01st Bře2016

Gulášová polévka z hlívy

by Qwer

IMG_20160229_120328Tahle polévka vás zasytí a zahřeje. A hlíva posílí imunitu!

Ingredience:

  • cibule
  • hlíva ústřičná
  • brambory
  • rajče, kapie
  • mletá červená paprika
  • sůl, česnek, pepř, majoránka, mletý kmín, koriandr, chilli

Na oleji osmahněte na drobno pokrájenou cibuli, podlijte vodou a nechejte podusit. Čím víc máte času, tím lépe, doporučuju ji nechat dusit, dokud se z ní nestane taková krémová hmota, nemusíte pak polévku tolik zahušťovat. Mezitím si pokrájíme hlívu, brambory, případně rajčata, kapii. Hlívu s brambory vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou nebo vývarem, osolíme, zasypeme mletou paprikou, dochutíme zbytkem koření dle preferencí. Kdo máte raději sladší verze, můžete do polévky přidat i mrkev. Necháme vařit alespoň 20 minut. Během vaření můžeme do hrnce přidat kapii a rajče, rozmačkaný česnek.  Na zahuštění doporučuji na jemno nastrouhaný brambor.

 

19th Úno2015

Veganské holubky

by Margaret Hermach

20150203_131840 – kopie

Holubky jsou jídlo, ke kterému se hlásí Slováci, Poláci i Romové…je to každopádně velká dobrota!

Ingredience:

  • hlávka bílého zelí
  • sójový granulát
  • pohankové vločky
  • cibule
  • 4 stroužky česneku
  • olivový olej
  • rajský protlak
  • majoránka, kmín, pepř, sůl, sladká paprika
  • agáve sirup
  • citrón
  • Sojola či jiné veganské máslo

Do velkého hrnce s vroucí vodou vložíme celou hlávku zelí a necháme vařit. Na olivovém oleji osmažíme cibuli s česnekem, přidáme uvařený sójový granulát a pohankové vločky (vařila jsem je cca 10 minut společně se zeleninovým vývarem). Přisypeme koření a prohřejeme. Ze zelí vždy uloupneme měkké vrchní listy a necháme jej dál vařit. Do listů přidáme směs z granulátu a pohankových vloček, zamotáme, v případě potřeby zajistíme párátkem. Připravené holubky vkládáme do zapékací misky vymazané olivovým olejem. Když je miska plná, rozmícháme na pánvi rajčatový protlak se solí, pepřem, vodou, citrónovou šťávou a kapkou agáve sirupu. Tím poté holubky polijeme a dáme péct na 200 stupňů cca 45 minut. Podáváme s pečivem.

16th Pro2014

Veganská frankfurtská omáčka

by Margaret Hermach

20141216_115314 – kopie

Když je chuť na hospodskou klasiku…

Ingredience:

  • sójové plátky
  • sójové chilli párky
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 chilli paprička
  • 4 polévkové lžíce rajčatového protlaku
  • 1 polévková lžíce kvalitní hořčice
  • uzená paprika, sůl, pepř, kmín, libeček, celerová nať
  • olivový olej
  • sójová omáčka
  • hraška
  • agáve sirup

Sójové plátky vaříme 10 minut s česnekem (2 stroužky), chilli papričkou, libečkem, celerovou natí a sójovou omáčkou. Cibulku nakrájíme nadrobno a dáme smažit na olivovém oleji, na cibuli položíme okapané sójové plátky, zaprášíme pepřem a uzenou paprikou a zvolna z každé strany opékáme. Poté zalejeme vodou a zbytkem vývaru, který zbyl z vaření sóji. Vmícháme rajčatový protlak, hořčici, zbylé 2 stroužky česneku a necháme cca 10 minut vařit. Omáčku odstavíme z kamen, vyndáme sójové plátky a zbytek rozmixujeme. Vrátíme na kamna, zahustíme hraškou, ostřejší chuť zjemníme agáve sirupem. Do omáčky vrátíme sójové plátky a navrch na kolečka nakrájené chilli párky. Doporučuju nechat rozležet přes noc, sója natáhne ještě víc chuť omáčky a je to mňamka. Podáváme např. s rýží či polentovým knedlíkem.

