17th Srp2012

Bulharská musaka

by Veganosaurus Rex

Typická bulharská kuchyně ve vegan provedení..ultimátní mňamka!

2-3 porce:

Nejdřív si dáme vařit sojové kostky (jeden pytlík), okořeníme vegetou. Až jsou kostky hotové, důkladně vymačkáme v sítu a pomeleme v mlýnku „na maso“. Poté si na pánvičce osmahnem cibulku na oleji a přidáme mletou soju. Osolíme, opepříme, přidáme špetku oregána a víc špetek čubrici (čubrica je balkánská směs koření převážně ze saturejky a pískavice, v obchodě se normálně dá sehnat..) a až je směs taková už hotovější, přidáme jeden malej rajčatovej protlak a řádně promícháme.

Vedle si vymažeme pekáček olejem, nakrájíme si na kolečka cuketu a vyplníme jima dno pekáčku, zlehka posolíme a vykydnem na ni směs z pánve. Poté dáme na proužky nakrájenou jednu menší zelenou papriku, na to další vrstvu z nakrájené jedné větší brambory na plátky, zase osolíme a na to dáme zase vrstvu z nakrájených dvou rajčat a vršek zase překryjeme plátkama cukety, které zase lehce osolíme. Pekáč šoupnem do předehřáté trouby.

Mezitím, co se to bude píct si uděláme bešamel. Dáme na pánev plátek alsanu (nebo jiný rostlinný tuk), rozpustíme a přisypem hladkou mouku za stálého pekelně rychlého míchání. Po pár minutách přilijeme hrnek sojového mléka a mícháme ještě rychlejc, ať tam nemáte hrudky. Lehce osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku a mícháme dokud bešamel není krémovitého vzezření. Odstavíme a po půl hodině pečení bešamel nalejem do pekáče a rozprostřeme přes celý vršek. Znova šoupnem do trouby a pečem dalších 10-15 minut.

14th Srp2012

Brokolice s pečenou mrkví a hráškem

by Veganosaurus Rex

Vydatný a jednoduchý letní obídek…

Rozděláme si brokolici na menší růžičky, opláchnem, osolíme a dáme vařit na pařáček pod pokličku. Mezitím si na oleji osmahneme rozčtvrcenou mrkev na proužky a pěkně jí obracíme, ať je hotová ze všech stran. Až je brokolice pěkně měkká, dáme na talířek s mrkví, kterou posypeme zlehka grilovacím kořením a sezamovým semínkem a ještě přihodíme hrst hrášku. Jako přílohu podáváme natrhaný římský salát s hrstí dýňových semínek a dvěma hrstma slunečnicových semínek zalitý zálivkou z trochou octa, vody, lžící francouzské hořčice a trochou soli.

09th Srp2012

Patyzon s kešu a jarní cibulkou

by Veganosaurus Rex

Jednoduchá mňamka.

Nakrájíme si jarní cibulku a osmahneme na pár kapkách olivového oleje. Mezitím si nakrájíme patyzon na proužky (předtím jsme si ho ještě nasolili z obou stran a nechali chvilku odpočinout) a pak přihodíme k cibulce. Chvilku válíme, pak přidáme hrst kešu ořechů nepražených (nesolených) a trošku je v ruce podrtíme ještě předtím. Opepříme, osolíme, zalejeme hrnkem sojového mléka a okořeníme ještě směsí koření na zaziky salát. Ještě chvilku poválíme a promícháme a podáváme s jasmínovou rýží.

07th Srp2012

Patyzon v hrašce

by Veganosaurus Rex

A hnedka další fast food:

Oloupeme tvrdou slupku z patyzonu třeba škrabkou na brambory, nakrájíme na plátky, posolíme z obou stran a necháme opotit a pak obalíme v těstíčku z hrašky. Osmahneme dozlatova a dáme si to třeba s bramborama. Junk food jedna báseň!

06th Srp2012

Kapustové karbanátky

by Noi

Co s krásně čerstvou hlávkou kapusty? No přeci výborné kapustové karbanátky!

