Můj velmi oblíbený sladký oběd…. Postup: Potřeba bude pár brambor, hladká mouka, mák, moučkový cukr a rostlinné máslo. Nejdřív si klasicky oloupeme a nakrájíme brambory, které vaříme v osolené vodě dokud nezměknou. Mezi tím meleme hromady máku, který pak smícháme s moučkovým cukrem. Když jsou brambory měkké slijeme vodu, ovšem trochu jí na dně ještě necháme! Rozžďucháme na takovou řídkou kaši a koncem vařečky uděláme důlky ve vzniklé hmotě. Zasypeme hladkou moukou, přikryjeme pokličkou a necháme na plotně ještě tak 10 minut dojít. Poté znovu kvedláme… dokud nevznikne tuhá lepivá hmota. Rozpustíme si margarín, škubánky zasypeme mákem, zalejeme rozpuštěným máslem.

Klasická česká babičkovská ňamka. Začneme houskovým knedlíkem, protože to trvá dýl – recept na něj najdeš TADY. Dáme si vařit sojové plátky a mezitím si nakrájíme na kostičky mrkev, celer a petržel, všechno ve stejném poměru a už začínáme smažit nakrájenou cibulku na oleji. Po chvilce přihodíme mrkev a pak i zbytek kořenový zeleniny. Mícháme a necháme to pěkně spojit a potom přidáme kuličky novýho koření a pepře, osolíme a přidáme tymián, bobkovej list a kapka sojovky taky neuškodí. Následně zalejem vodou, přihodíme povařený sojový plátky a dusíme pod pokličkou.  A nebo to celý přendáme do pekáče a dáme píct do předehřátý trouby (to je na vás, v troubě to chytne jinej rozměr). Až je zeleninka pěkně měkká, vyndáme z hrnce (či trouby), vyndáme kuličky koření a bobkovej list + sojový plátky a totálně rozmixujem. Rozmixovanou omáčku dáme zpět do hrnce a přidáme sojovou smetanu, nebo sojový mlíko (kolik je na vás), vymáčknem tam půlku citrónu a můžem tam nastrouhat i kus kůry z citrónu (já těm kúrám moc nevěřím) a ještě pár lžiček hnědého cukru (a nebo si ho necháme zkaramelizovat-stačí na malou rozehřátou pánvičku nasucho nasypat cukr a míchat a pak zalejt trochou vody, má to pak zas jinej rozměr). Hustit není třeba, ale pokud to máš řídký, přidej si jíšku. Pokud jsme dělali verzi v troubě, sojový plátky máme pěkně propeklý, pokud v hrnci, osmahnem si je ještě s grilovacím kořením na oleji na pánvičce. Je dobrý si k tomu dát i brusinky a můžete si mlaskat!

Jednoduchá rychlovka pro dva lidi. Dáme si do trouby dělat hranolky a mezitím si dáme žhavit pánev s kapkou oleje. Vyprázdníme tam jedno balení „jehněčího“ polotovaru a plechovku cizrny a mícháme. Jelikož je „jehněčí“ pěkně naložené, není třeba už chutit (bacha je docela pálivý) a přidáme jen nakrájený pórek, chvilku pomícháme a je hotovo. Podáváme s hranolkama, nebo s bramborama.

