Parádní prasárnička – když sem to jedl poprvý, nevěřil jsem svýmu jazyku, stejně jako spousta dalších, který okusili tuhle srandu. Dáme si vařit kukuřičnou krupici do malýho kastrůlku společně s hrnkem vody a mícháme dokud se nezmění v kaši. Mezitím si nakrájíme na drobno cibulku a osmahnem na olivovým oleji z pokrutin, až mírně zesklovatí, posypem drceným kmínem a pálivou paprikou a po chvilce přidáme kaši z kastrůlku. Pokud je to celý moc tuhý, přilejem vody podle potřeby. Osolíme, opepříme a teď hlavní kouzlo – sypký lahudkový droždí – který tomu celýmu přidá tu takzvanou vajíčkovou chuť! Zamícháme a fakt nekecám, chutná to jak míchaný vajíčka a je to fakt levný – balíček kukuřičný krupice stojí kolem 12 korun.. Podáváme na topinku, rozehřátej chleba, či toust a nebo jen tak.

Fazole mungo je fakt chutná záležitost. Svoji chutí připomíná tak trochu hrášek lízlej sojovejma bobama, můžete si ji doma sami nechat naklíčit a tím pak znásobíte obsah bílkovin v mungu, který už samo o sobě je jeho velkým zdrojem, stejně tak jako železa a dalších vitamínů a nebo ho jíst jen tak, syrový. Postup: Podobně jako u jinejch luštěnin je dobrý mungo přes noc nechat namočit do vody (stačí však 4-8 hodin), jestliže si chcete zkusit nechat mungo naklíčit, přečtěte si návod TADY. Až mungo projde noční lázní, scedíme vodu a propláchneme ho v sítu pod tekoucí vodou. Nakrájíme si jednu kapii na menší proužky a osmahnem si ji na olivovém oleji z pokrutin, po chvilce přidáme na tenší proužky nakrájene uzené tofu, zalejeme tmavou sojovkou, posypeme dvěma lžičkama hnědého třtinového cukru a restujem. Cukr se sojovkou se tak spojí v zajímavou chuť. Pak přisypem kari a nebojíme se ho tam dát víc. Nakonec přidáme mungo, podlejeme vodou, ale ne zas moc, ať z toho není polívka, ještě nezbytná špetka chilli, sůl a pepř dle chuti a přiklopíme pokličkou. Zmírníme oheň a za občasnýho míchání podusíme tak 10-15 minutek. Četl jsem, že kari zvýrazní chuť munga  a je to pravda, fakt to stojí za vyzkoušení!

Pohanka je hotovej poklad. Je důležitým zdrojem zinku, mědi, selenu, manganu a jiných stopových prvků, z vitaminů jsou v plodech pohanky zastoupeny především vitaminy B1 (thiamin), B2 (riboflavin), niacin, E a C. Velmi důležitým vitamínem v pohance v pohance je cholin, který regeneruje jaterní buňky po poškození chorobami a alkoholem (alkáči jásají hehe)…navíc je tam hafo bílkoviny, aminokyselin a sacharidů..Proto bysme si ji měli aspoň jednou tejdně dát.. Postup (dvě porce): Do malýho hrníčku si nasypeme lámanou pohanku (co hrníček, to porce-stačí fakt málo, pak nabobtná) a dáme si vařit vodu. Pak si dáme pohanku do nějaký mističky a až voda začne vařit, pohanku spaříme (zalejeme) a přikryjeme pokličkou. Nevaříme. Mezitím si na rozpálenej olivovej olej z pokrutin hodíme nakrájenou mrkev na kolečka a papriku, chvilku orestujem a pak přidáme na plátky nakrájenej česnek (3stroužky). Přisypeme kmín a necháme nasáknout chutě. Poté vhodíme fazolové lusky (já mám z mrazáku od babičky ze zahrádky-povařený do měkka) a ochutíme tymiánem, provensálským kořením, samozřejmě osolíme a opepříme a přisypem hrst dýňových semínek a nakonec pohanku, co se nám vedle dusí pod pokličkou a ještě tam trošku cvrknem vody. Pak chvilku na mírným ohni mícháme, vypnem oheň a přikryjem pokličkou a necháme to celý dojít, odpočinout a všechny chutě se tak pěkně spojí. Je to fakt mňamka, moh bych to jíst pořád. A je to sakra levný!