Nejdřív na listy rozebranou kapustu spaříme a vaříme v osolené vodě, dokud nezměkne. Oloupeme cibuli a osmažíme ji na oleji či rostlinném másle. Pak nadrobno nakrájíme uvařenou kapustu, přidáme osmahnutou cibulku, dále rozkrájenou housku navlhčenou v sojovém mléce, a dochutíme solí a pepřem. Ještě smícháme polévkovou lžíci sojové mouky se stejným množstvím vody, aby nám vznikla hustší kaše a tu pro lepší pojivost také přidáme do směsi, kterou propracujeme v těsto. V případě potřeby přidáme strouhanku, aby se daly vytvarovat karbanátky. Kapustové karbanátky obalujeme opět ve strouhance, nebo třeba v hrašce a smažíme dozlatova.

Podáváme s bramborem, bramborovou kaší nebo hranolky.

31st Čvc2012

Červená směs k rýži

by Noi

červená směs k rýžiTahle kombinace vznikla klasicky tak, že v lednici nebylo nic než starší paprika, zbytek plechovky černých oliv a zavařená řepa od tety Reginy, kterou jsem si myslela, že nejím. Ale hlad je hlad a donutil mě jí ochutnat a ejhle! Právě jsem objevila Ameriku! Řepa docela dobrá věc 🙂

(1 – 2 porce)

Nejdřív klasicky na pánvi osmahneme cibulku, na kterou po zesklovatění hodíme jednu na tenké proužky nakrájenou bílou papriku a asi stejné množství naložené (sterilované) na menší kousky nakrájené červené řepy. K tomu přihodíme ještě asi 10 černých oliv překrájených na čtvrtiny a celou směs osolíme, opepříme, okmíníme, přidáme něco oregana a po hrsti sezamového a slunečnicového semínka a nesolených arašídů. Pořádně to celé zamícháme a podlijeme trochou nálevu z oliv. Ještě chvíli prohřejeme a je hotovo. Podáváme nejlépe s rýží. Dobrou chuť!

29th Čvc2012

Mandlové tofu s bambusem a nudlemi

by Veganosaurus Rex

Rychlá čína.

Cibulku nakrájenou na kolečka (prstýnky) osmahneme na olivovém oleji, přihodíme dva stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky, lehce okmíníme, přidáme špetku grilovacího koření a kari, osolíme, opepříme, pak přihodíme hrst arašídů a slunečnicových semínek, jednu menší plechovku krájeného bambusu (nebo si ho nakrájíme na plátky), zakápneme tmavou sojovkou a přihodíme mandlové tofu nakrájené na tlustší proužky (alnatura) a podlejeme 0,2 dcl vody. Ještě přidáme dvě lžíce nori vloček (mořských řas) a ke konci zahustíme solamylem, aby to bylo pěkně slizácký.

Vedle na pánvi osmahneme na pár kapkách olivového oleje uvařené čínské nudle (ne ty klasický polívkový, ale takový ty tlustší, vaří se 10-15 minut ve vodě), zakápneme sojovkou a přisypem trochu vegety, pořádně mícháme a až se nám to pozdává, tak to přidáme jako přílohu a jíme.

29th Čvc2012

Muchomůrka růžovka na kmíně

by Veganosaurus Rex

Muchomůrka růžovka (masák) je královnou mezi houbami, co se chuti (podle mě) týče. Společně s liškama je to moje nejoblíbenější houba na světě. Poprvý sem je ochutnal minulej rok, když sme byli s kemošema v lese a měl sem za úkol hledat právě tyto muchomůrky a následný vaření byl chuťovej orgasmus.

Co sem se tak setkal, tak je lidi moc nesbíraj, páč se jich bojí, nebo že seberou nějakou jedovatou, ale když už při sbírání houby očišťujete, tak lehce zjistíte, jestli právě ona je ta růžovka – při sloupnutí kůžičky klobouku totiž houba začne růžovět. Pokud je to muchomůrka tygrovaná (ta jedovatá), tak zůstane bílá.

