09th Pro2014

Jáhlové rizoto s domácím „sýrem“ z kešu

by Margaret Hermach

20141201_115528 – kopie

Lehký, zdravý a hlavně dobrý oběd či večeře…

Ingredience:

  • jáhly
  • 1 cibule
  • 5 žampionů
  • 1 mrkev
  • 1 brokolice
  • 2 stroužky česneku
  • slunečnicová semínka
  • sůl, kurkuma
  • polníček
  • domácí „sýr“: kešu, lahůdkové droždí, sůl, prášek z agaru, pórek, 1 stroužek česneku, citrón, lněná semínka

Jáhly propláchneme ve vlažné vodě, přebereme a dáme vařit se špetkou soli. Na olivovém oleji osmahneme cibuli s česnekem, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a společně restujeme. Následují slunečnicová semínka, na čtvrtky nakrájené žampiony a nadrobno nasekaná brokolice (před tím nechat zvlášť přejít varem). Den předtím je třeba připravit domácí „sýr“. Na hodinu necháme namočit kešu (100 g) do vody, poté je rozmixujeme spolu s 5 lžícemi lahůdkového droždí, citrónovou šťávou, lněnými semínky, solí, hrstí nakrájeného pórku, česnekem a 100 ml vody. V kastrůlku přivedeme 300 ml vody k varu spolu s práškem z agaru a odstavíme. Po chvíli agar přilijeme do rozmixované směsi a ještě jednou promícháme. Směs nalijeme do uzavíratelné misky a dáme přes noc vychladnout do ledničky. Druhý den dlabeme s jáhlovým rizotem a polníčkem.

21st Lis2014

Brokolicový krém

by Margaret Hermach

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Výborná s osmaženým chlebíkem a čerstvými bylinkami…

Ingredience:

  • brokolice
  • cibule
  • 2 stroužky česneku
  • olivový olej
  • bezlepkový chleba
  • libeček
  • čerstvá pažitka a petrželová nať
  • sůl, pepř
  • řasa Arame (nemusí být, já ji dávám skoro všude)

 

Na olivovém oleji osmahneme cibuli a česnek, přidáme brokolici a zalijeme vodou spolu s mořskou řasou a libečkem. Když brokolice změkne, směs rozmixujeme ponorným mixérem, dochutíme dle potřeby. Na olivovém oleji osmahneme na kostky nakrájený bezlepkový chleba, kterým zasypeme krémovou polévku, dozdobíme čerstvými bylinkami.

18th Lis2014

Tahini lilek s rýží

by Veganosaurus Rex

Tahini lilek s rýží

Další tak trochu indická záležitost.

Ingredience:

  • 1 lilek
  • rýže natural dle hladu
  • tahini sezamová pasta 3 lžičky
  • čtvrtka pórku
  • 1 červená paprika
  • půlka brokolice
  • 2 menší mrkve
  • větší hrst vlašských ořechů
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • sojovka
  • hrst slunečnicových semínek
  • kari pasta 1 lžička
  • kari, koriandr, garam masala, sůl, pepř
  • olivový olej
  • voda
  • rajčatová omáčka/kečup/protlak

Postup:

Lilek si pokrájíme a nejprve ho nasolíme do mísy, promícháme a necháme 10-15 minut vypotit. Potom si dáme vařit rýží, než bude hotová, tak doděláme zbytek. Pokrájíme si cibulku, mrkev a česnek, a osmahneme na oleji – děláme do sklovatění, pak přihodíme lilek a pokrájenou papriku, osojovkujeme, promícháme, pak přihodíme spařenou brokolici rozebranou na růžičky, přidáme tahini, kari pastu a zbytek koření dle chuti, zalejeme rajčatovou omáčkou dle chuti, kdyžtak docvrnkneme vodou, ale ať z toho nemáte polívku. Ke konci přidáme vlašské ořechy, slunečnice a pokrájený pórek, promícháme a podáváme s rýží.

