13th Dub2016

Kamut s cizrnou a fazolovými lusky

by Veganosaurus Rex


Kamut je výživný zrno a na jaře potřebujem hodně energie, tak zkoušejte!

  • cizrna
  • fazolové lusky
  • cibule
  • česnek
  • kamut
  • bílé tofu
  • garam masala, kurkuma, pepř, sůl, koriandr, sladká paprika
  • sojová omáčka
  • kari pasta zelená
  • olivový olej

postup:

Nejdřív si dáme vařit propláchnutý kamut – na hrnek kamutu dáme dva hrnky vody a vaříme pod pokličkou. Vaří se 20-30 minut, ať je na skus. Je spíš ale tužší. Na oleji si osmahneme pokrájenou cibulku s česnekem, brzy přidáme kari pastu (jak zvládnete pálivost) a zbytek koření dle chuti, a pražíme to už s olejem, jak indii. Přidáme sojovku, bílé tofu na kostičky a povalujem. Až se nám tofu pěkně obarví, přihodíme vařenou (nebo z plechovky) cizrnu a fazolové lusky, chvíli orestujeme a nakonec zamícháme s kamutem.

10th Dub2016

Celozrnné těstoviny s cuketou a fazolemi

by Qwer

IMG_20160409_132428_BURST002

Žádná velká kuchařina, aneb když potřebujete rychlý a jednoduchý oběd.

Ingredience (2 porce)

  • 1/2 cibule
  • menší cuketa
  • fazole v konzervě
  • celozrnné těstoviny

Na oleji osmahněte cibulku a na kostičky nakrájenou cuketu. Posolte, okořeňte podle chuti a nechte chvilku opékat. Mezitím si dejte vařit těstoviny. Až začne cuketa zlátnout, přidejte fazole. Já použila konzervu s fazolemi v chilli omáčce, v rámci šetření času a práce, ale určitě bude super, když si den předem fazole namočíte, uvaříte a uděláte si nějakou zdravější verzi omáčky 🙂 Fazole už stačí ve směsi jen zahřát, nemusí vyloženě bublat a můžeme podávat.

07th Dub2016

Shimeji miso omáčka s rýží

by Veganosaurus Rex

shimeji

Narazil jsem v obchodě na mě neznámou japonskou houbu, tak jsem ji zkusil. Tady je moje variace…

  • jedno balení shimeji hub
  • cibule
  • paprika bílá
  • pórek
  • miso pasta
  • badyán, skořice, pepř, sůl
  • sojová omáčka tamari
  • sezamové semínko
  • olivový olej
  • sojové mléko
  • škrob
  • mořská řasa nori

shimeji houba

Postup:

Dáme si vařit jasmínovou rýži a mezitím pokrájíme cibulku. Osmahneme na oleji ve wok pánvi, přihodíme pokrájený pórek a papriku, okořeníme lehce badyánem a skořicí (na skořici bacha ať vám neujede ruka, je to pak hnusný), pepř, sůl, zakápneme sojovkou a přidáme opláchnuté pokrájené shimeji houby. Chvilku orestujeme a zalejeme sojovým mlékem (nebo jiným rostlinným mlékem) a necháme změknout houby. Ke konci přidáme 4 lžičky miso pasty, posypeme mořskou řasou a sezamovým semínkem dle chuti a lehce zaškrobíme, ať omáčka trošku zrosolovatí. Podáváme s rýží.

21st Bře2016

Řepová pomazánka s kukuřicí

by Veganosaurus Rex

Řepová pomazánka s kukuřicíŘepa prý zlepšuje náladu, tak proč si z ní neudělat pomazánku?

  • 2 řepy
  • sojanéza
  • sůl, pepř
  • kukuřice
  • citron

Škrabkou si oloupeme řepy a nastrouháme na jemno do mísy. Vrhneme tam kelímek sojanézy (nebo si uděláme svoji – recept tu taky najdete), osolíme a opepříme dle chuti a zamícháme tam ještě kukuřici a zakápneme citronem. Jednoduchá rychlovka.

