Salát je dobrý samostatně i jako příloha k hlavnímu jídlu…
Ingredience:
Uvařenou či syrovou řepu (jak má kdo rád) nastrouháme nahrubo spolu s křenem, vmícháme nakrájené kyselé okurky, hrášek, pepř, sůl, olivový olej a sojanézu.
Chlebový salát z Toskánska. Musela jsem použít chleba z našeho regionu (je vegan!), má varianta na tento salát tedy není moc italská. Záleží na vašich možnostech, co jste schopni sehnat. Můj „základní recept“, který je jednoduchý a rychlý:
ingredience:
Poměr rajčat ku chlebu by měl být 1:1.
Poměr vinného octa k olivovému oleji 1:5
Nejdříve chléb opečeme na sucho na plotně, na grilu nebo v toustovači (ne moc dlouho, bo se vám přichytne jako mně).
V mističce smíchejte vinný ocet a olivový olej.
Do mísy dejte nakrájená rajčata, nadrobno nasekanou šalotku (opravdu stačí trochu), zalijte zálivkou, opepřete, můžete osolit. Pořádně promíchejte. Úplně nakonec přidejte ještě teplý opečený chléb nakrájený na kostky a znovu pořádně promíchejte.
Čím déle necháte panzanellu odležet, tím více vám chléb změkne a nacucá do sebe zálivku.
Panzanellu si můžete „dotunit“ dle svého – přidat zeleninu, kapary apod.
Ptačinec žabinec je hojná planá rostlina – plevel, který je ale chuťově výborný do salátů a smothie. Můžete jej využít i k různým léčivým účelům.
Použijeme:
Dobrou chuť
Ingredience (dvě porce)
Ingredience na dip:
Příprava:
dip:
Sójový jogurt smíchejte s nastrouhaným česnekem, olejem a bylinkami. Dochuťte pepřem a solí.
V lednici zbyla trocha tofunézy a červeného zelí. Po smíchání vznikl svěží salát sympatické barvy.
Najemno jsme pokrájeli asi čtvrtku červeného zelí a přidali k ní zbytek tofunézy z lednice (tofunéza byla připravena rozmixováním jednoho natural tofu s trochou oleje a vody, osolením a opepřením, pár kapkami z citronu a troškou láku od okurek). Salát by byl ale výborný i s domácí sojanézou, popř. tou kupovanou.
Směs zelí a tofunézy jsme ještě dosolili a dopepřili. Do Hanáckého salátu by měla přijít také najemno nakrájená cibule a trocha cukru (na což jsme my zapomněli, ale i tak to bylo dobrý). Na závěr jsme ještě trochu „ovajíčkovali“ Černou solí. Nejlepší je salát vychlazený a odleželý s čerstvým pečivem nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.
Slunečnice topinambur je opomíjená kořenová zelenina jemné oříškové chuti. Dá se jíst syrová, dusit, vařit, zapékat. Hlízy rychle zasychají, již během týdne, ale zvládají i velké mrazy a během celé zimy až do časného jara si je můžeme čerstvé vykopávat. Obsahují ovocný cukr (především inulin), minerální látky, železo, křemík, vápník.
Potřebujeme:
Topinambury si důkladně omyjeme a očistíme kartáčkem. Pokud máte topinambury čerstvě nakopané, nemusíte ani loupat. Po nastrouhání, ihned zakapeme topinambury citronovou šťávou, aby nezhnědly. Zbytek surovin nastrouháme, nakrájíme, nasekáme. Smícháme dohromady a necháme nějaký čas uležet a propojit v lednici. Dobrou chuť.
Recept i obrázky můžete libovolně šířit pouze s uvedením zdroje vitaparty.cz
Je super si dopřát v zimním období hromadu vitamínů a minerálů. Naklíčené luštěniny jsou ideální způsob a chutnají výborně. Klíčím čočku, hrách, mungo, nejoblíbenější je pro mě cizrna-římský hrách.
