veganodaktyl – veganské recepty

Koprovka s lilkem a avokádem

Kopr vládne! A tady je parodie na vajíčkovou koprovku…

Ingredience:

• kopr
• 4 kávové hrnky sojového mléka
• 0,3l vody
• jedna středně velká cibule
• sůl, pepř, černá sůl, olivový olej, lahůdkové droždí
• 1 lžíce octu
• jedno avokádo
• 1 menší lilek
• hladká mouka na jíšku

Postup:

Nejdříve si nakrájíme na malé kostičky lilek, nasolíme na misce a necháme 10-15 minut vypotit. Na olivovém oleji si v hrnci osmahneme pokrájenou cibulku, až zesklovatí, zasypeme od oka hladkou moukou, jako kdybysme chtěli dělat jíšku na omáčku, chvilku mícháme a až začne mouka hnědnout, pomaličku zalejeme vodou. Pak přihodíme vypocený lilek, zlehka osolíme, opepříme dle libosti, přidáme ocet, sojové mléko (klidně můžete víc jak 4 hrnky, dle libosti) a přidáme lžičku černé soli (ta nám tam udělá vajíčkovost), promícháme a vaříme 10-15 minut, za občasného míchání. Až je lilek měkký, vypneme oheň a přidáme hrst na drobno nakrájeného kopru a rozmačkané avokádo (klidně tam nechte i větší kousky). Ještě přidáme dvě lžíce lahůdkového droždí, řádně promícháme a je hotovo.

Robi Pho s houbami

Tradiční vietnamská polévka s kouskem robi flákoty!

Ingredience (2/3 porce):

• jedna středně velká mrkev
• jedna střední cibule
• dva stroužky česneku
• pár žampionů, nebo jedna menší plechovka
• mořské řasy
• sojová omáčka, olivový olej
• sůl, pepř, badián (anýz), koriandr, skořice, gyros směs
• čínské nudle (rýžové, nebo obyč)
• 3 robi plátky

Postup:

Nakrájíme si mrkev na tenký nudličky, osmahneme na olivovém oleji ve wok pánvi, pak přihodíme cibuli na kolečka, česnek na plátky, opepříme a zakápnem sojovkou a mícháme nějakej čas. Pak přidáme žampiony, osolíme, dáme půlku čajový lžičky badiánu (anýz), stejně tak jako skořice a koriandru, promícháme a zalejeme 0,5 litru vody, nebo jak potřebujem. Přikryjem poklicí a deme smažit robi plátky. Ty si rozkrájíme na tři části, posolíme, opepříme a posypeme gyros směsí a vetřeme do plátků, nebo je můžem den předtím namarinovat ještě s olejem a pak smažíme na pánvi. Mezitím přihodíme do woku dvoje čínské nudle, nebo kolik potřebujem, promícháme a přikryjeme pokličkou, oheň ztlumíme na minimum. Před podáváním ještě přihodíme do woku hrst pokrájených mořských řas, zamícháme a podáváme v mističkách s plátkem robi, jak na obrázku 🙂

Mrkvové miso s mandlovým tofu

Taková nedělní polívka.

Ingredience:

• 2 mrkve
• jedno balení mandlového tofu alnatura
• 2 hrsti červené čočky
• jedna cibule
• římský kmín, sůl, pepř
• sojovka, bramborový škrob, miso (něco o misu pro neznalé ZDE)
• alsan, nebo jiný vegan margarín, olivový olej
• mořské řasy

Postup:

Rozpálíme si hroudu alsanu, pokrájíme cibulku na větší proužky a restujeme. Po chvilce přidáme na tenké proužky nakrájenou mrkev, přidáme trošku olivového oleje a pořádně mícháme. Osolil jsem chilli solí (směs krystalků soli s nadrobno pokrájenou chilli papričkou), opepřil, pak přidáme pokrájené tofu, zakápneme sojovkou, přihodíme dvě špetky římského kmínu a pak zalejem asi litrem vody a dáme pod pokličku probublat. Pak přihodíme ještě červenou čočku a vaříme, dokud nezměkne. Ke konci přihodíme pokrájené mořské řasy (asi taky hrst), jestli máte sušené, tak míň – já používám nasolené a neusušené, k zakoupení ve zdrávkách a ještě zahustíme škrobem rozmíchaným s vodou v hrnečku + v menší mističce rozmíchané miso z teplou vodou (asi dvě lžičky vrchovatý – dál nevaříme, miso by se nemělo vařit, aby zachovalo všechny cenné látky – díky za radu od Petra!). Modrou chuť!