A tady je můj oblíbenej recept. Růžovky očistíme – oloupeme kůžičku z klobouku, nohu uřízneme a lehce oškrabeme svrchní vrstvu a sukýnku, necháme si rozžhavit pánev s olejem, vhodíme do ní klobouky a nožky, osolíme a okmíníme, párkrát obrátíme a jíme s čerstvým chlebem, je to fakt mňamy!

A tady jsou nějaký fotečky z lesa. Vysočina. Láska.

23rd Čvc2012

Dýňová fajita

by Veganosaurus Rex

Tradiční mexická pochoutka ve vegan provedení, 4 porce:

Půlku dýně hokkaido oloupeme škrabkou na brambory, vydlabeme semínka, nakrájíme na menší kousky a na pár minut dáme vařit do vody – než trošku změkne. Až je hotová, scedíme ji a dáme bokem. Do mísy si nakrájíme půlku cibule a jedno větší rajče a vrhnem několik lžic kukuřice (půlku plechovky). Ochutíme špetkou rozmarýnu, provensálského koření, opepříme a lehce osolíme a zakápneme balsamikovým octem a pár kapkama olivového oleje. Pak přidáme dýni, pořádně zamícháme a necháme chvilku odpočinout, aby se spojili chutě dohromady.

Zatímco nám směs odpočívá, ohřejeme si bílé fazole v chilli omáčce (klasická plechovka), která moc chilli není, takže ještě dochutíme chilli, kmínem a jedním stroužkem česneku, což bude druhá směs.

Nakonec si na pánvi ohřejeme tortilly, či libanonský chéb, či nějaké podobné placky (nemusíme bejt nutně přesný), poté dáme na tortillu dýňovou směs a na to fazole. Zarolujem a hned sníme. Já jsem snědl dvě tortilly a málem jem praskl, takže je to i pořádně vydatný. A sakra dobře to chutná!

A když máte po ruce ještě měkký avokádo, tak si udělejte něco na způsob avokádový pomazánky a dejte to ještě na ty fazole dovnitř a bude to ještě větší luxus! Zrovna měli v obchodě samý nezralý, takže to neklaplo. Dobrou chuť!

10th Čvc2012

Tempehové prsty

by Veganosaurus Rex

Rychlovka na večeři.

Vezmeme tempeh, nakrájíme na „prsty“ a obalíme v dvojobale – první část dvojobalu: hladká mouka s vodou a gyros kořením rozmíchaná na těstíčko, druhá část dvojobalu: strouhanka. Osmahneme na oleji a podáváme s čerstvě pokrájenou cibulkou a namáčíme v hořčici třeba 🙂

10th Čvc2012

Cizrna s tempehem na paprice

by Veganosaurus Rex

Klasická rychlovka.

Dáme si vařit jasmínovou rýži a začneme s krájením cibulky na proužky a dvouma stroužkama česneku na plátky. Osmahneme na olivovém oleji a zakápneme tmavou sojovkou. Jak to zhnědne, přidáme na plátky nakrájené žampiony, marinovaný tempeh a cizrnu z plechovky. Osolíme, opepříme, a zasypeme sladkou paprikou a troškou grill koření a tymiánu. Podlejeme malým šálečkem vody, přidáme trochu hořčičného semínka, či kremžské hořčice a trochu ostrého kečupu a nakonec lžíci balzamikového octu a na půlky nakrájené olivy. Po 15 minutách máme hotovo a podáváme s jamínovou rýží.

19th Čvn2012

Plněná rajčátka s polentou

by Baobab

  Letní rychlovka než vyběhnete někam k vodě.

ingredience:

8 rajčat, 10-15 nahrubo nakrájených oliv, lžička soli, lžíce polenty, lžíce hrášky, 3/4  dcl horké vody

postup:

U rajčat vyřízneme spodek (opačná strana od šťopky). Poté rajčata vydlabeme. Musíme opatrně abychom neprotrhli stěnu rajčete. Vydlabanou směs rozmixujeme  a smícháme se zbytkem ingrediencí. Poté rajčátka naplníme a šoupneme do roze- hřáté trouby. Pečeme půl hoďky. Pozn: Dělal jsem to v plynové troubě a byla nastavená na plný vkon.

