Řepa prý zlepšuje náladu, tak proč si z ní neudělat pomazánku?
Škrabkou si oloupeme řepy a nastrouháme na jemno do mísy. Vrhneme tam kelímek sojanézy (nebo si uděláme svoji – recept tu taky najdete), osolíme a opepříme dle chuti a zamícháme tam ještě kukuřici a zakápneme citronem. Jednoduchá rychlovka.
Jednoduchá pomazánka k pečivu…
Do mísy vrhneme plechovku cizrny (trošku nálevu můžeme nechat), jedno tofu (použil jsem česnekové), zalejeme olivovým olejem (asi čtyři lžíce), osolíme, opepříme, přidáme mletou papriku, kurkumu (dle chuti), sojovou omáčku, dvě lžičky dijonské hořčice a rozmixujeme mixérem. Když je pomazánka moc hutná, přidáme vodu. Poté přidáme na kolečka nakrájené černé olivy a zamícháme.
Ingredience:
Postup:
Na pánvi si na rostlinném másle / olivovém oleji (máslo je lepší) osmahneme pokrájenou cibulku a česnek do zlatova, pak přihodíme oloupané a pokrájené žampiony, poválíme do měkka, osolíme, opepříme, osojovkujeme, okmíníme, zasypeme paprikou a chilli dle chuti, promícháme, a rozmačkáme do toho tofu v dlaních. Chvilku promícháme, aby tofu chytlo koření a dáme bokem z ohně. Až to trochu zchladne, dáme do mísy, přidáme hořčici, lahůdkové droždí (dle chuti), lák a vodu a rozmixujeme mixérem na pastu.
Další zdařilý pokus s lahůdkovým droždím. Originál recept jsem našla na food blogu Ethique. Díky za inspiraci…
Potřebujeme:
Nejdříve si připravíme agar. Půl balení do 300ml vody, přivést k varu a odstavit. Do mixéru vložíme propláchlé namočené kešu a mixujeme se 100ml vody. Přidáme všechny ostatní suroviny a až je hmota pěkně hladká přidáme mírně zchladlý agar a znovu mixujeme. Naplníme do formy a dáme chladit do lednice. Mě se uvedené množství vešlo do dvou plastových vaniček od zázvorek 🙂 nemám na všechno formu tak recykluji… Použijte jakékoliv koření či bylinky, těším se, že podobnou dobrotu zkusím s medvědím česnekem.
Dobrou chuť
Tak fakt nevím jak tenhle pokus nazvat, ale originál recept z fb stránek VitarianStyle byl pojmenován super sýr. Rozhodně to pro mě znamenalo nové chutě a určitě to nebyl pokus poslední…
Potřebujete:
bylinky a koření podle chuti – do celku jsem použila sušený česnek s chilli ve směsi se solí, sušenou směs natí petržel-celer-pažitka a pak už jednotlivě papriku, kurkumu, koriandr, čerstvou nať cibulky. Kombinujte cokoliv, co máte rádi a vytvořte si více verzí najednou do několika forem.
Všechny horní ingredience najemno rozmixujte. Do jednotlivých forem si přepravte koření a bylinky podle vašich chutí. Já měla obavy, že můj mix tohle nezvládne tak jemně, jak bych si představovala, takže jsem všechno jednotlivě mlela v mlýnku na kávu a míchala v misce. Ale třeba křupavá verze s kousky mandlí by taky nebyla špatná 🙂 Směs pak zalijte připraveným agarem a buď ručně nebo v mixu spojte. Pokud se snažíte o raw verzi, počkejte až agar trochu zchladne, ale pozor v tomhle poměru agar:voda tuhne hodně rychle a raději zvolte jen jednu chuťovou variantu a spojujte v mixéru. Když nějaký raw neřešíte, zalijte horkým agarem směr a spojenou hmotu dál vmíchávejte s jednotlivým kořením a bylinkami. Formy vložte na chvilku do lednice a podávejte ideálně s pečivem, zeleninou a kvalitním olejem.
Dobrou chuť.
Vydatná pomazánka třeba k horkým toustíkům..
