08th Led2015

Tempeh z cizrny

by Ella

DSC_0174

Vyzkoušela jsem vyrobit domácí tempeh a to z cizrny. A je to luxus. Startér jsem si objednala na ekokoze, kde mají potřeby pro výrobu tempehu a tofu.

Ingredience:

  • 500g cizrny (sušené)
  • dvě lžíce vinného octa
  • kávová lžička tempeh starteru

Postup:

Cizrnu namočte ideálně přes noc do vody nebo na několik hodin. Následně ji povaříme cca hodinu, scedíme a vysušíme v utěrce. V míse důkladně smícháme cizrnu, vinný ocet a tempeh starter. Přendáme do plastového sáčku, na konci zauzlujeme a vidličkou nebo tlustou jehlou do něj propícháme z obou stran pár otvorů.  Sáček s tempehem dáme na talířek, přikrejeme utěrkou a dáme do tepla, potřebujeme 26-34 st C. Po 24 hodinách je hotovo.

Někdy to může trvat až tři dny. Záleží na místě a teplotě, kam jste tempeh dali/y dozrát.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , ,
856 Comm
13th Čvc2014

Lilek na černo 2

by Veganosaurus Rex

Lilek na černo 2

Tradiční asijská speciálka s malinkou úpravou.

Jeden větší lilek si pokrájíme na menší kostičky, nasolíme a necháme 10-15 minut vypotit. Nakrájíme si dvě cibule, tři stroužky česneku, kousek zázvoru a osmahneme na olivovém oleji. Pak přihodíme lilek, krátce promícháme a podlejeme 0,2 litru vody, přidáme 5 lžic sojové omáčky, 2 lžíce sladké chilli omáčky, půlku lžíce balsamikového, nebo vinného octa, lžičku třtinového cukru, celé to pořádně promícháme a podusíme pod pokličkou 5-10 minutek. Ke konci přidáme tři lžičky sezamové pasty tahinize, dvě hrsti kešu oříšků a několik listů čínského zelí pokrájeného, zamícháme a nakonec přidáme rozmíchaný škrob ve vodě, chvilku povaříme za stálého míchání a máme hotovo. Podáváme posypané sezamovým semínkem s jasmínovou rýží.

Lilek na černo (další recept)

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , ,
881 Comm
30th Kvě2014

Panzanella

by Ella

panzanella

Chlebový salát z Toskánska. Musela jsem použít chleba z našeho regionu (je vegan!), má varianta na tento salát tedy není moc italská. Záleží na vašich možnostech, co jste schopni sehnat. Můj „základní recept“, který je jednoduchý a rychlý:

ingredience:

  • chléb, ideálně starší
  • voňavá a sladká rajčátka
  • najemno nasekaná šalotka
  • vinný ocet
  • olivový olej
  • bazalka
  • pepř

Poměr rajčat ku chlebu by měl být 1:1.

Poměr vinného octa k olivovému oleji 1:5

Nejdříve chléb  opečeme na sucho na plotně, na grilu nebo v toustovači (ne moc dlouho, bo se vám přichytne jako mně).

V mističce smíchejte vinný ocet a olivový olej.

Do mísy dejte nakrájená rajčata, nadrobno nasekanou šalotku (opravdu stačí trochu), zalijte zálivkou, opepřete, můžete osolit. Pořádně promíchejte. Úplně nakonec přidejte ještě teplý opečený chléb nakrájený na kostky a znovu pořádně promíchejte.

Čím déle necháte panzanellu odležet, tím více vám chléb změkne a nacucá do sebe zálivku.

Panzanellu si můžete „dotunit“ dle svého – přidat zeleninu, kapary apod.

Category : Recepty, Saláty
Tags : , , ,
327 Comm
07th Led2014

Marocká harira

by Silueta

Bohužel velmi nefotogenická, ale chuťově luxusní polévka až z Maroka.

Ingredience jsou:

  • cizrna (vařená nebo v plechovce)
  • červená čočka
  • cibule
  • česnek
  • rajčata a rajčatová passata
  • koriandr (koření)
  • římský kmín
  • eventuálně nějaké dobré kari
  • rýžový nebo vinný ocet
  • zelený koriandr na posyp

Postup je velmi triviální. Na olivovém oleji se osmahne cibulka, po zesklovatění se přihodí vařená cizrna, promíchá, přihodí se červená čočka (já použila cca 200 g čočky a jednu konzervu cizrny). Pak se nasype do hrnce plnější lžička římského kmínu, koriandu a eventuálně toho kari a trochu se to zasmahne (omlouvám se, ale já vařím zásadně od oka, tudíž množství nejsou přesná. Řiďte se chutí, musí to být výsledně aromatické po kmínu a koriandru). Následně se to zalije passatou a nakrájenými rajčaty. Je dobré to trochu zředit vodou, protože ta čočka se tam sype neuvařená a vaří se až s tou polévkou a tím pádem to celé tak trochu zhoustne. Povaříme, nakonec se přidají tak dva stroužky česneku a přilije se tak půl deci octa, dá tomu šmrnc, věřte mi 🙂 No a jako každé jídlo se nakonec osolí dle chuti. Na talíři se zásadně podává se zeleným koriandrem.

 

 

 

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , , , , , , ,
420 Comm