Lehkej experiment, kterej se nakonec příjemně vyvedl. Vezmeme řapíkatý celer, rozeberem na řapíky, omejeme a nakrájíme na menší kousky. Ty pak dáme vařit do slané vody (nebo ochucené vegetou) a krátce necháme projít varem. Mezitím si nakrájíme cibulku, jednu papriku a jeden marinovaný tempeh na kousky. Dáme smažit cibulku s paprikou, chvilku poválíme a přidáme tempeh s řapíkatým celerem. Zasypeme (klidně malinko víc) garam masalou (indická směs koření obsahující římský kmín, skořici, koriandr, pískavici, hořčici, hřebíček, pepř, anýz, zázvor, kmín a další byliny), přidáme trochu grilovacího koření, pepře, soli a špetku muškátového oříšku, zakápnem tmavou sojovkou a mícháme. Po chvilce přidáme hrst mandlí a arašídů, ještě sem přidal baskickou rajčatovou omáčku s pepřem a trochu kečupu ostrýho a zalil sem to 0,2l vody a dal pod pokličku. Mezitím, co nám celer spinká si uděláme rýžové nudle. Vhodíme je do vroucí vody a 2-3 minutky vaříme. Scedíme a podáváme.

Na tyhle jídlíčka mám uchylku, nedá se tomu vyhnout… Nakrájíme si jeden lilek na menší kousky, dáme do mísy, nasolíme a necháme aspoň 10minut vypotit. Mezitím si nakrájíme bílou papriku a osmahneme si ji na kapce olivovýho oleje. Pak přihodíme jedno nakrájený marinovaný tofu, zakapeme tmavou sojovkou, zlehka posypeme mletým zázvorem, přidáme špetku muškátového oříšku a necháme to pěkně spojit. Ještě tam pak vrhnem gyros koření, krapíteček chilli, sůl, pepř, trochu vegety, pár lžic sladké chilli omáčky a přihodíme žampiony a lilek. Celý to zalejem 0,3l vody a dáme pod pokličku dusit. Mezitím si uvaříme jasmínovou rýži. Občas to mícháme a ke konci (až je lilek měkkej) ještě přisypeme nori vločky (dle chuti) a zahustíme solamylem, ať je to pěkně slizský. Podáváme s jasmínovou rýží, rýžovými nudlemi, nebo s čím chcete.

Jednoduchá vykrádačka (nojo, nechal sem se inspirovat 🙂 z Veganpaleo). Vezmeme pár řep, oloupeme je a nakrájíme na tenký plátky. Polejem pekáč olejem (ne moc) dáme na něj řepu, osolíme a posypem tymiánem a šoupnem do trouby. Mezitím si rozeberem jednu brokolici na růžičky a dáme si do hrnce na pařáček a děláme na páře. Brokolici sem posypal trochou soli a kořenící směsí na saláty. Až je řepa v troubě pěkně křupavá a brokolice zase měkká, podáváme. Ještě sem to pojídal s řepovým zbytkem co mi zbyl při dělání řepovýho drinku. Je to fakt dobrota a krutě zdravá!

Další verze oblíbených falešných míchaných „vajíček“… Nakrájíme si na drobno cibulku a smažíme na olivovém oleji. Mezitím si na malý kousky nakrájíme klaso klobásu a přihodíme ji k cibulce. Okmíníme, opepříme, malinko osolíme a přidáme ještě grilovací koření a mícháme. Teď si v obale rozmačkáme jedno česnekový, nebo bílý (natural) tofu a vyhňácnem ho do pánve. Mícháme a pak přisypem velkou hrst lahůdkovýho droždí. Na talíři ozdobíme pažitkou a jíme s rajčatovou omáčkou, či kečupem.

