14th Pro2014

Indická směs ze špenátu a mandlí

by Margaret Hermach

Indická směs ze špenátu a mandlí

Pro někoho možná nevábná barva, ale chuť úžasná…

Ingredience:

  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • listový špenát (čerstvý nebo mražený)
  • polévková lžíce kokosového oleje
  • olivový olej
  • chilli paprička
  • vrchovatá hrst mandlí
  • sójové mléko/sójová smetana
  • mletý římský kmín, mletý koriandr, pískavice (řecké seno) – semínka, fenykl – semínka, sůl
  • lahůdkové tofu
  • 6 žampionů
  • konopná semínka
  • pohanka

Na olivovém oleji osmahneme cibulku, česnek a chilli papričku, zaprášíme římským kmínem a koriandrem, posypeme solí, pískavicí a fenyklem, promícháme s kokosovým olejem a necháme i s kořením prohřát. Poté přidáme listový špenát a tak hodinu namočené mandle, podlijeme trochou vody, lehce povaříme, zjemníme sójovým mlékem. Směs rozmixujeme, vrátíme na pánev a přihodíme na čtvrtky nakrájené žampiony a lahůdkové tofu, společně povaříme, dokud žampiony lehce nezměknou. Podáváme s vařenou pohankou, sypané konopnými semínky.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , , , , ,
501 Comm
17th Bře2014

Žampiony se špenátem v mandlové omáčce

by Veganosaurus Rex

Jednoduchá rychlovka.

Ingredience:

  • 1 středně velká červená cibule
  • hrst černých oliv bez pecky
  • žampiony
  • hrst listového špenátu
  • 2 stroužky česneku
  • 2 sklenice mandlového mléka
  • muškátový oříšek, kmín, sůl, pepř, sojovka
  • olivový olej
  • hraška
  • jasmínová rýže

Postup:

Pokrájíme si cibuli, osmahnem na hluboké pánvi na olivovém oleji, přihodíme na plátky pokrájený česnek, mezitím si oloupeme a pokrájíme žampiony, přihodíme, okmíníme, osolíme, opepříme dle chuti, zakápneme sojovkou, promícháme, pak přihodíme pokrájený a spařený špenát, zalejem mandlovým mlíkem, přidáme olivy, promícháme a dáme pod pokličku se ztlumeným ohněm. Mezitím si dáme vařit jasmínovou rýži. Omáčku občas promícháme, ke konci až jsou houby měkkčí, tak zasypeme hraškou na zahuštění a dáme dvě špetky muškátového oříšku.

 

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , ,
194 Comm
10th Úno2014

Plněné bramborové knedlíky se špenátem

by Veganosaurus Rex

Plněné bramborové knedlíky se špenátem

Jednoduchá hospodská záležitost.

Pořídíme si „bramborové knedlíky“ v prášku (na dělání z brambor jsem byl línej – dáme si však pozor na složení), a uděláme těsto dle návodu. Mezitím si uděláme náplň – pokrájíme jednu cibuli a na oleji osmahneme s jedním uzeným tempehem a jedním uzeným tofůčkem pokrájeným na menší kousky. Osolíme, opepříme, přidáme trochu pálivé papriky, trochu gril koření a ještě jsem přidal gyros směs. Z těsta si uděláme plátky, do kterých zabalíme hotovou směs a dáme vařit do osolené vroucí vody, nejlépe v nějakém větším hrnci. Mezitím co se nám budou vařit knedle, si uděláme špenát – pokrájíme jednu menší cibuli a osmahneme na oleji. Až začne sklovatět, zasypeme hladkou moukou (jíška), mícháme a až začne mouka hnědnout, zalejeme 0,2l vody, stále mícháme a přihodíme spařený a pokrájený špenát (mám ještě v mrazáku zásoby od babičky ze zahrádky) – až je špenát na skus měkký, je hotovo. Hotové knedlíky podáváme se špenátem a dáme si k tomu třeba pivo.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , ,
1 862 Comm
15th Lis2013