23rd Srp2014

Bulgur s houbami

by Veganosaurus Rex

bulgur s houbami

Houbařská sezóna jede a tady je pochoutka z jedné procházky lesem. Nebojte se naučit i houby, které nejsou tak běžně sbírané, sou fakt parádní…

Nejprve si dáme vařit bulgur, na mírném ohni se dělá 15 minut pod pokličkou, takže budem mít čas mezitím udělat houby. Pokrájíme si cibulku a česnek a dáme na olej/alsan smažit dozlatova. Pak přihodíme na nudličky pokrájenou cuketku a tofu, okořeníme dle chuti, promícháme a po chvilce přihodíme očištěné a pokrájené houby. Můžete krájet i větší kousky, houby se smrsknou. Občas promícháme a necháme pod pokličkou. Až je bulgur hotov, přimícháme k houbové směsi a podáváme.

 

30th Čvc2014

Kapusta s karbanátky

by Veganosaurus Rex

Kapusta s karbanátky

Tradiční česká kuchyně ve vegan provedení…

Začneme kapustou. Nakrájíme si jednu cibuli, 3 stroužky česneku a osmahneme na olivovém oleji na pánvi s poklicí. Mezitím krájíme omytou kapustu (podle počtu lidí a hladu), pak přihodíme, okmíníme, opepříme a osolíme dle chuti, přidáme lžičku černé soli, přihodíme dvě hrsti slunečnicových semen, zakápneme sojovkou, promícháme a pak zalejeme vodou tak, aby kapusta zbytečně neplavala. Dáme pod poklici a občas zamícháme.

Teď přijdou na řadu karbanátky. Do mísy si dáme dvě hrsti ovesných vloček, dvě hrsti sojového granulátu, hrst drcených lněných semínek, zakápneme sojovkou a olivovým olejem, osolíme, opepříme, ještě okořeníme majoránkou a čubricou (na dlaň), zalejeme horkou vodou, promícháme a přikrejeme pokličkou. Necháme tak 10-15 minut odpočinout a pak uhňácáme hmotu – přidal jsem ještě strouhanku, hladkou mouku, kukuřičnou krupici, protože jsem to přehnal s vodou, kdyžtak můžete pro zpevnění použít falešný vejce „rewa“ (v prášku). Uplácané karboše jsem ještě obalil ve strouhance a smažil na oleji.

Hotovou kapustu podáváme s bramborovým knedlíkem a karbanátky a samozřejmě vychlazený pivíčko.

18th Čvn2014

Robi ptáčci s kapustou a knedlíkem

by Veganosaurus Rex

Robi ptáčci s kapustou a knedlíkem

Takový nedělní oběd, po kterém si rádi na hoďku zdřímnete s plným břichem 🙂

Co budeme potřebovat:

  • Robi plátky
  • tofu (jak ochucené je na vás)
  • kapustu
  • cibuli
  • bramborové knedlíky (použil jsem ty z prášku od Amylonu)
  • slunečnicové semínka
  • dijonskou, nebo plnotučnou hořčici
  • okurky nakládaný
  • sůl, pepř, papriku mletou, kmín, sojovku, olivový olej
  • nit/provázek

Postup:

Z robi plátků si uděláme ptáčky. Plátek potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, zlehka opaprikujeme a rozprostřeme na nudličky nakrájené tofu a nakládané okurky ( ne moc, aby šel pak ptáček zabalit ) a pak potřeme dijonskou, nebo plnotučnou hořčicí ( záleží která vám jede víc ) a plátek zarolujeme. Je dobrý mít někoho k ruce k zavázání ptáčků nití, kdy jeden drží ptáčka v celku a druhý zase nití ptáčka zamotá ( jde to celkem vidět na fotce ) – dávejte si pozor abyste ptáčka nití nerozřízli. Hotového ptáčka ještě taky potřeme olejem, uděláme si další podle hladu a lidí pro které vaříte a dáme do zapíkací mísy s poklicí, kterou taky naolejujeme. Šoupnem do trouby a hurá na kapustu.

