Aneb, když máte dumpsterové štěstí a najdete spousta věcí, především rajčatové pesto! Postup: 2 středně velké cukety, 2 menší mrkve, půlka pórku, 4 žampiony, rajčatové pesto Na kolečka pokrájený pórek do zlatova osmahneme. Přidáme žampiony, necháme podusit. Cukety a mrkve nastrouháme, přihodíme k žampionům. Dusíme s trochou tymiánu a pepře cca 10 – 15 min., na konec přimícháme rajčatové pesto. Přílohu jsem dělala rýži, plus na páře brokolici. Samozřejmě barevný salát k tomu. Žampiony nasákly pestem a bylo to božské.
Banánovohruškový „Puding“ raw
Nejlepší. Nejjednodušší. Nejsladší. Snídaně, přesnídávka, cokoliv. Potřebujeme (1 porce) : Jeden zralý banán, větší hrušku, skořici, oříšky, sušené ovoce, kokos, atd. Postup: Rozmixujeme banán spolu s hruškou a skořicí na kaši. Posypeme kokosem, oříšky (nejlépe přes noc namočených ve vodě), rozinkami a sušeným ovocem dle chuti.
Řepovo-celerová pomazánka
Nejdříve si vyrobíme sojanézu, ideálně podle tohoto receptu: http://veganka.cz/sojaneza/ – bude nám stačit poloviční množství uvedených ingrediencí. Mohli bychom použít i kupovanou sojanézu, ale ta má řidší konzistenci a tak bychom měli spíš salát než pomazánku. Jakmile je sojanéza připravená, oloupeme si a a do větší mísi najemno nastrouháme 3 menší řepy (asi 300g) a stejné množství celeru. Nastrouhaný celer zakápneme trochu citronem, aby nezhnědl. Postupně do zeleniny vmícháme sojanézu a dosolíme dle chuti. Pokud máme víc sojanézy, přidáme ještě zeleninu. Konečná pomazánka má pak překvapivě oříškovou chuť!
Špagety v červené omáčce s kousky brokolice
Bohužel, foto není moc kvalitní, ale špagety byly vynikající! (2 porce) Nejprve omyjeme půlku brokolice a pokrájíme ji na menší kousky. Ty pak dáme do hrnce, zalijeme vroucí vodou, aby byla všechna ponořena, a přiklopíme pokličkou. Mezitím co nám brokolice měkne, nakrájíme nadrobno jednu cibuli, kterou dáme smažit na olej do hlubší pánve a po chvíli k ní přidáme dva stroužky na plátky nakrájeného česneku. Když cibulka zesklovatí, přidáme jeden malý rajčatový protlak a přihodíme i brokolici, která by měla být po cca 10 minutách ve vodě už trochu změklá. Celou směs zaprášíme sojovou moukou a přidáme asi 2 lžíce kukuřičné krupice. Poté osolíme a podlijeme vodou, abychom dosáhli trochu řidší konzistence a mícháme. Pro dochucení přidáme ještě dvě lžičky lipového medu a trochu bazalky. Podáváme nejlépe s těstovinami.
Mrkvové miso s mandlovým tofu
Taková nedělní polívka. Ingredience: 2 mrkve jedno balení mandlového tofu alnatura 2 hrsti červené čočky jedna cibule římský kmín, sůl, pepř sojovka, bramborový škrob, miso (něco o misu pro neznalé ZDE) alsan, nebo jiný vegan margarín, olivový olej mořské řasy Postup: Rozpálíme si hroudu alsanu, pokrájíme cibulku na větší proužky a restujeme. Po chvilce přidáme na tenké proužky nakrájenou mrkev, přidáme trošku olivového oleje a pořádně mícháme. Osolil jsem chilli solí (směs krystalků soli s nadrobno pokrájenou chilli papričkou), opepřil, pak přidáme pokrájené tofu, zakápneme sojovkou, přihodíme dvě špetky římského kmínu a pak zalejem asi litrem vody a dáme pod pokličku probublat. Pak přihodíme ještě červenou čočku a vaříme, dokud nezměkne. Ke konci přihodíme pokrájené mořské řasy (asi taky hrst), jestli máte sušené, tak míň – já používám nasolené a neusušené, k zakoupení ve zdrávkách a ještě zahustíme škrobem rozmíchaným s vodou v hrnečku + v menší mističce rozmíchané miso z teplou vodou (asi dvě lžičky vrchovatý – dál nevaříme, miso by se nemělo vařit, aby zachovalo všechny cenné látky – díky za radu od Petra!). Modrou chuť!
