Tradiční asijské závitky, tentokráte s jinou náplní, než mají ty jarní. Ze všeho nejdřív zajděte do lokálního čínského/vietnamského obchůdku a kupte si rýžový papír (stojí to asi 30 korun a je jich tam v balení požehnaně). Dále budem potřebovat jasmínovou rýži (pořídíme taky v čínském obchůdku), bílou ředkev, tofu a bambus (taky v čínském obchůdku). Dáme si vařit rýži a mezitím si nakrájíme bílou ředkev, tofu (použil jsem česnekové) a bambus na tenké proužky. Až se rýže uvaří, dáme si vařit vodu. Voda stačí aby byla vlažná, budeme v ní namáčet rýžový papír. Aby se nám lépe namáčel, je vhodný větší pekáč, do kterého si pak vodu přelejem a namáčíme v něm každý kousek po dobu asi 30 vteřin a pěkně opatrně, ať se nám nepotrhá. Pak ho vytáhnem a rozprostřeme na desce, dáme podélnou hroudičku rýže, pár proužků bambusu, pár proužků tofu a bílé ředkve, posypeme malinko zázvorem, sladkou paprikou, zakápneme světlou sojovou omáčkou a zabalíme. Pro větší úspěch se koukněte na TOHLE VIDEO (dej si to na čas 1:40, tam začíná motání-recept ve videu není veganský), jak se to má správně motat. 🙂 Pak takhle umotáme závitků, kolik potřebujem a vyskládáme na pekáč, který trošku omastíme olejem a dáme do předehřáté trouby. Nezapomeneme závitky obracet, ať se udělají pěkně ze všech stran a hlavně dáváme pozor ať to nespálíme! Upečené závitky namáčíme v tmavé sojové omáčce. (vyplatí se pořídit si nějakou lepší, nejlépe čínskou, či japonskou, chuťově jsou o hodně dimenzí výš než ty levný)

Ingredience: 5 menších mrkví balení soja kostky rostlinné máslo brambory 1 cibule mouka zeleninový bujón koření – kari, drcený kmín Postup: Dej si vařit soju. Nejprve jen v osolené vodě půl doby, která je uvedená na obalu, pak ji sceď a dej vařit do nové vody, kam už přidáváš koření na ochucení. Můžeš použít gulášové koření, nebo na gril, bujón. Já přidala ještě masové veganské koření od firmy Nikal. Mezitím, co se ti vaří soja, si na rostlinném másle nech zpěnit na drobno nakrájenou cibulku, kterou potom zapraš moukou. Teď ti vznikla taková jíšková hmota na kterou přihoď na tenký kolečka nakrájenou mrkev. Jestli je soja už hotová, hoď jí tam taky. Chvilku to tak míchej a když uznáš za vhodný, přilej vodu. Zhruba tolik, aby to bylo všecko tak akorát pod hladinou. Přihoď bujón, kari koření a drcený kmín. Zamíchej, jakmile ti to začne bublat, zmírni plamen, přikrej pokličkou a dej si vařit brambory, protože mrkev se teď bude dusit ve vlastní šťávě alespoň 20 minut. Jestli máš pocit, že je to moc vodový, nech pokličkou škvírku, ať může unikat pára a tim i přebytek vody. Čas od času na to mrkni a zamíchej, ať se to nepřipálí. Před koncem ještě ochutnávej, dosoluj, dopepři, docukruj (pokud  nebyla mrkvička moc sladká). Zkrátka dochuť podle svýho a pokud máš a chceš, můžeš přidat ještě třeba hrášek (klíďo mraženej). No ale jakmile scedíš brambory máš hotovo! Takže si nech šmakovat..

