19th Úno2015

Veganské holubky

by Margaret Hermach

20150203_131840 – kopie

Holubky jsou jídlo, ke kterému se hlásí Slováci, Poláci i Romové…je to každopádně velká dobrota!

Ingredience:

  • hlávka bílého zelí
  • sójový granulát
  • pohankové vločky
  • cibule
  • 4 stroužky česneku
  • olivový olej
  • rajský protlak
  • majoránka, kmín, pepř, sůl, sladká paprika
  • agáve sirup
  • citrón
  • Sojola či jiné veganské máslo

Do velkého hrnce s vroucí vodou vložíme celou hlávku zelí a necháme vařit. Na olivovém oleji osmažíme cibuli s česnekem, přidáme uvařený sójový granulát a pohankové vločky (vařila jsem je cca 10 minut společně se zeleninovým vývarem). Přisypeme koření a prohřejeme. Ze zelí vždy uloupneme měkké vrchní listy a necháme jej dál vařit. Do listů přidáme směs z granulátu a pohankových vloček, zamotáme, v případě potřeby zajistíme párátkem. Připravené holubky vkládáme do zapékací misky vymazané olivovým olejem. Když je miska plná, rozmícháme na pánvi rajčatový protlak se solí, pepřem, vodou, citrónovou šťávou a kapkou agáve sirupu. Tím poté holubky polijeme a dáme péct na 200 stupňů cca 45 minut. Podáváme s pečivem.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , ,
640 Comm
16th Pro2014

Veganská frankfurtská omáčka

by Margaret Hermach

20141216_115314 – kopie

Když je chuť na hospodskou klasiku…

Ingredience:

  • sójové plátky
  • sójové chilli párky
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 chilli paprička
  • 4 polévkové lžíce rajčatového protlaku
  • 1 polévková lžíce kvalitní hořčice
  • uzená paprika, sůl, pepř, kmín, libeček, celerová nať
  • olivový olej
  • sójová omáčka
  • hraška
  • agáve sirup

Sójové plátky vaříme 10 minut s česnekem (2 stroužky), chilli papričkou, libečkem, celerovou natí a sójovou omáčkou. Cibulku nakrájíme nadrobno a dáme smažit na olivovém oleji, na cibuli položíme okapané sójové plátky, zaprášíme pepřem a uzenou paprikou a zvolna z každé strany opékáme. Poté zalejeme vodou a zbytkem vývaru, který zbyl z vaření sóji. Vmícháme rajčatový protlak, hořčici, zbylé 2 stroužky česneku a necháme cca 10 minut vařit. Omáčku odstavíme z kamen, vyndáme sójové plátky a zbytek rozmixujeme. Vrátíme na kamna, zahustíme hraškou, ostřejší chuť zjemníme agáve sirupem. Do omáčky vrátíme sójové plátky a navrch na kolečka nakrájené chilli párky. Doporučuju nechat rozležet přes noc, sója natáhne ještě víc chuť omáčky a je to mňamka. Podáváme např. s rýží či polentovým knedlíkem.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , ,
3 880 Comm
20th Lis2014

Chilli con tofu 2

by Veganosaurus Rex

chilli con tofu2

Pálivá rychlovka!

Ingredience:

  • 1 tofu natural
  • 1 plechovka červených fazolí
  • 2 chilli papričky menší (tabasco)
  • 1 lžička cajun chilli omáčky
  • 1 červená paprika
  • 1 cibule
  • sladká paprika, sůl, pepř, gril. koření
  • olivový olej
  • lahůdkové droždí
  • sojová omáčka
  • hrst lněného semínka
  • kukuřičná kaše na zahuštění
  • rajčatová omáčka / protlak

Postup:

Na rozpáleném olivovém oleji si osmahnem cibulku (lepší hlubší pánev), až začne zlátnout, přidáme pokrájenou červenou papriku a tofu, promícháme, mezitím si pokrájíme chilli papričky na drobno, přihodíme do pánve, zakápneme sojovkou, přidáme gril koření, sůl a pepř dle chuti, potom dáme pánev stranou z ohně a zasypeme sladkou paprikou (pár lžiček), promícháme a poté dáme zpět na plotnu. Zalejeme rajčatovou omáčkou / protlakem, přihodíme fazole, lněná semínka, cajun omáčku (nebo jinou pálivku) a kukuřičnou kaši (stačí zlehka posypat), dáme pod pokličku a chvilku podusíme na mírnějším ohni. Ke konci zlehka posypeme lahůdkovým droždím, promícháme a podáváme s chlebem, bramborem, nebo pitou, či rýží. Jestliže u jídla mírně pláčete a tečou vám nudle z nosu, vaření bylo úspěšné! Dobrou chuť!

