22nd Pro2014

Vegan Princess

by Silueta

vegan princess

Opět po delší době dort (ode mě se už skoro ani nic jiného čekat nedá ;)). Dlouho jsem si na tenhle princeznovský počin brousila zuby a vlastně jsem ani neměla příležitost ho zkusit, až moje neteř měla minulý týden narozeniny, tak jsem do toho praštila. Čekala jsem, že to bude vysoká cukrařina, ale nakonec to vlastně bylo strašně jednoduché (pokud umíte alespoň trochu pracovat s potahovací hmotou, tak je to brnkačka. Já se s tím stále ještě peru). Vlastně to byla docela sranda pozorovat, jak se z kupy podivné bábovky stává finální produkt 🙂

Základem je jakýkoli korpus, který se buď upeče v kónické formě nebo v normální kulaté a pak se seřízne do kužele aka plesové šaty.

Ingredience:

Korpus:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru

prášek do pečiva

3 lžíce kakaa

vanilka

1 a 1/4  hrnku rostlinného mléka

1/3 hrnku oleje

rozmixovaný banán

Klasický až skoro zbytečně jednoduchý korpus, nejdříve se smíchají suché a pak se vmíchávají tekuté ingredience a vše se řádně zmixuje dohromady. Pečeme na 180-200°C po dobu nezbytně nutnou, testujeme průběžně špejlí  (záleží, jestli je korpus pečen na dvě části nebo dohromady, to potom trvá déle). Po vychladnutí se rozkrojí na cca 4 kusy a seřízne se tak, aby v horní části byl korpus nejužší.

Na krém existuje také spousta variací, mně se osvědčilo kokosové mléko (resp. ztuhlý kokosový tuk z mléka) rozmixované s kešu oříšky. Na každé patro tedy dávám kyselou marmeládu (černorybízová, hezky zvláční a provoní korpus) a na ní vrstvu krému.

Na povrch dortu je lepší udělat máslový krém, neb nedrží tolik vodu a tudíž se nám na něm nerozpouští fondán. Vyšlehala jsem cca 200 g másla (Alsanu) se dvěma lžícemi vanilkového pudingu a s cukrem, pokud nemáte rádi máslovou chuť jako já, lze tento krém zjemnit dvěma vrchovatými lžícemi kokosového krému s kešu. Krém pak získá kokosový nádech, ale pořád zůstává máslový a dobrý jako podklad. S tímto krémem se tedy zarovnají povrchové nerovnosti a před zdobením fondánem se nechá dort ztuhnout v lednici.

Konečné úpravy pak záleží na vaší fantazii, před zdobením fondánem (kupuji 200 g balení v Tescu, na dost je použito 1,5 balení) se doprostřed dortu vyřízne kolečko a dovnitř se zapíchne bárbína (která jsem sundala nohy, aby zbytečně nevykukovala:)). Panence jsem udělala korzet před zapíchnutím do dortu také z fondánu. Celé dílo se pak může ještě dozdobit zbylým krémem nebo ozdůbkami z cukrové hmoty.

Byla to taková moje první improvizace, tak doufám,že je postup srozumitelný 🙂

14th Pro2014

Indická směs ze špenátu a mandlí

by Margaret Hermach

Indická směs ze špenátu a mandlí

Pro někoho možná nevábná barva, ale chuť úžasná…

Ingredience:

  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • listový špenát (čerstvý nebo mražený)
  • polévková lžíce kokosového oleje
  • olivový olej
  • chilli paprička
  • vrchovatá hrst mandlí
  • sójové mléko/sójová smetana
  • mletý římský kmín, mletý koriandr, pískavice (řecké seno) – semínka, fenykl – semínka, sůl
  • lahůdkové tofu
  • 6 žampionů
  • konopná semínka
  • pohanka

Na olivovém oleji osmahneme cibulku, česnek a chilli papričku, zaprášíme římským kmínem a koriandrem, posypeme solí, pískavicí a fenyklem, promícháme s kokosovým olejem a necháme i s kořením prohřát. Poté přidáme listový špenát a tak hodinu namočené mandle, podlijeme trochou vody, lehce povaříme, zjemníme sójovým mlékem. Směs rozmixujeme, vrátíme na pánev a přihodíme na čtvrtky nakrájené žampiony a lahůdkové tofu, společně povaříme, dokud žampiony lehce nezměknou. Podáváme s vařenou pohankou, sypané konopnými semínky.