Glazovaný tempeh v brusinkové omáčce
ingredience: 1 tempeh natural, nakrájený na kulatiny nebo na kostičky 1/2 -3 / 4 šálku brusinkové omáčky (použila jsem z marks&spencer, lepší ale je domácí) 2 lžíce slunečnicového olej čerstvý pepř 1-2 lžičky sójové omáčky (kikoman) nebo teriyaki 1 lžíce hnědého cukru nebo javorového sirupu Abychom zbaviliy tempeh hořkosti je dobré ho tak pět minut povařit. V menším hrnci necháme povařit celý tempeh se lžicí olivového oleje a s teriyaki/sojovou omáčkou. Počkáme než chvíli vychladne a nakrájíme tempeh na kulatinky. Na pánvi rozehřejeme olej. Přidáme tempeh, osolíme a opepříme. Tempeh otáčíme tak, aby byl ze všech stran pěkně do zlatova.Přidáme brusinkovou omáčku a teriyaki/soyovou omáčku a dusíme několik minut. Můžete přidat hnědý cukr nebo javorový sirup pro zvýšení sladkosti. Servírujeme ze zelinovým salátem,)
Čokoládové dortíčky s ořechovým krémem
Ingredience: Těsto: 1 hrnek polohrubé mouky 1/4 hrnku kakaového prášku (ideál Holandský) 1 lžička prášku do pečiva 1/2 lžičky pečící sody 1/4 lžičky soli 1 hrnek rostlinného mléka (rýžového, sójového nebo ořechového) 1/4 hrnku rostlinného oleje 1/2 hrnku javorového sirupu nebo agavé sirupu 1/4 hrnku cukru 1 lžička jablečného octa 1 lžička vanilkového extraktu Krém: 180-200gr Alsanu 6 lžic na jemno rozemletých lískových oříšků (můžete nahradit mandlemi) lžíce lískovooříškového likéru (nebo jiný likér, dle vašich možností a chutí) 180 gr čokolády 2 lžíce silné kávy (nápoj) Čokoládová poleva: 200 gr hořké čokolády na vaření 250 ml rostlinné smetany Postup: Dortíčky: Předehřejte troubu a formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. V míse smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl. V další míse smíchejte mléko, olej, javorový/agavé sirup, cukr, jablečný ocet a vanilku. Šlehejte asi 2 minuty. Suché ingredience přimíchejte do tekutých, promíchejte a těstem naplňte košíčky asi do 2/3. Dortíčky jsou hotovy tak po 20minutách, raději špejlí zkontrolujte zda se těsto nelepí. Krém: 100gr čokolády rozpusťte v troše rostlinného mléko a nechte zchladnout, zbylou čokoládu nasekejte na kousky. Vyšlehejte tuk s cukrem a postupně zašlehejte ostatní ingredience. Dejte do ledničky vychladit. Poté krémem naplňte muffiny. Čokoládová poleva: Čokoládu rozpusťte a vmíchejte do ní smetanu a nechte zchladnout/ztuhnout do požadované konzistence. Ozdobíme polevou dortíčky, navrch můžete posypat lískovými oříšky.
Zapečená brokolice s cuketou
Víkendová pekáčovina, trochu experiment, ale nakonec z toho vylezla dobrůtka! Olejem si vymastíme pekáček dle velikosti hladu, spodek vyložíme tenšíma plátkama brambor, na to plátky cukety (stačí nějaká menší – já měl malý kostičky z mrazáku z letních zásob), na to dáme jedno na plátky pokrájené bylinkové tofu, půlku na kolečka nakrájené cibule, posypeme kmínem, grilovacím kořením, posolíme, popepříme, dáme další vrstvu plátků brambor, na to dáme druhou půlku na kolečka nakrájené cibule, jednu bílou papriku, taky na kolečka, pocákáme houbovou sojovou omáčkou a nakonec dáme na malé růžičky rozebranou menší brokolici a dvě hrsti tykvových semínek. Šoupneme do předehřáté trouby a po deseti minutách zalejeme sojanézovou omáčkou: V misce si smícháme jednu sojanézu s dvěma lžičkama dijonské hořčice, dvěma lžičkama balsamikového octu, dvěma špetkama drceného muškátového oříšku, jednou rozdrcenou chilli papričkou a dvěma lžičkama agávového sirupu (nebo třeba javorového). V troubě pečeme dalších 10-15 minut, nebo dokud nejsou brambory měkké. Omáčka se pěkně spojí se zbytkem v pekáčku a je to pak pěkně vláčný, mňam!