22nd Pro2014

Vegan Princess

by Silueta

vegan princess

Opět po delší době dort (ode mě se už skoro ani nic jiného čekat nedá ;)). Dlouho jsem si na tenhle princeznovský počin brousila zuby a vlastně jsem ani neměla příležitost ho zkusit, až moje neteř měla minulý týden narozeniny, tak jsem do toho praštila. Čekala jsem, že to bude vysoká cukrařina, ale nakonec to vlastně bylo strašně jednoduché (pokud umíte alespoň trochu pracovat s potahovací hmotou, tak je to brnkačka. Já se s tím stále ještě peru). Vlastně to byla docela sranda pozorovat, jak se z kupy podivné bábovky stává finální produkt 🙂

Základem je jakýkoli korpus, který se buď upeče v kónické formě nebo v normální kulaté a pak se seřízne do kužele aka plesové šaty.

Ingredience:

Korpus:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru

prášek do pečiva

3 lžíce kakaa

vanilka

1 a 1/4  hrnku rostlinného mléka

1/3 hrnku oleje

rozmixovaný banán

Klasický až skoro zbytečně jednoduchý korpus, nejdříve se smíchají suché a pak se vmíchávají tekuté ingredience a vše se řádně zmixuje dohromady. Pečeme na 180-200°C po dobu nezbytně nutnou, testujeme průběžně špejlí  (záleží, jestli je korpus pečen na dvě části nebo dohromady, to potom trvá déle). Po vychladnutí se rozkrojí na cca 4 kusy a seřízne se tak, aby v horní části byl korpus nejužší.

Na krém existuje také spousta variací, mně se osvědčilo kokosové mléko (resp. ztuhlý kokosový tuk z mléka) rozmixované s kešu oříšky. Na každé patro tedy dávám kyselou marmeládu (černorybízová, hezky zvláční a provoní korpus) a na ní vrstvu krému.

Na povrch dortu je lepší udělat máslový krém, neb nedrží tolik vodu a tudíž se nám na něm nerozpouští fondán. Vyšlehala jsem cca 200 g másla (Alsanu) se dvěma lžícemi vanilkového pudingu a s cukrem, pokud nemáte rádi máslovou chuť jako já, lze tento krém zjemnit dvěma vrchovatými lžícemi kokosového krému s kešu. Krém pak získá kokosový nádech, ale pořád zůstává máslový a dobrý jako podklad. S tímto krémem se tedy zarovnají povrchové nerovnosti a před zdobením fondánem se nechá dort ztuhnout v lednici.

Konečné úpravy pak záleží na vaší fantazii, před zdobením fondánem (kupuji 200 g balení v Tescu, na dost je použito 1,5 balení) se doprostřed dortu vyřízne kolečko a dovnitř se zapíchne bárbína (která jsem sundala nohy, aby zbytečně nevykukovala:)). Panence jsem udělala korzet před zapíchnutím do dortu také z fondánu. Celé dílo se pak může ještě dozdobit zbylým krémem nebo ozdůbkami z cukrové hmoty.

Byla to taková moje první improvizace, tak doufám,že je postup srozumitelný 🙂

21st Zář2014

Ořechový dort

by Silueta

ořechový dort

Ořechový dort k odpolední svačině

Ingredience na korpus:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru (ev. plus balíček vanilkového cukru)

prášek do pečiva

1 hrnek vlašských ořechů, posekat na jemno

1 hrnek rostlinného mléka

1/4 hrnku oleje

 

Na krém je potřeba:

1 plechovka kokosového mléka (musí být hodné tučné), vychlazená přes noc

hořká čokoláda

marmeláda

 

Postupně smícháme suché a mokré ingredience na korpus a pečeme cca 30 minut na 200°C. Otestujeme špejlí. Po vyndání necháme vychladnout. Den předem si necháme vychladit kokosové mléko, které poté ztuhlé vydlabeme a vyšleháme s nastrouhanou čokoládou (já jsem použila tak 1/3). Vychladlý korpus rozřízneme na půl, pomažeme marmeládou (použila jsem bezinkovou) a 2/3 krému. Po přiklopení použijeme zbytek krému na zahlazení nedostatků na povrchu dortu.