06th Lis2014

Loupáky

by Ella

DSC_0762

Občas mi k tomu kakajíčku v podzimním nečase chybí loupák. Pro všechny kdož se rádi/y vrací do dětství, tak tady je recept….

  • 450ml rostlinného mléka
  • 100g třtinového cukru
  • 100g oleje
  • 60g droždí
  • 1kg hladké mouky
  • špetka soli

Veškeré ingredience smícháme v míse do hladkého těsta (můžete použít ruční šlehač s nástavci na těsto – spirály). Těsto rozdělte na 4 díly – bochánky. Na lehce pomoučněném válu je pod přikryté utěrkou nechte kynout 45min.

Poté každý bochánek vyválejte na placky asi 4mm vysoké a rozkrájejte na 6 trojúhelníků. Každý trojúhelník srolujte od základny ke středu. Pokládejte na plech s pečícím papírem. Nechte kynout dalších 45min (můžete i déle). Těsně před pečením jsem každý loupák potřela rostlinným mlékem a posypala mákem.V rozehřáté troubě je pečte dozlatova. 

Mák je velmi dobrý zdrojem vápníku ,)

29th Říj2014

Čočkové kari

by Veganosaurus Rex

Čočkové kari

 

Tradiční indické kari, co zaplácne žaludek na dlouhou dobu…

Ingredience:

  • 1 cibule
  • dvě hrsti červené čočky
  • 200 ml kokosového mléka
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř, římský kmín, kari, kurkuma
  • 2 lžičky černé soli
  • 2 lžíce arašídového másla
  • sojová omáčka
  • 1 česnekové tofu
  • olivový olej
  • 2 hrsti sezamu
  • 1 větší mrkev
  • žampiony krájené (400g plechovka) – nebo čerstvé
  • pórek

Postup:

Na oleji si osmahneme pokrájenou cibuli a česnek, po chvilce přihodíme pokrájenou mrkev a poválíme. Poté přihodíme tofu na kostičky, zakápneme sojovkou a až tofu chytne barvu, přihodíme žampiony, čočku a zalejeme kokosovým mlékem a trochou vody, okořeníme vším kořením dle chuti, přidáme arašídové máslo a černou sůl, promícháme, dáme pod poklici a děláme dokud čočka není měkká, nakonec přidáme sezam a pokrájený pórek, promícháme a podáváme.

21st Zář2014

Ořechový dort

by Silueta

ořechový dort

Ořechový dort k odpolední svačině

Ingredience na korpus:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru (ev. plus balíček vanilkového cukru)

prášek do pečiva

1 hrnek vlašských ořechů, posekat na jemno

1 hrnek rostlinného mléka

1/4 hrnku oleje

 

Na krém je potřeba:

1 plechovka kokosového mléka (musí být hodné tučné), vychlazená přes noc

hořká čokoláda

marmeláda

 

Postupně smícháme suché a mokré ingredience na korpus a pečeme cca 30 minut na 200°C. Otestujeme špejlí. Po vyndání necháme vychladnout. Den předem si necháme vychladit kokosové mléko, které poté ztuhlé vydlabeme a vyšleháme s nastrouhanou čokoládou (já jsem použila tak 1/3). Vychladlý korpus rozřízneme na půl, pomažeme marmeládou (použila jsem bezinkovou) a 2/3 krému. Po přiklopení použijeme zbytek krému na zahlazení nedostatků na povrchu dortu.

Tipem na ozdobu je kreslení čokoládou. Já jsem si strom předkreslila na pečící papír a pak pomocí zdobičky a rozehřáté čokolády namalovala. Po vychladnutí to jde krásně sloupnout a přenést na dort.

Na fotce je ještě domalováno fialové šílenství, což nedoporučuji, neb barviva v prášku potom dodají jakousi nepříjemnou pachuť.

