Vydatná pomazánka třeba k horkým toustíkům.. Ingredience: 1 střední lilek plechovka červených fazolí 2 hrsti ovesných vloček 1 červená cibule 1 stroužek česneku olivový olej sladká paprika, sůl, pepř sojovka sriracha (nebo jiná chilli omáčka – ale není třeba) hrst kešu oříšků a hrst dýňových semínek Postup: Pokrájíme si lilek na kostičky, dáme do misky, posolíme a necháme 10 minut vypotit. Mezitím si v hrnci osmahneme na oleji pokrájenou cibulku, až trochu zesklovatí, ztlumíme oheň, dáme stranou, posypeme sladkou paprikou, promícháme a dáme zpět na oheň. Přidáme lilek, zakápneme sojovkou, osolíme, opepříme a mícháme. Až je lilek měkkčí, přidáme fazole a zbytek ingrediencí, zamícháme, ztlumíme a dáme pod pokličku. Vyštracháme mixér, rozmixujem dle chuti a necháme vychladnout. Já si dával s rozpečenýma starýma rohlíkama a salátkem.
Tavenýrová omáčka s brokolicí a žampiony
Jednoduchá rychlovka. Nakrájíme si jednu velkou cibuli na jemno a osmahnem na olivovém oleji do zlatova. Mezitím si rozebereme na malinké růžičky jednu brokolici, potom přihodíme menší plechovku krájených žampionů (bez nálevu) a nebo pár čerstvých a následně brokolici. Mícháme, osolíme, opepříme a pak zalejeme větším hrnkem sojového mléka (či jiným rostlinným mlékem). Dáme pod pokličku a mezitím si nakrájíme na kostičky jeden uzený tavenýr, který pak přihodíme a čas od času mícháme. Ještě přihodíme menší hrstičku promnutých provensálských bylinek, dva stroužky propasírovaného česneku, tavenýr se už určitě rozpustil, tak čas od času promícháme a až je brokolice pěkně měkká, můžeme podávat s těstovinami.
Makové mléko a banánovo-papájové smoothie
Rychlá, levná a hlavně výživově hodnotná výroba domácího mléka z máku. Ingredience: 100 g máku (může být modrý, ale i bílý – mléko z bílého máku bude mít malinko oříškovější chuť) 800 – 1000 ml vody (když použijete jen 800 ml vody, mléko bude krémovější) Mák propláchneme, zalijeme odměřeným množstvím vody a necháme přes noc stát v pokojové teplotě. Ráno bude tekutina našedlá, protože se z máku postupně uvolnil tuk. Přelejte směs do mixéru a spusťte jej na plné otáčky. Můžete použít i tyčový. Teprve mixováním nabobtnalého máku se totiž do nápoje dostanou cenné látky. Pak už jen zbývá makové mléko přecedit.Vystačíte si i s klasickými jemnými kuchyňskými sítky, použít ale můžete také lněné plátno, speciální vak na výrobu ořechových mlék, anebo třeba obyčejnou silonovou punčochu. Pokud se Vám bude zdát, že struktura nápoje po prvním scezení ještě není dostatečně jemná, nebojte se scezení zopakovat. Smoothie: Ingredience: mražený banán (1 až 2 – záleží, jak chcete mít drink hustý) půlka pomeranče půlka papáji Vše dobře rozmixujte (já používám tyčový mixér). Můžete si přidat sladidlo – javorový nebo váš oblíbený sirup, semínka – ráda používám chia, záleží na vás. Voila, je hotovo.