Potřebujeme (1-2 osoby)
Našla jsem v obchodě pro mě novou čočku belugu černé barvy…Na salát použijte klidně červenou, či klasickou hnědou, ale nepůlenou a neloupanou. Stačí 2-3 dny a máte čerstvé vitamíny, i když venku je už kosa. Čočku můžeme nechat v celku nebo rozsekat, mrkev nastrouháme na jemném struhadle, vše ostatní najemno nakrájíme, řeřichu a petrželku také najemno nasekáme. Vše smícháme, zalejeme olejem, osolíme. Já používám růžovou himálajskou jemnou sůl. Je možné použít i jiné koření, jako pepř a další, ale osobně dávám přednost jemné chuti zeleniny a čočky.
Dobrou chuť.
Recept i obrázky můžete libovolně šířit pouze s uvedením zdroje vitaparty.cz
Na cestách po světě nám kamárad v Berlíně připravil na snídani tuhle lahůdku, musím se s váma o ní podělit..
Ingredience:
Postup:
Dáme si vařit těstoviny, slejeme nálev z cizrny a vhodíme do mixovací mísy. Zasypeme kurkumou (klidně víc, ale ne zas moc), cvrnkneme tam trochu oleje a rozmixujeme. Poté přihodíme na drobno nakrájenou cibulku, řádně zamícháme a dáme stranou. Pokud je to moc husté, přidáme vodu. Teď si uděláme sojanézu (nebo teda spíš tofunézu v našem případě) – do mísy si nadrobíme jedno bílé tofu, deci vody, deci oleje, lžíci octa, dvě lžičky hořčice, osolíme a rozmixujeme. Až jsou hotové těstoviny, tak slejem vodu a rozmixujeme, ale ne moc na kaši, klidně tam můžou být větší kousky (záleží jaké těstoviny jste vařili) a pak hodíme společně s tofunézou do mísy s cizrnou, přidáme dvě lžičky černé soli a pepř dle chuti a řádně zamícháme, jestli je to moc husté přidáme vodu, či olej, nebo víc tofunézy, to je už na vás.. Pokud vám to přijde málo „vajíčkové“ přidejte černou sůl, ale bacha ať to nepřeženete..
Výborný lehký salátek z čerstvě natrhaného špenátu přímo ze zahrádky!
Natrhaný špenát omyjeme, vhodíme do velké mísy, zakápneme panenským olivovým olejem, světlou sojovkou se sníženým obsahem soli, přihodíme dvě větší hrsti na menší kousky pokrájených mandlí (můžeme je dát na pár hodin do vody, pak se zvětší), hrst sezamového semínka, malinko osolíme, opepříme, přihodíme dva stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky, hrst rozinek, velkou hrst slunečnicových semen a pár špetek rozmarýnu. Řádně promícháme a podáváme třeba s bagetkou.
Výborná rychlá a jednoduchá pomazánka/salát od Elly!
Vezmeme pakl bílého tofu (nebo třeba silkentofu, nebo i jiné tofůčko – já použil uzené od alfabio, ale moc uzené nebylo 🙂 ), rozhňácáme ho, přihodíme na drobno nakrájenou jarní, nebo obyč cibulku, olivový olej, sůl, pepř dle libosti, zakápneme sojovou omáčkou a přidáme hrst na drobno nakrájeného kopru. Pořádně znova rozhňácáme a je to! Můžeme přihodit třeba i sojanézu, kdo má rád víc mazlavosti…a prý je tam dobrá i francouzská hořčice!
ingredience:
Abychom zbaviliy tempeh hořkosti je dobré ho tak pět minut povařit. V menším hrnci necháme povařit celý tempeh se lžicí olivového oleje a s teriyaki/sojovou omáčkou. Počkáme než chvíli vychladne a nakrájíme tempeh na kulatinky.
Na pánvi rozehřejeme olej. Přidáme tempeh, osolíme a opepříme. Tempeh otáčíme tak, aby byl ze všech stran pěkně do zlatova.Přidáme brusinkovou omáčku a teriyaki/soyovou omáčku a dusíme několik minut.
Můžete přidat hnědý cukr nebo javorový sirup pro zvýšení sladkosti.
Servírujeme ze zelinovým salátem,)
Klasická variace avokádového salátu.
