Vezmeme hrst mandlí a rozmixujem, nebo pokrájíme na malý kousíčky (fakt malilinkatý), vydlabem jedno měkčí avokádo, zakápnem olivovým olejem, opepříme, osolíme, malinko posypem kari kořením a ještě přidáme plátek alsanu, nebo jinýho rostlinnýho tuku. Všecko rozmixujem pořádně, kdyžtak přilijem trochu vody, aby nebyla tak hustá a vznikne nám vydatná pomazánka plná vitamínů a minerálů, která doplní energii po dlouhý procházce… Na fotce to sice vypadá jako kravinec, ale je to fakt dobrý.
Rebarborový koláč s „tvarohem“
Osvěžující mňamka nejen pro horké dny. Tak tak jsme stihli zachytit poslední kousek… Ingredience: 250 g hladké mouky, 20 g cukru, 125 g nějakého rostlinného másla, přibližně 300 g přírodního tofu a ještě nějaký ten cukr, asi 700 g rebarbory, 1 skořicový cukr (nebo skořici s cukrem), 2 vanilkové cukry, několik lžic sojového nebo jiného vegan mléka, něco na ozdobu (rozinky, mandle…). Postup: Z mouky, cukru, másla a 3-4 lžic vody vytvořímě těsto na korpus, tak aby se nelepilo, a než nachystáme zbytek dáme ho do lednice. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na asi cm velké kousky. Přírodní tofu rozmixujeme a osladíme cukrem a vanilkovým cukrem, a vytvoříme si tak vegan tvaroh na sladko, přidáme do něj ještě 4 lžíce mléka, kdyby byla hmota moc tekutá, můžeme přidat mléko v sypké formě. Pak do vymazané a moukou vysypané koláčové/dortové formy rozprostřeme těsto, na něj dáme rebarboru a posypeme ji skořicovým cukrem, na rebarboru dáme „tvaroh“, ještě to celé posypeme třeba rozinkami a upečeme dozlatova. Dá se jíst i teplý, ale lepší je hezky vychlazený.
Nepečený jahodový dort
Inspiraci jsem nalezla zde: http://vitakucharka.blog.cz/1202/jahodova-torta a podle svých možností upravila… Postup: Korpus: 200g vlašských ořechů, 1 hrnek strouhaného kokosu a trocha medu. Náplň: 1kg jahod, 1 banán, 1 hrnek kešu ořechů (měla jsem v tom i mandle), 2 lžíce citrónu, půl hrnku medu, 1 hrnek strouhaného kokosu, čtvrt hrnku oleje. V mixéru jsem zpracovala všechny věci na korpus, vzniklou hmotu uválela a rozdělila na 2 stejné části…Do formy jsem dala pečící papír a 1 část těsta natlačila do formy, vytvarovala těsto do dolního okraje a dala do mrazáku. Dál jsem dělala náplň: Kešu ořechy jsem nechala pár hodin ve vodě, pak vše na náplň opět hodila do mixéru…trochu jahod jsem nechala na ozdobu. Vzniklou náplň rozdělila na 2 části….Vytáhla těsto z mrazáku a část náplně dala na korpus, vše šlo opět do mrazáku a dělala se druhá část korpusu. Když bylo hotovo, druhý korpus byl položen na náplň z mrazáku a na něj..zbylá část náplně, zarovnána do hladka… Ozdobeno. Znovu zmrazeno. První kousek ochutnán…Ach…
Mrkvová pomazánka
Mňamková pomazánka pro všechny králíky a ramlice! Omytou mrkev nakrájíme na menší kusy a rozmixujem. Vedle si osmahnem na rostlinném tuku (alsan) pokrájenou cibulku s propasírovaným česnekem, opepříme a okmíníme a poté zamícháme společně s mrkví. Samozřejmě ještě osolíme, ale ne zas moc, zakápnem olivovým olejem a ještě jsem přidal pár lžic kečupu, aby to bylo mazlavější. Osvěžující.
Plněná rajčátka s polentou
Letní rychlovka než vyběhnete někam k vodě. ingredience: 8 rajčat, 10-15 nahrubo nakrájených oliv, lžička soli, lžíce polenty, lžíce hrášky, 3/4 dcl horké vody postup: U rajčat vyřízneme spodek (opačná strana od šťopky). Poté rajčata vydlabeme. Musíme opatrně abychom neprotrhli stěnu rajčete. Vydlabanou směs rozmixujeme a smícháme se zbytkem ingrediencí. Poté rajčátka naplníme a šoupneme do roze- hřáté trouby. Pečeme půl hoďky. Pozn: Dělal jsem to v plynové troubě a byla nastavená na plný vkon.
Hruškovo jablečná buchta
Taková nenáročná nedělní buchta z toho, co zrovna bylo… – hrnek a půl polohr mouky – hrnek mléka sojovýho – půl hrnku oleje – jeden pudink čokoládový v prášku (našli sme doma 8 let prošlej!!! ale nemusíte čekat 8 let, určitě to bude dobrý i z toho neprošlýho) – pak nastrouhaný jablíčko – hrušky (zavařovaný, od babičky) – kousek čokolády nalámaný na menší kousky – kokosu asi ..nooo tak hrnek, možná víc trochu – a cukr samosebou, tak půl hrnku Dáme na menší plech vymaštěný olejem, vysypaný kokosem a frknem do trouby. Občas se kouknem, píchnem do toho špejlí..a snažíme se to nepřipálit. Ještě by tam měl bejt kypřící prášek. Ale ten sme zrovna neměli.
