Tohle není recept, jako spíš představení sympatickýho projektu spolupráce stavějící na vzájemný solidaritě. Tato káva má barvu země, země bohaté a nekontaminované, po tisíciletí obdělávané indiánskými kmeny Mayů – pouze a jen přírodními metodami. Země, utlačované a vykořisťované velkostatkáři a nadnárodními korporacemi podporovanými vládou. Země vzbouřené, kde se potomci původních obyvatel rozhodli vzít své životy zpět do svých rukou, a kde jako Zapatisté bojují za právo každého a každé žít důstojně a ve svobodě. Kdo jsou zapatisté a co se děje v mexickém státě Chiapas od roku 1994, kdy z džungle vyšli indiánští partyzáni, aby se postavili za svá práva a důstojný život, se můžete dočíst například ZDE. Rolníci, kteří vypěstovali tuto kávu, dostali za svou práci zaplaceno plnou a spravedlivou cenu, tedy třikrát více peněz než kolik by jim daly nadnárodní korporace. Káva je po ropě, druhým největším vývozním artiklem na světovém trhu, a zrovna v Mexiku se kávě daří a patří k nejlepším svého druhu. Tato káva je bio a pochází z horské oblastí jihomexického státu Chiapas od zapatistického družstva Ssid Lequil Lum a dalšího autonomního družstva Longo Maï/CoopeAgri z Kostariky sídlícím ve městě San Jorge. Káva je pražená a balena v Německu kolektivem Cafe Libertad, firmou, která je v rukou jejich pracovníků, bez šéfů. www.cafe-libertad.de Hmotnost: 250 gramů INFO A OBJEDNÁVKY ZDE!!!: cafe-libertad_cz@riseup.net Maximum výtěžku z prodeje putuje družstvům v Chiapasu, stejně jako ostatním družstvům, od kterých Café Libertad bere kávu. Z každého kila kávy jde 40 centů na různé dobročinné projekty a Café Libertad finančně podporuje i místní sociálně-emancipační projekty. Video o produktech a fungování družstva Café Libertad (přes CC si zapnete titulky):
Ředkvičkový salát
Vážně jednoduchá osvěžující záležitost! Vezmeme si tak 10 ředkviček, které nakrájíme na menší kousky a hodíme je do misky. K nim přidáme 3 nadrobno nakrájené stroužky čerstvého česneku, několik pokrájených listů čerstvé bazalky, osolíme, opepříme a zalijeme tak půlkou kelímku sojanézy. Vše pořádně promícháme a dáme alespoň na hodinu proležet do lednice. Podáváme s čerstvým pečivem.
Těstoviny nejen s lilkem
Nejdřív jsem si na větší kostičky nakrájela lilek, nasolila ho, zasypala sušeným česnekem a kurkumou a zakápla sladkou sojovkou. Dala jsem vařit těstoviny (bezvaječné), a mezitím co se vařily, jsem nakrájela cibuli a dala do větší pánve (wok) na oleji zesklovatět. K cibuli jsem přihodila na kolečka nakrájenou mrkev a nějakou dobu to takhle povalovala a pak přihodila připravený lilek. Napadlo mě do směsi přidat i mražený hrášek, ale myslím, že by tam ani být nemusel. Ke konci jsem přihodila ještě kousek pórku nakrájeného na kolečka a úplně na závěr jednu na proužky nakrájenou červenou cibuli. Ještě v pánvi jsem smíchala s těstovinami a pak už jen mlaskala..
Slunečnicová pomazánka
Nemůžu se zbavit závislosti na této pomazánce! Postup: Potřeba bude…jednoho balení slunečnicových semínek (loupaných), řapíkatého celeru, česneku,medu (já použila pampeliškový), 1 citrónu a kousek zázvoru. Přes noc si namočíme slunečnicová semínka…naházíme je do mixéru, přidáme nakrájený řapíkatý celer.. ne celý ..stačí čtvrtka…2-3 stroužky česneku, jeden vymačkaný citrón, kousek čerstvě nastrouhaného zázvoru, 1-2 lžičky medu a lžičku oliv. oleje…pustíme mixér a mixujeme, mixujeme..dokud nám nevznikne sněhově bílá pomazánka.
Nápoj bohů
Výbornej drink jak v zimě tak v horoucím létě… Oloupeme a na malý kousíčky nakrájíme štangli zázvoru a stroužek česneku a dáme na půl hodiny vařit do jednoho litru vody. Potom přidáme špetku tymiánu a vaříme dalších 10 minut. Až je to hotový, odstraníme z plamene a vymačkáme tam dva citróny a přidáme agávový sirup, nebo když nemáme, tak nějakej ten třtinovej cukr. Pokud se vypařila nějaká voda, dolejeme. V zimě se pije jako čaj, když na vás něco leze (díky tomuhle nápoji sme přežili turné v dodávce s 8 lidma v -25°C) a v létě to dáš do ledničky na pár hodin a piješ s ledem, či bublinkama ze sifonovače. Životabudič.
