Ze série závislosti na chřestu. Potřebujeme: Špenát, brambory, zelený chřest 4 – 5 ks, mandlové mléko, pepř, chili, česnek, olej, sůl. Postup: Do zapékací mísy vymazané olejem jsem nakrájela na kolečka brambory okořeněné chili. Nebylo potřeba ani loupat. Dala do trouby péct. Mezi tím jsem připravila špenát na rozehřátém oleji, krátce podusila, přidala pepř, česnek, necelý hrnek mandlového mléka, trochu soli a na páře udělaný chřest. Krátce nechala povařit. Celou směs jsem přidala k nedopečeným bramborám a nechala tak 10 min. zapéct.
Kari mungo se špaldou
Bílkovinová meganálož na takový to nedělní vaření… Co je potřeba (4 porce): 200g munga půlka uzeného tofu dvě nožky řapíkatého celeru jedna střední cibule dva stroužky česneku 300g špaldy (jako příloha) kari, tymián, sůl, pepř, sojová omáčka, alsan (nebo jiný rostlinný tuk/margarín), lipový med malá plechovka hrášku dvě hrsti sladké kukuřice dvě rajčata jedna zelená paprika Postup: Den před vařením si namočíme mungo přes noc, před vařením slijeme vodu a propláchneme. Pokrájíme si cibulku a česnek, dáme osmahnout do hrnce na alsanu (nebo na jiném rostlinném tuku/margarínu), pak přihodíme pokrájenou papriku, na menší měsíčky pokrájené řapíky celeru, na proužky nakrájené tofu, opepříme, osolíme, osojovkujeme, přidáme dvě lžičky lipového (nebo jiného rostlinného) medu a mícháme. Až je to tak nějak spojený, přihodíme mungo, špetku tymiánu, velkou špetku kari, promícháme a zalejem vodou (asi 0,3 l), znovu promícháme a dáme pod pokličku dusit. Mezitím si dáme vařit špaldu (záleží jakou máte, na obalu bude nějaký info určitě), naše se vařila 20 minut ve slané vodě. Obojí občas zamícháme a ke konci přihodíme do mungo směsi hrášek a hrst kukuřice, pokrájený rajčátka, klidně vypneme plamen a necháme dojít pod pokličkou. Hotovou směs podáváme se špaldou.
Mandlový sýr
Nejlepší, co jde z mandlí udělat. Postup: Půl hrnku mandlí jsem nechala přes noc ve vodě. Druhý den oloupala. Není to tak hrozné, jak se může na první pohled zdát, díky vodě jdou slupky rychle dolů. Oloupané mandle jsem rozmixovala s hrnkem vody. Přes čistou utěrku jsem vše přecedila a přebytečnou vodu vymačkala. V hrnku máme mandlové mléko, v utěrce sýr. Mandlový sýr jsem dochutila jen pepřem, chili, sušeným česnekem, bazalkou, šťávou z půlky citrónu a nakrájenou jarní cibulkou.
Banánový koláč z křehkého máslového těsta
Nu a další ze série receptů z pošty, tentokráte sladkůstka. Díky! Těsto: 250 gramů hladké mouky, 125 gramů alsanu (já měl omegu), špetka soli, může být i lžíce vody. Vsypeme mouku na vál a přidáme na kostičky nakrájené máslo, nebo ho můžeme nastrouhat na struhadle. Někdo píše, že změklé máslo, jiný zas že studené. Uděláme klasický bochánek a dáme na půl hoďky do lednice, zabalený do slídy. Těsto můžeme buď vyválet na cca 3 – 5 mm, nebo rovnou vymačkat a uplácat do formy (viděl jsem to v jednom videu jedné restaurace) – těsto mačkali rovnou do formy, protože se rozpadalo. Já to udělal taky, navíc s omegou mám špatné zkušenosti, i z pečení štrůdlu – z dob kdy jsem dělal z vajec. Věřím, že s alsanem se bude pracovat krásně, jako s herou a těsto bude vláčné. Na náplň mi postačily cca 3 banány nakrájené na kolečka, sypané cukrem a skořicí. Pečeme na 200 stupňů, cca 40 minut …prostě podle barvy a vůně.