Ráno jsem přemýšlel, co bych mohl jednoduše udělat s tempehem a nakonec jsem vymyslel, že je zkusím udělat na způsob „rybích prstů“. Jako příloha mi přišla vhodná bramborová kaše, takže tou začneme. Uvaříme si brambory s kmínem a solí a až sou hotový, slijeme vodu, do hrnce dáme plátek rostlinného másla, menší hrnek sojovýho mlíka a rozmixujeme. Rozděláme si smažený tempeh (nebo uzený, to je jedno) a nakrajíme ho na „prsty“ – já ho rozkrojil podélně a pak na klasický pruhy. Ty pak budeme obalovat v hraškovém těstíčku, takže si vemem misku, nasypeme tam hrašku a smícháme s vodou tak, aby těstíčko bylo tekutý asi jako hořčice. Až vše obalíme, rozpálíme si pánev s olivovým olejem z pokrutin a smažíme do zlatova. Ozdobíme zeleninou a hurá do toho, je to fakt dobrý..

1. Otevřeme balíček tofu karbanátků, dáme na pařáček, či na pánev. 2. K tomu si uděláme v troubě nebo někde hranolky. 3. Natrháme si ledovej salát a kydnem k tomu sojanézu. A je to, žádný přemýšlení a břicho naplníme.

Tenhle recept sem sprostě ukradl z kuchařky na BOO.CZ, a trochu sem ho upravil…Tohle lehký jídlíčko mám fakt rád, zkuste si to taky! Budem potřebovat: (Pro jednu osobu) menší hlavu brokolice, jednu středně velkou cibuli, hladkou mouku, rostlinné máslo, třtinový cukr a kuskus. Postup: Brokolici rozeberem na růžičky, osolíme a dáme do pařáčku asi na 10 minut. Během vaření brokolice si osmažime cibulku: rozkrojíme ji na čtvrtky a ty jemně pokrájíme na proužky. Potom cibuli posypeme moukou a třtinovým cukrem a dáme ji na rozpálené máslo. Během smažení stále míchame až „šustí a je zlatavá“. Tou posypeme uvařenou brokolici. Jako příloha nám poslouží kuskus s kapkou panenského olivového oleje a špetkou vegety.

Obvyklé hospodské jídlo plný oleje a zloby ve veganský verzi je tu. Až budete v Liberci, nezapomeňte si skočit do pivního baru Azyl, kde ho mají v menu..mmm..a jaký! A ještě si k tomu budete moct dát roztodivný druhy piv.. Vezmeme si dvě balení tofu natural, v půlce ho podélně rozřízneme a namažeme pálivou omáčkou (chilli, harrisou, cikánskou, meze se nekladou) a dáme zase k sobě. Vyndáme si nějakou dobře uzavíratelnou, neprodyšnou krabičku, vložíme do něj tofu, okořeníme gyros kořením a vložíme na kolečka nakrájenou cibuli. Pak zalejeme rostlinným olejem a to velmi opatrně a sledujeme, aby se někde nevytvořili bublinky, páč pak cibule oxiduje a je to hnusný. Potom vložíme druhý tofu, zase nakořeníme – třeba něčím jiný zase (dle nálady) a zase zaplácneme cibulí a dolejeme olej. Je dobrý když zvolíte krabičku, která je tak akorát na to tofu a věci kolem, aby na to nepadlo zbytečně moc oleje. Jestli vlastníte chilli papričky, klidně je tam přidejte, je to pak víc heavy metal. Dobře uzavřenou krabičku pak dej do lednice na nějaký tajný místo, ať tě to neláká jíst to dřív než aspoň za týden a když si počkáš (klidně i dýl), tak se dočkáš a budeš slintat blahem! Podáváme s čerstvým křupavoučkým pečivem.