Smoothie s pětilistým ženšenem
Zeleně i v zimě. Pětilistý ženšen – Jiaogulan je jedna pro zdraví nejprospěšnější bylina světa. Pěstuji ji už pár let, v bytě nejenže vypadá hezky, ale hlavně se dá jíst… Potřebujete: Pětilistý ženšen – stačí pár čerstvých listů ovoce – tentokrát hruška, banán, kousek čerstvého kokosu vodu, nebo rostlinné mléko, klidně i sirup… přidejte cokoliv vás napadne a na co máte zrovna chuť 🙂 Pokud s ženšenem začínáte, tak opatrně a postupně. Začněte s jedním lístečkem a postupně přidávejte. Smoothie je ideální způsob jak ho do sebe dostat, protože je hořký a fakt moc nechutná, ale v ovoci se ztratí. je to bylina nesmrtelnosti, tradiční v čínském lékařství, u nás se jí v létě daří výborně venku, v zimě v bytě, jednoduše se množí a pořád dorůstá. Za téměř nulové náklady přírodní životabudič 🙂 Takže všechno mixnout a vypít.
Smoothie z kopřiv
Jaro máme po celou dosavadní zimu, tak proč toho nevyužít…Tyhle mladé kopřivy jsem si nasbírala první lednový týden. Potřebujeme: dostatek vůle si najít pod starou trávou mladé kopřivy jakékoliv ovoce – jablko vodu, nebo studený zelený čaj – ideálně bio můžete přidat jakákoliv semínka kvůli obsahu tuku – př.slunečnice Všechno si pečlivě omyjeme, z jablka odstraníme jádřinec, nakrájíme na menší kousky a všechno mixujeme. Jak dlouho záleží na vašem mixéru. Já mám retro etu po mamince a úplně mi stačí, zvládne i dortové korpusy z ořechů, jen to asi trvá trochu déle než nějakým supermixem…:-) Dobrou chuť.
Česneková omáčka s robi a pohankou
Další ze série experimentů, tentokráte antiupíří varianta. Ingredience: 2 plátky robi 1 česnekové tofu 4 stroužky česneku 3 menší cibule 1 mrkev 2 nožky řapíkatého celeru sůl, pepř, muškátový oříšek, římský kmín, kmín 2 lžičky tahini pasty sojová omáčka olivový olej, hladká mouka na jíšku Postup: Pokrájíme si na jemno cibulku, osmahneme na oleji, až trochu zesklovatí, zasypeme moukou a uděláme jíšku (až mouka začne hnědnout, zalejeme vodou postupně) a mícháme. Poté přihodíme na hrubo nastrouhanou mrkev, na tenké plátky pokrájený česnek, osolíme, opepříme a dál mícháme. Dáme pod pokličku, mezitím si pokrájíme robi, řapíkatý celer a tofu, které pak přihodíme, stejně jako pár špetek kmínu a špetku římského kmínu, zakápneme sojovkou, promícháme a dáme dusit pod pokličku, dokud není celer měkký. Občas mícháme a kousek před koncem přidáme tahini a špetku muškátového oříšku. Zamícháme, vypneme oheň, dáme stranou a uděláme si pohanku lámanku jako přílohu – v sítu propláchneme, pak dáme do mísy, spaříme horkou vodou, přidáme trochu vegety a pepře, promícháme, přikryjeme a necháme odpočívat do měkka, kdyžtak dáme do hrnce a trošku přiohřejeme a pomůžeme tomu. Až je pohanka na skus měkká, podáváme s omáčkou a nakládačkama.