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , ,
683 Comm
19th Lis2014

Veganská variace na Murgh Makhani

by Margaret Hermach

 

Veganská variace na Murgh MakhaniJednoduchá indická delikatesa…

Ingredience:

  • červená cibule
  • olivový olej
  • 4 stroužky česneku
  • čerstvý zázvor – množství dle chuti
  • římský kmín
  • drcený koriandr
  • pískavice (semínka/listy či obojí)
  • chilli paprička
  • sójová smetana
  • Sojola či jiné veganské máslo
  • tofu natural
  • plechovka drcených rajčat
  • 3 lžíce kvalitního rajského protlaku
  • sůl
  • nesolené kešu oříšky

Na olivovém oleji osmahneme červenou cibulku, drcený česnek, chilli papričku a čerstvý zázvor, zasypeme římským kmínem. Podlijeme trochou vody, přidáme mletý koriandr, povařenou hrst kešu oříšků, drcená rajčata a tři lžíce kvalitního rajského protlaku. Směs povaříme a rozmixujeme. Poté zjemníme sójovou smetanou a rostlinným máslem, dosolíme dle potřeby, přimícháme pískavici (já měla doma pískavici-semínka, původně tam patří listy). Prohřejeme a nakonec přidáme na kostičky nakrájené tofu natural. Podáváme s rýží, je to mňamka.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , ,
6 Comm
18th Lis2014

Tahini lilek s rýží

by Veganosaurus Rex

Tahini lilek s rýží

Další tak trochu indická záležitost.

Ingredience:

  • 1 lilek
  • rýže natural dle hladu
  • tahini sezamová pasta 3 lžičky
  • čtvrtka pórku
  • 1 červená paprika
  • půlka brokolice
  • 2 menší mrkve
  • větší hrst vlašských ořechů
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • sojovka
  • hrst slunečnicových semínek
  • kari pasta 1 lžička
  • kari, koriandr, garam masala, sůl, pepř
  • olivový olej
  • voda
  • rajčatová omáčka/kečup/protlak

Postup:

Lilek si pokrájíme a nejprve ho nasolíme do mísy, promícháme a necháme 10-15 minut vypotit. Potom si dáme vařit rýží, než bude hotová, tak doděláme zbytek. Pokrájíme si cibulku, mrkev a česnek, a osmahneme na oleji – děláme do sklovatění, pak přihodíme lilek a pokrájenou papriku, osojovkujeme, promícháme, pak přihodíme spařenou brokolici rozebranou na růžičky, přidáme tahini, kari pastu a zbytek koření dle chuti, zalejeme rajčatovou omáčkou dle chuti, kdyžtak docvrnkneme vodou, ale ať z toho nemáte polívku. Ke konci přidáme vlašské ořechy, slunečnice a pokrájený pórek, promícháme a podáváme s rýží.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , , , , , ,
766 Comm
15th Říj2014

Rajské jáhly

by Veganosaurus Rex

Rajské jáhly

Jáhly by se čas od času měly objevit v našem jídelníčku, protože jsou dost výživný – obsahují minerální látky (draslík, hořčík, fosfor, měď, železo, zinek), vlákninu a vitamíny skupiny B. Tak si třeba zkuste tuhle jednoduchou záležitost.

Ingredience:

  • jáhly pšeno (dle hladu)
  • lahůdkové tofu (nebo jiné, dle vás)
  • pšeničné klíčky (2hrsti)
  • slunečnicové semínka (2 hrsti)
  • alsan (nebo jiný rostlinný margarín), cibule, hladká mouka na zásmažku
  • pepř, sůl, vegeta (bez glutamátů a éček)
  • bylinková směs na saláty (hrst)
  • rajčata ve vlastní šťávě (plechovka)
  • kokosové mléko 3 lžíce polévkové
  • pažitka sušená

Postup:

Nejprve si na hluboké pánvi, či hrnci uděláme zásmažku – na alsanu poválíme pokrájenou cibulku, poté zlehka zasypeme moukou a mícháme dokud trochu nezhnědne, zalejem vodou a řádně rozmícháme ať tam nejsou hrudky. Přihodíme jáhly a rajčata, osolíme, opepříme dle chuti, přidáme vegetu a pokrájené tofu, zamícháme a dáme pod pokličku podusit na mírnější oheň. Ke konci přidáme kokosové mléko, bylinky, slunečnicové semínka a pšeničné klíčky, promícháme a až jsou jáhly tak akorát na skus, podáváme ozdobené sušenou pažitkou. Rychlé, levné, výživné.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , ,
418 Comm
30th Kvě2014

Tofu placičky se sojovým granulátem

by Ella

placicky

Můžete použít do burgrů, vytvořit kuličky a dát na salát, dát jako přílohu..Prostě velmi variabilní „placičky“.

ingredience: 

  • 1 nastrouhaná mrkev
  • 1 nadrobno nakrájená cibule
  • 2 prolisované stroužky česneku
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • 1kostka/balení tofu natural (můžete použít i „ochucený“, já nejraději používám do receptů i běžně k jídlu natural tofu i tempeh)
  • 80g sojového granulátu
  • 40g strouhanky
  • 2lžíce hladké mouky
  • 2 lžíce čerstvého koriandru (můžete vynechat, pokud nefandíte této bylině)
  • sůl
  • pepř
  • olej na smažení

Nejdříve dle návodu na obalu připravíme sojový granulát. Na pánvi rozpalte olej a na něm opečte dozlatova cibuli, česnek, mrkev. Přidejte protlak a chvíli orestujte.

Do velké mísy nadrobte/rozmačkejte tofu, přisypte nasekaný koriandr, strouhanku, mouku, sojový granulát, opečenou zeleninu, osolte opepřete. To vše smíchejte a tvarujte placičky, následně smažte na oleji.

 

 

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , ,
342 Comm
07th Led2014

Marocká harira

by Silueta

Bohužel velmi nefotogenická, ale chuťově luxusní polévka až z Maroka.

Ingredience jsou:

  • cizrna (vařená nebo v plechovce)
  • červená čočka
  • cibule
  • česnek
  • rajčata a rajčatová passata
  • koriandr (koření)
  • římský kmín
  • eventuálně nějaké dobré kari
  • rýžový nebo vinný ocet
  • zelený koriandr na posyp

Postup je velmi triviální. Na olivovém oleji se osmahne cibulka, po zesklovatění se přihodí vařená cizrna, promíchá, přihodí se červená čočka (já použila cca 200 g čočky a jednu konzervu cizrny). Pak se nasype do hrnce plnější lžička římského kmínu, koriandu a eventuálně toho kari a trochu se to zasmahne (omlouvám se, ale já vařím zásadně od oka, tudíž množství nejsou přesná. Řiďte se chutí, musí to být výsledně aromatické po kmínu a koriandru). Následně se to zalije passatou a nakrájenými rajčaty. Je dobré to trochu zředit vodou, protože ta čočka se tam sype neuvařená a vaří se až s tou polévkou a tím pádem to celé tak trochu zhoustne. Povaříme, nakonec se přidají tak dva stroužky česneku a přilije se tak půl deci octa, dá tomu šmrnc, věřte mi 🙂 No a jako každé jídlo se nakonec osolí dle chuti. Na talíři se zásadně podává se zeleným koriandrem.

 

 

 

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , , , , , , ,
420 Comm
13th Lis2013

Katův šleh

by Veganosaurus Rex

Katův šlehTradiční hospodská rychlovka ve vegan provedení.

Ingredience (2 porce):

  • jedna cibule větší
  • dva robi plátky
  • 3 okurky nakládaný
  • 2 rajčata
  • ostrý kečup, nebo rajský protlak
  • chilli omáčka
  • sladká & pálivá parika, sůl, pepř
  • 1 kapie, nebo 3 lžíce nakládané papriky
  • worcester, nebo sojovka
  • sojanéza

Postup:

Pokrájíme si cibuli na půlkolečka a robi plátky na nudličky a osmahneme na olivovém oleji. Až začne cibule sklovatět, dáme pánev stranou, zasypeme sladkou paprikou a trochou pálivé, opepříme, osolíme, zamícháme a dáme zpět na oheň. Po chvilce přidáme pokrájená rajčata, okurky a papriku (jestli děláme z nenakládané, tak papriku přidáme nazačátku s cibulí), přidáme 3 lžíce kečupu, nebo jeden menší protlak, pár kapek chilli omáčky (dle chuti) a sojovku (nebo worcester), zamícháme a dáme pod pokličku chvilku dusit. Podáváme s hranolkama a sojanézou. Rychlý, jednoduchý.