Tipem na ozdobu je kreslení čokoládou. Já jsem si strom předkreslila na pečící papír a pak pomocí zdobičky a rozehřáté čokolády namalovala. Po vychladnutí to jde krásně sloupnout a přenést na dort.

Na fotce je ještě domalováno fialové šílenství, což nedoporučuji, neb barviva v prášku potom dodají jakousi nepříjemnou pachuť.

21st Říj2013

Mr. Cake

by Silueta

DSC_2528

Velmi slavnostní a moc dobrý veganský dort. Inspirace nalezena u českého guru vegan dortů veganotic.blogspot.com (pokud někdo čirou náhodou nezná, pak se o hodně ochudil :)). Není to zas až tolik pracné (ačkoli já zkoušela potahované dorty už tři a tenhle je první jakž takž fotogenický :)) a každému veganovi jistě udělá mega radost (vlastně i neveganům). Recept je na formu cca 26 cm, dort je potom trošku nižší, takže buď zdvojnásobte suroviny, nebo použijte menší formu.

Seznam ingrediencí:

Těsto (mělo by vyjít tekutější, ne moc husté)

2 hrnky polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

balíček vanilkového cukru

1 hrnek cukru

1/4 hrnku oleje

1 hrnek sojového mléka a kousek

vanilková esence nebo pravá vanilka

Krém

2 plechovky kokosového mléka (na doporučení předávám dál, zatím nejlepší je Albert, protože má hodně tuku)

vanilka

cukr

ztužovač šlehačky (volitelné)

marmeláda plus ovoce dle chuti (já použila domácí jahodovou a jahody)

potahovací hmota, marcipán (dá se sehnat v Tescu nebo na netu, bacha, některé tyto hmoty jsou ze sušeného mléka)

Suroviny na těsto smícháme (nejdřív suché a pak mokré, dobře promíchat) a pečeme na 200°C cca 30 minut (řiďte se vlastním uvážením a také výškou dortu). Po upečení se nechá korpus vychladnout a poté rozřízne na 2 části (opět, záleží na výšce, může se rozkrojit i na 3). Do plechovky kokosového mléka, které je v lednici odleželé alespoň jeden den (nutné pro ztuhnutí), uděláme naspod dvě díry a necháme vytéct vodu. Poté se plechovka otevře a ztuhlý tuk se vydlabe do misky a vyšlehá s cukrem a vanilkou, ev. ztužovačem (pozor, zpočátku to jde docela ztuha). Až je hotový, zase se vrátí do lednice. Korpus se mezitím namaže marmeládou a poklade ovocem a pak se dá vyšší vrstva kokosové šlehačky. Přiklopí se vrchní díl a celý dort se ještě potře vrstvičkou šlehačky (zahlazení drobných nedostatků). Před potažením je ale nutné nechat nějakou chvíli v lednici, aby krém ztuhl.

Mezitím se vyválí potahovací hmota (nebo marcipán, ale s ním se mi pracuje maličko hůř, potahovací hmota mi přijde „blbuvzdornější“), která se předtím buď obarvila nebo nechala bílá. Nutno podsypávat moučkovým cukrem, aby se to netrhalo. Pokud je už požadované tloušťky a velikosti, přenese se opatrně na dort pomocí válečku. Pak začněte uhlazovat, odřezávat okraje a upravovat do finální podoby. Odřezky se dají použít na ozdoby atd atd, to už je na fantazii každého.

Dort se skladuje v lednici a pokud se držíte na uzdě, tak vydrží s určitostí tři dny (ale po 3 dnech už se některé ozdoby malinko roztékají, co taky čekat od cukrové hmoty :))

Dobrou chuť, příště je na řadě „pařížák“

(a rozhodně hledej inspiraci na již zmíněném webu).

S.

Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).