Ingredience:
Postup:
Pokrájíme si lilek na kostičky, dáme do misky, posolíme a necháme 10 minut vypotit. Mezitím si v hrnci osmahneme na oleji pokrájenou cibulku, až trochu zesklovatí, ztlumíme oheň, dáme stranou, posypeme sladkou paprikou, promícháme a dáme zpět na oheň. Přidáme lilek, zakápneme sojovkou, osolíme, opepříme a mícháme. Až je lilek měkkčí, přidáme fazole a zbytek ingrediencí, zamícháme, ztlumíme a dáme pod pokličku. Vyštracháme mixér, rozmixujem dle chuti a necháme vychladnout. Já si dával s rozpečenýma starýma rohlíkama a salátkem.
Jak schovat do pomazánky mega dávku vitamínů…
Potřebujeme:
Postup:
Všechno co jde jednoduše nastrouhejte na jemném struhadle. To co nejde, jako pórek a paprika, najemno nakrájejte. Řeřichu najemno nasekejte. Můžete použít i naklíčenou ředkvičku, či vojtěšku alfaalfa, nebo se dá koupit i mix semen na naklíčení (plus jetel a žlutá hořčice).Všechno v míse spojte máslem a hořčicí. Pokud pomazánku nechcete nabízet dětem přidejte i pepř nebo použijte jinou hořčici. A už jen mažte…
Dobrou chuť.
Pesto do těstovin, salátu, lasagní, nebo jen tak na čerstvé pečivo.
Ingredience:
Postup:
Do mixovací nádobky vhodíme olivy (trochu nálevu může zůstat), zakápneme olivovým olejem dle chuti, přidáme dvě lžičky lahůdkového droždí, dvě špetky promnuté bazalky, osolíme, opepříme dle chuti, přihodíme menší hrst vlašských ořechů a česnek. Vše rozmixujeme na pastu a je hotovo. Jednoduchá záležitost.
Na cestách po světě nám kamárad v Berlíně připravil na snídani tuhle lahůdku, musím se s váma o ní podělit..
Ingredience:
Postup:
Dáme si vařit těstoviny, slejeme nálev z cizrny a vhodíme do mixovací mísy. Zasypeme kurkumou (klidně víc, ale ne zas moc), cvrnkneme tam trochu oleje a rozmixujeme. Poté přihodíme na drobno nakrájenou cibulku, řádně zamícháme a dáme stranou. Pokud je to moc husté, přidáme vodu. Teď si uděláme sojanézu (nebo teda spíš tofunézu v našem případě) – do mísy si nadrobíme jedno bílé tofu, deci vody, deci oleje, lžíci octa, dvě lžičky hořčice, osolíme a rozmixujeme. Až jsou hotové těstoviny, tak slejem vodu a rozmixujeme, ale ne moc na kaši, klidně tam můžou být větší kousky (záleží jaké těstoviny jste vařili) a pak hodíme společně s tofunézou do mísy s cizrnou, přidáme dvě lžičky černé soli a pepř dle chuti a řádně zamícháme, jestli je to moc husté přidáme vodu, či olej, nebo víc tofunézy, to je už na vás.. Pokud vám to přijde málo „vajíčkové“ přidejte černou sůl, ale bacha ať to nepřeženete..
Výborná rychlá a jednoduchá pomazánka/salát od Elly!
Vezmeme pakl bílého tofu (nebo třeba silkentofu, nebo i jiné tofůčko – já použil uzené od alfabio, ale moc uzené nebylo 🙂 ), rozhňácáme ho, přihodíme na drobno nakrájenou jarní, nebo obyč cibulku, olivový olej, sůl, pepř dle libosti, zakápneme sojovou omáčkou a přidáme hrst na drobno nakrájeného kopru. Pořádně znova rozhňácáme a je to! Můžeme přihodit třeba i sojanézu, kdo má rád víc mazlavosti…a prý je tam dobrá i francouzská hořčice!
Nejlepší, co jde z mandlí udělat.
Postup:
Půl hrnku mandlí jsem nechala přes noc ve vodě. Druhý den oloupala. Není to tak hrozné, jak se může na první pohled zdát, díky vodě jdou slupky rychle dolů. Oloupané mandle jsem rozmixovala s hrnkem vody. Přes čistou utěrku jsem vše přecedila a přebytečnou vodu vymačkala. V hrnku máme mandlové mléko, v utěrce sýr. Mandlový sýr jsem dochutila jen pepřem, chili, sušeným česnekem, bazalkou, šťávou z půlky citrónu a nakrájenou jarní cibulkou.