Budeme potřebovat: Jasmínová rýže, menší lilek, půlka středně velkého pórku, balíček oliv, stroužek česneku, jedna menší cibule, sojové, či ovesné mléko… Ještě před vařením si nakrájíme na kostky, či proužky lilek a nasolíme ho (prostě ho hoď do misky, osol a promni rukama) a počkáme pár minutek. Lilek tak pustí hořkost. Na olivovém oleji z pokrutin si osmahneme nakrájenou cibulku, po chvilce přidáme nakrájený pórek a přihodíme lilek. Zasypeme kmínem, přidáme pepř, krapet soli a sladkou papriku a společně s hrnkem sojového či ovesného mléka zamícháme, ještě přidáme pokrájené olivy a krapet sojovky a necháme podusit pod pokličkou. Mezitím si uvaříme jasmínovou rýži: Vařím ji vždy způsobem, že na sklenici rýže (zhruba tak dvě deci) připadne jeden a půl sklenice vody pro jednu osobu. Vaříme na mírném ohni pod pokličkou a občas zamícháme dokud se nevypaří voda. Až se voda vypaří, vypneme oheň, zamícháme, přiklopíme a necháme dojít pár minut pod pokličkou, dokud není rýže měkká a lepkavá. Až je rýže hotová, tak omáčku trošku zasypeme hraškou, aby zhoustla a můžeme podávat.

Někdy i z relativních zbytků jídla se dají udělat fakt dobroty a tady je zrovna jedna taková: Na slunečnicovém oleji si osmahneme cibuli s bílou paprikou, přihodíme pár růžiček povařenýho květáku ve vodě, přidáme kmín a pepř, malinko soli, přihodíme nakrájenou cuketu na menší kousky, zalejeme rajským protlakem, či rajčatama ve vlastní šťávě a podusíme. Ke konci, až je všechno pěkně měkoučký, přisypeme hrst slunečnicových semínek a jako přílohu podáváme topinku z předvčerejšího chleba.

Tady je jeden z experimentálnějších kousků: Budeme potřebovat: fazolové lusky, cibuli, dýňové semínka, sušené švestky, brambory. Cibulku si nakrájíme a orestujem na pánvi. Pak přidáme malinko povařené fazolové lusky, dle chuti osolíme a opepříme a chvilku poválíme na pánvi. Mezitím si uvaříme brambory s kmínem, pak už jen do lusků přidáme pár ve vodě omytých nakrájených sušených švestek (klidně i čerstvé) a nakonec hrst dýňových semínek. Lusky by neměly bejt ani měkký, ani tvrdý, něco mezi tím a když do toho všeho přidáš i dvě lžičky hořčice, nebude to marný.

V lednici se mi válí experimentální vege klobáska jak hrom, takže mě hned napadá jak k tomu jím knedlo zelo hehe…a tady to je: Houskový knedlík, který už jsme jednou dělali: 700-800 g hrubé mouky, droždí, třtinový cukr. Ze všeho nejdřív si necháme vzejít kvásek. Vezmeme si mísu, ve které budem míchat těsto (nějakou větší), nasypeme na dno trochu mouky a rozdrolíme si tam necelou půlku droždí, a zasypeme troškou cukru, což pak zalijeme malou sklenicí vlažné vody a následně promícháme a necháme účinkovat tak 10 minut. Pak přisypeme zbytek mouky, skoro celou housku (natrhanou na malé kousíčky), další sklenici vody a hněteme těsto do kypra a polotuha. Uvaříme si vodu v hrnci, který pak strčíme do trouby na dno a nad hrnec do přihrádky dáme mísu s těstem přikrytou utěrkou a necháme vykynout (takhle urychlíme kynutí-ale pozor, troubu nezapínejte!). Až těsto vykyne, uválíme knedlík do jedný nudle tlustší, kterou rozkrojíme na 4 díly a dáme do vroucí osolené vody. Je lepší si vzít dva velký hrnce, knedlík se pak nafoukne, tak ať vám neleze z hrnců. No a vaříme cca 20-25 minut. Je dobrý si knedlíků navařit víc a dát si je po porcích do mrazáku do pytlíku a pak při příhodný situaci si je ohřát na páře, to ušetří spoustu času a nemusíš pak jíst knedlíky 5 dní v kuse! Mezitím vedle si na hrnci rozpálíme olej, nakrájíme si cibulku a orestujem ji na oleji. Pak přisypem trochu hladké mouky a uděláme si jíšku do které pak vrhnem kysané zelí (a nebo si ho můžete nakrouhat z hlávky,ale to byste ho museli aspoň půl hoďky dusit, ne-li víc), přidáme kmín a pepř, malinko osolíme a povaříme. Na pánvičce si rozpálíme olej a dáme na ní klobásku, kterou jsme si rozkrojili v půlce vedví, aby se líp dělala a nezapomeneme ji potřít kari kořením, ať je to ten správnej kari wurst! Typická německá prasárnička je na světě a teď už chybí jen krýgl s pivem, kroje a do uší pořádnou jódlovačku!