 

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , ,
659 Comm
04th Lis2013

Kapustovo-cibulová pizza

by Veganosaurus Rex

Kapustovo-cibulová pizzaDlouho jsem nejedl žádnou pizzu, tak sme si v neděli trochu zaexperimentovali..

Ingredience:

  • 6 listů kapusty
  • jedna cibule + jedna červená cibule
  • rajský protlak
  • polohrubá, nebo pizza mouka, olej, sojový mlíko (na těsto)
  • plechovka kukuřice
  • černé olivky
  • 1 uzené tofu
  • celý kmín, sůl

Postup:

Uděláme si těsto (recept na těsto s kváskem ZDE), my sme byli líný, tak sme udělali takto: Do mísy vrhneme dva hrnky polohrubý mouky, půl hrnku rostlinného oleje, jeden hrnek sojového mléka a důkladně prohněteme. Jestli je těsto moc mastné, přidáme ještě trochu mouky. Rozprostřeme na pekáč, aby bylo rovnoměrně všude, potřeme rajským protlakem, osolíme a jdeme na kapustu.

Pokrájíme si bílou cibuli na větší kousky, osmahneme na oleji a po chvilce přidáme pokrájenou kapustu. Okmíníme, osolíme, trochu podlejem vodou a mícháme, dokud není měkčí. Ještě přihodíme hrst arašídů a dáme stranou. Hotovou kapustu rozprostřeme po pekáči, stejně tak na drobno nakrájené, či nastrouhané tofůčko, pokrájené černé olivy a na kolečka nakrájenou červenou cibuli. Pak šoupneme do předehřáté trouby a děláme tak 20-30 minut podle schopností vaší trouby – je lepší pak ztlumit stupně a kontrolovat častějc. Ke konci ještě rozsypeme kukuřici a na chvilku šoupneme do vyplé trouby a podáváme.

 

 

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , ,
988 Comm
19th Zář2013

Tempeh Curry

by Ella

Tempeh Curry K receptu je potřeba opravdu kvalitní kari.

 

  • 1 tempeh natural, nakrájený na kostky
  • bobkový list
  • 1 lžíce teriyaki omáčky
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce Alsanu (margarinu)
  • 1 středně velká žlutá cibule
  • 1/2 čajová lžička římského kmínu
  • 1 lžička kari koření
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 lžíce kari pasty (můžete vynechat, pokud nechcete hot-hot)
  • 1 konzerva rajčat, nakrájených na kostičky
  • 3/4 šálku vody
  • 200 ml soyové/ovesné smetany nebo kokosového mléko
  • 2 lžičky mořské soli
  • 5 velkých brambor
  • malá hrstka nasekaného koriandru

V osolené vodě uvaříme brambory do poloměkka.

Abychom zbavili tempeh hořkosti, je dobré ho tak pět minut menším hrnci  povařit  se lžicí olivového oleje, bobkovým listem a s teriyaki omáčkou. Počkáme, než vychladne a nakrájíme tempeh na kostičky.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme margarín spolu s olivovým olejem, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Vmícháme kari pastu, římský kmín, kari, kurkumu, a kajenský pepř, počkáme asi třicet vteřin, pak přisypeme rajčata a podlijeme vodou. Povaříme 3minuty.

Přilijeme soyovou/ovesnou smetanu nebo kokosové mléko a směs rozmixujeme (nemusíte).

Přidáme tempeh nakrájený na kostičky. Já ho mám raději, když se předtím ještě trochu osmaží na pánvi.

Omáčku přivedeme k varu. Necháme vařit po dobu 5 minut, pak přidáme brambory. Můžete ještě naředit „mlékem“.

Při podávání posypeme koriandrem.

 Miluju kari.

Category : Hlavní jídla
Tags : , , , , , , , , , , , ,
337 Comm