01st Bře2016

Gulášová polévka z hlívy

by Qwer

IMG_20160229_120328Tahle polévka vás zasytí a zahřeje. A hlíva posílí imunitu!

Ingredience:

  • cibule
  • hlíva ústřičná
  • brambory
  • rajče, kapie
  • mletá červená paprika
  • sůl, česnek, pepř, majoránka, mletý kmín, koriandr, chilli

Na oleji osmahněte na drobno pokrájenou cibuli, podlijte vodou a nechejte podusit. Čím víc máte času, tím lépe, doporučuju ji nechat dusit, dokud se z ní nestane taková krémová hmota, nemusíte pak polévku tolik zahušťovat. Mezitím si pokrájíme hlívu, brambory, případně rajčata, kapii. Hlívu s brambory vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou nebo vývarem, osolíme, zasypeme mletou paprikou, dochutíme zbytkem koření dle preferencí. Kdo máte raději sladší verze, můžete do polévky přidat i mrkev. Necháme vařit alespoň 20 minut. Během vaření můžeme do hrnce přidat kapii a rajče, rozmačkaný česnek.  Na zahuštění doporučuji na jemno nastrouhaný brambor.

 

20th Dub2015

Vošouchy

by Veganosaurus Rex

vošouchyTradiční západočeské bramborové placky.

Nastrouháme si brambory (půlku na jemno, půlku na hrubo), kolik, to záleží na vašem hladu a počtu lidí, z nastrouhaných brambor pořádně vymačkáme vodu, poté zasypeme hladkou moukou, osolíme, opepříme, dáme větší hrst majoránky, přihodíme vyšlehanou rewu (pěna nahrazující vajíčko), tři propasírované stroužky česneku, zakápnem olivovým olejem a konečně na drobno nakrájené dva plátky robi a jednu menší cibuli na jemno pokrájenou. Hmotu pořádně prohněteme, aby byla ani ne tuhá, ani ne řídká, kdyžtak podle potřeby přidáme mouku/hrašku/strouhanku, či vodu. Poté placky klasicky smažíme na oleji.

10th Dub2015

Zapékaná rýže s hraškovou krustou

by Margaret Hermach

20140824_113242 – kopie

     Pro milovníky zapékaných jídel...

Ingredience:

  • cibule
  • česnek (3 stroužky)
  • listový špenát
  • červená čočka
  • směs bylinek (např. pažitka, majoránka, petrželová nať)
  • sůl, omáčka z kajenského pepře (nemusí být), sójová omáčka
  • sójová nebo mandlová smetana
  • olivový olej
  • rýže
  • sezamová a lněná semínka
  • hraška
  • Sojola či jiné veganské máslo

Na olivovém oleji osmahneme cibuli a česnek, poté přidáme uvařenou červenou čočku a promícháme. Po chvíli do směsi přimícháme listový špenát, směs bylinek, osolíme, zakapeme sójovou omáčkou a omáčkou z kajenského pepře. Podlijeme vodou a podusíme. Vymažeme si zapékací mísu Sojolou a vložíme první vrstvu uvařené směsi. Překryjeme uvařenou rýží a semínky, následuje další vrstva čočko špenátové směsi a opět rýže. Zcela navrch nalijeme kašovitou směs z hrašky, soli a sójové/mandlové smetany, posypeme semínky a dáme zapéct do trouby.