09th Čvn2012

Tempeh s kukuřicí

by Veganosaurus Rex

Tempehová dobrůtka pro dva…

Z grilování mi zbyla nějaká marinovaná zelenina, tak jsem z toho vyrobil fpoho oběd. Nakrájíme si na kolečka cibuli a osmahneme na oleji (já použil marinádu ze zeleniny na grilování – lilkové, cuketové a sojové plátky posypaný grilovacím kořením a olejem, přes noc naložený v uzavřený krabičce), poté přihodíme na proužky nakrájený marinovaný lilek a cuketu a půlku smaženýho tempehu nakrájenýho na proužky, poválíme a přihodíme malou plechovku kukuřice, slunečnicové semínka a sezam. Jelikož byla místo oleje použita marináda ze zeleniny, už jsem moc nekořenil, jen sem trochu přisolil a zlehka posypal rozmarýnem. Podáváme s jasmínovou rýží.

07th Čvn2012

Růžový seitan

by Silueta

růžový seitan

Trochu pozdě (nebo brzy) tip na valentýnskou večeři 😀

1 – 2 větší červené řepy

seitan

1 cibule

česnek

čerstvá bazalka

sojová smetana

sůl, pepř

 

Připraví se seitan (1 kg mouky s 0,5 l vody a následné vymývání škrobu), který se uvaří spolu s řepou (kousek čerstvé odkrojte a nechte zatím stranou) v osolené vodě. Seitan se poté opeče na pánvi s česnekem a dá stranou. Uvařená řepa se rozmixuje na jemno a přidá se k cibulce, co mezitím sklovatí na pánvi. Do směsi se poté hodí seitan a eventuálně ještě jeden česnek. Toto vše se nechá provařit, osolí se a nakonec se přidá čerstvá, na proužky nakrájená řepa smíchaná s trochou vinného octa a bazalka. Celé se to už jen zalije smetanou a je to.

Dá se to jíst asi s čímkoli.

A ten vývar ze seitanu a řepy bude příště na boršč 😉

07th Čvn2012

Skoroboloňské špagety

by Noi

(2 větší porce)

V neosolené vodě 5 minut vaříme polovinu pytlíku sójového granulátu (aby se zbavil pachuti), poté ho scedíme a dáme znovu vařit na 5-10 minut, ale tentokrát vodu osolíme a okořeníme (já použila grilovací koření, červenou papriku a směs Italia). Po uvaření scedíme a dáme si vařit bezvaječné špagety. Na vedlejší plotýnce v pánvi na oleji osmahneme dozlatova cibulku a přidáme k ní asi dva na plátky nakrájené stroužky česneku, které minutku restujeme. Pak přidáme granulát, chvíli smažíme a přidáme jeden malý rajský protlak (může být i rajčatové pyré, a množství spíš podle vlastní chuti) – plechovku jsem několikrát vypláchla vodou a obsah přidala do pánve – pokud je směs stále dost hustá, můžeme přilít trochu vývaru, co zbyl z vaření granulátu (pokud jsme si nějaký nechali), nebo jen vodu. Směs ochutnáme a doladíme podle vlastní chuti. Určitě by nemělo chybět oregano a tymián, já kořenila opět směsí Italia, kde je jsou tyhle dvě bylinky dost výrazné. Můžeme ještě přihodit prolisovaný česnek. Do směsi přidáme pro zpestření ještě několik nakrájených černých oliv a můžeme i dýňové nebo slunečnicové semínko. Ještě prohřejeme a podáváme se špagetami.

