20th Dub2015

Vošouchy

by Veganosaurus Rex

vošouchyTradiční západočeské bramborové placky.

Nastrouháme si brambory (půlku na jemno, půlku na hrubo), kolik, to záleží na vašem hladu a počtu lidí, z nastrouhaných brambor pořádně vymačkáme vodu, poté zasypeme hladkou moukou, osolíme, opepříme, dáme větší hrst majoránky, přihodíme vyšlehanou rewu (pěna nahrazující vajíčko), tři propasírované stroužky česneku, zakápnem olivovým olejem a konečně na drobno nakrájené dva plátky robi a jednu menší cibuli na jemno pokrájenou. Hmotu pořádně prohněteme, aby byla ani ne tuhá, ani ne řídká, kdyžtak podle potřeby přidáme mouku/hrašku/strouhanku, či vodu. Poté placky klasicky smažíme na oleji.

19th Úno2015

Veganské holubky

by Margaret Hermach

20150203_131840 – kopie

Holubky jsou jídlo, ke kterému se hlásí Slováci, Poláci i Romové…je to každopádně velká dobrota!

Ingredience:

  • hlávka bílého zelí
  • sójový granulát
  • pohankové vločky
  • cibule
  • 4 stroužky česneku
  • olivový olej
  • rajský protlak
  • majoránka, kmín, pepř, sůl, sladká paprika
  • agáve sirup
  • citrón
  • Sojola či jiné veganské máslo

Do velkého hrnce s vroucí vodou vložíme celou hlávku zelí a necháme vařit. Na olivovém oleji osmažíme cibuli s česnekem, přidáme uvařený sójový granulát a pohankové vločky (vařila jsem je cca 10 minut společně se zeleninovým vývarem). Přisypeme koření a prohřejeme. Ze zelí vždy uloupneme měkké vrchní listy a necháme jej dál vařit. Do listů přidáme směs z granulátu a pohankových vloček, zamotáme, v případě potřeby zajistíme párátkem. Připravené holubky vkládáme do zapékací misky vymazané olivovým olejem. Když je miska plná, rozmícháme na pánvi rajčatový protlak se solí, pepřem, vodou, citrónovou šťávou a kapkou agáve sirupu. Tím poté holubky polijeme a dáme péct na 200 stupňů cca 45 minut. Podáváme s pečivem.

30th Čvc2014

Kapusta s karbanátky

by Veganosaurus Rex

Kapusta s karbanátky

Tradiční česká kuchyně ve vegan provedení…

Začneme kapustou. Nakrájíme si jednu cibuli, 3 stroužky česneku a osmahneme na olivovém oleji na pánvi s poklicí. Mezitím krájíme omytou kapustu (podle počtu lidí a hladu), pak přihodíme, okmíníme, opepříme a osolíme dle chuti, přidáme lžičku černé soli, přihodíme dvě hrsti slunečnicových semen, zakápneme sojovkou, promícháme a pak zalejeme vodou tak, aby kapusta zbytečně neplavala. Dáme pod poklici a občas zamícháme.

Teď přijdou na řadu karbanátky. Do mísy si dáme dvě hrsti ovesných vloček, dvě hrsti sojového granulátu, hrst drcených lněných semínek, zakápneme sojovkou a olivovým olejem, osolíme, opepříme, ještě okořeníme majoránkou a čubricou (na dlaň), zalejeme horkou vodou, promícháme a přikrejeme pokličkou. Necháme tak 10-15 minut odpočinout a pak uhňácáme hmotu – přidal jsem ještě strouhanku, hladkou mouku, kukuřičnou krupici, protože jsem to přehnal s vodou, kdyžtak můžete pro zpevnění použít falešný vejce „rewa“ (v prášku). Uplácané karboše jsem ještě obalil ve strouhance a smažil na oleji.

Hotovou kapustu podáváme s bramborovým knedlíkem a karbanátky a samozřejmě vychlazený pivíčko.