10th Dub2015

Sója na kokosovém oleji

by Margaret Hermach

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Další variace na věčné téma „sója“…

Ingredience:

  • sójové kostky
  • česnek
  • libeček
  • sójová omáčka
  • chilli paprička
  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • 1 červená paprika
  • 100 % kokosový olej
  • chilli vločky
  • sůl
  • jasmínová rýže

Na kokosovém oleji lehce osmahneme cibuli nakrájenou na drobné kousky, chilli papričku, mrkev nakrájenou na proužky, červenou papriku a slunečnicová semínka, necháme vsáknout chuť kokosu do zeleniny. Zatím si uvaříme sójové kostky ve vodě s česnekem, sójovou omáčkou, solí a libečkem, scedíme a přidáme na pánev k zelenině. Lehce podlijeme vývarem vzniklým při vaření sóji a necháme podusit. Dochutíme chilli vločkami a solí, podáváme s jasmínovou rýží.

24th Bře2015

Indická smetanová cizrna

by Veganosaurus Rex

IMG_20150324_130933Indická rychlovka a hrozná mňamka, zkuste to..

Ingredience:

  • plechovka cizrny ve slaném nálevu, nebo namočená přes noc
  • dvě rajčata
  • dvě hrsti červené čočky
  • sojová smetana 200ml
  • voda 200ml
  • jedna velká červená cibule
  • kari, kurkuma, garam masala, koriandr, pálivá paprika, sůl, pepř
  • olivový olej
  • rýže (jasmínová/basmati)

Postup:

Na olivovém oleji si osmahnem pokrájenou cibuli ve větší pánvi, až začne sklovatět, přidáme koření dle chuti, nebojte se ho použít víc, aby se spojilo s olejem a cibulkou, poté přihodíme propláchlou červenou čočku a smažíme s cibulkou. Mícháme pár minut a přihodíme cizrnu bez nálevu, rajčata pokrájená a zalejeme smetanou s vodou (vodu nemusíte, ale takhle toho bude víc:)). Vaříme dokud není čočka měkká a podáváme s rýží. Dobrou chuť!

24th Bře2015

Vegan fest 2015 v Brně

by Veganosaurus Rex

ZDE sleduj program, je bohatej na různý přednášky a další koncerty…

05th Bře2015

Rajská polévka s hlívou a quinoou

by Veganosaurus Rex

Rajská polévka s hlívou a quinoou

Výborná a vydatná polévka, po který už ani nemusíte jíst hlavní jídlo…

Ingredience:

  • 1 cibule
  • olivový olej
  • hladká mouka na zásmažku
  • 4 větší rajčata
  • větší trs hlívy ústřičné
  • sůl, pepř, oregáno, rozmarýn, vegeta
  • sojová omáčka světlá
  • quinoa (dvě hrsti)

Postup:

Na olivovém oleji si osmahneme jednu na jemno nakrájenou cibuli, až zesklovatí, zasypeme pár lžícema hladké mouky a uděláme si zásmažku. Až je mouka nahnědlá, zalejeme vodou a rychle mícháme, ať se neudělaj hrudky. Pak přihodíme kupu rajčat nakrájených na menší kousky, pokrájenou hlívu ústřičnou, přilejeme trošku extra panenského olivového oleje, osolíme, opepříme, osojovkujeme lehce, přidáme pár špetek rozmarýnu, oregana a vegety, pak si propláchneme quinou pod studenou vodou a přihodíme. Dáme pod pokličku, ztlumíme oheň a vaříme / občas promícháme.

Po 20 minutách  rozmixujeme mixérem, ozdobíme pažitkou a podáváme.

03rd Bře2015

Červená čočka s kamutem

by Veganosaurus Rex

Červená čočka s kamutemIngredience:

  • červená čočka
  • 1 cibule velká
  • 1 tofu natural
  • hrst hub shitake-houževnatec jedlý (nebo jiné)
  • hrst dýňových semínek
  • hrst arašídů
  • hrst kešu ořechů
  • dva tlustý palce zázvoru
  • kari, pálivá paprika, koriandr, sůl, pepř
  • cajun chilli omáčka (nemusí být)
  • sojová omáčka tmavá
  • kamut
  • olivový olej

Postup:

Prvně si dáme vařit kamut, ten zabere nejvíc času, na hrnek kamutu dáme dva hrnky vody a vaříme pod pokličkou. Dále si opláchneme a pak do horké vody namočíme shitake houby na 15 minut. Pokrájíme si cibuli a osmahneme na olivovém oleji, po chvilce přidáme na tenké proužky pokrájený zázvor a mícháme, dokud cibule nezesklovatí. Poté přihodíme červenou čočku (kolik je na vás), kterou prvně propláchneme v sítku, chvilku mícháme se zbytkem a pak přidáme postupně všechno koření dle chuti. Až se základ pěkně spojí, zalejeme vodou (bacha ať z toho nemáte polívku), pak pokrájené tofu, sojovku, dýňové semínka, kešu a arašídy a houby, promícháme a dáme pod pokličku a zmírníme oheň. Až je kamut měkkčí na skus (20-40 minut vaření), přidáme do hrnce se zbytkem, promícháme a můžeme podávat.

28th Úno2015

Spaghetti schifoso

by Veganosaurus Rex

tmp_16197-IMG_20150228_164734-1988316313Výborná delikateska pro vybíravé vegany a veganky!

Do misky na kompost postupně vrstvíme slupky od cibule a česneku, košťály z čínského zelí, vnitřky z různě barevných paprik, ovadlé lístky polníčku, mrkvové odškrabky, poté zbytky zcezených špaget, nesmíme zapomenout vybrat borčus ze sítka dřezové výlevky a poté posypeme seškvařenými kousíčky ze sojových plátků a vyluhovaný zbytek čaje puerh. Klidně si na to dejte kečup a dobrou chuť!

 

 

 

 

 

19th Úno2015

Veganské večeře v Chomutově & aktualizace seznamu

by Margaret Hermach

20150210_173948

V Chomutově se pokoušíme o nemožné 🙂 Již dvakrát se podařilo uspořádat veganskou komunitní večeři v Café Rouge. Do budoucna se budeme snažit scházet druhou středu v měsíci. Na večeři je třeba vzít si svou misku, příbor a přispět nějakou veganskou dobrotou. Pro aktuální informace stačí na facebooku vyhledat „komunitní večeři Chomutov“.

Také jsme aktualizovali seznam měst v ČR a SR, kde se veganské večeře konají, tak na to koukněte, nechte se inspirovat a zkuste si takovou akci uspořádat i ve svém městě. Dejte nám vědět na mail, pomůžeme vám s propagací na našich stránkách a stránkách námi spřízněných! Stejně tak dejte vědět, pokud nějaké z měst v seznamu chybí, rádi doplníme…

19th Úno2015

Veganské holubky

by Margaret Hermach

20150203_131840 – kopie

Holubky jsou jídlo, ke kterému se hlásí Slováci, Poláci i Romové…je to každopádně velká dobrota!

Ingredience:

  • hlávka bílého zelí
  • sójový granulát
  • pohankové vločky
  • cibule
  • 4 stroužky česneku
  • olivový olej
  • rajský protlak
  • majoránka, kmín, pepř, sůl, sladká paprika
  • agáve sirup
  • citrón
  • Sojola či jiné veganské máslo

Do velkého hrnce s vroucí vodou vložíme celou hlávku zelí a necháme vařit. Na olivovém oleji osmažíme cibuli s česnekem, přidáme uvařený sójový granulát a pohankové vločky (vařila jsem je cca 10 minut společně se zeleninovým vývarem). Přisypeme koření a prohřejeme. Ze zelí vždy uloupneme měkké vrchní listy a necháme jej dál vařit. Do listů přidáme směs z granulátu a pohankových vloček, zamotáme, v případě potřeby zajistíme párátkem. Připravené holubky vkládáme do zapékací misky vymazané olivovým olejem. Když je miska plná, rozmícháme na pánvi rajčatový protlak se solí, pepřem, vodou, citrónovou šťávou a kapkou agáve sirupu. Tím poté holubky polijeme a dáme péct na 200 stupňů cca 45 minut. Podáváme s pečivem.