V čase nemocí, chřipek a dalších neduhů je zázvor výbornou prevencí, navíc jídlu dodá velice zvláštní a specifickou chuť. Postup (tak pro 2 osoby) Nejdřív si na hrubém struhadle  nastrouháme 1 větší mrkev a 1 petržel, osmahneme, přidáme houby (hříbky, žampiony…) a zelejeme trochou vody nebo (pokud máme) zeleninovým vývarem…osolíme, dáme kmín a necháme vařit, dokud nám mrkev a celer nezměknou…jelikož to doposud vypadá jako polívka, musíme zahustit jíškou ( na pánvičku trocha oleje, či rostlinného másla-přidáme hl. mouku a mícháme, dokud jíška nezhnědne)…zahustíme jíškou a přidáme zázvor. Nejlepší je čerstvý, který oloupeme a nastrouháme…stačí tak 2 lžíce-nastrouhaného zázvoru…necháme vše 5-10 min. povařit, nakonec přidáme 1-2 stroužky česneku… uvaříme rýži a máme hotovo…

Další rychlovka pro všechny rychlolidi. Sice není kedlubnová sezóna, ale mrazák to jistí, takže rozmrazuju zásoby z léta. Takže padne na to jedna větší kedlubna, která se oloupe, nakrájí na kostičky a povaří, až trochu změkne, pak jedna kapie, kterou nakrájím na proužky, samozřejmě cibulku si pokrájím a ještě dva stroužky česneku, kterej pokrájím na tenký plátky. Když už jsme u toho krájení, nakrájíme si ještě seitan speciál na tlustší proužky. Mezitím co vaříme rejži (používám jasmínovou), dáme smažit cibulku na kapce olivovýho oleje společně s česnekem, chvilku poválíme a pak přisypem mletýho zázvoru. Po chvíli míchání se zázvorem to zalejem marinádou co byla ve sklenici seitanu a přihodíme kapii a kedlubnu a pěkně to všecko mícháme. Ještě malinko přisolíme, připepříme, trocha chilli taky neuškodí a nakonec posypeme solamylem, protože sliz vládne! Je to ukrutně dobrý, nekecám – ten seitan jak je naloženej ve sklenici má fakt jemnou a křehoučkou chuť…

Počebujem na to: 1 cibule 1 plechovka krájenejch sterilovanejch žampionů v plechovce 1 balení sojovejch nudliček rejže olej sůl solamyl trocha hladký mouky kostka zeleninovýho bujonu Postup: Dáme si vařit sojový nudličky a vedle na plotýnku taky rejži, u obojího se budeme držet návodu na obalu. Mezitím si nakrájíme jednu střední cibulu a dáme smažit do hrnce na rozpálený olej. Když je cibulka skoro do zlatova, přihodíme do hrnce žampíky z plechovky, ze které jsme vylili přebytečnou vodu, a smažíme s cibulkou. Hned po houbičkách hodíme do hrnce taky sojové nudličky. Nějakou dobu to mícháme a povalujeme pak poprášíme hladkou moukou, zamícháme a můžem poprášit ještě jednou (ale zase to s tou moukou moc nepřeháníme). Ještě chviličku to povalujeme a poté zalijeme vodou. Dostatečně osolíme, přidáme zeleninový bujon a vaříme na mírném ohni 20 minut (aby se mouka pěkně provařila). Podle potřeby dolejeme vodu nebo zahustíme – na to se hodí nejlépe trocha solamylu. Před koncem ochutnáme a dochutíme podle vlastního uvážení. No a pak už zbejvá jen vytvarovat úhledné rejžové kopečky, polít je vábnou omáčkou a mlaskat..

Rychlý a jednoduchý koňský těstovinky! Nakrájíme si cibulku a osmahnem na olivovým oleji, pak přihodíme na půlku překrojený takový ty malý nakládaný žampiony v plechovce (jak sou vcelku), opepříme, malinko posypem pálivou paprikou a zakápnem tmavou sojovkou, mícháme a pak přihodíme na půlku nakrájený olivy. Vymáčknem tam jeden větší stroužek česneku, přihodíme nakrájený rajčata a hrst slunečnicových semínek a nesmíme zapomenout na bazalku a oregáno, který to celý pěkně chuťově uzavře. K tomu bezvaječný těstoviny a posypem to nastrouhaným strong cheddarem, nebo mozzarella sheesem.