Sojové nudličky se špenátem

by Iva V.

sojové nudličky se špenátemTaková česká víkendová klasika…

Potřebujeme:

  • sojové nudličky
  • zmrazený špenát – nejlíp drť špenátových listů, nebo protlak, hlavně nic se smetanou
  • brambory
  • koření na nudličky: pařížský pepř, červená paprika, kurkuma a špetka koriandru, sůl
  • česnek,pepř, sůl do špenátu
  • hladká mouka
  • cibule
  • olej

Postup:

Den předem, nebo aspoň ráno si uvaříme sojové nudličky podle návodu a vymačkáme z nich co nejvíce vody. Naložíme je do oleje s kořením. Já na ostré moc nejsem, ale klidně si chilli a víc pepře dopřejte. Necháme to pěkně uležet v lednici.

Brambory jsem vařila ve šlupce, ale to dělejte pouze u čerstvých brambor. Osobně se po Vánocích už bramborám vyhýbám… I když jsou dobře uskladněné, většina toho dobrého v nich je fuč. Špenát chvilku povaříme, vmícháme jíšku z na oleji zpěněné cibulky a mouky. Špenát s jíškou chvilku povaříme. Já použila celozrnnou hladkou špaldovou mouku. Pokud používáte bílou klasiku, smíchejte ji aspoň se sojovou moukou. Špenát dochutíme solí, pepřem, česnekem.

Naložené nudličky hoďte na pánev i s kořením a opékejte dozlatova. Hezky si to všechno nandejte na talíř a pak s chutí do toho.

 

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , ,
459 Comm
28th Zář2013

Špenát s květákem a arašídy

by Veganosaurus Rex

Špenát s květákem a arašídySobotní obídek..

Menší květák obereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě s kmínem do měkka.

Čerstvý špenát omejeme, natrháme a spaříme horkou vodou. Poté si uděláme zásmažku z hladké mouky, přidáme na drobno pokrájenou cibulku a přihodíme pokrájený špenát. Poválíme a pak zalejeme sojovým mlíkem dle potřeby a vymáčkneme tam ještě dva stroužky česneku. Osolíme, opepříme a přihodíme uvařené růžičky květáku, kdyžtak ještě pokrájíme květák na menší kousky. Ke konci přimícháme dvě hrsti pražených arašídů a dvě špetky muškátového oříšku.

Jako přílohu jsem udělal pohanku kroupu, kterou jsem propláchl v sítu a poté spařil horkou vodou ve větší misce, přihodil sem hrstku promnuté bazalky a špetku tymiánu, trochu soli, promíchal a na 20-30 minut dal pod pokličku odpočívat. Až je pohanka měkká, je připravená k podávání.

Jako další přišlo na řadu jedno tofu natural, pokrájené na větší kostky, které jsem osmahnul do hněda s trochou olivového oleje s jednou menší cibulkou, to vše zakápnuté na pánvi světlou sojovkou.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , ,
410 Comm
22nd Zář2013

Špenátový salát s mandlemi

by Veganosaurus Rex

Špenátový salát s mandlemiVýborný lehký salátek z čerstvě natrhaného špenátu přímo ze zahrádky!

Natrhaný špenát omyjeme, vhodíme do velké mísy, zakápneme panenským olivovým olejem, světlou sojovkou se sníženým obsahem soli, přihodíme dvě větší hrsti na menší kousky pokrájených mandlí (můžeme je dát na pár hodin do vody, pak se zvětší), hrst sezamového semínka, malinko osolíme, opepříme, přihodíme dva stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky, hrst rozinek, velkou hrst slunečnicových semen a pár špetek rozmarýnu. Řádně promícháme a podáváme třeba s bagetkou.

 

 

Category : Recepty, Saláty
Tags : , , , , , , ,
445 Comm