Jednoduchá, rychlá, osvěžující.. Potřebujeme: cca 5 mrkví 12,5g sójové mouky hladké 75g slunečnicového oleje 50g vody 2 stroužky česneku sůl, pepř Sójovou mouku rozmícháme (nejlépe metličkou) v kastrůlku s horkou vodou a za stálého míchání povaříme do husté kaše. Mezitím, co nám kaše chladne, oloupeme a najemno nastouháme cca 5 menších mrkví. Do vychladlé kaše postupně přikapáváme a vtíráme olej (když máte pocit, že se olej už nevstřebává, klidně ho dejte méně), až má hmota majonézovou konzistenci. Poté postupně smícháváme vzniklou sojanézu s nastrouhanou mrkvičkou, pokud je na váš vkus sojanézy moc, nebojte se přidat mrkev. No a pak stačí jen přidat opět libovolné množství propasírovaného česneku a nakonec sůl a pepř. Druhý den je pomazánka po vyndání z lednice výborná k snídani ale i na chuťovky..
Dýňové kari s avokádem
Troška experimentu takhle při neděli. V hluboké pánvi si osmahneme na kolečka pokrájenou cibuli (na olivovém oleji), přihodíme půlku na kostičky nakrájené dýně, osolíme, opepříme a posypeme kari kořením (klidně víc), promícháme, zalejeme dvěma deci vody, přihodíme dvě hrsti červené čočky, znova promícháme a dáme pod pokličku dusit. Později jsem ještě přidal dvě lžičky koření summak (u nás Škumpa koželužská), ještě trochu vody a jedno menší avokádo nakrájené na větší kousky. Až je dýně pěkně měkká, je hotovo. Podáváme s čím chceme, třeba s rýží – já to snědl s hranolkama 🙂
Chilli con tofu
Občas je někdy třeba prohnat tělo nějakejma pálivostma: jedno česnekové tofu dvě hrsti hnědé fazole (uvařené s tymiánem) jedna cibule jedna střední červená paprika česnekové tabasco chilli omáčka sůl, pepř, sladká paprika Nakrájíme si cibuli na větší kousky, orestujeme na pár kapkách oleje, přihodíme pokrájenou červenou papriku, po chvilce dáme pryč z ohně, zasypeme sladkou paprikou, promícháme a dáme zpět na oheň zpěnit. Poté přijdou na řadu vařené fazole a na kostky nakrájené tofu, osolíme, opepříme a vyřádíme se s tabascem (je trochu dražší, ale zato dobrý) a chilli omáčkou (z čínského obchůdku) podle toho, kolik toho zvládnem. Zalejem dvěma deci vody a dáme na 10 minut pod pokličku vařit na mírnějším ohni a podáváme s těstovinami.
Bramboračka s řapíkatým celerem
Dneska vařila mamka polívku… Na oleji si osmahneme cibulku, mezitím si nakrájíme mrkev na kostičky a řapíkatý celer. Přihodíme do hrnce a mícháme chvilu s cibulkou. Přidáme kmín, vegetu, pepř a dále vhodíme na kostky nakrájené brambory. Zalejeme vřelou vodou a dáme pod pokličku. Až to začne bublat, přilejem hrnek vody s rozkvedlanou 1 a půl lžičkou mouky, promícháme a vaříme 15 – 20 minut pod pokličkou. Až jsou brambory měkké, přidáme jeden prolisovaný stroužek česneku, krapet promnuté majoránky a houbovou sojovou omáčku. Vyprošťovací!