Brokolicová tofu polévka
Lahodná jemňoučká polívka. Do hrnce s vodou si dáme vařit na růžičky rozdělanou brokolici a vaříme do měkka. Pak přisypem trochu vegety (bacha na E631 – Inosinan sodný) a mořské řasy, sůl, pepř a rozmixujem tam jedno měkké silkentofu. Nakonec přisypem pár hrstí slunečnicových semínek a můžem jíst. Já to jedl s předvčerejším rohlíkem rozpečeným na pánvi a bylo to dobrý.
Krémové kokosové zelí
To je tak, když vaříte z nouzových rezervních zásob.. Nejprve jsem dle návodu uvařila soju (kostky) v okořeněné vodě (záleží na vás, já použila trošku tymiánu, grilovací koření, kari, sůl, pepř..), po uvaření nechala v cedníku pořádně okapat a opět okořenila, zakápla sojovkou, zasypala hraškou a promíchala. Pak jsem nakrájela cibulku a dala do hrnce osmahnout, když byla dozlatova, přidala jsem k ní připravenou soju. Chvílu se to tam takhle válelo, tak jsem přisypala hrst sezamového semínka. Dál jsem na tenké proužky nakrájela čtvrtku z obřího zelí, co jsem dostala od maminky, protože ho měla v lednici už dlouho a vypadalo jako vydumpsterovaný, ale po oloupání svrchních vrstev bylo krásně čerstvý. Tyhle proužky jsem taky hodila do hrnce, chvíli míchala a podlila trochou nálevu, co zbyl z vaření soji. Aby to nebylo moc vodový, přidala jsem trošku solamylu, zamíchala a přiklopila pokličkou. Po občasnym zamíchání jsem zelí ochutnala, jestli už trošku změklo, jakmile bylo tak akorát, přilila jsem malou plechovku kokosového mléka a už to jen trochu prohřála. K mému úžasu byla tahle na první pohled nesourodá kombinace výborná a úplně nejlepší teprve druhej den, když se to rozleželo a celý to mělo takovej krémovej nádech 🙂
Tavenýrový lilek
Klasické těstoviny na „smetanovou“ variaci… (2 porce) Nakrájíme si na menší kousky lilek, nasolíme a dáme chvilku do misky vypotit. Mezitím si nakrájíme cibulku a osmahnem na oleji. Taky si dáme vařit bezvaječné těstoviny. Až je cibulka sklovatělá, přihodíme lilek, okmíníme, opepříme, trochu posolíme a mícháme nějakej čas. Po čase přilijem trochu vody, lilek ji tak nasákne a změkne. Ke konci přihodíme kelímek sojanézy, nebo sojové tatarky a jeden pokrájený tavenýr (vegan sýr) a mícháme, dokud se tavenýr nerozteče. Pokud je omáčka moc hustá, přilijem krapet vody. Poté podáváme s těstovinama.
Pohankovo-ovesné karbanátky
Klasický nedělní karboše. Nakrájíme si cibulku na jemno a osmahneme na oleji. V poměru půl na půl si dáme ovesný vločky a pohanku lámanku do misky, zalejem vařící vodou a necháme nabobnat. Pak přidáme grilovací koření, vegetu s mořskou řasou, ušlehanou pěnu z Rewy (rewa-náhražka vajíčka), osmahlou cibulku, strouhanku a sojovou mouku a uhňácneme těsto, ze kterýho pak uplácáme karbošky a smažíme na olivovým oleji. Podáváme s ranými bramborami vařenými ve slupce a se sojovou tatarkou. Rychlej zevl obídek. 🙂
Mandlové flameri a rybízová zmrzka
zmrzlinu jsem udělala tak že jsem vytáhla z mrazáku poslední domácí rybíz, nechala tak hoďku odstát,pak rozmixovat s cukrem/sirupem/medem flameri, základem je uvařená krupička v soj,mléce/rýžovém/co máte prostě doma zrovna, do které jsem přidala agar na zahuštění, strouhaný kokos, rozinky a hodně posekaných mandlí natural, dosladit trochou agáve a nechat ztuhnout v lednici minimálně 3 hoďky nejlépe přes noc do zbytku flameri jsem vmíchala karob a udělala jsem jednu karobovou verzi, kterou jsem pak dozdobila vršek:) lila jsem to do malých mističek aby to mělo pěkný tvar, dá se použít cokoliv
Lilek s quinoou
Smažený prasárničky pro lenochy vždycky omrzí, tak sem dostal chuť na něco lehoučkýho a zároveň vydatnýho. (1porce) Nejprve si dáme vařit quinou – jihoamerický obilninový poklad bohatý hlavně na bílkoviny – jeden hrnek quinoi zalejem jedním hrnkem vody, trochu osolíme, přivedem k varu a za občasného míchání vaříme 15 minut. Když se voda vyvaří, malinko přilejem, ale jen tak aby se quinoa nepřipalovala. Hotová by měla být taková poloměkká, jako lehce nedovařená rýže. Poté si nakrájíme půlku lilku na plátky, lehce osolíme a dáme na talířek na pár minut vypotit. Až se zapotí, dáme pár kapiček olivovýho oleje na pánev společně s lilkem. Obracíme, malinko potřísníme sojovkou a kdyžtak malinko ještě pokapem olejem. Stačí tak 10 minut, ani ne.. Poté jsem si na talířek dal uvařenou quinou, obložil hlávkovým salátem, na něj vyskládal plátky lilku, posypal sezamem, lehce kmínem a sladkou paprikou, vylouskal několikero hrachových lusků (výborně chutná s quinoou) a pak celé zalil hustě namíchaným ovesmilkem (menší hrníček). Quinoa i lilek tak nasáknou a má to zajímavou chuť.