23rd Čvn2014

VegRyba s kešu-mungo omáčkou

by Veganosaurus Rex

VegRyba s kešu-mungo omáčkou

Nedělní oběd po asijsku.

Ingredience:

  • falešné rybí plátky od firmy AuLac (k zakoupení v pražské Sapě například) – nebo seitan
  • kešu
  • menší brokolice
  • dva stroužky česneku
  • jedna cibule
  • dvě lžičky pasty TomYum (mám od firmy Mai Siam, ke koupi v marketech)
  • olivový olej
  • sojovka
  • směs koření na ryby bez glutamátů
  • slunečnicové semínka
  • badyán, chilli, sladká paprika, sůl, pepř
  • mungo klíčky
  • jedna bílá paprika
  • jasmínová rýže
  • nori řasy

Postup:

Nejprve si dáme vařit jasmínovou rýží. Mezitím, co se bude vařit si uděláme omáčku – na olivovém oleji si na woku osmahneme pokrájenou cibuli a česnek, po chvilce přihodíme pokrájenou bílou papriku a přidáme TomYum pastu. Pak přihodíme na drobné růžičky rozebranou brokolici, zalejeme dvě deci vody, okořeníme badyánem, chilli, sladkou paprikou (dle chuti), osolíme, opepříme, osojovkujeme, přihodíme dvě hrsti slunečnicových semínek, promícháme a necháme chvilku podusit. Až je brokolice měkká, přihodíme mungo klíčky, nori řasy (dle chuti) promícháme a máme hotovo.

Poté si na pánvi osmahneme falešné rybí plátky (či seitan), které okořeníme kořením na ryby bez glutamátů a podáváme s rýží.

 

14th Led2014

Tavenýrová omáčka s brokolicí a žampiony

by Veganosaurus Rex

Tavenýrová omáčka s brokolicí a žampiony

Jednoduchá rychlovka.

Nakrájíme si jednu velkou cibuli na jemno a osmahnem na olivovém oleji do zlatova. Mezitím si rozebereme na malinké růžičky jednu brokolici, potom přihodíme menší plechovku krájených žampionů (bez nálevu) a nebo pár čerstvých a následně brokolici. Mícháme, osolíme, opepříme a pak zalejeme větším hrnkem sojového mléka (či jiným rostlinným mlékem). Dáme pod pokličku a mezitím si nakrájíme na kostičky jeden uzený tavenýr, který pak přihodíme a čas od času mícháme. Ještě přihodíme menší hrstičku promnutých provensálských bylinek, dva stroužky propasírovaného česneku, tavenýr se už určitě rozpustil, tak čas od času promícháme a až je brokolice pěkně měkká, můžeme podávat s těstovinami.

30th Lis2013

Seitan s arašídy, brokolicí a špaldou

by Veganosaurus Rex

Seitan s arašídy, brokolicí a špaldouChutná a lehká kombinace…

Ingredience (2porce):

  • jedna brokolice
  • plechovka vařené špaldy (nebo i klasická)
  • půlka červené cibule
  • pražené arašídy (dvě hrsti)
  • půlka kapie
  • hrst sezamového semínka
  • sůl, čubrica, pažitka, sladká sojová omáčka

Postup:

Brokolici si rozebereme na růžičky, dáme do hrnce s pokličkou na pařáček a zlehka osolíme. Vaříme do měkka. V dalším hrnci si ohřejeme špaldu (nebo si uvaříme), která nám poslouží jako příloha – pouze jsem osolil, přidal pár špetek balkánské směsi koření čubrica a pažitky. Měla by být měkká „na skus“. No a na pánvi si na olivovém oleji osmahnem na proužky nakrájenou červenou cibulku a kapii, zakápneme sladkou sojovkou, přihodíme pokrájený seitan speciál (nebo si můžeme seitan udělat a dát do marinádky) –  kolik, je na vás.. a pak arašídy a sezam, zlehka osolíme a je to.

Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).