Nejdříve si vyrobíme sojanézu, ideálně podle tohoto receptu: http://veganka.cz/sojaneza/ – bude nám stačit poloviční množství uvedených ingrediencí. Mohli bychom použít i kupovanou sojanézu, ale ta má řidší konzistenci a tak bychom měli spíš salát než pomazánku.
Jakmile je sojanéza připravená, oloupeme si a a do větší mísi najemno nastrouháme 3 menší řepy (asi 300g) a stejné množství celeru. Nastrouhaný celer zakápneme trochu citronem, aby nezhnědl. Postupně do zeleniny vmícháme sojanézu a dosolíme dle chuti. Pokud máme víc sojanézy, přidáme ještě zeleninu. Konečná pomazánka má pak překvapivě oříškovou chuť!
Jednoduchá, rychlá, osvěžující..
Potřebujeme:
cca 5 mrkví
12,5g sójové mouky hladké
75g slunečnicového oleje
50g vody
2 stroužky česneku
sůl, pepř
Sójovou mouku rozmícháme (nejlépe metličkou) v kastrůlku s horkou vodou a za stálého míchání povaříme do husté kaše. Mezitím, co nám kaše chladne, oloupeme a najemno nastouháme cca 5 menších mrkví.
Do vychladlé kaše postupně přikapáváme a vtíráme olej (když máte pocit, že se olej už nevstřebává, klidně ho dejte méně), až má hmota majonézovou konzistenci. Poté postupně smícháváme vzniklou sojanézu s nastrouhanou mrkvičkou, pokud je na váš vkus sojanézy moc, nebojte se přidat mrkev. No a pak stačí jen přidat opět libovolné množství propasírovaného česneku a nakonec sůl a pepř. Druhý den je pomazánka po vyndání z lednice výborná k snídani ale i na chuťovky..
Tohle je vykrádačka od kamaráda z veganky, moc dobrá a rychlá věc…
Mixérem rozmixujeme jedno tofu natural, přidáme extra panenský olivový olej (asi 4 lžíce) a vodu a mixujeme dál. Mělo by to mít vláčnou konzistenci. Pak přihodíme dvě velký lžíce lahůdkového droždí, zakápneme sojovou omáčkou, sůl a pepř dle chuti a ještě jednou znova pořádně promixujem. Papáme třeba s rozpečeným chlebem.
Chuťovková osvěžující pomazánka…
Vše to stěrkou poctivě promícháme, necháme chvilu uležet v ledničce a podáváme s čerstvým pečivem.
Tahini se sice dá koupit v obchodě, ale stejně tak si ho můžete udělat jednoduše doma. Tahle sezamová pasta, jako nedílná součást hummusu, nebo baba ghanoush vám doma nesmí chybět!
Ingredience:
Postup:
Předehřejeme si troubu a vysypeme si sezam na pekáček. Pečeme 8-10 minut a nezapomeneme míchat často, tak aby semínka nezhnědla. Poté necháme vychladnout, následně dáme do mixéru s olejem a mixujeme na jemnou kaši. Když je pasta tuhá, přidáme olej.
Uzavřeme do uzavíratelné skleničky a v ledničce nám vydrží klidně i několik měsíců.
Recept ukořistěný od babičky.. 100% šmakuláda!
Na 4 porce budem potřebovat:
30 deka vařených brambor ve slupce
10 deka ostrého kečupu
7 deka cibule
2-3 stroužky česneku
olej, sůl, sojová omáčka, worcester, tabasco, plnotučná hořčice, sladká paprika
Postup:
Uvařené brambory nastrouháme do mísy, vedle si na kastrůlku & oleji osmahneme na drobno pokrájenou cibulku, kterou pak přihodíme do mísy, vymáčkneme tam česnek, osolíme a dle chuti přidáme sojovou omáčku, worcester, tabasco a plnotučnou hořčici. Ještě přidáme dvě lžičky sladké papriky pro červenější barvu. Celé to řádně promícháme, necháme chvilu odležet a dáme si to na topinku, nebo jen tak na pečivo. Mňami!