31st Čvc2014

Dýňové muffiny

by Iva V.

dýňové mufiny

Dostala jsem pro mě neznámou dýňovou mouku a tady je výsledek mého experimentování… 

Potřebujete: 

3 PL dýňové mouky

cca stejné množství mandlové drtě z výroby mléka

3 PL rapadury nebo jiné sladidla

4 PL dýňového oleje

200ml mandlového mléka

1čl kypřícího prášku bez fosfátu

Množství je asi na 12 muffinů. Já polovinu těsta použila na korpus k dortíku. Pečte v předehřáté troubě na 170 do zhnědnutí. Nechte vychladnout. Formičky před pečením můžete jemně vymazat dýňovým olejem.

Poleva k dortíku je z rozmixovaného banánu, kakaa, sladidla – tentokrát pampeliškový med a vlažného agaru dozdobený dýňovými semínky.

Dobrou chuť.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

17th Bře2014

Žampiony se špenátem v mandlové omáčce

by Veganosaurus Rex

Jednoduchá rychlovka.

Ingredience:

  • 1 středně velká červená cibule
  • hrst černých oliv bez pecky
  • žampiony
  • hrst listového špenátu
  • 2 stroužky česneku
  • 2 sklenice mandlového mléka
  • muškátový oříšek, kmín, sůl, pepř, sojovka
  • olivový olej
  • hraška
  • jasmínová rýže

Postup:

Pokrájíme si cibuli, osmahnem na hluboké pánvi na olivovém oleji, přihodíme na plátky pokrájený česnek, mezitím si oloupeme a pokrájíme žampiony, přihodíme, okmíníme, osolíme, opepříme dle chuti, zakápneme sojovkou, promícháme, pak přihodíme pokrájený a spařený špenát, zalejem mandlovým mlíkem, přidáme olivy, promícháme a dáme pod pokličku se ztlumeným ohněm. Mezitím si dáme vařit jasmínovou rýži. Omáčku občas promícháme, ke konci až jsou houby měkkčí, tak zasypeme hraškou na zahuštění a dáme dvě špetky muškátového oříšku.

 

14th Led2014

Tavenýrová omáčka s brokolicí a žampiony

by Veganosaurus Rex

Tavenýrová omáčka s brokolicí a žampiony

Jednoduchá rychlovka.

Nakrájíme si jednu velkou cibuli na jemno a osmahnem na olivovém oleji do zlatova. Mezitím si rozebereme na malinké růžičky jednu brokolici, potom přihodíme menší plechovku krájených žampionů (bez nálevu) a nebo pár čerstvých a následně brokolici. Mícháme, osolíme, opepříme a pak zalejeme větším hrnkem sojového mléka (či jiným rostlinným mlékem). Dáme pod pokličku a mezitím si nakrájíme na kostičky jeden uzený tavenýr, který pak přihodíme a čas od času mícháme. Ještě přihodíme menší hrstičku promnutých provensálských bylinek, dva stroužky propasírovaného česneku, tavenýr se už určitě rozpustil, tak čas od času promícháme a až je brokolice pěkně měkká, můžeme podávat s těstovinami.

13th Led2014

Smoothie s pětilistým ženšenem

by Iva V.

ženšen pětilistý

Zeleně i v zimě. Pětilistý ženšen – Jiaogulan je  jedna pro zdraví nejprospěšnější bylina světa. Pěstuji ji už pár let, v bytě nejenže vypadá hezky, ale hlavně se dá jíst… 

Potřebujete:

  • Pětilistý ženšen – stačí pár čerstvých listů
  • ovoce – tentokrát hruška, banán, kousek čerstvého kokosu
  • vodu, nebo rostlinné mléko, klidně i sirup…
  • přidejte cokoliv vás napadne a na co máte zrovna chuť 🙂

Pokud s ženšenem začínáte, tak opatrně a postupně. Začněte s jedním lístečkem a postupně přidávejte. Smoothie je ideální způsob jak ho do sebe dostat, protože je hořký a fakt moc nechutná, ale v ovoci se ztratí. je to bylina nesmrtelnosti, tradiční v čínském lékařství, u nás se jí v létě daří výborně venku, v zimě v bytě, jednoduše se množí a pořád dorůstá. Za téměř nulové náklady přírodní životabudič 🙂