10th Lis2013

Mrkvový krém s pohankou a pomeranči

by Veganosaurus Rex

Mrkvový krém s pohankou a pomeranči

Další z experimentů, ala vaříme jídlo pro hodně lidí, z věcí, co jsou v ledničce a musí se sníst 🙂

Ingredience:

  • 3 mrkve
  • čtvrtka čínského zelí
  • 2 cibule
  • 1 pomeranč
  • 2 hrnky pohanky (lámanka/kroupa)
  • majoránka, tymián, muškátový oříšek, pepř, sůl
  • sojové mléko
  • hladká mouka, olej (na jíšku)
  • 2 lžíce kokosu strouhaného
  • 3 lžičky lahůdkového droždí
  • sojová omáčka

Postup:

Do většího hrnce si necháme rozpálit olej (dáme ho víc, bude jíška), osmahneme do zesklovatění pokrájenou cibulku, pak zasypeme moukou a až začne hnědnout, postupně přilejváme vodu a rychle mícháme, než se nám jíška udělá. Pak zalejeme zase vodou a přihodíme nastrouhanou, nebo na drobno nakrájenou mrkev, promícháme, přidáme několik lžic mlíka sojovýho (já použil prášek), větší hrst majoránky, špetku tymiánu, pepř a sůl dle chuti, zakápneme sojovkou, promícháme a dáme pod pokličku. Mezitím si propláchneme a pak spaříme na sítu pohanku, já použil půl na půl lámanku a kroupu (dojíždíme zbytky), necháme chvilku odpočinout a pak vrhneme do hrnce. Kdyžtak podle potřeby dolejte vodou. Já na začátku dal do jíšky málo mouky, takže jsem to měl moc vodový, tak jsem si ještě dělal vedle na rendlíku jíšku znova a přihodil pak taky. Vaříme, dokud není pohanka měkká na skus, pak přihodíme lahůdkové droždí a kokos, špetku muškátového oříšku a promixujeme mixérem. Pak už jen přihodíme na kousky nakrájený pomeranč, čínské zelí, zamícháme do krému a můžeme podávat.

 

01st Čvc2013

Bramboráky s čočkovou směsí

by Veganosaurus Rex

Bramboráky s čočkovou směsíImprovizace víceméně z toho, co bylo doma…

Bramboráky:

Oloupeme si brambory podle hladu, nastrouháme půlku na jemno, půlku na hrubo, vymačkáme vodu a dáme do mísy. Osolíme, opepříme dle chuti, přidáme velkou hrst majoránky, kterou pěkně promneme v ruce, propasírujeme tam tři stroužky česneku, zakápneme olivovým olejem, zasypeme hladkou moukou, přimícháme vyšlehanou náhražku vejce REWA (od firmy Paleta) a pořádně promícháme. Měli jsme to řídký, tak jsme přidali ještě trochu mouky a strouhanky, znova promíchali a pak už jen smažíme na pánvi do zlatova.

Směs:

Na olivovém oleji si osmahnem jednu cibulku skoro dozlatova, pak přihodíme dvě bílé papriky a poválíme s cibulí. Pak ztlumíme oheň, dáme stranou a zasypeme pálivou a sladkou paprikou (půlnapůl), klidně můžeme víc, chvilku promícháme a dáme zpět na oheň. Pak přidáme dvě-tři hrsti (nebo dle chuti) červené čočky a zalejeme 0,3 l vody. Ještě přidáme kari (taky se ho nebojíme), špetku římského kmínu, jednu malou sušenou chilli papričku pokrájenou na drobno, osolíme, opepříme, přihodíme dvě větší hrsti kešu ořechů, a půlku uzeného tofu na kostičky a ještě provensálské koření (dvě špetky). Pěkně mícháme, když je to husté, přilejem vodu, až je čočka měkká, máme hotovo.

Podáváme s čerstvým salátkem a naklíčeným mungem, pivínko a mlaskáme si!

Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).