Pizzu jsem měl vždycky rád a tak proč se ochuzovat! Tady máte receptíček na jednu rychlovkovou „sejrovou“ pizzu pro dva: Těsto: Do mísy vrhneme dva hrnky polohrubý mouky, půl hrnku rostlinného oleje, jeden hrnek sojového mléka a důkladně prohněteme. Jestli je těsto moc mastné, přidáme ještě trochu mouky. Vymastíme si menší plech olejem a pak těsto rozprostřeme přes celý plech. Správně se má dělat z kynutého těsta (těsto je pak nadýchanější), takže bysme do něj přidali kvásek z droždí a museli by sme nechat těsto kynout, což ale zabírá čas, tak snad jindy. Poté těsto potřeme rajským protlakem, či kečupem (já použil celá rajčata ve vlastní šťávě), okořeníme bazalkou, pepřem, trochou soli, následovně jsem si nakrájel na kolečka klaso a pokryl jsem ním celý plech, vysypal jsem na to jednu malou plechovku žampionů (čerstvý jsou samozřejmě lepší), potom ještě trocha grilovacího koření, malinko jsem to zakápl světlou sojovou omáčkou a nakonec jsem na to nadrobil sheese – alternativu k sýru (jaký druh, to je na vás). Vhodíme do trouby a pečeme 10 – 15 minut, ale radši to kontrolujte, ať se vám to nespálí 🙂 Jestli máte víc času, udělejte si těsto kynutý, je to lepší. Ale tohle je taky dobrý!

Stará známá křenová omáčka, která pěkně protáhne – a s knedlíčkem..mmm.. Začneme houskovým knedlíkem: 700-800 g hrubé mouky, droždí, třtinový cukr. Ze všeho nejdřív si necháme vzejít kvásek. Vezmeme si mísu, ve které budem míchat těsto (nějakou větší), nasypeme na dno trochu mouky a rozdrolíme si tam necelou půlku droždí, a zasypeme troškou cukru, což pak zalijeme malou sklenicí vlažné vody a následně promícháme a necháme účinkovat tak 10 minut. Pak přisypeme zbytek mouky, skoro celou housku (natrhanou na malé kousíčky), další sklenici vody a hněteme těsto do kypra a polotuha. Uvaříme si vodu v hrnci, který pak strčíme do trouby na dno a nad hrnec do přihrádky dáme mísu s těstem přikrytou utěrkou a necháme vykynout (takhle urychlíme kynutí-ale pozor, troubu nezapínejte!). Až těsto vykyne, uválíme knedlík do jedný nudle tlustší, kterou rozkrojíme na 4 díly a dáme do vroucí osolené vody. Je lepší si vzít dva velký hrnce, knedlík se pak nafoukne, tak ať vám neleze z hrnců. No a vaříme cca 20-25 minut. Omáčka: Mezitím si uděláme omáčku. Pro dvě porce bude stačit jeden středně velkej křen, kterej na jemno nastrouháme. Uděláme jíšku – rozpálíme si olej a pak přisypeme dvě až tři polívkový lžíce hladké mouky a mícháme, dokud mouka trochu nezhnědne. Pak zalejeme trochou vody (při nálívání pořád míchejte, ať se vám neudělaj hrudky) a následně přidáme malej hrnek sojovýho mlíka (asi tak 5 lžiček na dvě deci, ať je to pěkně smetanový) a nebo sojovou smetanu. Až to celý zhoustne, tak to trochu osolíme a úplně nakonec přidáme nastrouhanej křen, zamícháme a hotovo. (pokud se vám udělají hrudky, vemte mixér a omáčku rozmixujte) Knedlík by už měl být hotov, tak ho vyndáme, nakrájíme (dobré je si nůž namáčet ve vodě, pak se na něj knedlík nelepí) přikryjeme omáčkou a sou jak pod peřinkou. No a samozřejmě místo uzenýho si k tomu můžete dát opečenou klaso klobásu, nebo třeba uzený tofu. dobrou chuť!