Pokrájenou cibulku si osmahneme v hrnci na oleji, pak přihodíme pokrájenou kapustu, osolíme, opepříme, osojovkujeme, trochu víc okmíníme, chvilku poválíme s cibulkou a pak zalejem vodou tak aby z toho nebyla polívka, ale spíš omáčka, dáme pod poklici, zmírníme oheň a podusíme. Já ještě přihodil zbytek nudliček tofu a okurek, který mi zbyly z ptáčků a slunečnicové semínka ( třeba dvě hrstky ) a až je kapusta pěkně měkká ( ne rozvařená ), můžeme podávat s bramborovými knedlíky a ptáčky, který se nám snad v troubě mezitím nepřipálily – je třeba je průběžně obracet 🙂

07th Kvě2014

Pohankové rizoto se žampiony

by Iva V.

Pohankové rizoto

Jedna zdravá rychlovka 🙂 Pohanku jsem si oblíbila nejen vařenou, ale i klíčenou syrovou…Obsahuje hodně bílkoviny a škrobu, je důležitým zdrojem zinku, mědi, manganu, selenu. Získáme z ní vitamín B1, B2, E a C. Bezlepkaři ji v kuchyni používají běžně, ale my si na ni vzpomeneme málokdy…a je to škoda 🙂

Potřebujeme:

na 2 porce

  • 1 hrnek pohanky – dávám přednost světlé, která je mechanicky loupaná
  • 1 a půl dílu vody v poměru k pohance
  • malá cibule, nebo kousek pórku
  • 4 žampiony
  • cca hrnek pokrájené oblíbené zeleniny
  • sůl, koření – kmín, koriandr, pepř, kurkuma

Používám hrnec s teflonem, takže vše dělám v jednom…Nejdřív si orestujte pórek, klidně použijte cibulku, já už mám totiž na póru závislost a cpu ho do všeho 🙂 Pak přihoďte pokrájené žampiony, s trochou soli a kmínu, krátce restujte a přidejte postupně všechnu zeleninu. Mám ráda když je jídlo barevné, takže jsem použila čerstvou mrkev, petržel, celer na opravdu malé kousky, kousek červené papriky, plus trochu zmraženého hrášku a kukuřice, ale použijte cokoliv. Výborná je pohanka s brokolicí…Zeleninku chvilku restujte a pak zalejte částí vody, kterou máte odměřenou v poměru 1,5 dílu k pohance. Zakryjte poklicí a nechte vařit téměř do měkka. Pohanku si mezitím propláchněte a k zelenině přidejte se zbytkem vody a kořením. Vařte 3 maximálně 5 minut. Odstavte a nechte dojít, ideálně pod peřinou dalších 15minut. A je hotovo…

Dobrou chuť.

16th Dub2014

Míchaný květák alá vajíčka

by Veganosaurus Rex

Míchaný květák alá vajíčka

Další jednoduchý recept nažloutlé barvy…

Ingredience:

  • květák
  • jedna cibule
  • kukuřičná krupice
  • lahůdkové droždí
  • sůl, černá sůl, pepř, kurkuma, pažitka, kmín
  • olivový olej

Postup:

Prvně si na drobno rozebereme květákové růžičky, tlustší kousky pokrájíme, omejeme a dáme vařit do hrnce s vodou a kmínem. Až je květák měkký, slejeme vodu sítem a dáme stranou. Pak už si jenom na oleji osmahneme cibulku, poté přidáme květák, chvilku mícháme, osolíme, opepříme a okurkumujeme dle chuti a pak zasypeme kukuřičnou krupicí a zalejeme vodou. Kolik, záleží na vašem hladu a počtu hladových lidí, měla by z toho být kaše. Ke konci přidáme lžičku černé soli a zasypeme lahůdkovým droždím dle chuti, ozdobíme pažitkou.

