Tempeh je sice svátečnější potravinka, ale je to mňamka. Jestli máte troubu, tak si tohle zkuste! Uvaříme si bezvaječné těstoviny v mírně osolené vodě a mezitím si vymažeme plech olejem, nakrájíme si půlku větší cibule na plátky a jedno balení uzeného tempehu taky na plátky. Až jsou těstoviny hotový, scedíme a vysypeme na plech. Na ně rozprostřeme cibuli a posypeme gyros kořením, pepřem a trochu posolíme a rozprostřeme plátky tempehu, který pak zasypeme jemnýma ovesnýma vločkama. Jako další vrstva příjde na plátky nakrájené jedno větší rajče a pár žampionů, což posypeme zlehka provensálským kořením, troškou bazalky a oreganem. Ještě trochu posolíme a opepříme a dáme péct do předehřáté trouby. Postupně se chodíme koukat, aby se nám to nepřipálilo a asi tak po 20 minutách by to mělo být. Kdyžtak nechte dýl. Jo a ještě někdy ke konci jsem to zalil hrnkem ovesného mléka. Mňamka!

Teď je zrovna čas dýní a tykví, všude jsou dostupný, maj spoustu betakarotenu a vlákniny, tak proč si z nich něco neuklohnit? Ingredience: Půlka středně velký dýně, jeden menší pórek, půlka uzenýho tofu, jedna středně velká cibule, dva stroužky česneku, půlka papriky, sůl, pepř, garam masala, sladká a pálivá paprika, majoránka, grilovací koření. Postup: Z dýně vybereme semena, okroužleme tvrdou slupku a potom nakrájíme na kostičkoproužky, stejně tak si nakrájíme cibuli, papriku, a česnek na plátky. Rozpálíme si olivový olej z pokrutin a osmahneme si cibulku, po chvilce přidáme papriku a česnek a až nám to zesklovatí, posypeme sladkou a pálivou paprikou a chvilku restujeme za stálýho míchání. Pak přidáme dýni a zalejeme půl litrem vody. Přisypeme masalu (indický koření, běžně dostupný-dáme asi tři lžičky), sůl, pepř dle chuti, trochu grilovacího koření a majoránku. Přikryjeme pokličkou a budeme dusit. Klidně přitlačíme na oheň, až začne voda vařit, ztlumíme na minimum a dusíme pomalinku. Mezitím, co se to bude dusit, si vybereme dýňový semínka, co jsme na začátku z dýně vykutali, omejeme a pak na talíři necháme oschnout, když si je pak oloupeme, máme nějaký to zdravý zobání…Občas to taky zamícháme a průběžně kontrolujem, jak je dýně tvrdá a až je pěkně měkounká a rozplývá se na jazyku, přidáme na kolečka nakrájenej pórek a na proužky nakrájený uzený tofu. Zamícháme a je hotovo. Podáváme s chlebem nebo houskovým knedlíkem.

Párkrát jsem pil kokosový mlíko a moc mi to nechutnalo, ale do jídla to vůbec není špatný… na 4 porce budem potřebovat: jeden střední lilek, půlku středně velkýho pórku, jednu mrkev, jednu papriku, čtvrtku ze čtvrtky čínského zelí, kokosové mléko, nebo kokos milk, hrst sezamových semínek, hrst slunečnicových semínek, dva stroužky česneku, zázvor, nori řasy, pálivou papriku mletou, pepř, sůl, třtinový cukr, sojovku, solamyl, oregano, koření masala, jasmínovou rýži, jedno balení kešu ořechů Postup: Ještě před vařením si nasolíme na kostky nakrájený lilek a necháme odpočinout. Na rozpálený olivový olej z pokrutin dáme prvně na tenké proužky nakrájenou mrkev, chvilku orestujeme, zakápneme tmavou sojovkou a lžičkou třtinového cukru, a pak přidáme papriku (vše krájíme na proužky, pěkně to pak vypadá), společně s na plátky nakrájeným česnekem. Mícháme a poté posypeme mletým zázvorem a pálivou paprikou a pak přidáme lilek, zalejeme kokosovým mlíkem (použil jsem asi půlku plechovky), vrhnem tam slunečnici, sezam, zlehka osolíme, opepříme, přidáme špetku oregána a masala koření a kešu ořechy, přikryjem pokličkou a necháme malinko podusit. Mezitím si vaříme jasmínovou rýži. Vařím ji vždy způsobem, že na sklenici rýže (zhruba tak dvě deci) připadne jeden a půl sklenice vody pro jednu osobu. Vaříme na mírném ohni pod pokličkou a občas zamícháme dokud se nevypaří voda. Až se voda vypaří, vypneme oheň, zamícháme, přiklopíme a necháme dojít pár minut pod pokličkou, dokud není rýže měkká a lepkavá. Ke konci přidáme na kolečka nakrájený pórek a na proužky nakrájené čínské zelí, nori řasy (bacha ať to nepřeženete, sou dost aromatický, aby to pak nechutnalo jak rybářova bota) a cvrknem tam trochu solamylu, ať to proslizne, promícháme a ještě chvilku přikryjem a je hotovo. Vzhledem k mým kokosovým antipatiím bych nevěřil že to řeknu, ale: „Kokos vládne!„

