24th Bře2015

Indická smetanová cizrna

by Veganosaurus Rex

IMG_20150324_130933Indická rychlovka a hrozná mňamka, zkuste to..

Ingredience:

  • plechovka cizrny ve slaném nálevu, nebo namočená přes noc
  • dvě rajčata
  • dvě hrsti červené čočky
  • sojová smetana 200ml
  • voda 200ml
  • jedna velká červená cibule
  • kari, kurkuma, garam masala, koriandr, pálivá paprika, sůl, pepř
  • olivový olej
  • rýže (jasmínová/basmati)

Postup:

Na olivovém oleji si osmahnem pokrájenou cibuli ve větší pánvi, až začne sklovatět, přidáme koření dle chuti, nebojte se ho použít víc, aby se spojilo s olejem a cibulkou, poté přihodíme propláchlou červenou čočku a smažíme s cibulkou. Mícháme pár minut a přihodíme cizrnu bez nálevu, rajčata pokrájená a zalejeme smetanou s vodou (vodu nemusíte, ale takhle toho bude víc:)). Vaříme dokud není čočka měkká a podáváme s rýží. Dobrou chuť!

14th Pro2014

Indická směs ze špenátu a mandlí

by Margaret Hermach

Indická směs ze špenátu a mandlí

Pro někoho možná nevábná barva, ale chuť úžasná…

Ingredience:

  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • listový špenát (čerstvý nebo mražený)
  • polévková lžíce kokosového oleje
  • olivový olej
  • chilli paprička
  • vrchovatá hrst mandlí
  • sójové mléko/sójová smetana
  • mletý římský kmín, mletý koriandr, pískavice (řecké seno) – semínka, fenykl – semínka, sůl
  • lahůdkové tofu
  • 6 žampionů
  • konopná semínka
  • pohanka

Na olivovém oleji osmahneme cibulku, česnek a chilli papričku, zaprášíme římským kmínem a koriandrem, posypeme solí, pískavicí a fenyklem, promícháme s kokosovým olejem a necháme i s kořením prohřát. Poté přidáme listový špenát a tak hodinu namočené mandle, podlijeme trochou vody, lehce povaříme, zjemníme sójovým mlékem. Směs rozmixujeme, vrátíme na pánev a přihodíme na čtvrtky nakrájené žampiony a lahůdkové tofu, společně povaříme, dokud žampiony lehce nezměknou. Podáváme s vařenou pohankou, sypané konopnými semínky.

19th Lis2014

Veganská variace na Murgh Makhani

by Margaret Hermach

 

Veganská variace na Murgh MakhaniJednoduchá indická delikatesa…

Ingredience:

  • červená cibule
  • olivový olej
  • 4 stroužky česneku
  • čerstvý zázvor – množství dle chuti
  • římský kmín
  • drcený koriandr
  • pískavice (semínka/listy či obojí)
  • chilli paprička
  • sójová smetana
  • Sojola či jiné veganské máslo
  • tofu natural
  • plechovka drcených rajčat
  • 3 lžíce kvalitního rajského protlaku
  • sůl
  • nesolené kešu oříšky

Na olivovém oleji osmahneme červenou cibulku, drcený česnek, chilli papričku a čerstvý zázvor, zasypeme římským kmínem. Podlijeme trochou vody, přidáme mletý koriandr, povařenou hrst kešu oříšků, drcená rajčata a tři lžíce kvalitního rajského protlaku. Směs povaříme a rozmixujeme. Poté zjemníme sójovou smetanou a rostlinným máslem, dosolíme dle potřeby, přimícháme pískavici (já měla doma pískavici-semínka, původně tam patří listy). Prohřejeme a nakonec přidáme na kostičky nakrájené tofu natural. Podáváme s rýží, je to mňamka.

22nd Říj2013

Cuketová polévka

by Ella

cuketová_polJojo, podzim..cuketová úroda v plném proudu. Tady jeden z mých oblíbených receptů na polívčičku pro zahřátí. Je snadná a rychlá.

Ingredience:

  • 60 ml panenského olivového olej
  • 6 stroužků nadrobno nasekaného česneku
  • hrst bazalkových lístků, nasekaných
  • mořská sůl a mletý bílý pepř
  • kari nebo kari pasta (záleží na vás, jak moc ji chcete hot-hot)
  • 1kg cuket (nejlépe střední), rozkrojených podélně na čtvrtky a pak na 1cm plátky
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 60 ml vegansmetany na vaření

V hrnci rozehřejte olivový olej. Opečte na něm česnek, bazalku, přidejte osolenou cuketu a kari, nechte cukety lehce zezlátnout a změknout. Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte 8 minut. Sejměte z ohně a tři čtvrtiny polévky rozmixujte dohladka.

