07th Dub2016

Shimeji miso omáčka s rýží

by Veganosaurus Rex

shimeji

Narazil jsem v obchodě na mě neznámou japonskou houbu, tak jsem ji zkusil. Tady je moje variace…

  • jedno balení shimeji hub
  • cibule
  • paprika bílá
  • pórek
  • miso pasta
  • badyán, skořice, pepř, sůl
  • sojová omáčka tamari
  • sezamové semínko
  • olivový olej
  • sojové mléko
  • škrob
  • mořská řasa nori

shimeji houba

Postup:

Dáme si vařit jasmínovou rýži a mezitím pokrájíme cibulku. Osmahneme na oleji ve wok pánvi, přihodíme pokrájený pórek a papriku, okořeníme lehce badyánem a skořicí (na skořici bacha ať vám neujede ruka, je to pak hnusný), pepř, sůl, zakápneme sojovkou a přidáme opláchnuté pokrájené shimeji houby. Chvilku orestujeme a zalejeme sojovým mlékem (nebo jiným rostlinným mlékem) a necháme změknout houby. Ke konci přidáme 4 lžičky miso pasty, posypeme mořskou řasou a sezamovým semínkem dle chuti a lehce zaškrobíme, ať omáčka trošku zrosolovatí. Podáváme s rýží.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , ,
1 012 Comm
12th Úno2015

Vietnamská ostro-kyselá polévka s shitake houbami

by Ella

DSC_0046

Ideální polévka v zimním období. Přidala sem do ní bílkovinu formou robi masa, ale není nutné.

Ingredience:

  • 2 plátky robi masa (můžete vynechat)
  • rozdrcený stroužek česneku
  • 4 houby shitake (mohou být i sušené)
  • velká mrkev
  • pórek
  • lžička nastrouhaného zázvoru
  • tamari omáčka
  • 1,5 zeleninového vývaru
  • umeocet nebo rýžový ocet
  • chilli pasta
  • miso
  • olej

Nejdříve si připravíme shitake houby, pokud použijete sušené.  Já je ideálně namáčím přes noc, pak je ještě tak 10minut povařím, než z nich připravuji pokrmy.

Na tenké nudličky nakrájíme robi maso, mrkve, pórek a shitake houby. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme robi maso, zakapeme tamari omáčkou a chvíli  orestujeme. Přisypeme houby, mrkev a pórek, česnek a zázvor a chvíli opečeme opečeme. Zalijeme zeleninovým vývarem a na mírném plameni vaříme 20minut. Dochutíme tamari omáčkou, chilli pastou, umeoctem a misem.

 

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , , , , , , ,
1 296 Comm
08th Srp2014

Pho se sojovými boby a bambusem

by Veganosaurus Rex

Pho se sojovými boby a bambusem

Jednoduchá asijská polévka v jiném provedení…

Ingredience:

  • miska uvařených sojových bobů
  • řapíkatý celer (několik řapíků)
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • bambus plátky (použil jsem v plechovce 220g)
  • chilli omáčka sriracha
  • skořice, koriandr, badyán, pepř, sůl
  • dvě hrstky sezamu
  • 2 lžičky miso pasty
  • olivový olej, tmavá sojovka
  • nori vločky (nebo jiné mořské řasy)
  • rýžové tenké nudle (polévkové)

Postup:

Ve wok pánvi si na oleji osmahneme pokrájenou cibulku a česnek na plátky, poté přihodíme pokrájené řapíky a sojové boby, bambus, osojovkujeme dle chuti, přidáme špetku skořice, dvě špetky badyánu, osolíme a opepříme dle chuti, mícháme a stranou si uděláme rýžové nudle. Dáme vařit vodu, pak do mísy dáme nudle dle hladu a pak zalejeme horkou vodou. Přikrejeme poklicí, necháme změknout a pak nudle i s vodou vylejeme na wok. Přidáme srirachu dle chuti, dvě lžičky koriandru, dvě hrsti sezamu a zasypeme nori vločkami dle chuti. Někdo to rád třeba víc „rybí“ 🙂 Nakonec už jen rozmíchaná miso pasta s trochou vody v hrnečku, kterou vrhneme na wok jako poslední, protože se nesmí vařit, aby zachovala svý hodnoty.

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , , ,
430 Comm