Venku kvete kvítí, pupeny raší, vlahý vánek nás ovívá, prostě je venku jaro jak má být. Nějak tu zimu přece musíme přežít 🙂 Tradiční asijská specialitka, která se používá spíše jako předkrm, ale úplně v klidu postačí na hlavní chod. Ze všeho nejdřív zajděte do lokálního čínského/vietnamského obchůdku a kupte si rýžový papír (stojí to asi 30 korun a je jich tam v balení požehnaně). Dále budem potřebovat mrkev, salát, uzené tofu (můžeme zaměnit za tempeh, klaso, či cerii – kterou jsem zrovna použil já), malej pórek, sojovku, pálivou omáčku a olej. Mrkev a cerii (tofu,tempeh, či cokoli jinýho) si nakrájíme na velice tenké proužky, skoro až vlásečkovitého vzezření, pórek nakrájíme na jemné kolečka a salát natrháme na malé kousky. Všechno si to dáme pěkně do mističek a dáme vařit vodu. Voda stačí aby byla vlažná, budeme v ní namáčet rýžový papír. Aby se nám lépe namáčel, je vhodný větší pekáč, do kterého si pak vodu přelejem a namáčíme v něm, každý kousek po dobu asi 30 vteřin a pěkně opatrně, ať se nám nepotrhá. Pak ho vytáhnem a rozprostřeme na desce, u dolního kraje potřeme sósem (vyrobil sem z ostrého kečupu – neměl sem thai omáčku, harissy, sojovky a kapky oleje a pak pěkně zamíchat), pak dáme proužky mrkve, cerie (tofu,tempehu,či jiného), kápnem sojovku, dáme pórek, pár trhanců salátu a motáme. Pro větší úspěch se koukněte na TOHLE VIDEO (dej si to na čas 1:40, tam začíná motání-recept ve videu není veganský), jak se to má správně motat. 🙂 Pak takhle umotáme závitků, kolik potřebujem a dáme si nažhavit pánev, do které dáme povícero oleje (závitek by měl v oleji aspoň do třetiny ležet), chuťově lepší a zdravější bude olivový (z pokrutin např.) a smažíme. Hlídáme si to a opatrně závitky obracíme, ať sou ze všech stran pěkně stejně. Až sou pěkně do křupava, necháme je trochu okapat od oleje a podáváme s miskou čisté jasmínové rýže a do další mističky si dáme tmavou sojovou omáčku na máčení (nebo si můžete udělat více různých omáček). Tenhle recept není úplně pravej, správně by tam měl bejt naložený zázvor, lístky máty, sojové výhonky, čínské houby, apod.. Ale je na vás, co si tam dáte. Dobrou chuť!

Tak jsem takhle dostala kapustu a přemýšlela jsem, co s ní…dušená kapusta se jevila,  jako nejlepší možnost a opravdu, velice chutná záležitost… Postup (tak 2-3 porce): Potřeba bude kapusty (stačí čtvrtka), 3 větší brambory, 3 mrkve, 1 cibule, česnek, kmín, sůl, trocha octu, hladká mouka… Nejdřív si oloupeme, nakrájíme brambory a mrkev, dáme vařit…Nakrájíme cibulku, osmahneme…mezitím krájíme kapustu, kterou přidáme k cibulce a chviličku smažíme…pak zalejeme vodou, vody nemusí být moc, stačí, aby kapusta byla do poloviny ponořená…osolíme, dáme kmít a dusíme…když je kapusta měkká, posypeme trochou hladký mouky, aby to nebylo tak řidký…přidáme trošku octa, necháme ještě chvilku povařit…nakonec přidáme stroužek česneku… Uvařené brambory s mrkví slijeme a rozpatláme na takovou bramborovo-mrkvovou kaši, osolíme, dochutíme a podáváme s dušenou kapustou…  

Parádní míchanina, zkuste si to! Nejprve si dáme vařit vodu, propláchnem si pohanku lámanku (kolik je na vás), dáme si ji do mísy a až se voda uvaří, pohanku spaříme (zalejeme), přikryjem a necháme odpočívat. Mezitím si omyjeme a natrháme na růžičky brokolici, mrkev nakrájíme na tenká kolečka, červenou papriku na menší proužky, jednu cibuli na kostičky, jeden větší stroužek česneku na malé plátečky, žampiony na plátky a jedno jemné klaso nakrájíme na čtvrtměsíčky. Rozpálíme si v hrnci Alsan rostlinný máslo, přidáme cibulku a česnek a rovnou i mrkev a mícháme jak diví, přidáme špetku kmína, červenou papriku pálivou, pepř, sůl, grilovací koření a klaso, polejem sojovou omáčkou světlou a povalujem, ať se to pěkně spojí ty chutě. Potom zalejem půllitrem vody, přidáme brokolici, papriku, dvě hrstky slunečnicovejch semínek, dvě lžičky pálivý omáčky (třeba harissa) a žampiony, zamícháme a necháme pod pokličkou dusit. Občas to zamícháme a ještě přidáme kari a nešetříme s ním. Až je brokolice pěkně měkká a cejtíme, že se chutě pěkně rozložily, do hrnce zamícháme jednu sojanézu a ještě přisypem pár hrstiček jemnejch ovesnejch vloček, aby se to zahustilo. Podáváme s pohankou a mlaskáme si.

