08th Led2015

Tempeh z cizrny

by Ella

DSC_0174

Vyzkoušela jsem vyrobit domácí tempeh a to z cizrny. A je to luxus. Startér jsem si objednala na ekokoze, kde mají potřeby pro výrobu tempehu a tofu.

Ingredience:

  • 500g cizrny (sušené)
  • dvě lžíce vinného octa
  • kávová lžička tempeh starteru

Postup:

Cizrnu namočte ideálně přes noc do vody nebo na několik hodin. Následně ji povaříme cca hodinu, scedíme a vysušíme v utěrce. V míse důkladně smícháme cizrnu, vinný ocet a tempeh starter. Přendáme do plastového sáčku, na konci zauzlujeme a vidličkou nebo tlustou jehlou do něj propícháme z obou stran pár otvorů.  Sáček s tempehem dáme na talířek, přikrejeme utěrkou a dáme do tepla, potřebujeme 26-34 st C. Po 24 hodinách je hotovo.

Někdy to může trvat až tři dny. Záleží na místě a teplotě, kam jste tempeh dali/y dozrát.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , ,
856 Comm
14th Pro2014

Jasmínová rýže s lilkovým ragú

by Margaret Hermach

Jasmínová rýže s lilkovým ragú

 

Osvědčená rychlovka…

Ingredience:

  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 zelená paprika
  • 1 mrkev
  • ½ většího lilku
  • marinovaný tempeh
  • 5 žampionů
  • sójová omáčka
  • dýňová, slunečnicová a sezamová semínka
  • růžová himalájská sůl
  • římský kmín, kajenský pepř

Na olivovém oleji osmažíme cibuli a česnek, přidáme nakrájenou mrkev a zelenou papriku, chvíli společně restujeme. Následuje na kostičky nakrájený lilek, slunečnicová a dýňová semínka, podlijeme trochou vody, zakapeme sójovou omáčkou, zaprášíme kmínem a kajenským pepřem, dle potřeby dosolíme. Zeleninu dusíme, dokud nezačne měknout. Poté přimícháme na čtvrtky nakrájené žampiony, marinovaný tempeh a sezamová semínka. Dobře promícháme a ještě chvíli společně povaříme. Servírujeme s jasmínovou rýží.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , ,
465 Comm
06th Říj2014

Čočkovo-bulgurové kuličky

by Ella

kulickyIngredience:

  • 1 hrnek uvařeného bulguru
  • 1 a 1/2 hrnku vařené červené čočky
  • 250 gr uzeného tempehu (můžete vynechat)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 najemno nakrájená cibule
  • 2 stroužky česneku – rozmačkané
  • 1 hrnek opražených slunečnicových semínek
  • 1/2 hrnku polohrubé mouky
  • 1 lžička sušené bazalky
  • 1 lžička soli
  • mletý pepř

Postup:

Na oleji lehce osmahneme cibuli, přidáme česnek a ještě chvilku smažíme. Na sucho opražíme slunečnicová semínka a v mixéru rozmixujeme. Ve velké míse smícháme veškeré ingredience do konzistentní hmoty.  Rukama tvarujeme menší kuličky a smažíme v hluboké pánvi ve 2 – 3 cm vrstvě oleje.

Hmotu na kuličky můžete připravit den dopředu.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , ,
299 Comm
10th Úno2014

Plněné bramborové knedlíky se špenátem

by Veganosaurus Rex

Plněné bramborové knedlíky se špenátem

Jednoduchá hospodská záležitost.

Pořídíme si „bramborové knedlíky“ v prášku (na dělání z brambor jsem byl línej – dáme si však pozor na složení), a uděláme těsto dle návodu. Mezitím si uděláme náplň – pokrájíme jednu cibuli a na oleji osmahneme s jedním uzeným tempehem a jedním uzeným tofůčkem pokrájeným na menší kousky. Osolíme, opepříme, přidáme trochu pálivé papriky, trochu gril koření a ještě jsem přidal gyros směs. Z těsta si uděláme plátky, do kterých zabalíme hotovou směs a dáme vařit do osolené vroucí vody, nejlépe v nějakém větším hrnci. Mezitím co se nám budou vařit knedle, si uděláme špenát – pokrájíme jednu menší cibuli a osmahneme na oleji. Až začne sklovatět, zasypeme hladkou moukou (jíška), mícháme a až začne mouka hnědnout, zalejeme 0,2l vody, stále mícháme a přihodíme spařený a pokrájený špenát (mám ještě v mrazáku zásoby od babičky ze zahrádky) – až je špenát na skus měkký, je hotovo. Hotové knedlíky podáváme se špenátem a dáme si k tomu třeba pivo.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , ,
1 862 Comm
19th Zář2013

Tempeh Curry

by Ella

Tempeh Curry K receptu je potřeba opravdu kvalitní kari.

 

  • 1 tempeh natural, nakrájený na kostky
  • bobkový list
  • 1 lžíce teriyaki omáčky
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce Alsanu (margarinu)
  • 1 středně velká žlutá cibule
  • 1/2 čajová lžička římského kmínu
  • 1 lžička kari koření
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 lžíce kari pasty (můžete vynechat, pokud nechcete hot-hot)
  • 1 konzerva rajčat, nakrájených na kostičky
  • 3/4 šálku vody
  • 200 ml soyové/ovesné smetany nebo kokosového mléko
  • 2 lžičky mořské soli
  • 5 velkých brambor
  • malá hrstka nasekaného koriandru

V osolené vodě uvaříme brambory do poloměkka.

Abychom zbavili tempeh hořkosti, je dobré ho tak pět minut menším hrnci  povařit  se lžicí olivového oleje, bobkovým listem a s teriyaki omáčkou. Počkáme, než vychladne a nakrájíme tempeh na kostičky.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme margarín spolu s olivovým olejem, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Vmícháme kari pastu, římský kmín, kari, kurkumu, a kajenský pepř, počkáme asi třicet vteřin, pak přisypeme rajčata a podlijeme vodou. Povaříme 3minuty.

Přilijeme soyovou/ovesnou smetanu nebo kokosové mléko a směs rozmixujeme (nemusíte).

Přidáme tempeh nakrájený na kostičky. Já ho mám raději, když se předtím ještě trochu osmaží na pánvi.

Omáčku přivedeme k varu. Necháme vařit po dobu 5 minut, pak přidáme brambory. Můžete ještě naředit „mlékem“.

Při podávání posypeme koriandrem.

 Miluju kari.

Category : Hlavní jídla
Tags : , , , , , , , , , , , ,
337 Comm