 

29th Kvě2012

Těstoviny nejen s lilkem

by Noi

Nejdřív jsem si na větší kostičky nakrájela lilek, nasolila ho, zasypala sušeným česnekem a kurkumou a zakápla sladkou sojovkou. Dala jsem  vařit těstoviny (bezvaječné), a mezitím co se vařily, jsem nakrájela cibuli a dala do větší pánve (wok) na oleji zesklovatět. K cibuli jsem přihodila na kolečka nakrájenou mrkev a nějakou dobu to takhle povalovala a pak přihodila připravený lilek. Napadlo mě do směsi přidat i mražený hrášek, ale myslím, že by tam ani být nemusel. Ke konci jsem přihodila ještě kousek pórku nakrájeného na kolečka a úplně na závěr jednu na proužky nakrájenou červenou cibuli. Ještě v pánvi jsem smíchala s těstovinami a pak už jen mlaskala..

20th Kvě2012

Krémové kokosové zelí

by Noi

To je tak, když vaříte z nouzových rezervních zásob..

Nejprve jsem dle návodu uvařila soju (kostky) v okořeněné vodě (záleží na vás, já použila trošku tymiánu, grilovací koření, kari, sůl, pepř..), po uvaření nechala v cedníku pořádně okapat a opět okořenila, zakápla sojovkou, zasypala hraškou a promíchala. Pak jsem nakrájela cibulku a dala do hrnce osmahnout, když byla dozlatova, přidala jsem k ní připravenou soju. Chvílu se to tam takhle válelo, tak jsem přisypala hrst sezamového semínka.

Dál jsem na tenké proužky nakrájela čtvrtku z obřího zelí, co jsem dostala od maminky, protože ho měla v lednici už dlouho a vypadalo jako vydumpsterovaný, ale po oloupání svrchních vrstev bylo krásně čerstvý. Tyhle proužky jsem taky hodila do hrnce, chvíli míchala a podlila trochou nálevu, co zbyl z vaření soji. Aby to nebylo moc vodový, přidala jsem trošku solamylu, zamíchala a přiklopila pokličkou. Po občasnym zamíchání jsem zelí ochutnala, jestli už trošku změklo, jakmile bylo tak akorát, přilila jsem malou plechovku kokosového mléka a už to jen trochu prohřála. K mému úžasu byla tahle na první pohled nesourodá kombinace výborná a úplně nejlepší teprve druhej den, když se to rozleželo a celý to mělo takovej krémovej nádech 🙂

18th Kvě2012

Tavenýrový lilek

by Veganosaurus Rex

Klasické těstoviny na „smetanovou“ variaci…

(2 porce)

Nakrájíme si na menší kousky lilek, nasolíme a dáme chvilku do misky vypotit. Mezitím si nakrájíme cibulku a osmahnem na oleji. Taky si dáme vařit bezvaječné těstoviny. Až je cibulka sklovatělá, přihodíme lilek, okmíníme, opepříme, trochu posolíme a mícháme nějakej čas. Po čase přilijem trochu vody, lilek ji tak nasákne a změkne. Ke konci přihodíme kelímek sojanézy, nebo sojové tatarky a jeden pokrájený tavenýr (vegan sýr) a mícháme, dokud se tavenýr nerozteče. Pokud je omáčka moc hustá, přilijem krapet vody. Poté podáváme s těstovinama.

13th Kvě2012

Pohankovo-ovesné karbanátky

by Veganosaurus Rex

Klasický nedělní karboše.

Nakrájíme si cibulku na jemno a osmahneme na oleji. V poměru půl na půl si dáme ovesný vločky a pohanku lámanku do misky, zalejem vařící vodou a necháme nabobnat. Pak přidáme grilovací koření, vegetu s mořskou řasou, ušlehanou pěnu z Rewy (rewa-náhražka vajíčka), osmahlou cibulku, strouhanku a sojovou mouku a uhňácneme těsto, ze kterýho pak uplácáme karbošky a smažíme na olivovým oleji.

Podáváme s ranými bramborami vařenými ve slupce a se sojovou tatarkou. Rychlej zevl obídek. 🙂

11th Kvě2012

Lilek s quinoou

by Veganosaurus Rex

Smažený prasárničky pro lenochy vždycky omrzí, tak sem dostal chuť na něco lehoučkýho a zároveň vydatnýho.