Smoothie z klíčivého mixu
Pokud nefandíte průmyslově vyráběným doplňkům stravy a nemůžete se dočkat jara na zahrádce, mějte za oknem svojí mini zahrádku a pak si pěkně pochutnejte na zeleném smoothies. Klíčivý mix – alflalfa, hořčice žlutá, pískavice řecké seno Ovoce – banán, kaki nebo jakékoliv jiné Množství které vidíte je na dvě sklenice o 0,25, vodu přidejte podle toho, jakou chcete mít výslednou konzistenci. Všechno hoďte do mixéru a můžete pít. Místo vody klidně přidejte rostlinné mléko. Mix klíčím podobně jako je návod na krabičce. Semínka dám rovnou na mokrou buničinu, ve tmě ve špajzu si pobudou dva tři dny, pak už jsou za oknem. Denně zaleji, když jsou starší a buničina je kořínky spojená, proplachuji pod proudem vody. Kupuji bio mix za 50,- a vydrží mi přes celou zimu a to mám na okně pořád něco zeleného 🙂 Dobrou chuť
Rok 2013 na Veganodaktylu
Máme tu nový rok a na místě je kouknout se zpět, co se nám na kuchařce za ten rok událo, jestli vás to zajímá… – Od ledna do prosince přibylo 93 příspěvků (ne všechny příspěvky byly s recepty) – Na stránkách proběhlo 155 339 návštěv, průměrná denní návštěvnost cca 600 lidí – Redakce se rozrostla o nové členy a členky – Připojili jsme se k projektům vyhledejrecepty.cz a foodblogy.cz – Na stránkách podporujeme další nové i starší veganské kuchařky pomocí RSS – Návštěvnost a zájem každým měsícem stoupá, za což jsme rádi/y, zdá se že to má nějaký smysl 🙂 Pokud máte nějaké nápady, co zde vylepšit, máte elán k tomu podílet se na této kuchařce svými veganskými recepty (i kdyby to měl být jeden recept za měsíc), napište nám, určitě se domluvíme. Děkujeme všem za přízeň!
Marocká harira
Bohužel velmi nefotogenická, ale chuťově luxusní polévka až z Maroka. Ingredience jsou: cizrna (vařená nebo v plechovce) červená čočka cibule česnek rajčata a rajčatová passata koriandr (koření) římský kmín eventuálně nějaké dobré kari rýžový nebo vinný ocet zelený koriandr na posyp Postup je velmi triviální. Na olivovém oleji se osmahne cibulka, po zesklovatění se přihodí vařená cizrna, promíchá, přihodí se červená čočka (já použila cca 200 g čočky a jednu konzervu cizrny). Pak se nasype do hrnce plnější lžička římského kmínu, koriandu a eventuálně toho kari a trochu se to zasmahne (omlouvám se, ale já vařím zásadně od oka, tudíž množství nejsou přesná. Řiďte se chutí, musí to být výsledně aromatické po kmínu a koriandru). Následně se to zalije passatou a nakrájenými rajčaty. Je dobré to trochu zředit vodou, protože ta čočka se tam sype neuvařená a vaří se až s tou polévkou a tím pádem to celé tak trochu zhoustne. Povaříme, nakonec se přidají tak dva stroužky česneku a přilije se tak půl deci octa, dá tomu šmrnc, věřte mi 🙂 No a jako každé jídlo se nakonec osolí dle chuti. Na talíři se zásadně podává se zeleným koriandrem.
Špagety se sušenými rajčaty
Moje dcera miluje špagety a žádá si je až příliš často. Jsem za její nenáročnost vděčná, ale s kečupem nekamarádím. Když jsem měla čerstvá rajčata ze zahrádky, stačilo si mixnout nějakou syrovou omáčku. Ale na rajčatech, která se teď dají koupit v obchodě, si moc nepochutnám. Takže jednoduše, co na špagety… Na 1 porci: pár sušených černých oliv nakládaných v oleji sušená rajčata kousek pórku půl zelené papriky česnek zelená cibulka Nejdříve si opláchneme rajčata a dáme je do teplé vody trochu nasáknout. Mám ještě domácí sušená rajčata z dovolené za pár korun.Vzhledově i chuťově jsou nej… Zatímco se vám špagety vaří v jen minimálně solené vodě, na pánev dáte trochu oleje z oliv. Po rozpálení přidáte nejemno nakrájený pórek a papriku. Stáhnete plamen a vypeckujete si olivy. Pokrájíte je i s rajčaty a česnekem, hodíte na pánev. Za okamžik přidáte uvařené špagety, klidně mohou být trochu tužší. Chutě necháte minutku dvě spojit a dozdobíte čerstvou cibulovou natí. Dobrou chuť.