) území, známý taky jako „honeydew“ je pro mě zajímavej objev – má velice specifickou chuť medového ražení a svým vzezřením připomíná plátek ryby… Když si pokrájené kousky zlehka posypeme pepřem, umocníme tak jeho specifickou chuť a vytáhne tak jeho další dimenzi chuti. Výborný osvěžení – zkuste to!

10th Čvn2012

Mrkvový tofu salát

by Veganosaurus Rex

Vydatnej salátek, dvě až tři porce…

Oloupeme (když je hezká, tak nemusíme) jednu větší mrkev a nastrouháme nahrubo. Poté na olivovém oleji krátce osmahneme, přidáme pepř, pár kapek sojovky a slunečnicové semínka. Mezitím si do mísy nakrájíme jednu žlutou papriku na malý proužky a přihodíme půlku na kostičky nakrájeného pevného silkentofu. Pak tam vrhnem mrkev z pánve, ještě přikořeníme gyros kořením, nori vločkama a trochu posolíme a nakonec zalejem balsamikovým octem (jen tak trochu cáknout). Pořádně promícháme a podáváme s natrhaným zeleným salátem.

Stránky:12»
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).