21st Lis2013

Hlívová omáčka

by Iva V.

Omáčka s hlívouMomentálně na tržnicích můžeme koupit hlívu ústřičnou. Chtěla jsem si vyzkoušet tuto zázračnou houbu, považovanou za elixír mládí a toto je výsledek. Rychlá omáčka s těstovinami.

Potřebujeme (1-2 osoby)

  • olej
  • malou cibuli
  • kousek pórku
  • 250g hlívy ústřičné
  • lžička kmínu
  • pol.lž. sojové omáčky přírodně fermentované
  • sůl
  • bramborový škrob na zahuštění
  • řeřicha nebo něco jiného zeleného

Postup:

Najemno nakrájený pórek a cibuli si na oleji trochu osmažíme a přidáme nakrájenou hlívu. Trochu osmažíme a zalejeme vodou. Přidáme kmín, sojovou omáčku a necháme vaříme tak 10 minut. Ochutnáme a pokud chceme ještě dosolíme. V trošce studené vody si rozmícháme lžičku bramborového škrobu a omáčku zahustíme. Minutku ještě povaříme, stáhneme z ohně, pak přidáme zelené natě nebo řeřichu a necháme dojít pod pokličkou ještě 5 minut. Omáčku jsem si dala s celozrnnými těstovinami, ale dobrá by byla i s pečivem.

Omáčka z hlívy s těstovinami

13th Lis2013

Katův šleh

by Veganosaurus Rex

Katův šlehTradiční hospodská rychlovka ve vegan provedení.

Ingredience (2 porce):

  • jedna cibule větší
  • dva robi plátky
  • 3 okurky nakládaný
  • 2 rajčata
  • ostrý kečup, nebo rajský protlak
  • chilli omáčka
  • sladká & pálivá parika, sůl, pepř
  • 1 kapie, nebo 3 lžíce nakládané papriky
  • worcester, nebo sojovka
  • sojanéza

Postup:

Pokrájíme si cibuli na půlkolečka a robi plátky na nudličky a osmahneme na olivovém oleji. Až začne cibule sklovatět, dáme pánev stranou, zasypeme sladkou paprikou a trochou pálivé, opepříme, osolíme, zamícháme a dáme zpět na oheň. Po chvilce přidáme pokrájená rajčata, okurky a papriku (jestli děláme z nenakládané, tak papriku přidáme nazačátku s cibulí), přidáme 3 lžíce kečupu, nebo jeden menší protlak, pár kapek chilli omáčky (dle chuti) a sojovku (nebo worcester), zamícháme a dáme pod pokličku chvilku dusit. Podáváme s hranolkama a sojanézou. Rychlý, jednoduchý.

 

10th Lis2013

Mrkvový krém s pohankou a pomeranči

by Veganosaurus Rex

Mrkvový krém s pohankou a pomeranči

Další z experimentů, ala vaříme jídlo pro hodně lidí, z věcí, co jsou v ledničce a musí se sníst 🙂

Ingredience:

  • 3 mrkve
  • čtvrtka čínského zelí
  • 2 cibule
  • 1 pomeranč
  • 2 hrnky pohanky (lámanka/kroupa)
  • majoránka, tymián, muškátový oříšek, pepř, sůl
  • sojové mléko
  • hladká mouka, olej (na jíšku)
  • 2 lžíce kokosu strouhaného
  • 3 lžičky lahůdkového droždí
  • sojová omáčka

Postup:

Do většího hrnce si necháme rozpálit olej (dáme ho víc, bude jíška), osmahneme do zesklovatění pokrájenou cibulku, pak zasypeme moukou a až začne hnědnout, postupně přilejváme vodu a rychle mícháme, než se nám jíška udělá. Pak zalejeme zase vodou a přihodíme nastrouhanou, nebo na drobno nakrájenou mrkev, promícháme, přidáme několik lžic mlíka sojovýho (já použil prášek), větší hrst majoránky, špetku tymiánu, pepř a sůl dle chuti, zakápneme sojovkou, promícháme a dáme pod pokličku. Mezitím si propláchneme a pak spaříme na sítu pohanku, já použil půl na půl lámanku a kroupu (dojíždíme zbytky), necháme chvilku odpočinout a pak vrhneme do hrnce. Kdyžtak podle potřeby dolejte vodou. Já na začátku dal do jíšky málo mouky, takže jsem to měl moc vodový, tak jsem si ještě dělal vedle na rendlíku jíšku znova a přihodil pak taky. Vaříme, dokud není pohanka měkká na skus, pak přihodíme lahůdkové droždí a kokos, špetku muškátového oříšku a promixujeme mixérem. Pak už jen přihodíme na kousky nakrájený pomeranč, čínské zelí, zamícháme do krému a můžeme podávat.

 

29th Zář2013

Dýňová polévka s kokosovým mlékem a kešu

by Veganosaurus Rex

Dýňová polévka s kokosovým mlékem a kešu

Dýně zrovna frčí a kde kdo sklízí…vyzkoušejte..

Použil jsem jednu středně velkou dýni, kterou jsem vydlabal, oloupal a nakrájel na menší kostičky. Na rostlinném másle Alsan jsem si osmahnul jednu červenou cibuli nakrájenou na jemno a až zesklovatěla, tak jsem přihodil dýni, dvě hrsti kešu ořechů (nesolených, nepražených), restoval a pak zalil vodou, tak aby byla dýně ponořená (ale zas ne moc, ať to není zbytečně vodový). Malinko soli a pepře a pár kapek tmavý sojovky a šup s tím pod pokličku. Vaříme dokud dýně nezměkne. Až je hotová, přilejeme 200ml kokosového mléka a mixérem rozmixujem na krém. Ještě zakápneme limetkou, promícháme, na talíři ozdobíme špetičkou bazalky a hrstí dýňových semínek a podáváme.

