10th Dub2016

Celozrnné těstoviny s cuketou a fazolemi

by Qwer

IMG_20160409_132428_BURST002

Žádná velká kuchařina, aneb když potřebujete rychlý a jednoduchý oběd.

Ingredience (2 porce)

  • 1/2 cibule
  • menší cuketa
  • fazole v konzervě
  • celozrnné těstoviny

Na oleji osmahněte cibulku a na kostičky nakrájenou cuketu. Posolte, okořeňte podle chuti a nechte chvilku opékat. Mezitím si dejte vařit těstoviny. Až začne cuketa zlátnout, přidejte fazole. Já použila konzervu s fazolemi v chilli omáčce, v rámci šetření času a práce, ale určitě bude super, když si den předem fazole namočíte, uvaříte a uděláte si nějakou zdravější verzi omáčky 🙂 Fazole už stačí ve směsi jen zahřát, nemusí vyloženě bublat a můžeme podávat.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , ,
452 Comm
18th Lis2014

Šťouchané brambory s cuketo paprikovou směsí a uzeným tofu

by Margaret Hermach

Šťouchané brambory s cuketovo paprikovou směsíjednoduchá rychlovka…

Ingredience:

  • uzené tofu
  • brambory
  • 1 zelená paprika
  • 3 cukety
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • olivový olej
  • bylinková směs (např. petrželová nať, celerová nať, libeček, …)
  • sůl
  • sladká paprika
  • čerstvá pažitka do brambor
  • Sojola či jiné veganské máslo

Brambory uvaříme do měkka a rozšťoucháme s rostlinným máslem, solí a pažitkou. Na pánvi zpěníme cibulku a česnek na olivovém oleji, přidáme na kostičky nakrájené cukety, papriku a koření. Chvíli restujeme, poté zalijeme trochou vody a dovaříme. Tofu stačí nakrájet a ohřát či se může osmažit.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , ,
140 Comm
18th Lis2014

Žlutý hrách s máslovou dýní na indický způsob

by Margaret Hermach

Žlutý hrách s máslovou dýní na indický způsob

Ochutnávka z indické kuchyně

Ingredience:

  • půlený žlutý hrách
  • dýně či cuketa
  • čerstvý zázvor
  • 3 větší rajčata
  • cibule
  • česnek
  • chilli paprička
  • kurkuma, římský kmín, koriandr, kardamom, kari listy, skořice, muškátový oříšek, sůl
  • tamarind (lze nahradit např. citrónovou šťávou)
  • čerstvý koriandr (nemusí být)
  • olivový olej

Na olivovém oleji osmahneme cibuli, drcený česnek, chilli papričku a zázvor, zasypeme připravenou směsí kurkumy, římského kmínu, koriandru, kardamomu, skořice a muškátového oříšku (poslední tři koření jsou silně aromatická a stačí opravdu troška). Následuje oloupaná dýně/cuketa nakrájená na kostičky, zalejeme trochou vody a chvíli dusíme. Poté přidáme uvařený žlutý hrách a oloupaná rajčata. Osolíme dle chuti, přimícháme připravenou šťávu z tamarindu/citrónovou šťávu a necháme ještě povařit. Hotovou směs zdobíme čerstvým koriandrem a podáváme s rýží.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,
325 Comm
23rd Srp2014

Bulgur s houbami

by Veganosaurus Rex

bulgur s houbami

Houbařská sezóna jede a tady je pochoutka z jedné procházky lesem. Nebojte se naučit i houby, které nejsou tak běžně sbírané, sou fakt parádní…

Nejprve si dáme vařit bulgur, na mírném ohni se dělá 15 minut pod pokličkou, takže budem mít čas mezitím udělat houby. Pokrájíme si cibulku a česnek a dáme na olej/alsan smažit dozlatova. Pak přihodíme na nudličky pokrájenou cuketku a tofu, okořeníme dle chuti, promícháme a po chvilce přihodíme očištěné a pokrájené houby. Můžete krájet i větší kousky, houby se smrsknou. Občas promícháme a necháme pod pokličkou. Až je bulgur hotov, přimícháme k houbové směsi a podáváme.

 

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , ,
138 Comm
12th Bře2014

Cuketová polévka no.2

by Ella

cuketova_polevkaMilióntá varianta na cuketovou polévku..zřejmě každý/á má tu svojí. Přispěj i ty a pošli svůj recepis!