(1porce)

Nejprve si dáme vařit quinou – jihoamerický obilninový poklad bohatý hlavně na bílkoviny – jeden hrnek quinoi zalejem jedním hrnkem vody, trochu osolíme, přivedem k varu a za občasného míchání vaříme 15 minut. Když se voda vyvaří, malinko přilejem, ale jen tak aby se quinoa nepřipalovala. Hotová by měla být taková poloměkká, jako lehce nedovařená rýže. Poté si nakrájíme půlku lilku na plátky, lehce osolíme a dáme na talířek na pár minut vypotit. Až se zapotí, dáme pár kapiček olivovýho oleje na pánev společně s lilkem. Obracíme, malinko potřísníme sojovkou a kdyžtak malinko ještě pokapem olejem. Stačí tak 10 minut, ani ne.. Poté jsem si na talířek dal uvařenou quinou, obložil hlávkovým salátem, na něj vyskládal plátky lilku, posypal sezamem, lehce kmínem a sladkou paprikou, vylouskal několikero hrachových lusků (výborně chutná s quinoou) a pak celé zalil hustě namíchaným ovesmilkem (menší hrníček). Quinoa i lilek tak nasáknou a má to zajímavou chuť.

08th Kvě2012

Celerovo-patizonové závitky

by Veganosaurus Rex

Šáhl jsem do mrazáku a objevil neidentifikovatelný sáček něčeho, tak jsem to rozmrazil a zjistil jsem že je to patizon, tak mě hned napadlo s tím něco udělat…

Tak jsem si nakrájel na proužky cibuli a na plátky česnek a osmahl na olivovým oleji, posypal garam masalou (koření) a chvilku povaloval a potom jsem přihodil onen patizon nakrájený na malý kostičky (normálně mu musíte oloupat trvdší slupku a pak vaříte ve vodě doměkka) a ještě pokrájený řapíkatý celer (spařený ve vodě). Celý to pořádně mícháme, pak zelejem trochou vody a přisypem pár hrstí ovesných vloček, zčehož nám vznikná taková polokaše. Ještě ochutíme kari kořením, pepřem, solí a sojovkou, přisypeme drcené lněné semínko (hrst) a hmota je hotová.

Mezitím si dáme rozehřát troubu a zabalíme si hroudičky „hmoty“ do rýžového papíru (viz. rýžové závitky – zadej si to do vyhledávače tady na kuchařce), lehce omastíme plech olejem a dáme do trouby na chvíli. Párkrát závitky otočíme a je hotovo! Podáváme s rýží a slunečnicovejma semínkama. A když se vám závitky nechtěj píct, daj se jíst i za syrova.

07th Kvě2012

Tofu na pivu, kurkumová cuketka a cizrnový salátek

by Summer

tofu jsem marinovala přes noc ve směsi – pivo, sojovka, 1 stroužek česneku posekat, pepř, cukr/med

potom jsem ho obalila v rozmixovaných kukuřič.lupíncích s trochou cizrnové mouky a soli a smažila

cizrnový salátek – uvařená osolená cizrna s řasou wakame, hrst pokrájených sušených meruněk, trošku rozinek, 1 větší červená cibulka, oškubaná vojtěška, pepř, + udělat zálivku z oliv.oleje, balsamica, sojovky trochu 🙂

na opečeném lilku okořeněným trochou tandoori masala kořením a opečené cuketce s kurkumou ( dobrá kombinace!) stojí rýže natural  vařená společně se sušenými rajčaty, potom ke konci přidané kapary a velká hrst čerstvé bazalky, sůl, pepř

k tomu ještě sladko-kyselá směs z červené cibule a normální cibule, 2 zelené papriky a jedna žlutá, všechno hodíme na pánev, zakapame sojovkou, olejem, balsamico/cukr a necháme vychladit

zálivka k té cizrně se dá různě dochutit, já cizrnu MILUJU a když dělám nějaký takový salát tak nešetřím s nálevem ptž se to vždycky nějak záhadně rychle vsákne 😀

Stránky:«12345678910»
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).