 

 

21st Bře2014

Žampionová tofu pomazánka

by Veganosaurus Rex

Žampionová tofu pomazánka

Ingredience:

  • 1 bílé tofu
  • žampiony
  • jedna cibule
  • 1 větší stroužek česneku
  • 3 lžíce láku od okurek
  • kmín, sůl, chilli, sladká paprika
  • vrchovatá lžička dijonské hořčice
  • olivový olej / rostlinné máslo
  • lahůdkové droždí, sojová omáčka
  • 100ml vody

Postup:

Na pánvi si na rostlinném másle / olivovém oleji (máslo je lepší) osmahneme pokrájenou cibulku a česnek do zlatova, pak přihodíme oloupané a pokrájené žampiony, poválíme do měkka, osolíme, opepříme, osojovkujeme, okmíníme, zasypeme paprikou a chilli dle chuti, promícháme, a rozmačkáme do toho tofu v dlaních. Chvilku promícháme, aby tofu chytlo koření a dáme bokem z ohně. Až to trochu zchladne, dáme do mísy, přidáme hořčici, lahůdkové droždí (dle chuti), lák a vodu a rozmixujeme mixérem na pastu.

 

17th Bře2014

Žampiony se špenátem v mandlové omáčce

by Veganosaurus Rex

Jednoduchá rychlovka.

Ingredience:

  • 1 středně velká červená cibule
  • hrst černých oliv bez pecky
  • žampiony
  • hrst listového špenátu
  • 2 stroužky česneku
  • 2 sklenice mandlového mléka
  • muškátový oříšek, kmín, sůl, pepř, sojovka
  • olivový olej
  • hraška
  • jasmínová rýže

Postup:

Pokrájíme si cibuli, osmahnem na hluboké pánvi na olivovém oleji, přihodíme na plátky pokrájený česnek, mezitím si oloupeme a pokrájíme žampiony, přihodíme, okmíníme, osolíme, opepříme dle chuti, zakápneme sojovkou, promícháme, pak přihodíme pokrájený a spařený špenát, zalejem mandlovým mlíkem, přidáme olivy, promícháme a dáme pod pokličku se ztlumeným ohněm. Mezitím si dáme vařit jasmínovou rýži. Omáčku občas promícháme, ke konci až jsou houby měkkčí, tak zasypeme hraškou na zahuštění a dáme dvě špetky muškátového oříšku.

 

12th Led2014

Česneková omáčka s robi a pohankou

by Veganosaurus Rex

Česneková omáčka s robi a pohankou

Další ze série experimentů, tentokráte antiupíří varianta.

Ingredience:

  • 2 plátky robi
  • 1 česnekové tofu
  • 4 stroužky česneku
  • 3 menší cibule
  • 1 mrkev
  • 2 nožky řapíkatého celeru
  • sůl, pepř, muškátový oříšek, římský kmín, kmín
  • 2 lžičky tahini pasty
  • sojová omáčka
  • olivový olej, hladká mouka na jíšku

Postup:

Pokrájíme si na jemno cibulku, osmahneme na oleji, až trochu zesklovatí, zasypeme moukou a uděláme jíšku (až mouka začne hnědnout, zalejeme vodou postupně) a mícháme. Poté přihodíme na hrubo nastrouhanou mrkev, na tenké plátky pokrájený česnek, osolíme, opepříme a dál mícháme. Dáme pod pokličku, mezitím si pokrájíme robi, řapíkatý celer a tofu, které pak přihodíme, stejně jako pár špetek kmínu a špetku římského kmínu, zakápneme sojovkou, promícháme a dáme dusit pod pokličku, dokud není celer měkký. Občas mícháme a kousek před koncem přidáme tahini a špetku muškátového oříšku. Zamícháme, vypneme oheň, dáme stranou a uděláme si pohanku lámanku jako přílohu – v sítu propláchneme, pak dáme do mísy, spaříme horkou vodou, přidáme trochu vegety a pepře, promícháme, přikryjeme a necháme odpočívat do měkka, kdyžtak dáme do hrnce a trošku přiohřejeme a pomůžeme tomu. Až je pohanka na skus měkká, podáváme s omáčkou a nakládačkama.

21st Lis2013

Hlívová omáčka

by Iva V.

Omáčka s hlívouMomentálně na tržnicích můžeme koupit hlívu ústřičnou. Chtěla jsem si vyzkoušet tuto zázračnou houbu, považovanou za elixír mládí a toto je výsledek. Rychlá omáčka s těstovinami.