Jednou jsem byla u někoho na návštěvě a dostala tuhle pochutinu…od té doby je to jeden z mých nejoblíbenějších receptů a jídel vůbec! Věty typu, lilek se nedá jíst,  protože je bez chuti..jsou daleko od pravdy…! Ale posuďte sami…       Postup (2 porce) Potřebujeme jeden lilek, tři rajčata, česnek, pepř, sůl, bazalku…Lilek omyjeme a rozkrojíme na půl, posolíme a necháme tak 30 min. vypotit. Mezitím přelejeme rajčata vroucí vodou, oloupeme slupku a nakrájíme. Vnitřek lilku vydlabeme, nakrájíme a dáme k rajčatům. Přidáme  česnek, sůl, pepř a bazalku. Vzniklou směs nacpeme do vydlabaných lilků. Pak už jen dáme do zapékací mísy a trouby. Pečeme cca 20 nebo 30 minut. K lilku podáváme brambory, rýži…    

Řepa je boží! Jelikož má vysoký obsah draslíku, hořčíku, železa, mědi,zinku, jódu, manganu… nacházíme v ní i fluor, kobalt, lithium a vanad. Podporuje ostrost zraku, vylučuje sůl z těla, prospívá metabolismu mozku, působí protiskleroticky, umí vyhánět těžké kovy z těla a  její barvivo působí proti vysokému tlaku … A je šíleně dobrá…takže odhoďte veškeré předsudky, které máte vůči řepě ze školních jídelen a upečte ji v alobale! Postup Řepa se dá koupit v jaké-koliv zelenině a není nijak drahá! Je lepší vybrat nějaké menší, lépe se pak pečou. Doma řepy omyjeme a vložíme do alobalu. Nijak je nekrájíme ani neloupeme, slupka se pak dá krásně oloupat, když je řepa upečená! Trochu je osolíme, malinko polejeme olejem a zabalíme do alobalu. Celé to vložíme do trouby a pečeme cca 2 hodiny na 200 stupňů.  Když jsou řepy hotové, oloupeme je a nakrájíme na kolečka…posolíme, opepříme a podáváme. Výborné jsou k bramborám nebo samotnému chlebu!      

Dnes jsem sám sebe překvapil, co se dá udělat z nouzovýho „zbavení se skoro zhnilý zeleniny“ (ne, samozřejmě nebyla zhnilá, ale už dlouho ležela ladem) a experimentálního pokusu…. Postup: Ze všeho nejdřív si uvaříme sojové plátky, netřeba nějak chutit, na pekáči nasákne chutí dost. Mezitím si nakrájíme na tenší kolečka kořenovou zeleninu ve stejným poměru (mrkev, petržel) a hodíme na pekáč. Stejně tak si nakrájíme na tenoulinečký plátečky česnek a společně s pár žampionama hodíme taktéž do pekáče. Pěkně to v něm promícháme a až se nám udělají plátky, přidáme je do pekáče nahoru. Ještě než pekáč vsuneme do rozehřátý trouby, plátky si nakořeníme grilovacím kořením a bílým pepřem. No a teď příjde na řadu onen čaj. Možná vám to zní bizarně, ale tak jak jsem různě přemejšlel, čím bych ten pekáč podlil a shodou okolností jsem si zrovna celý ráno vařil čaj Pu Erh (což je král černých čajů, kterej je tak desetkrát silnější než kafe a má velice léčivý účinky – ne nadarmo se mu říká čajový penicilin), a tak sem tam prostě nalil jeden hrnek jako podlejvačku a šup s tím do trouby! Ještě jsem pak přikápl krapet oleje, tymiánu, kořenící směsi „rožnění“, světlý sojovky a soli, občas to musíte promíchat a pak jsem to zalil ještě jedním hrnkem Pu Erhu a trochou vody a až je zelenina měkoučká a nasáklá všema těma chutěma a sojový plátky do křupava, tak je skoro hotovo. Vyndáme z pekáče plátky a zbytek rozmixujeme s hrnkem ovesného mlíka na omáčku. Podáváme s houskovým knedlíkem, recept na něj najdeš třeba TADY. Díky čaji omáčka dostane správně zemitou chuť a kupodivu to jde pěkně s tou kořenovou zeleninou. Fakt mňamka! Pu Erh koupíte v každý čajovně, když si ho budete pořizovat, doporučuju ho pít, zrovna teď je na to počasí..dodá energii a zažene bacily.

Typická restaurační neřest v podobě smažáku je totální zlo, tak proč si ho nedopřát i ve veganské verzi… Postup: Pořídíme si tavenýr (uzený, či natural), nebo když jsme zrovna při penězích, tak doporučuju Sheese, to je jiná liga – ale plácnem se trochu přes kapsu.. Z jednoho tavenýru uděláme dva plátky, který pak obalíme v dvojobalu – hladkou mouku rozmícháme s vodou tak, aby z toho byla taková kašička, v který to pak obalíme a posléze klasicky ve strouhance. Pro jistotu tento proces zopakujem dvakrát, ať tavenýr zbytečně nevytejká při smažení. Ještě před obalením můžeme tavenýr okořenit čím chceme. Posléze smažíme na oleji do zlatova a podáváme s hranolkama, nebo s bramborem.