Květáková polévka

Včerejší polívka od mamky…

Na oleji osmažíme cibulku (jarní), přidáme mouku a uděláme jíšku, zalejeme horkou vodou, přidáme nakrájené brambory, sůl, vegetu, kmín a vaříme. Mezitím si v jiné vodě uvaříme do měkka květák rozdělený na růžičky. Po uvaření květák rozkrájíme na jemno a přidáme do polévky – květák tak bude méně nadýmat. Na závěr přidáme pažitku a podáváme.

Bramboračka s řapíkatým celerem

Dneska vařila mamka polívku…

Na oleji si osmahneme cibulku, mezitím si nakrájíme mrkev na kostičky a řapíkatý celer. Přihodíme do hrnce a mícháme chvilu s cibulkou. Přidáme kmín, vegetu, pepř a dále vhodíme na kostky nakrájené brambory. Zalejeme vřelou vodou a dáme pod pokličku. Až to začne bublat, přilejem hrnek vody s rozkvedlanou 1 a půl lžičkou mouky, promícháme a vaříme 15 – 20 minut pod pokličkou. Až jsou brambory měkké, přidáme jeden prolisovaný stroužek česneku, krapet promnuté majoránky a houbovou sojovou omáčku. Vyprošťovací!

Krémová brokolicová polévka

Do pošty nám přišel tento recept na mňamkovou polívku…Díky Ustricovi!

Budeme potřebovat:

• 1 velkou brokolici
• 1 sojovou smetanu (třeba Provamel)
• bylinkovou vegetu
• pepř (nejlepší je celej s mlínkem)
• zaziky koření
• bazalku

 A jak na to? Brokolici nalámeme na růžičky a naskládáme do hrnce, aby se tam akorát vešla. Dolejeme vodou, přidáme vegetu a uvaříme do měkka. Sundáme hrnec z plotny a celý obsah důkladně rozmixujeme, aby byla polévka hezky jemná. Přidáme zaziky, trochu pepře, bazalku a sojovou smetanu. Vše pořádně zamícháme a pokud je polévka příliš řídká, můžeme zahustit hraškou a ještě chvíli povařit. Dobrou chuť:)

Kapustová polévka s pohankou

Moc dobrá jednoduchá polívka od mamky:

Růžičkovou kapustu & brambory uvaříme ve vodě s vegetou a kmínem, než je to měkké, přihodíme hrst spařené pohanky lámanky. Poté rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Přidáme pepř, sůl, trochu sojového mléka, propasírovaný česnek, pažitku a petrželku a máme hotovo.

Červená čočková polévka

Červenou čočku mám hrozně rád, nejen pro její chuť a minimální nadýmavost, ale také pro její jednoduchou a rychlou přípravu. Tady je recept na jednu výtečnou polévku.

Ingredience:
3 lžíce oleje
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička římského kmínu mletého
sůl
pepř
špetku chilli koření (dle chuti)
1 litr zeleninového vývaru
1 hrnek červené čočky
1 velké mrkev
1-2 lžíce citrónové šťávy
panenský olivový olej

V hrnci rozehřejeme olej a vmícháme nasekanou cibuli a česnek. Restujeme zhruba 5 minut dozlatova. Přidáme rajčatový protlak, kmín, sůl, pepř a špetku chilli a za stálého míchání povaříme 2 minuty. Kdo má možnost, může rajčatový protlak nahradit lžící ajvaru, polévka tím získá jinou chuť. Vložíme čočku, mrkev a zalijeme vývarem. Přivedeme na prudkém ohni k varu, poté oheň stáhneme, zakryjeme pokličkou a vaříme pozvolna zhruba 30 minut, dokud není čočka měkká. Po uvaření čočky přendáme odhadem polovinu polévky do mixéru a pomalu rozmixujeme na pyré. To následně vrátíme do hrnce a ještě krátce prohřejeme. Nakonec vmícháme citrónovou šťávu a dochutíme solí a pepřem dle chuti. Na talíři dozdobíme nasekanou petrželkou nebo pažitkou a zakápneme olivovým olejem.

Dobrou chuť!