Klasika, která nezabere moc času a přesto si výborně pochutnáte. Postup: Potřeba je pár brambor, polohrubá mouka, sůl, kysané zelí a cibule Nejprve si oloupeme a nastrouháme (na jemném struhadle) brambory. Přebytečnou vodu slijeme…pak přidáme pol. mouku a sůl..měla by nám z toho vzniknout tužší hmota, aby se nám knedlíky ve vodě nerozpadaly! Mezitím  si dáme vařit do hrnce vodu, kterou též osolíme… jakmile začíná voda vřít..házíme tam knedlíky, které vykrajujeme lžící. Knedlíky hned podebereme, aby se nám nepřichytily na dno hrnce..necháme je vařit tak 10 min.  Vyndáme a postupně dáváme další… Ohřejeme zelí, osmahneme cibulku a máme hotovo. Když se nám zdá, že knedlíků je až dost a zbyde těsto..nevadí…do těsta stačí přidat česnek, majoránku a smažíme bramboráky na večer…:)

Jednou se nás takhle zeptal Kamýk (orlovská skejtová legenda):“Hej, už jste si dělali tu čočku, jak jsem vám říkal?“, a my na to: „Jasný, je to ten nejlepší způsob, jak můžeš upravit čočku!“ A tak, jak nám to popsal náš kámoš Kamýk, tak vám to popíšeme i my, šiřte toto vědění dál – větry z této čočky vás budou pohánět při jízdách na skejtu, longáči, kole atd. Doplň co chceš a enjoy! Ingredience! 250 g čočky 1 cibule 4 stroužky česneku kari nebo kurkuma 2 menší balení rajčatového protlaku sůl, olej 1 středně velké Ollie Čočku povaříme v osolené vodě – doba vaření záleží na druhu čočky, ta nejlevnější většinou potřebuje dlouhý koupání – cca kolem 30 minut. Čočka se vaří a my můžeme připravit základ, případně hodit nějaký triky na skejtu (bacha na sousedy!). Nakrájíme si cibulku na drobno, česnek na kostičky, plátky, nebo jak se vám to líbí. Pak tuhle směsici hodíme do hrnce, kde už na ni čeká kámoš olej, vše nakonec zaprášíme kari či kurkumou, prostě Indie jak má být. Až uznáme za vhodné, hodíme čočku do hrnce, přidáme protlaky a chvíli vaříme, podle potřeby můžeme ještě dolít vodu a dusit čočku do měkka. Na talíři můžeme ozdobit bazalkou, fajnšmekři mohou přidat i ložiska či kingpin!

Celer na másle je delikatesa, fakt si nemůžu pomoct, ale zamilovat se do něj není vůbec těžké. Celer je většinou používán jen jako koření do polívky a omáček a je to škoda, protože sám o sobě má velice příjemnou chuť. Tato úprava mi přijde skvělá hlavně proto, že z čerstvého celeru, když jej nenecháte odstát, často brní pusena. Budeme potřebovat: 1 bulvový celer rostlinné máslo Alsan mouka nebo hráška sůl sušený česnek Celer okrájíme a nakrájíme na tenké plátky, vymácháme ho v česnekovém koření nebo prostě co zrovna najdeme doma a na co dostaneme chuť. Necháme jej v této směsi chvíli vyležet, mezitím si na pánvi rozžhavíme máslo. Kousky celeru pak obalujeme buď v mouce nebo v hrášce (na sucho, neděláme směs na obalování) a smažíme z obou stran do zlatova na pánvi. K celeru se hodí nějaký salátek a kousek pečiva.

Rychlej a jednoduchej oběd pro připomenutí starejch dobrejch bačovskejch časů. Nakrájíme si cibulku, osmahnem na oleji, přisypem kmínu hrstičku, pepř, sůl, grilovací koření a nakrájený uzený tofu, nebo třeba uzenej tempeh (ten je malinko mastnější). Až se to pěkně poválí a prosmaží, přimícháme kysaný zelí (jeden pytel). Mezitím si dáme vařit vodu, kterou osolíme a připravíme si těsto na halušky (jelikož vládne zevl, postačí nám halušky v prášku, ale dejte bacha na složení, ne všechny sou veganský – ty naše od firmy natura jsou). Prášek rozmícháme s půl litrem vody a pak do vroucí vody propasírujeme těsto skrz nokovací síto, nebo když nemáme, tak to mokrou lžící natrháme na kousky a hážem do vody. Až halušky vyplavou na hladinu, je to hotový. Snažte se to udělat rychle, páč sou uvařený hned, tak ať to nemáte rozvařený.    