Takže všechno mixnout a vypít.

smoothie ženšen

10th Lis2013

Mrkvový krém s pohankou a pomeranči

by Veganosaurus Rex

Mrkvový krém s pohankou a pomeranči

Další z experimentů, ala vaříme jídlo pro hodně lidí, z věcí, co jsou v ledničce a musí se sníst 🙂

Ingredience:

  • 3 mrkve
  • čtvrtka čínského zelí
  • 2 cibule
  • 1 pomeranč
  • 2 hrnky pohanky (lámanka/kroupa)
  • majoránka, tymián, muškátový oříšek, pepř, sůl
  • sojové mléko
  • hladká mouka, olej (na jíšku)
  • 2 lžíce kokosu strouhaného
  • 3 lžičky lahůdkového droždí
  • sojová omáčka

Postup:

Do většího hrnce si necháme rozpálit olej (dáme ho víc, bude jíška), osmahneme do zesklovatění pokrájenou cibulku, pak zasypeme moukou a až začne hnědnout, postupně přilejváme vodu a rychle mícháme, než se nám jíška udělá. Pak zalejeme zase vodou a přihodíme nastrouhanou, nebo na drobno nakrájenou mrkev, promícháme, přidáme několik lžic mlíka sojovýho (já použil prášek), větší hrst majoránky, špetku tymiánu, pepř a sůl dle chuti, zakápneme sojovkou, promícháme a dáme pod pokličku. Mezitím si propláchneme a pak spaříme na sítu pohanku, já použil půl na půl lámanku a kroupu (dojíždíme zbytky), necháme chvilku odpočinout a pak vrhneme do hrnce. Kdyžtak podle potřeby dolejte vodou. Já na začátku dal do jíšky málo mouky, takže jsem to měl moc vodový, tak jsem si ještě dělal vedle na rendlíku jíšku znova a přihodil pak taky. Vaříme, dokud není pohanka měkká na skus, pak přihodíme lahůdkové droždí a kokos, špetku muškátového oříšku a promixujeme mixérem. Pak už jen přihodíme na kousky nakrájený pomeranč, čínské zelí, zamícháme do krému a můžeme podávat.

 

04th Lis2013

Kapustovo-cibulová pizza

by Veganosaurus Rex

Kapustovo-cibulová pizzaDlouho jsem nejedl žádnou pizzu, tak sme si v neděli trochu zaexperimentovali..

Ingredience:

  • 6 listů kapusty
  • jedna cibule + jedna červená cibule
  • rajský protlak
  • polohrubá, nebo pizza mouka, olej, sojový mlíko (na těsto)
  • plechovka kukuřice
  • černé olivky
  • 1 uzené tofu
  • celý kmín, sůl

Postup:

Uděláme si těsto (recept na těsto s kváskem ZDE), my sme byli líný, tak sme udělali takto: Do mísy vrhneme dva hrnky polohrubý mouky, půl hrnku rostlinného oleje, jeden hrnek sojového mléka a důkladně prohněteme. Jestli je těsto moc mastné, přidáme ještě trochu mouky. Rozprostřeme na pekáč, aby bylo rovnoměrně všude, potřeme rajským protlakem, osolíme a jdeme na kapustu.

Pokrájíme si bílou cibuli na větší kousky, osmahneme na oleji a po chvilce přidáme pokrájenou kapustu. Okmíníme, osolíme, trochu podlejem vodou a mícháme, dokud není měkčí. Ještě přihodíme hrst arašídů a dáme stranou. Hotovou kapustu rozprostřeme po pekáči, stejně tak na drobno nakrájené, či nastrouhané tofůčko, pokrájené černé olivy a na kolečka nakrájenou červenou cibuli. Pak šoupneme do předehřáté trouby a děláme tak 20-30 minut podle schopností vaší trouby – je lepší pak ztlumit stupně a kontrolovat častějc. Ke konci ještě rozsypeme kukuřici a na chvilku šoupneme do vyplé trouby a podáváme.

