Výborná rychlá a jednoduchá pomazánka/salát od Elly! Vezmeme pakl bílého tofu (nebo třeba silkentofu, nebo i jiné tofůčko – já použil uzené od alfabio, ale moc uzené nebylo 🙂 ), rozhňácáme ho, přihodíme na drobno nakrájenou jarní, nebo obyč cibulku, olivový olej, sůl, pepř dle libosti, zakápneme sojovou omáčkou a přidáme hrst na drobno nakrájeného kopru. Pořádně znova rozhňácáme a je to! Můžeme přihodit třeba i sojanézu, kdo má rád víc mazlavosti…a prý je tam dobrá i francouzská hořčice!
Koprovka s lilkem a avokádem
Kopr vládne! A tady je parodie na vajíčkovou koprovku… Ingredience: kopr 4 kávové hrnky sojového mléka 0,3l vody jedna středně velká cibule sůl, pepř, černá sůl, olivový olej, lahůdkové droždí 1 lžíce octu jedno avokádo 1 menší lilek hladká mouka na jíšku Postup: Nejdříve si nakrájíme na malé kostičky lilek, nasolíme na misce a necháme 10-15 minut vypotit. Na olivovém oleji si v hrnci osmahneme pokrájenou cibulku, až zesklovatí, zasypeme od oka hladkou moukou, jako kdybysme chtěli dělat jíšku na omáčku, chvilku mícháme a až začne mouka hnědnout, pomaličku zalejeme vodou. Pak přihodíme vypocený lilek, zlehka osolíme, opepříme dle libosti, přidáme ocet, sojové mléko (klidně můžete víc jak 4 hrnky, dle libosti) a přidáme lžičku černé soli (ta nám tam udělá vajíčkovost), promícháme a vaříme 10-15 minut, za občasného míchání. Až je lilek měkký, vypneme oheň a přidáme hrst na drobno nakrájeného kopru a rozmačkané avokádo (klidně tam nechte i větší kousky). Ještě přidáme dvě lžíce lahůdkového droždí, řádně promícháme a je hotovo.
Zálesácká omáčka s knedlíkem
Objev „zálesáka“ jsme museli nějak využít… Ingredience: 1 Zálesák (uzené tofu se sezamem) 1 cibule 2 stroužky česneku listový špenát hlíva ústřičná kmín, římský kmín, muškátový oříšek, pepř, sůl alsan lahůdkové droždí hrnek sojového mléka (0,3l) hladká mouka na zahuštění houskový knedlík Postup: Na alsanu si osmahneme pokrájenou cibulku s česnekem, až zesklovatí, přihodíme kmín (klidně i malinko víc) a špetku římského kmínu (tady bacha, ať to nepřeženete, ovládne to pak celý jídlo). K cibulce přihodíme pokrájeného zálesáka a mícháme, dokuď se taky trochu nechytne. Pak přihodíme špenát (použili jsme mražený listový, půlku balení, ale samozřejmě je lepší fresh), pokrájenou hlívu (dali sme tam vaničku hub, jinak dle chuti), zalejeme hrnkem sojového mléka, opepříme, osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku, promícháme a ještě zahustíme hladkou moukou (rozkvedlanou s vodou v hrníčku – samozřejmě můžete zahustit něčím „zdravějším“). Přikryjeme pokličkou a necháme dusit za občasného promíchání, dokud hlíva nezměkne. Ke konci ještě přisypeme lahůdkové droždí (sypké), asi tak dvě lžíce a ještě promícháme. Podáváme s houskovým knedlíkem, návod jak si ho udělat najdete třeba TADY. My jsme byli líný a koupili si hotovej v kauflandu, maj tam vegan verzi.
Mango, Čokoládová zmrzlina
Co si takhle do toho vedra vyrobit zmrzlinu. Potřebujeme: 1 mango, 1 avokádo, kakao, agáve sirup a mandlové mléko. Oloupeme a na kostičky nakrájíme mango, poté rozmixujeme s trochou mandlového mléka, směs nalijeme do připravených formiček a dáme do mrazáku. Avokádo vydlabeme, rozmixujeme opět s trochou mandlového mléka, kakaem a agáve sirupem. Vše do formiček a v mrazáku nechat alespoň dvě, tři hodiny.