Klasická párty pomazánka.
Nástrouháme si necelou půlku celeru na jemno na struhadle, potom tam přistrouháme půlku uzeného tofůčka na hrubo, přikrájíme tam jednu jarní cibulku, osolíme, opepříme, přidáme trošku tmavé sojovky, jednu nakládanou okurčičku nakrájenou na drobno, pár kapek šťávy z citrónu, tři lžičky dijonské hořčice a jedno balení sojanézy, celé to patřičně zamícháme a podáváme s oblíbeným pečivem.
Specialita Levantu (Libanon, Palestina, Izrael, Jordánsko, …), kterou jsem nedávno chutnal u kamaráda podle receptu získaného v Palestině, mi přišla jako zajímavý zpestření a umístila se tak vedle receptu na hummus, jakožto „pochoutkový příbuzný“… No a koneckonců, není to nic složitýho.
Vezmeme si lilek, omejeme, a celý ho propícháme špejlí dokola kolem. Zapneme si hořák na sporáku (je třeba mít plynový) a na přímém ohni ho zhruba 5 minut otáčíme – jednou rukou držíme za šťopku, druhou rukou prstama přidržujeme, hlavně se nespalte – dokud není slupka rovnoměrně popálená. Poté dáme na olejem potřený pekáček do předehřáté trouby a pečeme 20-30 minut. Je třeba lilek otáčet i na pekáči a pečeme dokud není pěkně měkký – což zjistíme tím, že do něj třeba píchnem špejlí.
Až je lilek hotov, rozkrojíme ho a necháme chvíli vychladnout, poté vydlabeme vnitřek a dáme do mísy. Pár kusů šlupky tam vadit nebude. Přidáme 4 čajový lžičky tahini (sezamová pasta), jeden menší stroužek česneku, špetku soli, špetku drceného kmínu, vymačkanou šťávu z půlky menší limetky, lžičku extra panenského olivového oleje a vše rozmixujeme mixérem.
Na pekáček, na kterém jsme dělali lilek, si dáme rozpéct do předehřáté trouby libanonský chleba / pitu, který jsme rozčtvrtili jako pizzu a následně cípečky namáčíme v této pochoutce, kterou podáváme tak, že do pasty uděláme rýhu a polejeme lehce extra panenským olivovým olejem a lehce posypeme koriandrem. Mňamka!
Rozmixujeme 2 mrkve společně s větší hrstí čerstvých listů špenátu, osolíme, opepříme, přidáme špetku kmínu, zakápneme extra panenským olivovým olejem, přidáme plátek rostlinného margarínu a znovu pořádně rozmixujem. Osvěžující.
Variace na Indické kořeněné chutney, libovka…
Vezmeme pytlík pražených, solených arašídů (100g sáček), nebo arašídy odslupkujeme a opražíme na oleji, dáme do mixéru, vymačkáme tam jednu limetku, špetku koriandru, bazalky, kari, pepře, soli (záleží jak moc sou solený ty arašídy), lžičku hořčičného semínka, chilli, nebo kousek jalapeňos, zakápneme olivovým olejem, trochou vody a mixujeme na pastu. Postupně přidáváme vodu, aby to mělo pomazánkovitou konzistenci. Dáme přes noc do ledničky odležet a jíme s pečivem k snídani…
Bazalkové pesto v obchodě stojí docela hafo peněz, lepší je si ho udělat doma. Když máte v květináčku za oknem, nebo na zahrádce, je to ještě lepší…
Natrháme si čerstvý lístky bazalky (možná se prodávaj i v obchodech), dáme do většího hrníčku (tak, aby se nám tam vešel mixér), přisypeme hrst kešu ořechů (klidně i vlašský ořechy), kousek vegan sýru a jeden stroužek propasírovaného česneku a rozmixujeme. Poté přilijeme panenský olivový olej, pepř a sůl dle chuti a rozmixujeme znovu.
Používá se k těstovinám, do lasagní, s pečenými bramborami a nebo jen tak na rozpečenou bagetu se salátkem. Luxus.