Banánovo – meruňková zmrzlina
Příprava na tropický víkend…:) Postup ( 1 porce) : Nakrájíme: 1 banán, 2 meruňky, dáme na pár hodin do mrazáku. Vytáhneme…naházíme vše do mixéru a mixujeme, dokud nemáme zmrzlinovou konzistenci…ozdobíme.. (oříšky, kokos, sušené ovoce, atd…)
Mrkvový tofu salát
Vydatnej salátek, dvě až tři porce… Oloupeme (když je hezká, tak nemusíme) jednu větší mrkev a nastrouháme nahrubo. Poté na olivovém oleji krátce osmahneme, přidáme pepř, pár kapek sojovky a slunečnicové semínka. Mezitím si do mísy nakrájíme jednu žlutou papriku na malý proužky a přihodíme půlku na kostičky nakrájeného pevného silkentofu. Pak tam vrhnem mrkev z pánve, ještě přikořeníme gyros kořením, nori vločkama a trochu posolíme a nakonec zalejem balsamikovým octem (jen tak trochu cáknout). Pořádně promícháme a podáváme s natrhaným zeleným salátem.
Tempeh s kukuřicí
Tempehová dobrůtka pro dva… Z grilování mi zbyla nějaká marinovaná zelenina, tak jsem z toho vyrobil fpoho oběd. Nakrájíme si na kolečka cibuli a osmahneme na oleji (já použil marinádu ze zeleniny na grilování – lilkové, cuketové a sojové plátky posypaný grilovacím kořením a olejem, přes noc naložený v uzavřený krabičce), poté přihodíme na proužky nakrájený marinovaný lilek a cuketu a půlku smaženýho tempehu nakrájenýho na proužky, poválíme a přihodíme malou plechovku kukuřice, slunečnicové semínka a sezam. Jelikož byla místo oleje použita marináda ze zeleniny, už jsem moc nekořenil, jen sem trochu přisolil a zlehka posypal rozmarýnem. Podáváme s jasmínovou rýží.
Růžový seitan
Trochu pozdě (nebo brzy) tip na valentýnskou večeři 😀 1 – 2 větší červené řepy seitan 1 cibule česnek čerstvá bazalka sojová smetana sůl, pepř Připraví se seitan (1 kg mouky s 0,5 l vody a následné vymývání škrobu), který se uvaří spolu s řepou (kousek čerstvé odkrojte a nechte zatím stranou) v osolené vodě. Seitan se poté opeče na pánvi s česnekem a dá stranou. Uvařená řepa se rozmixuje na jemno a přidá se k cibulce, co mezitím sklovatí na pánvi. Do směsi se poté hodí seitan a eventuálně ještě jeden česnek. Toto vše se nechá provařit, osolí se a nakonec se přidá čerstvá, na proužky nakrájená řepa smíchaná s trochou vinného octa a bazalka. Celé se to už jen zalije smetanou a je to. Dá se to jíst asi s čímkoli. A ten vývar ze seitanu a řepy bude příště na boršč 😉
Fazolová pomazánka
Doložená fotka asi nikoho nepřesvědčí, že je to výborné jídlo, ale v dohledné době bych to stejně nepřefotila. Takže: porce tak pro min. 6 lidí: 2 plechovky červených fazolí ve slaném nálevu 2 cibule sůl, pepř sojanéza zelený koriandr Z fazolí se slije voda (je dobré maličko ponechat) a rozmixují se, ne úplně na kaši, je fajn tam nechat drobné nerovnosti 🙂 Cibule se nakrájí, jedna se osmaží dohněda, druhá zůstane čerstvá, ta musí být nasekaná opravdu na jemno. Po mixování se to přidá do fazolí, osolí, opepří, přidá se sojanéza (na tohle množství cca jeden kelímek nebo záleží na vás) a přidá se nakrájený zelený koriandr a dá se to lednice vychladit. Je to hrozně jednoduché a moc dobré, jak jinak 🙂
Skoroboloňské špagety
(2 větší porce) V neosolené vodě 5 minut vaříme polovinu pytlíku sójového granulátu (aby se zbavil pachuti), poté ho scedíme a dáme znovu vařit na 5-10 minut, ale tentokrát vodu osolíme a okořeníme (já použila grilovací koření, červenou papriku a směs Italia). Po uvaření scedíme a dáme si vařit bezvaječné špagety. Na vedlejší plotýnce v pánvi na oleji osmahneme dozlatova cibulku a přidáme k ní asi dva na plátky nakrájené stroužky česneku, které minutku restujeme. Pak přidáme granulát, chvíli smažíme a přidáme jeden malý rajský protlak (může být i rajčatové pyré, a množství spíš podle vlastní chuti) – plechovku jsem několikrát vypláchla vodou a obsah přidala do pánve – pokud je směs stále dost hustá, můžeme přilít trochu vývaru, co zbyl z vaření granulátu (pokud jsme si nějaký nechali), nebo jen vodu. Směs ochutnáme a doladíme podle vlastní chuti. Určitě by nemělo chybět oregano a tymián, já kořenila opět směsí Italia, kde je jsou tyhle dvě bylinky dost výrazné. Můžeme ještě přihodit prolisovaný česnek. Do směsi přidáme pro zpestření ještě několik nakrájených černých oliv a můžeme i dýňové nebo slunečnicové semínko. Ještě prohřejeme a podáváme se špagetami.