Jarní závitky od Hanky
Je vedro, vařit se nechce, ale jíst ano! Potřebujeme: velkou mělkou mísu s hodně horkou vodou rýžový papír menší listy salátu zelenina (mrkev, okurka, paprika) nakrájená na drobné nudličky stejné délky vařené drobné nudle, tofu….co Vás napadne sladká chilli omáčka Postup: Do mísy na pár sekund namočíme papír, aby změknul. Čím je voda teplejší, tím to je rychlejší. Dáme papír na talíř a do kraje nejblíž k nám dáme list salátu a na ten naskládáme ostatní suroviny. Nedáváme surovin moc, jinak se papír trhá. Začneme rolovat směrem od nás asi do prostřed papíru, zahneme strany papíru do středu a pokračujeme s rolováním do konce. Hotové rolky namáčíme do sladké chilli omáčky a jíme hned, protože papír tak do 5 hodin ztvrdne. Další recepty na závitky (smažené, pečené) tady: Rýžové závitky s bambusem Jarní závitky
Celozrnné palačinky s ovocem
Nedělní chuť na palačinky a téměř žádné suroviny doma. Postup: Přesný poměr Vám neřeknu, protože jsem je dělala od oka. Do mísy jsem nasypala celozrnnou hladkou mouku, malou lžičku soli, prášek do pečiva (tak půl malé lžičky), lžíci agáve sirupu, rozmačkanou půlku banánu, perníkového koření a postupně přilévala vodu tak, aby vzniklo ne moc řídké, ale ani ne moc husté těsto. Prostě tak akorát,) Na hotové palačinky jsem rozetřela agáve sirup, jako náplň použila rozmixované meruňky s půlkou banánu.
Čína s mungem a bambusem
Jdeme na východ. Ingredience: jedno mandlové tofu malá plechovka bambusových plátků naklíčené mungo (použil sem taky z plechovky) půlka středně velkého pórku kus zázvoru (velkej jako palec u nohy) badyán, sůl, pepř, sojovka, olivový olej jedna cibule dva stroužky česneku mořské řasy větší hrst kešu ořechů (nesolené, nepražené) jednu menší mrkev miso pasta kečup/rajský protlak jasmínová rýže Postup: Na wok pánvi si na olivovém oleji osmahneme pokrájenou cibulku s česnekem (na plátky), potom přidáme mrkev na tenké proužky, až vlásky, potom pokrájený zázvor, opepříme, osolíme, přihodíme tofůčko na proužky, zakápneme sojovkou a lžičkou badyánu, chvilku převalujem – badyán to pěkně ovoní, pak přijde bambus, kešu ořechy (zlehka jsem je podrtil), kečup/rajský protlak dle chuti, promícháme a dáme chvilku pod pokličku. Mezitím si vaříme jasmínovou rýži. Ke konci přidáme pokrájený pórek, naklíčené mungo (dvě hrsti velký), drobet na drobno pokrájené mořské řasy (mám nasolenou fresh) a nakonec přijde menší hrnek miso pasty (dvě lžičky pasty & voda – rozkvedlat), dál už nevaříme, jen promícháme, dáme pod pokličku a počkáme si na rýži. Ultramňamka.
Brownies
A máme tu další recept z pošty, tentokráte sladkůstka od Hanky. Díky! Ingredience: 2 hrnky vařených černých fazolí (jiné fazole se snad hodí také, například i cizrna) 2-3 hodně zralé banány (čím zralejší, tím to bude sladší) 1 hrnek vloček 1 lžička vanilky skořice, nebo prášek do perníku… 1/4 – 1/2 hrnku kakaa (podle chuti) cukr (není nutné) rostlinné mléko (nebo voda) oříšky, rozinky, kokos…. Postup: Vařené fazole s banány a s trochou vody rozmixujeme (já použila ruční mixer). Přidáme vanilku, koření a ochutnáme, jestli potřebujeme cukr, tak přidáme. Vmíchame kakao, vločky, ořechy a rozinky. Těsto vlijeme do vymaštěneho pekáčku a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi půl hodiny.
Ovesné sušenky
Peču je na delší výlety, rychlá energie, když docházejí síly,) Potřebujeme (cca 10 ks) : 1 a půl hrníčku ovesných vloček, 3 lžíce agáve sirupu, lněná semínka, sezamová semínka, kokos, sušené švestky, rozinky, margarín. perníkové koření. Vše smícháme s trochou vody (tak půl hrníčku, ani ne), margarínu jsem dala jenom kousíček a vytvoříme těsto. Pokud se hodně lepí, můžeme přidat kokos nebo ovesné vločky. Sušené švestky a rozinky pokrájíme. Perníkové koření být nemusí, dávám ho spíš kvůli tomu, že krásně voní. Stačí třeba jen skořice… Tak od oka. Z těsta tvoříme placičky, které pokládáme na pečící papír, a následně do vyhřáté trouby. Pečeme tak 10 minut, ale radši hlídejte! To černé má být KRÁSNĚ červená kustovnice na ozdobu. Tím to se jí velice omlouvám za spálení! Ano, nehlídala jsem.
Pohanková raw kaše
Nejdokonalejší (nejenom) snídaně plná vlákniny, zinku, mědi, selenu, manganu a dalších prospěšných látek. A to přeci chceme! Postup: Přes noc necháme namočit pohanku, tak na jednu porci dávám půl misky. Vody nedáváme moc, ať ji nemusíme vylévat, připravujeme se tím o ty látky. Tyčovým mixérem pohanku rozmixujeme společně s jedním banánem, skořicí, sušeným kokosem, klidně i dalším ovocem, třeba hruškou. Ozdobíme rozinkami, oříšky, sušeným ovocem,.. Prostě vším, na co máme chuť.