Cizrnový salát
3 menší cibule 250 g cizrny 500 g rajčatové passaty 2 stroužky česneku římský kmín koriandr (koření) pískavice hořčičné semínko cayenský pepř (nebo špetka chilli) sůl zelený koriandr Cibulku osmažte ve vyší vrstvě oleje hezky dohněda. Doměkka uvařenou cizrnu potom přisypejte na pánev a promíchejte. Po chvilce přilijte passatu a nasypte koření, od všeho špetku, podle chuti, ale hlavně opatrně s římským kmínem, nesmí být moc dominantní. Přidejte prolisovaný česnek, zamíchejte a nech v pánvi provařit. Poté, co směs zhoustne, pánev sundejte z ohně, nechte trochu vychladnout a přidejte zelený koriandr. Tenhle salát se dá jíst teplý i studený (studený je dle mě lepší, lépe se rozleží chuť). Přílohou je pečivo. Určitě vyzkoušejte, je to bomba 🙂
Celerovo-patizonové závitky
Šáhl jsem do mrazáku a objevil neidentifikovatelný sáček něčeho, tak jsem to rozmrazil a zjistil jsem že je to patizon, tak mě hned napadlo s tím něco udělat… Tak jsem si nakrájel na proužky cibuli a na plátky česnek a osmahl na olivovým oleji, posypal garam masalou (koření) a chvilku povaloval a potom jsem přihodil onen patizon nakrájený na malý kostičky (normálně mu musíte oloupat trvdší slupku a pak vaříte ve vodě doměkka) a ještě pokrájený řapíkatý celer (spařený ve vodě). Celý to pořádně mícháme, pak zelejem trochou vody a přisypem pár hrstí ovesných vloček, zčehož nám vznikná taková polokaše. Ještě ochutíme kari kořením, pepřem, solí a sojovkou, přisypeme drcené lněné semínko (hrst) a hmota je hotová. Mezitím si dáme rozehřát troubu a zabalíme si hroudičky „hmoty“ do rýžového papíru (viz. rýžové závitky – zadej si to do vyhledávače tady na kuchařce), lehce omastíme plech olejem a dáme do trouby na chvíli. Párkrát závitky otočíme a je hotovo! Podáváme s rýží a slunečnicovejma semínkama. A když se vám závitky nechtěj píct, daj se jíst i za syrova.
Tofu na pivu, kurkumová cuketka a cizrnový salátek
tofu jsem marinovala přes noc ve směsi – pivo, sojovka, 1 stroužek česneku posekat, pepř, cukr/med potom jsem ho obalila v rozmixovaných kukuřič.lupíncích s trochou cizrnové mouky a soli a smažila cizrnový salátek – uvařená osolená cizrna s řasou wakame, hrst pokrájených sušených meruněk, trošku rozinek, 1 větší červená cibulka, oškubaná vojtěška, pepř, + udělat zálivku z oliv.oleje, balsamica, sojovky trochu 🙂 na opečeném lilku okořeněným trochou tandoori masala kořením a opečené cuketce s kurkumou ( dobrá kombinace!) stojí rýže natural vařená společně se sušenými rajčaty, potom ke konci přidané kapary a velká hrst čerstvé bazalky, sůl, pepř k tomu ještě sladko-kyselá směs z červené cibule a normální cibule, 2 zelené papriky a jedna žlutá, všechno hodíme na pánev, zakapame sojovkou, olejem, balsamico/cukr a necháme vychladit zálivka k té cizrně se dá různě dochutit, já cizrnu MILUJU a když dělám nějaký takový salát tak nešetřím s nálevem ptž se to vždycky nějak záhadně rychle vsákne 😀
Kokosové sušenky
Rychlovka ke kávě nebo čaji.. Postup: Smícháme…100 g kokosu, 50 g cukru, 140 g rostl. másla, 200 g polohrubé mouky a 2 lžíce kakaa. Těsto vypracujeme a necháme v lednici hodinu ztuhnout. Poté tvarujeme kuličky, které rozplácneme na pečící papír. Pečeme v předehřáté troubě, dokud sušenky nezhnědnou…cca 5-10 min. Necháme vychladnout.