Šťouchané brambory ve slupce
Dobré a vydatné jídlo, které dobře vypadá i zasytí, se dá udělat i když máte prázdnou ledničku. Vlastně jsem ho začal dělat z nouze a z lenosti škrábat a krájet brambory. A z prostého se stala lahůdka. (recept z pošty, díky!) INGREDIENCE: Stačí k tomu brambory (na 1 porci stačí 4-5 menších brambor ve slupce), 1 cibule (lepší vetší), olej (já používám slunečnicový – i ten obyčejný lukana ze supermarketu není ze surovin GMO), sůl, petržel kudrnka (stojí 20 kč), POSTUP: Brambory klasicky uvaříme bez loupání, pod slupkou je nejvíc vitamínů. Cibulku si oloupeme a rozkrojíme na půl a pak krájíme tenké plátky, ať to hezky vypadá, rozpálíme si olej na ploché pánvi, cibulku rozprostřeme a dáme jí čas na příjemném mírném plameni. Mezitím si otrháme petržel kudrnku, nemusíte ani krájet, stačí otrhat, ať to pak v jídle hezky vypadá. Cibulka už je voňavá a hnědavá, přendáme jí z pánve do mističky, vezme s sebou i hodně oleje a krásně omastí brambory. Hotové brambory slijeme a rozšťoucháme, né úplně na kaši. Vsypeme cibulku a promícháme pořádně vidličkou. Je důležité na jednu porci aspoň jedna cibule. Osolíme, nejlépe čerstvě nadrcenou mořskou solí z kořenky, která má drtič. (hrubozrnná sůl stojí v albertu asi 20-30 kč půl kila) Přisypeme petržel kudrnku, promícháme ..a máme hotový pokrm. Podávat můžeme samotné, nebo s jakoukoliv alternativou masa. Na fotce v pozadí talíře mám osmažené sojové plátky. Je to jednoduchý recept, jen jsem měl pocit, že spoustu lidí zapomíná na šťouchané brambory. Přitom jsou tak výborné a výživné. Místo cibulky můžete použít i pórek, klidně i zelené listy.
Plněné papriky s rajskou
A další mňamko recept z pošty..Děkujeme! Na papriky budeme potřebovat : 6 menších světle zelených paprik cca 150 gramů sojového masa – granulát ulehčí práci – pokud nemáte, vůbec nic se neděje 3 malé brambory ve slupce sůl, pepř, majoránku, tymián rostlinný olej Na rajskou omáčku: 2 rajské protlaky 1 menší cibule olej voda nové koření (cca 3 kuličky) hřebíček (cca 4 kousky) bobkový list ( 2 listy ) pepř celý ( cca 4 kuličky ) špetka soli špetka cukru špetka skořice Postup – papriky: Rozpálíme si troubu na cca 200 stupňů. Papriky omyjeme, okrájíme a vyndáme jádra, pokud tam zbydou nějaká semínka, vůbec nic se neděje. Mezitím si dáme vařit soju, aby jsme si ulehčili práci, hodíme tam i těch pár brambůrek ve slupce. Mě se uvařili spolu se sojou. Až je soja měkká, slijeme vodu, vyndáme brambůrky, vyždímáme soju, dáme na prkno a krájíme na kostičky. Na kostičky nakrájíme i brambůrky, klidně i se slupkou. Směs dáme do misky, zakápneme olejem, zasypeme majoránkou, osolíme, opepříme, dáme špetku tymiánu, pěkně prohňácáme a můžeme opatrně plnit papriky až po okraj. Připravíme si pekáč, nebo zapékací mísu, vymažeme olejem, vložíme papriky a dáme péct do trouby. Pečeme, dokud se nezačne tvořit krásná hnědá kůrka, ke konci můžeme trošičku podlít vodou. Postup – rajská omáčka: Do kastrůlku si dáme rozpálit pár lžic oleje, vhodíme na jemno nasekanou cibulku a smažíme do zlatova. Poté přidáme dva protlaky, rychle mícháme, podlijeme hrnkem vody a přidáme koření. Podlijeme ještě druhým hrnkem vody …a na mírném plameni necháme probublávat. Omáčku nepřelijte, vodu lijte postupně ať z toho není polévka. Já dal nakonec ještě jeden hrnek vody. Záměrně jsem nedělal jíšku, protože se vyhýbám bílé mouce a nebylo to poznat. Protlak, olej a voda šli krásně spojit. Na rajskou stačí cca půlhodinka provaření. Nesmí to bublat jak v pekelným kotli . Citovka …ochutnáváme, propasírujeme přes jemný cedník do jiné nádoby. Nakonec omáčku vlijeme do pekáče s hotovými pečenými paprikami a necháme dojít ve vypnuté, ještě sálající troubě. Podáváme s rýží. Dobrou chuť! …doma mi zbyla směs na čaj data masala, která souzní s kořením na rajskou, tak jsem to tím lehce přirkmil. Pokud doma máte směs koření na čaj data masala, klidně tam špetku vsypte.
Brokolicovo-bramborové placičky
Zde jeden recept, co nám přišel poštou…Děkujeme! Ingredience: Strouhané brambory, vařená brokolice, majoránka, sůl, pepř, rukola, olej Postup: Brokolici rozšťoucháme a přidáme do směsi strouhaných brambor, osolíme, opepříme, přidáme pěst nasekané rukoly, zasypeme majoránkou, kápneme olej a promícháme v těsto. Poměr brambor a brokolice – cca 50/50 ale jdou dělat i ze samotné brokolice. Tvarujeme placičky a smažíme na oleji .