Do rozmixované směsi vmíchejte smetanu a chvíli povařte. Osolte podle chuti. Při podávání ozdobte čerstvě mletým pepřem a bazalkou.

19th Zář2013

Tempeh Curry

by Ella

Tempeh Curry K receptu je potřeba opravdu kvalitní kari.

 

  • 1 tempeh natural, nakrájený na kostky
  • bobkový list
  • 1 lžíce teriyaki omáčky
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce Alsanu (margarinu)
  • 1 středně velká žlutá cibule
  • 1/2 čajová lžička římského kmínu
  • 1 lžička kari koření
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 lžíce kari pasty (můžete vynechat, pokud nechcete hot-hot)
  • 1 konzerva rajčat, nakrájených na kostičky
  • 3/4 šálku vody
  • 200 ml soyové/ovesné smetany nebo kokosového mléko
  • 2 lžičky mořské soli
  • 5 velkých brambor
  • malá hrstka nasekaného koriandru

V osolené vodě uvaříme brambory do poloměkka.

Abychom zbavili tempeh hořkosti, je dobré ho tak pět minut menším hrnci  povařit  se lžicí olivového oleje, bobkovým listem a s teriyaki omáčkou. Počkáme, než vychladne a nakrájíme tempeh na kostičky.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme margarín spolu s olivovým olejem, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Vmícháme kari pastu, římský kmín, kari, kurkumu, a kajenský pepř, počkáme asi třicet vteřin, pak přisypeme rajčata a podlijeme vodou. Povaříme 3minuty.

Přilijeme soyovou/ovesnou smetanu nebo kokosové mléko a směs rozmixujeme (nemusíte).

Přidáme tempeh nakrájený na kostičky. Já ho mám raději, když se předtím ještě trochu osmaží na pánvi.

Omáčku přivedeme k varu. Necháme vařit po dobu 5 minut, pak přidáme brambory. Můžete ještě naředit „mlékem“.

Při podávání posypeme koriandrem.

 Miluju kari.

27th Srp2013

Dál

by Veganosaurus Rex

DálTak, po dlouhý době zas nějakej ten recept, prázdniny byly ulítaný, takže na inovativní vaření s focením nebyl moc čas.. Dál je indický národní jídlo, jednoduchý na uvaření a celkem i rychlý:

Ingredience:

  • červená čočka 250g (nebo dle hladu)
  • jedna větší cibule
  • dva stroužky česneku
  • dvě větší rajčata
  • sojová smetana, nebo hustý sojový mlíko
  • olivový olej, rostlinné máslo (alsan, nebo jiný vegan margaríny)
  • čerstvý zázvor o velikosti většího palce
  •  chilli (celé nebo mleté), kari, kurkuma, římský kmín, koriandr, garam masala, sůl

Postup:

Na hluboké pánvi, nebo hrnci na oleji osmahnem prvně kari a chilli (dáme víc, nebojíme se) + kurkumu a římský kmín (taky se toho nebojíme), hlavně to nespalte a chilli se fakt nebojte, smažením se zmírní pálivost…Pak přihodíme pokrájenou cibuli, až zesklovatí přihodíme čočku červenou (řádně propláchnutou) a smažíme dál. Až začne průsvitnatět, zalejem půllitrem vody (nebo dle potřeby, kdyžtak pak dolejem), zamícháme a dáme pod pokličku. Mezitím nakrájíme česnek a zázvor, přihodíme a osolíme a vaříme, dokud není čočka měkká.

Vedle na rendliku si na másle osmahnem trochu římskýho kmínu a kurkumy, pak přihodíme nakrájený rajčata, zasypeme ještě koriandrem a smažíme/vaříme doměkka. Vypneme a zamícháme do dálu, přidáme ještě hrnek sojsmetany/sojmlíka, promícháme a nakonec ještě garam masalu, tak přiměřeně-přiměřeně.. Podává se s rýží, kuskusem, čapátí plackama, nebo s chlebem.  Jestli to nepálí, není to ono:)

 

Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).