Klasika. Začneme seitanem. Kámíci z veganky už recept na seitan pěkně sepsali, tak to prostuduj TADY. Za sebe bych jen dodal, že výroba seitanu mě fakt nebaví a je to pruda, ale ta odměna stojí za to 🙂 Abysme docílili oné „rybosti“ seitanu, uvaříme ho ve vodě s pórkem, pár kapkama sojovky, kmínem, oregánem, bobkovým listem, vegetou, majoránkou, solí a pepřem, z čehož nám poté vznikne TATO POLÍVKA. Mezitím si dáme vařit rýži a začneme s rajskou. Osmahnem si jednu cibuli na oleji, až je do zlatova, zasypeme hladkou moukou, chvilku poválíme a zalijeme pozvolna vodou. Přidáme asi osm kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, sůl, bobkový list, kostku bylinkového bujónu, mícháme a pak přidáme rajskej protlak (líná verze), nebo rajčata (ty pak vaříme do měkka). Ke konci ochutíme lžící cukru a lžící octu. Pokud to máte řídký, zahustíme moukou, solamylem, nebo hraškou. Teď zpět k seitanu. Z oné polívky vytáhneme kusy seitanu, okořeníme grilovacím kořením a pepřem, pěkně to prstem do něj vetřeme a smažíme na oleji a z každé strany pocákáme sojovkou. Až je to pěkně propečený, je hotovo!

Rychlovka. V hrnci si uvaříme vodu, až se uvaří, vypneme, vrhneme do něj takový ty tlustší (ne vlasový) rýžový nudle (dle velikosti hladu, trošku je polámeme, ale ne zas moc). Po dvou/třech minutkách scedíme. Rozpálíme si olivový olej z pokrutin na woku, přidáme pokrájený bylinkový tofu na tenčí proužky, zakapeme temnou sojovou omáčkou a chvilku poválíme – všechno jedem na prudko. Pak přihodíme nudle a rychle mícháme, ať se nám k sobě neslepí (tudíž je dobrý mít všechno připravený a nudle na pánev házet hned po scezení – pak se vám utvoří taková slepená gula a je to naprd), sůl, pepř, grilovací koření, nějaká ta pálivá omáčka neuškodí, chilli…nu a pak přihodíme pokrájenej pórek, olivy, trochu nori vloček a nakonec rajčata nakrájený na menší kousky, ještě to poválet, zahustit solamylem, což způsobí onen čínskej sliz a je to.

Dostali se mi pod ruku robi oválky a tak mě napadlo, že jsem dlouho nejedl žádný houby… Takže začneme klasickým krájením cibule, mezitím už žhavíme olivový olej z pokrutin a poválíme tam tu cibulku. Po chvilce přidáme ještě nakrájenou půlku větší žlutý papriky a zasypeme kmínem – klidně i víc. Až to tak nějak zesklovatí, zasypeme hladkou moukou, chvilku mícháme a pak pomaličku přilijeme asi tak 0,3l vody, načež nám to pěkně zomáčkovatí. Osolíme, opepříme, přidáme grilovací koření a pak přihodíme opláchnutou a nakrájenou hlívu ústřičnou společně s robi oválky (ty jsem trochu pokrájel, aby nebyly tak velký), nakrájeným větším stroužkem česneku na plátečky a přiklopíme pokličkou a dusíme. Průběžně chodíme míchat a asi tak po 15 minutách (klidně i dýl) přilejem ještě trochu vody, páč se nám určitě nějaká vypařila (a vlastně s tou vodou to je na vás, kolik chcete mít omáčky) a pak ke konci přidáme ještě trochu tymiánu, garam masaly, hrst ovesných vloček a nakrájený jedno větší rajče – pak už jen čekáme, až rajčata pěkně změknou a je hotovo. Podáváme se spařenou pohankou lámankou, kterou prvně opláchnem v sítku a pak posypem vegetou, pár kapkama sojovky, zalejem vařící vodou, přiklopíme a čekáme, dokud nezměkne.

Úplně jednoduchý karbanátky. Pár hrstí pohanky lámanky propláchneme v sítu pod tekoucí vodou, dáme do misky a spaříme vařící vodou ještě s ovesnýma vločkama. Misku přikrejem a mezitím si dáme vařit brambory. Až to změkne, okořeníme drcenou majoránkou, solí, pepřem, oreganem a pár kapkama světlý sojový omáčky. Přisypem trochu hladký mouky, strouhanky a hrašky na zahuštění, zamícháme a pak uplácáme bochánky, který pak obalíme v sezamovém semínku. Pak si nakrájíme menší cibuli a na rostlinném másle osmahnem, pak zasypem hladkou moukou, chvilku poválíme a pak zalejeme trochou vody a přidáme kysané zelí, což pak ještě posypeme kmínem a chvilku povaříme. Mezitím už smažíme karboše do zlatova, následně podáváme s bramborama a zelím.