Cuketová nádivka s cizrnou a robi
Nádivek už tu mezi recepty pár je a tady je další obměna.. Budete potřebovat: (na jeden střední pekáč) Jednu středně velkou cuketu, jednu cibuli, 2 stroužky česneku, 2 plátky robi, 1 hrnek polohrubé mouky, jednu mrkev, muškátový oříšek, čubricu, plechovku cizrny, dýňové a slunečnicové semínka, 1/2 hrnku oleje, pepř, sůl, majoránku, falešný vajíčko Rewa. Postup: Cuketu nastrouháme na hrubo do mísy, pak rovnou nastrouháme mrkev, nakrájíme si cibuli, vymáčknem dva stroužky česneku, nasypeme hrnek mouky a půl hrnku oleje, plátky robi nakrájíme na malé kousky, pepř, sůl podle chuti, špetku čubrice (balkánská směs koření), špetku muškátového oříšku mletého, hrst majoránky (rozetřeme v dlani, majoránka pak pustí více aroma) a ve vodě si rozmícháme falešný vajco Rewa do pěny a vrhneme do mísy společně s plechovkou cizrny (bez nálevu). Všecko pořádně promícháme a pak vrhneme na pekáč vymaštěný olejem a vysypaný strouhankou. Vrch pekáče jsem ještě posypal dýňovými a slunečnicovými semínky. Poté pekáč dáme do trouby a pečem 20-30 minut, jak buchtu.
Robi Pho s houbami
Tradiční vietnamská polévka s kouskem robi flákoty! Ingredience (2/3 porce): jedna středně velká mrkev jedna střední cibule dva stroužky česneku pár žampionů, nebo jedna menší plechovka mořské řasy sojová omáčka, olivový olej sůl, pepř, badyán (anýz), koriandr, skořice, gyros směs čínské nudle (rýžové, nebo obyč) 3 robi plátky Postup: Nakrájíme si mrkev na tenký nudličky, osmahneme na olivovém oleji ve wok pánvi, pak přihodíme cibuli na kolečka, česnek na plátky, opepříme a zakápnem sojovkou a mícháme nějakej čas. Pak přidáme žampiony, osolíme, dáme půlku čajový lžičky badiánu (anýz), stejně tak jako skořice a koriandru, promícháme a zalejeme 0,5 litru vody, nebo jak potřebujem. Přikryjem poklicí a deme smažit robi plátky. Ty si rozkrájíme na tři části, posolíme, opepříme a posypeme gyros směsí a vetřeme do plátků, nebo je můžem den předtím namarinovat ještě s olejem a pak smažíme na pánvi. Mezitím přihodíme do woku dvoje čínské nudle, nebo kolik potřebujem, promícháme a přikryjeme pokličkou, oheň ztlumíme na minimum. Před podáváním ještě přihodíme do woku hrst pokrájených mořských řas, zamícháme a podáváme v mističkách s plátkem robi, jak na obrázku 🙂
Dort tří barev
Ty maminky umí zázraky.. i když si nejdřív myslí, že dort bez vajec není dort, vykouzlí pak takovou nádheru.. a ta lahoda! Na korpus budeme potřebovat: 3/4 hrnku cukru 5 lžic oleje / nebo vege-margarinu 1 lžička vanilkového cukru /nebo cukru s vanilkou/ 1 zralý dobře rozmačkaný banán 1 hrnek polohrubé mouky 1/4 hrnku kakaa 1 lzička prášku do pečiva 1/4 lzičky soli 1/2 hrnku kokosového nebo sojového mléka Do větší mísy nasypeme všechny sypké suroviny, přidáme rozmačkaný zralý banán, olej a kokosové (to jsme použily my) nebo sojové mléko a pořádně promícháme. Konzistence těsta by měla být spíše řidší, aby až se nalije do formy, se těsto pěkně samo rovnoměrně rozeběhlo. My měly těsto hustší, proto jsme přidaly ještě trochu oleje (asi 2 lžíce). V opačném případě bychom přidávaly polohrubou mouku. Jakmile má těsto ideální konzistenci, nalijeme ho do olejem nebo vege-margarínem vymazané a polohrubou moukou nebo strouhaným kokosem vysypané dortové formy. Tu pak dáme do předem vyhřáté trouby na cca 20 minut při teplotě 180°C. Že je korpus hotový, poznáme pomocí špejle, kterou zapíchneme doprostřed korpusu – pokud ji vytáhneme a je na ní přilepené těsto, je potřeba korpus ještě nějakou dobu v troubě nechat. Ideálně bychom měly špejli vytáhnout čistou. Než se ale korpus upeče, můžeme si připravit pudinkovou vrstvu. Tu vytvoříme jednoduše tak, že připravíme vanilkový pudink dle návodu spolu s půl litrem kokosového nebo sojového mléka. Vzniklým pudinkem pak korpus (který je stále uvězněný v dortové formě) přelijeme. Po vychladnutí pudinku dáme na vrch dortu ovoce dle chuti a podle návodu na pytlíčku si připravíme želé z agar-agaru, kterým ve vhodnou chvíli ovoce pomalu přelijeme. Po ztuhnutí želé dáme celý dort vychladnout do lednice. Lepší chuť má samozřejmě druhý den, kdy je uleželý, ale kdo by to vydržel, že? Vyprostíme ho ze sevření dortové formy a a voilà! Krasavec 🙂