 

 

21st Říj2013

Mr. Cake

by Silueta

DSC_2528

Velmi slavnostní a moc dobrý veganský dort. Inspirace nalezena u českého guru vegan dortů veganotic.blogspot.com (pokud někdo čirou náhodou nezná, pak se o hodně ochudil :)). Není to zas až tolik pracné (ačkoli já zkoušela potahované dorty už tři a tenhle je první jakž takž fotogenický :)) a každému veganovi jistě udělá mega radost (vlastně i neveganům). Recept je na formu cca 26 cm, dort je potom trošku nižší, takže buď zdvojnásobte suroviny, nebo použijte menší formu.

Seznam ingrediencí:

Těsto (mělo by vyjít tekutější, ne moc husté)

2 hrnky polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

balíček vanilkového cukru

1 hrnek cukru

1/4 hrnku oleje

1 hrnek sojového mléka a kousek

vanilková esence nebo pravá vanilka

Krém

2 plechovky kokosového mléka (na doporučení předávám dál, zatím nejlepší je Albert, protože má hodně tuku)

vanilka

cukr

ztužovač šlehačky (volitelné)

marmeláda plus ovoce dle chuti (já použila domácí jahodovou a jahody)

potahovací hmota, marcipán (dá se sehnat v Tescu nebo na netu, bacha, některé tyto hmoty jsou ze sušeného mléka)

Suroviny na těsto smícháme (nejdřív suché a pak mokré, dobře promíchat) a pečeme na 200°C cca 30 minut (řiďte se vlastním uvážením a také výškou dortu). Po upečení se nechá korpus vychladnout a poté rozřízne na 2 části (opět, záleží na výšce, může se rozkrojit i na 3). Do plechovky kokosového mléka, které je v lednici odleželé alespoň jeden den (nutné pro ztuhnutí), uděláme naspod dvě díry a necháme vytéct vodu. Poté se plechovka otevře a ztuhlý tuk se vydlabe do misky a vyšlehá s cukrem a vanilkou, ev. ztužovačem (pozor, zpočátku to jde docela ztuha). Až je hotový, zase se vrátí do lednice. Korpus se mezitím namaže marmeládou a poklade ovocem a pak se dá vyšší vrstva kokosové šlehačky. Přiklopí se vrchní díl a celý dort se ještě potře vrstvičkou šlehačky (zahlazení drobných nedostatků). Před potažením je ale nutné nechat nějakou chvíli v lednici, aby krém ztuhl.

Mezitím se vyválí potahovací hmota (nebo marcipán, ale s ním se mi pracuje maličko hůř, potahovací hmota mi přijde „blbuvzdornější“), která se předtím buď obarvila nebo nechala bílá. Nutno podsypávat moučkovým cukrem, aby se to netrhalo. Pokud je už požadované tloušťky a velikosti, přenese se opatrně na dort pomocí válečku. Pak začněte uhlazovat, odřezávat okraje a upravovat do finální podoby. Odřezky se dají použít na ozdoby atd atd, to už je na fantazii každého.

Dort se skladuje v lednici a pokud se držíte na uzdě, tak vydrží s určitostí tři dny (ale po 3 dnech už se některé ozdoby malinko roztékají, co taky čekat od cukrové hmoty :))

Dobrou chuť, příště je na řadě „pařížák“

(a rozhodně hledej inspiraci na již zmíněném webu).

S.

28th Zář2013

Špenát s květákem a arašídy

by Veganosaurus Rex

Špenát s květákem a arašídySobotní obídek..

Menší květák obereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě s kmínem do měkka.

Čerstvý špenát omejeme, natrháme a spaříme horkou vodou. Poté si uděláme zásmažku z hladké mouky, přidáme na drobno pokrájenou cibulku a přihodíme pokrájený špenát. Poválíme a pak zalejeme sojovým mlíkem dle potřeby a vymáčkneme tam ještě dva stroužky česneku. Osolíme, opepříme a přihodíme uvařené růžičky květáku, kdyžtak ještě pokrájíme květák na menší kousky. Ke konci přimícháme dvě hrsti pražených arašídů a dvě špetky muškátového oříšku.