Potřebujeme (1-2 osoby)

  • olej
  • malou cibuli
  • kousek pórku
  • 250g hlívy ústřičné
  • lžička kmínu
  • pol.lž. sojové omáčky přírodně fermentované
  • sůl
  • bramborový škrob na zahuštění
  • řeřicha nebo něco jiného zeleného

Postup:

Najemno nakrájený pórek a cibuli si na oleji trochu osmažíme a přidáme nakrájenou hlívu. Trochu osmažíme a zalejeme vodou. Přidáme kmín, sojovou omáčku a necháme vaříme tak 10 minut. Ochutnáme a pokud chceme ještě dosolíme. V trošce studené vody si rozmícháme lžičku bramborového škrobu a omáčku zahustíme. Minutku ještě povaříme, stáhneme z ohně, pak přidáme zelené natě nebo řeřichu a necháme dojít pod pokličkou ještě 5 minut. Omáčku jsem si dala s celozrnnými těstovinami, ale dobrá by byla i s pečivem.

Omáčka z hlívy s těstovinami

04th Lis2013

Kapustovo-cibulová pizza

by Veganosaurus Rex

Kapustovo-cibulová pizzaDlouho jsem nejedl žádnou pizzu, tak sme si v neděli trochu zaexperimentovali..

Ingredience:

  • 6 listů kapusty
  • jedna cibule + jedna červená cibule
  • rajský protlak
  • polohrubá, nebo pizza mouka, olej, sojový mlíko (na těsto)
  • plechovka kukuřice
  • černé olivky
  • 1 uzené tofu
  • celý kmín, sůl

Postup:

Uděláme si těsto (recept na těsto s kváskem ZDE), my sme byli líný, tak sme udělali takto: Do mísy vrhneme dva hrnky polohrubý mouky, půl hrnku rostlinného oleje, jeden hrnek sojového mléka a důkladně prohněteme. Jestli je těsto moc mastné, přidáme ještě trochu mouky. Rozprostřeme na pekáč, aby bylo rovnoměrně všude, potřeme rajským protlakem, osolíme a jdeme na kapustu.

Pokrájíme si bílou cibuli na větší kousky, osmahneme na oleji a po chvilce přidáme pokrájenou kapustu. Okmíníme, osolíme, trochu podlejem vodou a mícháme, dokud není měkčí. Ještě přihodíme hrst arašídů a dáme stranou. Hotovou kapustu rozprostřeme po pekáči, stejně tak na drobno nakrájené, či nastrouhané tofůčko, pokrájené černé olivy a na kolečka nakrájenou červenou cibuli. Pak šoupneme do předehřáté trouby a děláme tak 20-30 minut podle schopností vaší trouby – je lepší pak ztlumit stupně a kontrolovat častějc. Ke konci ještě rozsypeme kukuřici a na chvilku šoupneme do vyplé trouby a podáváme.

 

 

25th Zář2013

Rajčatová omáčka s mandlemi

by Veganosaurus Rex

Rajčatová omáčka s mandlemiTady máte jednu variaci k těstovinám..

Ingredience:

  • jedna středně velká cibule
  • dva stroužky česneku
  • půl balení černých oliv
  • uzený tavenýr
  • asi šest rajčat
  • dvě papriky
  • půl pytlíku mandlí nesolených
  • hrst jemných ovesných vloček
  • olivový olej
  • kmín, římský kmín, pepř, sůl, oregáno, bazalka
  • sriracha nebo jiná pálivá omáčka
  • půlka menšího pórku
  • dvě mrkve

Postup:

Pokrájíme cibulku, osmahneme na větší pánvi s poklicí (aby se nám to tam všecko vešlo) na olivovém oleji, po chvilce přihodíme mrkev, opepříme a mícháme. Pak přihodíme papriky pokrájený, česnek na plátky a mícháme dál. Až nám mrkev trošku ztmavne, tak přihodíme pokrájená rajčata, pokrájené olivy a mandle (které můžem na pár hodin namočit, pak se zvětší), zmiňovaný koření dle chuti, srirachu dle chuti, dvě decky vody, promícháme a dáme pod pokličku dusit + zmírníme oheň. Ke konci (až jsou rajčata rozvařená) přihodíme hrst vloček a pokrájený pórek, zamícháme, dáme znova pod pokličku a necháme dojít bez ohně. Mezitím si uvaříme těstoviny a podáváme s omáčkou. Na talíři ještě posypeme malýma kostičkama uzenýho tavenýru.

 

Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).