Vydlabeme si jedno zralé avokádo (měkké) a rozmixujeme ho s kapkou extra panenského olivového oleje, kapkou houbové sojovky a špetkou pepře a soli. K tomu přihodíme jednu na drobno nakrájenou malou cibuli, jedno na menší kousky nakrájené rajče, půlku žluté papriky, a dvě hrsti kukuřice (z konzervy). Zakápneme zlehka limetkou, nebo citronem, promícháme, necháme chvilku uležet a jíme s čerstvým pečivem, pitou, nebo jen tak..
Z oběda zbyla půlka hrnce těstovin, tak co s nima, že…
Vezmeme si mísu, přidáme uvařené těstoviny (vychladlé) a přidáme následující ingredience:
Celé to pěkně promícháme, dáme do lednice uležet a jíme s čerstvým pěčivem.
Sobotní snídaně šampiónů!
Budeme potřebovat:
Postup:
Do mísy vysypeme kukuřici, na menší kousky nakrájenou okurku a rajče a na drobno nasekanou šalotku a cibulku. Pak přijde na řadu zálivka salátu: Do hrnku si dáme tři vrchovaté lžičky sojového nápoje (zajíc např.) a rozšleháme s troškou vody (mělo by to suplovat smetanu, takže na husto, nebo rovnou můžete použít sojovou smetanu), přidáme sůl a pepř dle chuti, cvrnkneme tam balsamikový ocet a olivový olej a pár špetek koriandru. Znovu pořádně rozšleháme, zalejeme salátek, poctivě promícháme a dáme uležet na hoďku do lednice.
Podáváme s čerstvým celozrnným pečivem a hrnkem mandlového mlíčka.
Období kysaného zelí je zde. Pokud vám tak jako mě kvasilo v zeláku nějaké to kilo nakrouhaného zelí, můžete nyní servírovat tento bohatý zdroj vitamínu C dle libosti. Jeden recept je jako inspirace zde…
Přísady:
zhruba dvě hrsti kysaného zelí (na 3 -4 porce)
polovina balení tempehu
10 ks sušených rajčat
slunečnicová semínka
olivový olej
sůl, pepř
Zelí nahrubo pokrájíte, ať jde snadno promíchat se zbytkem ingrediencí. Polovinu tempehu pokrájíte na drobné kostičky. Můžete použít buď smažený nebo uzený tempeh, prostě podle chuti. Vezmete sušená rajčata a pokrájíte je na drobno. Nejlepší jsou naložená v oleji, ale kdo má čistě sušená rajčata, může je dát třeba přes noc do misky a zalít olivovým olejem. Do rána pěkně změknou. Slunečnicová semínka dejte na suchou pánev a opražte je, až mírně zezlátnou. Dostanou pak mnohem výraznější a trochu ořechovější chuť. Pozor nepře švihnout to s pražením, pak to zhořkne a není to k jídlu. Vše nakonec zalijete asi tak 4 lžícemi olivového oleje. Pro lepší chuť klidně použijte olej z rajčat, má mnohem výraznější chuť i po obsažených bylinkách. Nakonec zamíchat a podávat s žitným chlebem!
Dobrou chuť!
Rychlovka k snídani.
Natrháme si čerstvý hlávkový salát, přidáme menší plechovku kukuřice, hrst lněného a slunečnicového semínka, hrst dýňových semínek, lehoulince osolíme, přikrájíme jednu jarní cibulku, zakápneme lehce balsamikovým octem a extra panenským olivovým olejem a vymáčkneme tam trošku šťávy z limetky. Ještě jsem použil směs koření na salát. Pořádně promícháme a jíme s celozrnným pečivem.
Klasika.
Vezmeme si tofu natural (bílý), nakrájíme na kostičky, dáme do misky a pořádně ho nasolíme, promícháme a dáme uležet přes noc do ledničky (misku přikryjeme).
Do mísy nakrájíme jedno větší rajče, pár redkviček na menší kousky, jednu menší cibuli na drobno, větší hrst zelených oliv na kolečka, jednu kápii na kousky, přihodíme pár lžiček sojanézy, lehce osolíme, opepříme, přidáme špetku provensálského koření, hrst slunečnicových semínek a nasolené tofu a pořádně zamícháme.