Zeleninová bomba a pořádnej útok na vaše trávení:) Přes noc si necháme namočit 250g cizrny a před vařením scedíme a dáme do nové vody vařit společně s tymiánem, nebo saturejkou (utlumíte tak prdící salvy) a solí a vaříme do měkka. Mezitím si nakrájíme cibulku a rozděláme si brokolici na malé růžičky. Cibulku dáme smažit na oleji a pak přidáme cizrnu i s trochou vody ve které sme cizrnu vařili, ať to má omáčku taky trochu. Zároveň i přihodíme brokolici, sůl, pepř, sladkou papriku, trošku oregána a majoránky a vaříme až brokolice změkne. Když tam máme málo vody, klidně přilejeme. Nakonec přidáme menší plechovku hrášku a kukuřice. Jako přílohu si připravíme jáhly – dle velikosti hladu si nasypeme do hrnce a spaříme horkou vodou, scedíme a dáme vařit asi tak na 10 minut, ochutíme vegetou.

Tyhle medaile jsou lepší než jakýkoli zlatý, stříbrný, nebo bronzový…a tady je recept pro dva. Nejdřív si oloupem a nakrájíme brambory dle velikosti hladu a dáme vařit. Pak si nakrájíme asi na tak centimetrový plátky jedno balení 400g jemného klasa. Připravíme si obalovací dvojobal, který tvoří hladká mouka smíchaná s vodou na jemnou kašičku, do které nasypem koření na ryby (klidně i víc) a pořádně zamícháme. V tom pak namočíme plátky, které následně obalíme ve strouhance. Obalený medaile smažíme na oleji pěkně dozlatova a podáváme s bramborovou kaší – uvařený brambory slejeme (necháme trochu vody v hrnci), přisypem sojový mlíko, plátek alsanu a sůl a rozmixujem. Jo a medaile ještě potřeme sojanézou, pro šmak.

Červená čočka nikdy nezklame, navíc je celkem rychle uvařená a nemusí se namáčet! Nejdřív si dáme vařit sojový nudličky (ve vodě se sojovkou, vegetou a bobkovým listem). Nakrájíme si cibulu, jednu červenou a jednu zelenou papriku na proužky a dáme smažit na olejíček. Pak přidáme uvařený sojový nudličky, který řádně vymačkáme v cedníku, aby v nich nebyla voda a osmahnem je s cibulí a paprikou. Přisypem gulášový koření, pepř a sůl a mícháme. Až je to pěkně osmahlý, nasypem propláchlou červenou  čočku a zalejem vodou, aby se to koupalo. Ale ať z toho není polívka. Povaříme pěkně doměkka a ještě přidáme bobkovej list, co sme v s ním vařili soju, oregáno a pár nakrájenejch nakládanejch okurek a dvě/tři lžičky hořčice. A je to mňam!

Menší prasárnička pro mlsný jazejčky! (pro 4lidi) Nastrouháme si půlku středního celeru, dvě mrkve, dáme do mísy a přidáme spařený ovesný vločky (menší misku zalitou horkou vodou-počkáme až změknou). Přidáme větší hrst majoránky, kterou promneme v dlaních, provensálský koření (to spíš jen tak trochu), sůl, pepř, krapet sojovky (shoyu), grilovací koření a ještě tam nastrouháme kousílínek muškátovýho oříšku (ale ne zas moc, je dost aromatickej) – celý to promícháme a zahustíme strouhankou a následně uděláme karbošky, který obalíme v hrašce. Do trouby dáme dělat hranolky a deme smažit karboše pěkně do zlatova. Mezitím si uděláme sosík z kečupu, bazalky a česneku, kterým potřeme rozkrojený housky, dál si nakrájíme cibuli na plátky, rajčata a okurku, a pěkně to obložíme a nakonec dáme ledovej salát, krapet francouský hořčice, nebo sojanézy. Podáváme s hranolkama.