17th Úno2015

Rok 2014 na Veganodaktylu

by Veganosaurus Rex

veg2014Trošku jsem zapomněl na ohlédnutí za rokem 2014, co se naší kuchařky týče a tak přináším pár poznatků, co stojí za zmínku.

– Od ledna do prosince 2014 přibylo 72 příspěvků (ne všechny příspěvky byly s recepty), což je oproti minulému roku méně, ale hraje roli i to, že kuchařka už víceméně díky počtu receptů (okolo 400) slouží jako archiv.

– Na stránkách proběhlo 271 531 návštěv, což je oproti minulému roku o 116 192 návštěv více,  průměrná denní návštěvnost cca 750 lidí.

– Redakce se rozrostla o nové členy a členky.

– Nominace v sekci food soutěže blogerkaroku.cz 2014.

– Stále se držíme v popředí seznamů foodblog webů mytaste.cz (18.místo) a foodblogy.cz (1. místo)

– 3. místo ve výroční anketě veganka.cz v kategorii foodblog roku 2014

– Proběhly velice vydařené Veganské hody v Jihlavě na Masarykově náměstí (mezi McDonalds a fastfood stánky) s hojnou účastí – více ZDE.

– Model veganských večeří se stále více rozrůstá do více měst v ČR i SR, více ZDE a ZDE.

– Na stránkách podporujeme další nové i starší veganské kuchařky pomocí RSS a odkazů.

– Návštěvnost a zájem každým měsícem stoupá, za což jsme rádi/y, zdá se že to má nějaký smysl :)

Pokud máte nějaké nápady, co zde vylepšit, máte elán k tomu podílet se na této kuchařce svými veganskými recepty (i kdyby to měl být jeden recept za měsíc), napište nám, určitě se domluvíme. Děkujeme všem za přízeň!

16th Úno2015

Virus pryč&Tagové pole

by Veganosaurus Rex

computer-virusŠtěstí je při nás a i zbylé fotky, které po virusovém útoku na Veganodaktyl chyběly, se nakonec podařilo obnovit, takže vše jede jak má při starém. Děkujeme všem, co se na obnovení podíleli!

Děkujeme také naší čtenářce Lence, která nám poslala zajímavou připomínku, jestli by nešel udělat nějaký list ingrediencí, aby třeba když máme doma hodně řepy, stačilo klinout na řepu v seznamu a vyhledaly se všechny recepty z řepy. To je teď možné díky tagovému poli ingrediencí v liště napravo, kde stačí kliknout na požadovanou ingredienci a recepty na vás vyskočí. Postupně doplňujeme všechny ingredience a ještě to není úplné, ale brzy bude. Stejně tak můžete udělat pomocí vyhledávacího pole „Hledáš něco?“, kde stačí napsat, co přesně hledáte 🙂

Děkujeme všem za přízeň, šiřte dál naši kuchařku, ať je nás ještě víc! 🙂

12th Úno2015

Vietnamská ostro-kyselá polévka s shitake houbami

by Ella

DSC_0046

Ideální polévka v zimním období. Přidala sem do ní bílkovinu formou robi masa, ale není nutné.

Ingredience:

  • 2 plátky robi masa (můžete vynechat)
  • rozdrcený stroužek česneku
  • 4 houby shitake (mohou být i sušené)
  • velká mrkev
  • pórek
  • lžička nastrouhaného zázvoru
  • tamari omáčka
  • 1,5 zeleninového vývaru
  • umeocet nebo rýžový ocet
  • chilli pasta
  • miso
  • olej

Nejdříve si připravíme shitake houby, pokud použijete sušené.  Já je ideálně namáčím přes noc, pak je ještě tak 10minut povařím, než z nich připravuji pokrmy.

