Mám teď období polívek. Jako malá jsem je nejedla… S postupem času přicházím na jejich kouzlo – jsou rychlé, výživově hodnotné, hodí se pro každé roční období, uvaříte jí hodně (pokud máte více hladových krků vedle sebe..)…..napadají vás další plusy pro polívky? Tady další recept od kámo ze Španělska. 60 ml panenského olivového oleje 1 cibule 4 větší mrkve, nakrájená na 1cm plátky 4 větší brambory, nakrájené na kostičky 750 ml zeleninového vývaru nastrouhaný špalek čerstvého zázvoru mořská sůl a mletý bílý pepř V hrnci rozehřejte olivový olej. Opečte na něm cibuli, když začne zlátnout přidáme plátky mrkve a brambory a necháme chvíli restovat. Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte cca 10 minut. Poté přidejte zázvor, sejměte z ohně a tři čtvrtiny polévky rozmixujte dohladka. Rozmixovanou směs ještě chvíli povařte. Osolte podle chuti. Tato polívka je výborná v letních obdobích. U nás na české sibiři si ještě na sluníčko dlouho počkáme, tak se zahřívám její zimní variací.
Vegan sýr-paštika
Tak fakt nevím jak tenhle pokus nazvat, ale originál recept z fb stránek VitarianStyle byl pojmenován super sýr. Rozhodně to pro mě znamenalo nové chutě a určitě to nebyl pokus poslední… Potřebujete: 1/2 hrnku mandlí 1/2 hrnku lahůdkového droždí 2 PL chia semínek cca 6 PL citrónové šťávy 1čL himalájské soli 2 čL hořčičných semínek nebo kvalitní hořčice 1 a 1/2 PL agaru v 350 ml vody chvilku za stálého míchání vařit bylinky a koření podle chuti – do celku jsem použila sušený česnek s chilli ve směsi se solí, sušenou směs natí petržel-celer-pažitka a pak už jednotlivě papriku, kurkumu, koriandr, čerstvou nať cibulky. Kombinujte cokoliv, co máte rádi a vytvořte si více verzí najednou do několika forem. Všechny horní ingredience najemno rozmixujte. Do jednotlivých forem si přepravte koření a bylinky podle vašich chutí. Já měla obavy, že můj mix tohle nezvládne tak jemně, jak bych si představovala, takže jsem všechno jednotlivě mlela v mlýnku na kávu a míchala v misce. Ale třeba křupavá verze s kousky mandlí by taky nebyla špatná 🙂 Směs pak zalijte připraveným agarem a buď ručně nebo v mixu spojte. Pokud se snažíte o raw verzi, počkejte až agar trochu zchladne, ale pozor v tomhle poměru agar:voda tuhne hodně rychle a raději zvolte jen jednu chuťovou variantu a spojujte v mixéru. Když nějaký raw neřešíte, zalijte horkým agarem směr a spojenou hmotu dál vmíchávejte s jednotlivým kořením a bylinkami. Formy vložte na chvilku do lednice a podávejte ideálně s pečivem, zeleninou a kvalitním olejem. Dobrou chuť.
Kakaový dortík
Rychlá dobrota s využitím kokosu po výrobě kokosového mléka. Potřebujete: na dortík z formy o průměru cca 13cm na korpus: cca hrnek kokosové drti po výrobě mléka z 1/2 většího kokosu na 0,5 l mléka 3/4 hrnku suchých mandlí 10 datlí na krém: 2 avokáda 2 PL kokosového oleje nepražené kakao podle chuti agáve sirup nebo jiný taky podle nálady Mandle a datle pomixujete a nakonec smícháte s kokosovou drtí po výrobě mléka. Já v tuhle dobu využívám čerstvý kokos a tak drť v sobě má pořád dost tuku, takže už nepřidávám kokosový olej. Směs i tak hezky drží u sebe. Dcera si z ní udělala i dvě vosí hnízda a byli moc pěkný. Pokud použijete už kokos sušený budete muset asi trochu oleje přidat. Můžete i výrobu mléka obejít a použít přímo strouhaný kokos. Asi bych ho raději použila suchý a naopak namočila mandle. Směs pořádně natlačte na dno formy, můžete i vytvarovat vysoké okraje a nechte chladit v lednici. Na krém si vydlabejte 2 avokáda, se sirupem a olejem rozmixujte do hladka a nakonec přidávejte kakao. Jestli použijete čerstvý kokos, můžete využít vysrážený tuk nahoře ve sklenici. Původně jsem chtěla na dort udělat ještě vrstvu šlehačky, ale z tuku se mi ušlehalo rovnou kokosové máslo 🙂 Krém nalejte na korpus a dejte chladit do lednice. Nahoru ještě posypte kakaem. Dobrou chuť
Plněné bramborové knedlíky se špenátem
Jednoduchá hospodská záležitost. Pořídíme si „bramborové knedlíky“ v prášku (na dělání z brambor jsem byl línej – dáme si však pozor na složení), a uděláme těsto dle návodu. Mezitím si uděláme náplň – pokrájíme jednu cibuli a na oleji osmahneme s jedním uzeným tempehem a jedním uzeným tofůčkem pokrájeným na menší kousky. Osolíme, opepříme, přidáme trochu pálivé papriky, trochu gril koření a ještě jsem přidal gyros směs. Z těsta si uděláme plátky, do kterých zabalíme hotovou směs a dáme vařit do osolené vroucí vody, nejlépe v nějakém větším hrnci. Mezitím co se nám budou vařit knedle, si uděláme špenát – pokrájíme jednu menší cibuli a osmahneme na oleji. Až začne sklovatět, zasypeme hladkou moukou (jíška), mícháme a až začne mouka hnědnout, zalejeme 0,2l vody, stále mícháme a přihodíme spařený a pokrájený špenát (mám ještě v mrazáku zásoby od babičky ze zahrádky) – až je špenát na skus měkký, je hotovo. Hotové knedlíky podáváme se špenátem a dáme si k tomu třeba pivo.