Klasická itálie na talíři…dá se hodně kombinovat a je to zatraceně dobrý! Ingredience: balíček lasagní (koupíme ty, co se nemusí vařit), žampiony, celá rajčata ve vlastní šťávě, ostrý kečup (nebo rajský protlak), listový špenát vcelku, klaso, cibule, česnek, hladká mouka, alsan (nebo jiný rostlinný tuk), olivový olej, sojový mlíko, kořeníčko… Příprava směsi: Nakrájíme cibuli, pak česnek na plátky a smažíme na olivovém oleji. Pak přihodíme nakrájené klaso (na menší kousky) a žampiony nakrájené na plátky. Ochutíme grilovacím kořením, solí, pepřem a mícháme. Až je to oprahlý, vrhnem tam trošku pokrájený rajčata ve vlastní šťávě a kdyžtak i rajskej protlak, nebo trochu kečupu. Ke konci přidáme promnutý oregáno a bazalku a nějakou tu sojovku. Mezitím, co se nám to dělá, připravíme si špenát. Listy spaříme v cedníku horkou vodou a dáme vařit na pár minut do osolené vody. Pak scedíme a pokrájíme na menší kousky. Příprava bešamelu: Na menším ohni rozpustíme alsan a dvě polívkový lžíce olivovýho oleje a přisypeme 3 polívkový lžíce hladký mouky – u toho to musíme rychle míchat. Ještě přidáme pár špetek muškátovýho oříšku. Poté pomalu zalíváme sojovým mlíkem (použijem 2 hrnky) a u toho metličkou rychle mícháme, ať se nám neudělaj hrudky. Jestli se udělaj, rozšleháme/rozmixujem mixérem. Ještě osolíme a opepříme a bešamel by měl být jako hustý mlíko. A nakonec… Vemem si pekáč, či zapíkací misku, vymastíme a vysypem strouhankou a na dno položíme první vrstvu lasagní. Tu potřeme bešamelem a dáme první vrstvu směsi. Dáme další vrstvu lasagní a tentokráte rozprostřeme špenát a pokapeme bešamelem. Další vrstva je zase se směsí a bešamelem, zase položíme lasagne a na vrch dáme zbytek směsi, nebo zbytek bešamelu. Klidně můžete udělat víc vrstev, jestli vám to pekáč, nebo matroš dovolí. Pak dáme do trouby a pečem 30 minut (že jsou hotový poznáš, když tam píchneš špejlí a když pěkně projede, je to hotový.  Fakt mňamka.

Paráthy jsou indické placky, které jsou u nás známy spíše přez hnutí Haré Krśna. Avšak v posledních letech se začínají připravovat i v mnohých čajovnách. Pro svou jednoduchost jsou rychlou a vydatnou sváčou ale i klidně nějakým hlavním chodem – jak tomu bývá často u mě. Ingredience: hrnek polohrubé mouky voda kari koření garam masala (lze vynechat či nahradit oregánem, thymiánem atd..) 1polev lž.soli Náplň: kyselé zelí tofu naložené pár hodin v solném nálevu (alternativa balk. sýra) olivy cokoliv… Příprava: Do mísy si hodíme hrnek mouky do kterého dodáme koření (poměr nechám čistě na vás, ale já rozhodně nešetřím) a sůl a dolejeme vodou. Tady velký pozor. Vody není třeba moc. Stačí ji tolik abychom vytvořili těsto které se nesmí trhat a nesmí se lepit. Když máme hotovo. Odtrhnetme kousek těsta, který následně roválíme na placku o průměru cca 14-17cm ale není nutno. Velikosti se meze nekladou. důležité je, aby těsto bylo rozváleno opravdu na HODNĚ tenkou vrstvu (ale ne zase do průhledna aby se nám pak placka netrhala). Do jedné poloviny vložíme jakoukoli náplň co jsme si připravili. Pokud jsme si naložili tofu tak je třeba jej nastrouhat. Pokud kyselé zelí či jinou konzervovanou zeleninu, je třeba maximálně odstranit jakoukoli přebytečnou šťávu ať nám to posléze nedělá neplechu na pánvi. V jedné polovině uložíme náplň tak, aby jsme ji měli cca 2cm od okraje. Poté přehneme prázdnou polovinu přes plněnou a pozahýbáme kraje. Je třeba kraje doslova slepit k sobě ať při smažení nic neuteče. je fajn to třeba protlačovat vidličkou nebo pořádně to pressovat prsty. když si takto vytvoříme pár placek, jdeme smažit. Je důležité aby placky byly potopeny v oleji tak ať jsou ponořeny i okraje. Tento problém, nám dobře vyřeší friťák jinak placky musíme smažit oboustranně (tzn. obracet). Když máme-jíme…    

Taková zdravá rychlovka…. Postup: Zakoupíme bulgur, cuketu, 2  rajčata, cibuli, česnek,olej… výborná k tomu je kyselá okurka…koření..jako sůl, tymián nebo jaké chceme… Nejprve si dáme vařit bulgur (vaří se stejně jako rýže..1:2, kdyžtak na obalu je návod), než se nám bulgur uvaří…rozkrojíme cuketu na půl, osolíme a necháme vypotit…osmahneme na oleji cibulku, opláchneme cuketu, nakrájíme a přidáme k cibulce…rajčata též nakrájíme a přihodíme k cuketě…osolíme, dáme tymián (+ nějaké další naše oblíbené koření), nakonec přidáme tak 2 stroužky česneku…smícháme s uvařeným bulgurem a podáváme s  kyselou okurkou…  

