Švestičky ze zahrádky nasyrovo…
Potřebujeme:
korpus:
- 1díl máku
- 1díl vlašských ořechů
- raw kakaové máslo nebo kokosový olej
- javorový sirup
krém:
- 80g napražených namočených kešu ořechů (3-4 h)
- 20 švestek rozmražených
- 10 sušených švestek
- raw kakaové máslo nebo kokosový olej
- sirup ideálně švestkový
Postup:
Na kulatou formu bez dna o průměru 13cm jsem použila 3/4 hrnku máku a stejné množství ořechů. Mák jsem si nechala naklíčit (týden vlhký v lednici), ale tak se ztratí chuť olejnatého máku a je potřeba přidat více másla nebo oleje na spojení. Stačí si mák namočit na cca 12 h, pak propláchnout a vyklepat z něho co nejvíce vody. Semena máku narušíme tyčovým mixérem a smícháme s namletými nebo rozmixovanými ořechy. Přidáme sirup a podle konzistence hmoty přidáme rozpuštěné (v teplé vodní lázni) kakaové máslo. Hmota má být vláčná a lepit se k sobě. Natlačíme ji do formy. Dno vytvoříme z talířku, na kterém i servírujeme. Dáme chladit do lednice a pustíme se do přípravy krému.
Kešu si propláchneme a společně mixujeme s rozmraženými švestkami. Postupně přidáváme švestky sušené. Ideálně si usušit svoje, pokud nemáte k dispozici nesířené, aspoň je pořádně operte teplou vodou. Dosladíme podle chuti sirupem a na závěr přidáme kakaové máslo nebo olej. cca 2 pol.lžíce, ale opět záleží na množství vody v ovoci. Krém by se měl spíš táhnout ne téct. Krémem naplníme formu a dáme chladit do lednice. Formu stáhneme z dortíku těsně před servírováním, stěny stačí zahřát dlaněmi a forma jde lehce stáhnout.
Pokud chcete raw dobroty vyzkoušet, zkuste tento recept ve 1/4 množství. Místo dortíkové formy použijete 2 skleněné pohárky. Tak se i vyhnete pokusům bude držet/nebude držet 🙂
Dobrou chuť.