Na tenké nudličky nakrájíme robi maso, mrkve, pórek a shitake houby. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme robi maso, zakapeme tamari omáčkou a chvíli  orestujeme. Přisypeme houby, mrkev a pórek, česnek a zázvor a chvíli opečeme opečeme. Zalijeme zeleninovým vývarem a na mírném plameni vaříme 20minut. Dochutíme tamari omáčkou, chilli pastou, umeoctem a misem.

 

08th Úno2015

Veganodaktyl byl napaden

by Veganosaurus Rex

10.-StormNaše stránky kuchařky byly někým, nebo něčím napadeny virusem, který způsobil smazání dat ze serveru. Podařilo se nám však obnovit jednu ze záloh a většinu dat tak zachránit. Pracujeme na tom, aby vše zas běželo tak, jak má, omluvte tedy výpadek a případné prozatimní omezení…

Zatím se nezobrazují u některých receptů fotky, snad se nám podaří je zachránit.

08th Led2015

Tempeh z cizrny

by Ella

DSC_0174

Vyzkoušela jsem vyrobit domácí tempeh a to z cizrny. A je to luxus. Startér jsem si objednala na ekokoze, kde mají potřeby pro výrobu tempehu a tofu.

Ingredience:

  • 500g cizrny (sušené)
  • dvě lžíce vinného octa
  • kávová lžička tempeh starteru

Postup:

Cizrnu namočte ideálně přes noc do vody nebo na několik hodin. Následně ji povaříme cca hodinu, scedíme a vysušíme v utěrce. V míse důkladně smícháme cizrnu, vinný ocet a tempeh starter. Přendáme do plastového sáčku, na konci zauzlujeme a vidličkou nebo tlustou jehlou do něj propícháme z obou stran pár otvorů.  Sáček s tempehem dáme na talířek, přikrejeme utěrkou a dáme do tepla, potřebujeme 26-34 st C. Po 24 hodinách je hotovo.

Někdy to může trvat až tři dny. Záleží na místě a teplotě, kam jste tempeh dali/y dozrát.

06th Led2015

Květák s tofu a bramborem

by Margaret Hermach

20150106_120858 – kopie

Veganská variace ALOO PHOOL GOBHI KI BHAJI

Ingredience:

  • olivový olej
  • jemně uzené tofu
  • květák
  • 5 brambor
  • kousek čerstvého zázvoru
  • chilli paprička
  • kurkuma, mletý koriandr, mletá skořice, kari listy, černá hořčičná semínka, směs garam masala
  • rýže

Na olivovém oleji prohřejeme černá hořčičná semínka, přikryjeme pokličkou a počkáme, až přestanou prskat. Poté stáhneme teplotu, přidáme nadrcený zázvor, kari listy, chilli papričku a po čajových lžičkách kurkumy, koriandru a skořice. Promícháme, zalijeme vodou a pomalu přivedeme k varu. Zvlášť osmažíme na olivovém oleji na drobné kostky nakrájené brambory a na malé růžičky rozebraný květák, poslední přidáme tofu. Až směs zezlátne, zalijeme jí tekutou masalou a necháme povařit. Podáváme s rýží nebo s indickými plackami.

30th Pro2014

Audio podcasty na veganka.cz

by Veganosaurus Rex

Recording-your-audio-podcastUž nějaký čas fungují na veganka.cz – mateřském serveru naší kuchařky – audio podcasty, nebo chcete-li záznamy rozhovorů s různými hosty na různá témata spojené s veganstvím a nyní takto budou vycházet ve větší pravidelnosti, takže doporučujeme pravidelně sledovat tuto sekci: http://veganka.cz/category/audio/ , kde budou záznamy přibývat. Dozvíte se třeba něco nového, nebo si tak můžete zkrátit chvilku u vaření, či jiných domácích činností. Záznamy si můžete volně stáhnout a přehrát třeba v mobilu, nebo jiném přehrávači, nebo přímo online z webového prohlížeče.

Stránky:1234567...20»
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).