Jako přílohu jsem udělal pohanku kroupu, kterou jsem propláchl v sítu a poté spařil horkou vodou ve větší misce, přihodil sem hrstku promnuté bazalky a špetku tymiánu, trochu soli, promíchal a na 20-30 minut dal pod pokličku odpočívat. Až je pohanka měkká, je připravená k podávání.

Jako další přišlo na řadu jedno tofu natural, pokrájené na větší kostky, které jsem osmahnul do hněda s trochou olivového oleje s jednou menší cibulkou, to vše zakápnuté na pánvi světlou sojovkou.

19th Zář2013

Tempeh Curry

by Ella

Tempeh Curry K receptu je potřeba opravdu kvalitní kari.

 

  • 1 tempeh natural, nakrájený na kostky
  • bobkový list
  • 1 lžíce teriyaki omáčky
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce Alsanu (margarinu)
  • 1 středně velká žlutá cibule
  • 1/2 čajová lžička římského kmínu
  • 1 lžička kari koření
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 lžíce kari pasty (můžete vynechat, pokud nechcete hot-hot)
  • 1 konzerva rajčat, nakrájených na kostičky
  • 3/4 šálku vody
  • 200 ml soyové/ovesné smetany nebo kokosového mléko
  • 2 lžičky mořské soli
  • 5 velkých brambor
  • malá hrstka nasekaného koriandru

V osolené vodě uvaříme brambory do poloměkka.

Abychom zbavili tempeh hořkosti, je dobré ho tak pět minut menším hrnci  povařit  se lžicí olivového oleje, bobkovým listem a s teriyaki omáčkou. Počkáme, než vychladne a nakrájíme tempeh na kostičky.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme margarín spolu s olivovým olejem, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Vmícháme kari pastu, římský kmín, kari, kurkumu, a kajenský pepř, počkáme asi třicet vteřin, pak přisypeme rajčata a podlijeme vodou. Povaříme 3minuty.

Přilijeme soyovou/ovesnou smetanu nebo kokosové mléko a směs rozmixujeme (nemusíte).

Přidáme tempeh nakrájený na kostičky. Já ho mám raději, když se předtím ještě trochu osmaží na pánvi.

Omáčku přivedeme k varu. Necháme vařit po dobu 5 minut, pak přidáme brambory. Můžete ještě naředit „mlékem“.

Při podávání posypeme koriandrem.

 Miluju kari.

09th Zář2013

Cuketové ragú

by Veganosaurus Rex

Cuketové ragúJedna taková hustá čmaja na lehčí oběd..

Ingredience:

  • 2 ne úplně velké cukety
  • jedna menší mrkev
  • jedna kápie
  • jedna větší cibule
  • směs koření čubrica, sůl, pepř
  • tykvová / dýňová semínka
  • sriracha omáčka (nebo jiná pálivka)
  • sladká sojovka
  • sojový mlíko
  • hladká mouka

Postup:

Pokrájíme si cibuli a osmahneme na olivovém oleji, po chvilce přidáme na tenčí proužky pokrájenou mrkev, promícháme s cibulí a pak přihodíme pokrájenou kápii. Opepříme, zlehka osolíme, zakápneme sladkou sojovkou a mícháme. Poté zlehka zasypeme hladkou moukou a promícháme (taková zásmažka) a až trochu mouka zhnědne, zalejeme vodou (stačí třetinka vody), promícháme a dáme pod pokličku. Mezitím si pokrájíme jednu cuketu na menší kostičky a vrhnem ji pod pokličku, druhou cuketu nastrouháme nahrubo a přihodíme taky. Okořeníme čubricou (nebojíme se toho), zakápnem pálivou omáčkou, přihodíme dvě hrsti dýňových semen a pak hrnek sojovýho mlíka, promícháme a dáme zas pod pokličku. Dusíme, dokud není cuketa pěkně měkoučká, následně podáváme s jasmínovou rýží.

 

 

Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).