Řapíkatý celer se sojovými boby a kuskusem na masale
Další ze série celerových receptů. Ve woku si na pár kapkách olivového oleje krátce osmahneme tři stroužky na plátky nakrájeného česneku, přihodíme 3 řapíky řapíkatého celeru nakrájeného na tenčí srpečky a chvilku restujeme za stálého míchání. Pak přihodíme dvě větší hrsti uvařených sojových bobů (přes noc namočené, vařené s tymiánem do poloměkka), větší hrst slunečnicových semínek, zasypeme garam masalou (směs koření) a zakápneme sojovkou (použil jsem bez glutamátů, se sníženým obsahem soli), malinko přisolíme :), promícháme, zalejeme dvěma deci vody, promícháme a dáme pod poklici podusit na zmírněném ohni. Mezitím si připravíme celozrnný kuskus (zalejem ho horkou vodou) a nakrájíme si chomáček mořské řasy (mám „čerstvou“ naloženou v soli, nebo přisypeme sušené řasy) a až je kuskus hotov, zamícháme na woku se zbytkem a je hotovo. Já si ještě stranou dal chilli omáčku a párkrát si namočil:)
Celerové placky se lněným semínkem
Jednoduchý recept, když už nevíte co s celerem… Nahrubo si nastrouháme celer do mísy, zasypeme moukou, přidáme trochu vody, kapku olivového oleje, hrst lněných semínek, sůl, pepř dle chuti, hrst v dlani promnuté majoránky, krapet vegety a pořádně promícháme. Mělo by to mít konztistenci alá bramborák, takže kdyžtak dosypeme mouku/strouhanku (řídký), nebo vodu (hustý). Smažíme na pánvi na olivovém oleji. Podáváme s bramborovou kaší (brambory, sojový mlíko, sůl, mletý kmín, voda, krapet rostlinného margarínu & mixér), posypeme dýňovými semínky.
Guacamole s kukuřicí a paprikou
Klasická variace avokádového salátu. Vydlabeme si jedno zralé avokádo (měkké) a rozmixujeme ho s kapkou extra panenského olivového oleje, kapkou houbové sojovky a špetkou pepře a soli. K tomu přihodíme jednu na drobno nakrájenou malou cibuli, jedno na menší kousky nakrájené rajče, půlku žluté papriky, a dvě hrsti kukuřice (z konzervy). Zakápneme zlehka limetkou, nebo citronem, promícháme, necháme chvilku uležet a jíme s čerstvým pečivem, pitou, nebo jen tak..
Zapečené sójové boby s řapíkatým celerem a brokolicí
Sójové boby (cca 200g) si necháme přes noc namočit, pak slijeme vodu, dáme novou a uvaříme s tymiánem do skoroměkka. Vezmeme si pekáček, vymastíme olivovým olejem a na dno položíme dvě na plátky nakrájené brambory. Na ně rozprostřeme 3/4 sojových bobů (trošku si necháme stranou), osolíme, opepříme a přidáme pár špetek rozmarýnu a koriandru. Na to rozprostřeme tři řapíky řapíkatého celeru pokrájeného na menší kousky, znovu lehce osolíme a posypeme pálivou paprikou. Na to přijde vrstva na malé růžičky rozebrané brokolice (stačí půlka), znovu lehce osolíme a navrch vysypem zbytek sojových bobů. Pak pekáček šoupneme do předehřáté trouby a pečeme. Mezitím si metličkou rozmícháme v hrnku sojové mléko (hustý-dal jsem 4 lžičky vrchovatý) a dvě lžičky miso pasty (koupíte ve zdravých výživách), čímž pak po 10-15 minutách zalejeme pekáček.
Krémová brokolicová polévka
Do pošty nám přišel tento recept na mňamkovou polívku…Díky Ustricovi! Budeme potřebovat: 1 velkou brokolici 1 sojovou smetanu (třeba Provamel) bylinkovou vegetu pepř (nejlepší je celej s mlínkem) zaziky koření bazalku A jak na to? Brokolici nalámeme na růžičky a naskládáme do hrnce, aby se tam akorát vešla. Dolejeme vodou, přidáme vegetu a uvaříme do měkka. Sundáme hrnec z plotny a celý obsah důkladně rozmixujeme, aby byla polévka hezky jemná. Přidáme zaziky, trochu pepře, bazalku a sojovou smetanu. Vše pořádně zamícháme a pokud je polévka příliš řídká, můžeme zahustit hraškou a ještě chvíli povařit. Dobrou chuť:)
Mrkvo zelo tofu s gnocchi
Mastňoučká rychlovka… Na pánvi osmahneme na olivovém oleji cibulku, přihodíme na tenké proužky nakrájenou mrkev, poválíme, opepříme, poválíme a později přihodíme mletý kmín. Pak přidáme uzené tofu, promícháme, trošku osolíme, dáme trošku sojovky, gyros koření a pak kysané zelí. Promícháme, ztlumíme oheň a dáme pod pokličku dusit. Mezitím si uděláme gnocchi, které bude jako příloha. Až jsou věci pod pokličkou ňuf ňuf, tak to sníme.