Máš hlad? Tak to máš kliku – Je tu jídlo námořníků. Můžeš se hodit do klidu – Nezabijem žádnou rybu! Jo a bacha, tyhle kulky jsou pěkně sytý… Takže co budeme potřebovat na porci pro zhruba 2-3 lidi, podle toho, kdo je jaký žrout. 300 g čerstvého listového špenátu 200 g tofu natural 50 g Sheese Smoked Cheddar rostlinný margarín Alsan 50 g polohrubé mouky (na koule) +  na obalování 3 stroužky česneku (ber ten český – skvěle se hodí, i když nepoznal moře!) Sůl, pepř a další koření dle chuti, např. oregáno Cherry rajčátka Bazalka čerstvá Olivový olej Vinný ocet Postup Nejdříve slijeme natrhaný špenátek vroucí vodou a necháme jej pár minutek odstát, nanejvýše tak čtyři, potom jej scedíme. Mezitím a také potom se vrhneme na tofu a sýr (ne svými ústy, prozatím). Tofu dáme do misky, rozňahňáme ho vidličkou a nastrouháme na něj kouřovej cheddar. A co dál? Vše smícháme se špenátem, přidáme mouku, namačkaný česnek, sůl, pepř a oregáno. Následující část přípravy je nejzajímavější, někomu může pěkně pocuchat nervy, stejně jako potrhané plachty námořníkovy lodi po tropické bouři na moři. O co jde? Prstíky se babláme v těstě a tvoříme kulky, ty pak pořádně poválíme v mouce – doporučuji dělat menší, páč se lépe smaží a nerozpadají se a tak. Kulky smažíme na Alsanu. Mezitím si nachystáme rajčatový salátek. Cherry rajčátka nakrájená na půlky zakápneme troškou olivového oleje a vinným octem, do toho naškubeme lístky všemocné ultimátní bazalky – vše, tak jako maelstrom, dobře promícháme. Na talířek hodíme kulky s rajčátky (a ultimátní bazalkou!) a můžeme začít baštit. Přejeme plnou pusu slin a námořnickejch kulek!

Copak umlčí křik břicha? – Tenhle recept od Daníka! O co vlastně tedy jde – pečené brambory s brokoličkou polité balšámkem a k tomu salátek. Budete potřebovat brambory, brokolici, slunečnicový a olivový olej, hrášku pikant na obalování a hrášku jemnou na huštění, soy mlíko, cibuli, grilovací a salátové koření, ledový salát, ocet a já do salátu přidal ještě Sheese mozzarellu. První zřejmě zapneme troubu a necháme si jí nahřát, no my nemáme nikde napsány na troubě stupně, takže to prostě nažhavte na horko. Na plech rozložíme nakrájené, omyté, avšak neoloupané, brambory a brokolici, posypeme grilovacím kořením, zalijeme troškou olivového oleje a hodíme do trouby, nezapomeňte to čas od času čekovat, hotovo je, až brambory změknou a brokolice je křupavoučká. Teď se vrhněme na balšámek. Do hrnce vlijeme trochu slunečnicového oleje a až se rozpalí tak šup tam s cibulkou, kterou zasypeme hráškou pikant. Necháme chvilku posmažit a pak podlijeme vodou – záleží na Vás, jaké množství budete chtít omáčky udělat. Přidáme ještě tři polévkové lžíce sojového mléka v prášku, rozmícháme a postupně dohušťujeme jemnou hráškou. Až dosáhneme kýžené hustoty (každý to má přeci rád jinak), omáčku osolíme a přidáme majoránku. Chvilku ještě necháme probublat a vypínáme hořák. Salátek tu máme k osvěžení této hutné kombinace a je to vskutku rychlovka. Opláchneme ledový salát, nakrájíme listy na menší kousky a do mísy s nimi. K tomu nakrájíme na kostičky přiměřené množství mozzarelly (může být jakýkoliv jiný druh, ale tenhle mi přijde do salátu nej), posypeme salátovým kořením, zakapeme olivovým olejem a zhruba třemi čajovými lžičkami octa a pořádně promícháme. Samosebou dosolujem a dooctujem dle chuti. Brambory s brokolicí by už měly být, takže to všechno hodíme na talíř. Pečené brambory s brokolicí pěkně na levou stranu plytkého talíře, salátek na stranu druhou a brambory pokypeme balšámkem. Rozložení ale můžete měnit dle aktuální nálady, potřeby, pnutí, jak je ostatně vidět na fotce…