  • 60 ml panenského olivového oleje
  • 6 stroužků nadrobno nasekaného česneku
  • 1kg cuket (nejlépe střední), nastrouhané na kolečka
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 1 sojanéza
  • mořská sůl
  • mletý pepř

V hrnci rozehřejte olivový olej. Opečte na něm cuketu, přidejte česnek, nechte cukety lehce zezlátnout a změknout. Opepřete, zalijte vývarem a vařte 10 minut. Vmícháme sojanézu a chvíli povaříme.

Můžete polévku rozmixovat dle libosti.

Osolte podle chuti.

Category : Polévky, Recepty
Tags : , ,
328 Comm
21st Lis2013

Rychlá polévka z topinambur

by Iva V.

Polévka z topinamburVelice rychlá jednoduchá polévka s hlízami slunečnice topinambur. Specifická vůně i chuť 🙂

Potřebujeme: (3-4 porce)

  • olej
  • menší cibuli
  • mouku na zásmažku ( použila jsem celozrnnou špaldovou mouku)
  • 5 menších hlíz topinambur
  • 1 mrkev
  • půl malé cukety
  • česnek 1-2 stroužky
  • zelené natě na dozdobení
  • sůl

Postup:

Najemno pokrájenou cibulku na oleji osmažíme a zasypeme moukou. Zásmažku po troškách zalejeme vodou a přidáme veškerou zeleninu pokrájenou na kousky. Mrkev na menší kousky, cuketu naopak na větší. Topinambur se uvaří velice rychle, stačí nechat probublávat cca 10-12 minut. Až zelenina změkne, odstavíme a ponorným mixérem vytvoříme krém. Do hrnce přidáme ještě nasekané zelené natě a prolisované stroužky česneku, sůl a chutě necháme ještě pár minut pod pokličkou spojit. Dobrou chuť.

Vůně vařených topinambur je opravdu specifická a ne každému může být příjemná, ale pro chuť a výživovou hodnotu opravdu stojí za to topinambur vyzkoušet 🙂

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , , ,
414 Comm
22nd Říj2013

Cuketová polévka

by Ella

cuketová_polJojo, podzim..cuketová úroda v plném proudu. Tady jeden z mých oblíbených receptů na polívčičku pro zahřátí. Je snadná a rychlá.

Ingredience:

  • 60 ml panenského olivového olej
  • 6 stroužků nadrobno nasekaného česneku
  • hrst bazalkových lístků, nasekaných
  • mořská sůl a mletý bílý pepř
  • kari nebo kari pasta (záleží na vás, jak moc ji chcete hot-hot)
  • 1kg cuket (nejlépe střední), rozkrojených podélně na čtvrtky a pak na 1cm plátky
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 60 ml vegansmetany na vaření

V hrnci rozehřejte olivový olej. Opečte na něm česnek, bazalku, přidejte osolenou cuketu a kari, nechte cukety lehce zezlátnout a změknout. Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte 8 minut. Sejměte z ohně a tři čtvrtiny polévky rozmixujte dohladka.

Do rozmixované směsi vmíchejte smetanu a chvíli povařte. Osolte podle chuti. Při podávání ozdobte čerstvě mletým pepřem a bazalkou.

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , ,
248 Comm
09th Zář2013

Cuketové ragú

by Veganosaurus Rex

Cuketové ragúJedna taková hustá čmaja na lehčí oběd..

Ingredience:

  • 2 ne úplně velké cukety
  • jedna menší mrkev
  • jedna kápie
  • jedna větší cibule
  • směs koření čubrica, sůl, pepř
  • tykvová / dýňová semínka
  • sriracha omáčka (nebo jiná pálivka)
  • sladká sojovka
  • sojový mlíko
  • hladká mouka

Postup:

Pokrájíme si cibuli a osmahneme na olivovém oleji, po chvilce přidáme na tenčí proužky pokrájenou mrkev, promícháme s cibulí a pak přihodíme pokrájenou kápii. Opepříme, zlehka osolíme, zakápneme sladkou sojovkou a mícháme. Poté zlehka zasypeme hladkou moukou a promícháme (taková zásmažka) a až trochu mouka zhnědne, zalejeme vodou (stačí třetinka vody), promícháme a dáme pod pokličku. Mezitím si pokrájíme jednu cuketu na menší kostičky a vrhnem ji pod pokličku, druhou cuketu nastrouháme nahrubo a přihodíme taky. Okořeníme čubricou (nebojíme se toho), zakápnem pálivou omáčkou, přihodíme dvě hrsti dýňových semen a pak hrnek sojovýho mlíka, promícháme a dáme zas pod pokličku. Dusíme, dokud není cuketa pěkně měkoučká, následně podáváme s jasmínovou rýží.

 

 

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , ,
224 Comm