Tofu pomazánka s lahůdkovým droždím
Tohle je vykrádačka od kamaráda z veganky, moc dobrá a rychlá věc… Mixérem rozmixujeme jedno tofu natural, přidáme extra panenský olivový olej (asi 4 lžíce) a vodu a mixujeme dál. Mělo by to mít vláčnou konzistenci. Pak přihodíme dvě velký lžíce lahůdkového droždí, zakápneme sojovou omáčkou, sůl a pepř dle chuti a ještě jednou znova pořádně promixujem. Papáme třeba s rozpečeným chlebem.
Kapusta s tahini sósem
Kapánek netradiční příprava kapusty, než jsem vyl vždycky zvyklej, ale za zkoušku to stálo! Natrháme si listy kapusty (já dělám ve wok pánvi, takže tolik, aby mi nepadala moc ven), omejeme a nakrájíme na proužky. Pak dáme do síta a spaříme horkou vodou. To už si krájíme zhruba 4-5 šalotek (nebo jednu cibuli) a jeden stroužek česneku a dáme na wok, kde už máme rozpálený olivový olej. Mícháme, až začne sklovatět, přihodíme hrst kešu ořechů (nepražené, nesolené), zase mícháme a pak přihodíme spařenou kapustu (ano, nevařenou). Na tohle je dobrý si vzít dvě vařečky, ať vám to všecko nepopadá okolo. Přihodíme větší hrst lněného semínka (drceného), osolíme a opepříme a mícháme. Mezitím si uděláme sós. Do menšího hrníčku si dáme 4 lžičky tahini pasty (koupíte ve zdravkách, tureckých obchůdkách), přicvrnkneme trochu vody, špetku soli a vymačkáme šťávu z citronu (použil jsem asi čtvrt citronu). Metličkou promícháme, když je to moc husté, přidáme vodu. Až je kapusta ve woku taková svraštělejší a měkčí, přihodíme onen sósíček, pár cákanců sojové omáčky a řádně promícháme. Vznikne vám zajímavé spojení chutí – snad tě překvapí jako nás:) Podáváme s jasmínovou rýží.
Cuketa na paprice
Rychlá chuťovka, když čas kvapí.. Dáme si osmahnout jednu pokrájenou cibuli s třema stroužkama česneku na plátky na olivovém oleji, přihodíme jednu menší červenou papriku na malé proužky, orestujeme do zesklovatění, pak dáme stranou a zasypeme sladkou paprikou a mletým kmínem. Chvilku mícháme mimo oheň a pak dáme zpět a zpěníme. Potom přijde na řadu jedna střední (spíš menší) cuketka, kterou pokrájíme na tenší proužky, přihodíme na pánev, řádně zakapeme houbovou sojovou omáčkou, opepříme a osolíme dle chuti, zasypeme velkou hrstí slunečnicových semínek a menší hrstí sezamových semínek, přidáme pár špetek koriandru a oregána, rajčatový protlak, dvě deci vody a jedno pokrájené rajče, promícháme a dáme pod pokličku dusit. Občas promícháme a ke konci, až je cuketka měkká, zahustíme krapítek škrobem. Podáváme s kuskusem (který jsem udělal zvlášť – po zalití horkou vodou jsem přisypal krapet vegety a kapku olivového oleje a zamíchal).
Těstovinový salát s jogurtem a paprikou
Z oběda zbyla půlka hrnce těstovin, tak co s nima, že… Vezmeme si mísu, přidáme uvařené těstoviny (vychladlé) a přidáme následující ingredience: jednu pokrájenou střední červenou papriku / kapii jednu pokrájenou bílou papriku jednu středně velkou mrkev nakrájenou na tenší proužky jeden bílý sojový jogurt (použil jsem jogurt JOYA bílý) pár špetek kardamomu pár špetek provensálského koření kapku sojovky extra panenský olivový olej, kterým to zlehka polejeme sůl, pepř dle chuti Celé to pěkně promícháme, dáme do lednice uležet a jíme s čerstvým pěčivem.