¼ čl blizen nebo ½ čl prášku šafránu
100 ml vroucí vody
sůl
350 g pórku
450 g salátových brambor
1 čl hořčice
2 pl umeocta
6 pl rostlinného oleje
pažitku nebo petžel
Šafrán vsypeme do vroucí vody, kterou osolíme. Zhruba minutku povaříme. Poté přidáme nakrájený pórek. Může být čerstvý, pak krájejte na tvar dle libosti, třeba kolečka, špalíčky nebo nudličky. Nebo vezměte mražený, který bude většinou na kolečka. S pórkem to povaříme tak 3- 5 minut. Scedíme a necháme vychladnout.
Zálivku utvoříme v misce smícháním hořčice, umeocta a oleje. Olej může být rostlinný, kdo chce více podtrhnout chuť, může použít třeba arašídový. Metličkou vypracujeme hladkou omáčku, do které nakonec přidáme nadrobno pokrájenou petrželku nebo pažitku. S přisolováním opatrně, ume ocet je sám o sobě slaný.
Brambory okrájíme, osolíme a dáme vařit. Vaříme do měkka, dát pozor a nerozvařit! Necháme je zchladnout nakrájíme na tvar který máme v oblibě, kolečka, kostičky, čtvrtky.
Nakonec vše opatrně promícháme se zálivkou a jako přílohu podáváme žitný chléb.
Dobrou chuť!
Vařeno za poslechu Lahar – Až přijde čas LP.
Karibská a jihoamerická pikantní chuťovka!
Na 2-3 porce budeme potřebovat:
3 střední rajčata
jednu limetku
jednu střední červenou cibuli
jeden větší stroužek česneku
jednu polévkovou lžici na drobno nakrájených jalapeňos papriček
2 čajový lžičky koriandru
pepř, sůl
Rajčata nakrájíme na menší kousky a vhodíme do mísy, přidáme na drobno nakrájenou červenou cibuli, vymáčknem česnek, vymačkáme šťávu z limetky, přidáme jalapeňos papričky (daj se koupit v obchodě ve sklenici, nebo v plechovce) a okořeníme koriandrem, osolíme a lehce opepříme, pořádně zamícháme a buď hned sníme a nebo dáme do lednice odpočinout a chutě se víc rozloží. Teď v těch pařákách je to fakt osvěžující a svojí pikantností vám dodá chuť do života…
Na avokádu začínám bejt závislej a tahle mexická variace, používaná už v době Aztéků, fakt nemá chybu!
Vydlabeme dvě měkčí avokáda a v míse rozšťoucháme šťouchadlem na brambory, nebo zlehka rozmixujem. Poté vymačkáme šťávu z jedné limetky a přilejem do mísy. Přidáme čajovou lžičku soli, kmínu, pálivé papriky a špetku chilli, dále jednu menší cibulku nakrájenou na jemno a vymačkáme tam ještě stroužek česneku a jedno rajče nakrájené na malé kousky.
Před podáváním se má směs nechat hodinu odpočinout v pokojové teplotě (což sem nevydržel) a podáváme s tortillou (jako přísada do Fajity), čerstvým pečivem, nebo jako dip k tortilla chipsům. Správně by v guacamole měla být i lžička koriandru, ale ten jsem zrovna doma neměl.
Tenhle melounek pocházející z Afriky, Jižní Ameriky a Izraelsko/Palestinského (vyberte si) území, známý taky jako „honeydew“ je pro mě zajímavej objev – má velice specifickou chuť medového ražení a svým vzezřením připomíná plátek ryby… Když si pokrájené kousky zlehka posypeme pepřem, umocníme tak jeho specifickou chuť a vytáhne tak jeho další dimenzi chuti. Výborný osvěžení – zkuste to!
Vydatnej salátek, dvě až tři porce…
Oloupeme (když je hezká, tak nemusíme) jednu větší mrkev a nastrouháme nahrubo. Poté na olivovém oleji krátce osmahneme, přidáme pepř, pár kapek sojovky a slunečnicové semínka. Mezitím si do mísy nakrájíme jednu žlutou papriku na malý proužky a přihodíme půlku na kostičky nakrájeného pevného silkentofu. Pak tam vrhnem mrkev z pánve, ještě přikořeníme gyros kořením, nori vločkama a trochu posolíme a nakonec zalejem balsamikovým octem (jen tak trochu cáknout). Pořádně promícháme a podáváme s natrhaným zeleným salátem.