28th Zář2013

Špenát s květákem a arašídy

by Veganosaurus Rex

Špenát s květákem a arašídySobotní obídek..

Menší květák obereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě s kmínem do měkka.

Čerstvý špenát omejeme, natrháme a spaříme horkou vodou. Poté si uděláme zásmažku z hladké mouky, přidáme na drobno pokrájenou cibulku a přihodíme pokrájený špenát. Poválíme a pak zalejeme sojovým mlíkem dle potřeby a vymáčkneme tam ještě dva stroužky česneku. Osolíme, opepříme a přihodíme uvařené růžičky květáku, kdyžtak ještě pokrájíme květák na menší kousky. Ke konci přimícháme dvě hrsti pražených arašídů a dvě špetky muškátového oříšku.

Jako přílohu jsem udělal pohanku kroupu, kterou jsem propláchl v sítu a poté spařil horkou vodou ve větší misce, přihodil sem hrstku promnuté bazalky a špetku tymiánu, trochu soli, promíchal a na 20-30 minut dal pod pokličku odpočívat. Až je pohanka měkká, je připravená k podávání.

Jako další přišlo na řadu jedno tofu natural, pokrájené na větší kostky, které jsem osmahnul do hněda s trochou olivového oleje s jednou menší cibulkou, to vše zakápnuté na pánvi světlou sojovkou.

22nd Zář2013

Špenátový salát s mandlemi

by Veganosaurus Rex

Špenátový salát s mandlemiVýborný lehký salátek z čerstvě natrhaného špenátu přímo ze zahrádky!

Natrhaný špenát omyjeme, vhodíme do velké mísy, zakápneme panenským olivovým olejem, světlou sojovkou se sníženým obsahem soli, přihodíme dvě větší hrsti na menší kousky pokrájených mandlí (můžeme je dát na pár hodin do vody, pak se zvětší), hrst sezamového semínka, malinko osolíme, opepříme, přihodíme dva stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky, hrst rozinek, velkou hrst slunečnicových semen a pár špetek rozmarýnu. Řádně promícháme a podáváme třeba s bagetkou.

 

 

19th Zář2013

Tempeh Curry

by Ella

Tempeh Curry K receptu je potřeba opravdu kvalitní kari.

 

  • 1 tempeh natural, nakrájený na kostky
  • bobkový list
  • 1 lžíce teriyaki omáčky
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce Alsanu (margarinu)
  • 1 středně velká žlutá cibule
  • 1/2 čajová lžička římského kmínu
  • 1 lžička kari koření
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 lžíce kari pasty (můžete vynechat, pokud nechcete hot-hot)
  • 1 konzerva rajčat, nakrájených na kostičky
  • 3/4 šálku vody
  • 200 ml soyové/ovesné smetany nebo kokosového mléko
  • 2 lžičky mořské soli
  • 5 velkých brambor
  • malá hrstka nasekaného koriandru

V osolené vodě uvaříme brambory do poloměkka.

Abychom zbavili tempeh hořkosti, je dobré ho tak pět minut menším hrnci  povařit  se lžicí olivového oleje, bobkovým listem a s teriyaki omáčkou. Počkáme, než vychladne a nakrájíme tempeh na kostičky.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme margarín spolu s olivovým olejem, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Vmícháme kari pastu, římský kmín, kari, kurkumu, a kajenský pepř, počkáme asi třicet vteřin, pak přisypeme rajčata a podlijeme vodou. Povaříme 3minuty.

Přilijeme soyovou/ovesnou smetanu nebo kokosové mléko a směs rozmixujeme (nemusíte).

Přidáme tempeh nakrájený na kostičky. Já ho mám raději, když se předtím ještě trochu osmaží na pánvi.

Omáčku přivedeme k varu. Necháme vařit po dobu 5 minut, pak přidáme brambory. Můžete ještě naředit „mlékem“.

Při podávání posypeme koriandrem.

 Miluju kari.

09th Zář2013

Cuketové ragú

by Veganosaurus Rex

Cuketové ragúJedna taková hustá čmaja na lehčí oběd..

Ingredience:

  • 2 ne úplně velké cukety
  • jedna menší mrkev
  • jedna kápie
  • jedna větší cibule
  • směs koření čubrica, sůl, pepř
  • tykvová / dýňová semínka
  • sriracha omáčka (nebo jiná pálivka)
  • sladká sojovka
  • sojový mlíko
  • hladká mouka

Postup:

Pokrájíme si cibuli a osmahneme na olivovém oleji, po chvilce přidáme na tenčí proužky pokrájenou mrkev, promícháme s cibulí a pak přihodíme pokrájenou kápii. Opepříme, zlehka osolíme, zakápneme sladkou sojovkou a mícháme. Poté zlehka zasypeme hladkou moukou a promícháme (taková zásmažka) a až trochu mouka zhnědne, zalejeme vodou (stačí třetinka vody), promícháme a dáme pod pokličku. Mezitím si pokrájíme jednu cuketu na menší kostičky a vrhnem ji pod pokličku, druhou cuketu nastrouháme nahrubo a přihodíme taky. Okořeníme čubricou (nebojíme se toho), zakápnem pálivou omáčkou, přihodíme dvě hrsti dýňových semen a pak hrnek sojovýho mlíka, promícháme a dáme zas pod pokličku. Dusíme, dokud není cuketa pěkně měkoučká, následně podáváme s jasmínovou rýží.

 

 

Stránky:«12
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).