Ingredience: 1 balení sójových kostek nebo nudliček 2 cibule Bramborový knedlík z pytlíku (pozor, do některých se při přípravě přidává vejce) mouka olej česnek solamyl špenát zeleninový bujón koření Postup: Začni sójou. Nejdřív ji dej vařit do osolené vody na půl doby, která je psaná v návodu na obalu. Pak jí sceď a dej vařit znovu na zbylou část doby. Tentokrát v menším množství vody a s tím rozdílem, že do vody přidáš zeleninový bujón a koření (já použila grilovací, kari, a trošičku tymiánu). Po dovaření sóju znovu sceď, ale ochucenou vodu nevylévej! Sceděnou sóju přendej do misky a pokapej sojovkou (použila jsem sladkou i normální), a můžeš znovu posypat trochou grilovacího koření. Teď nakrájej cibuli a dej smažit na olej, jakmile je dozlatova, přidej ochucenou sóju a chvilku to takhle povaluj. Pak zapraš troškou mouky, opět promíchej a přilej něco z nálevu co ti zbyl z vaření sóji. Jestli je moc silný, trochu ho zřeď vodou, ale jinak ho můžeš použít většinu. Ještě přidej trochu solamylu a nech na mírném ohni pobublávat (nejlépe alespoň 20 min. od chvíle, kdy si přidal/a mouku – aby se provařila). Mezitím co vaříš omáčku, je dobrý připravit si i bramborové knedlíky. Já je dělala z pytlíku (samozřejmě domácí by byly lepší). U těch z pytlíku se drž  návodu na obalu (pozor, ne všechny jsou veganský!). Příprava knedlíku ti zabere asi 25 minut. Když ti pobublává omáčka a vedle na plotýnce ve vodě knedlíci, přišel čas na špenát. Použila jsem mražený. Přidala jsem ho na olej k nakrájené zesklovatělé cibulce. Ve chvíli, kdy poleví a  už se dá normálně míchat, přidej sůl a propasírovanej česnek (kolik, záleží na tobě). Ale zbytečně dlouho špenát nevař. No a teď už je vše připraveno, stačí jen nandat na talíř. Takže dobrou chuť  🙂

Mírně gurmánská záležitost, která vám nezabere více jak půl hoďky (cca…) Ingredience: těstoviny bezvaječné, hlíva ústřičná, petržel, Hráška na zahuštění, půlka zeleninového bujónu, 1 cibule, tymián Příprava: Nejdříve si dáme na mírném ohni vařit jemně osolené těstoviny. Poté dáme smažit najemno nakrájenou cibulku společně s tymiánem. Když je cibulka dozlatova smahnutá přihodíme na kostky nakrájenou hlívu a za občasného promíchání smažíme dále. V meziprocesu smažení nakrájíme petrželku na drobounké listí a ostraníme stonky. Dáme povařit v kastrolu s asi 3,5 dcl vody. Po pěti minutách přitáme zeleninový bujón. Když se nám to krásně smíchá a provaří zahustíme hráškou a na pánvi necháme splynout s hlívou a cibulkou. Jak to naložit na talíř určitě tušíte. Pak už jen dozdobíme dle libosti. Já zvolil rajčátka, čerstvou petrželku a vegan kaviár z IKEY.

Recept z obalu od jáhel…vůbec není k zahození:)… Postup: Potřebujeme jáhly, rajčata,žampiony, cibuli, pepř, sůl, tymián, česnek, olivový olej (nebo jiný)… Nejdřív si připravíme jáhly – spaříme je vařicí vodou a hodíme do vroucí osolené vody, necháme vařit 10 minut…mezi tím rychle krájíme cibulku a smažíme na oleji, přidáme na drobno nakrájené žapiony (dle receptu, já jsem je neměla, takže jsem je tam nedávala..) a nakonec uvařené jáhly, které scedíme, aby tam nebyla voda,.. osolíme, přidáme tymián a česnek…hotovou směs cpeme do předem vydlabaných rajčat – rajčata na vrchu nakrojíme a vydlabeme vnitřek, který buď sníme nebo použijeme do jáhlové směsi, vnitřek rajčat opepříme….rajčata nacpaná směsí dáme zapéct do trouby….