15th Říj2014

Papájová buchta

by Veganosaurus Rex

Papájová buchta

Trocha exotiky spojená s klasikou.

Ingredience:

  • kokosové mléko (z plechovky, asi 5 vrchvatějších lžic)
  • papája (čerstvá, nebo z konzervy v nálevu)
  • slunečnicové semínka
  • kypřící prášek bez fosfátů – 1 lžička
  • 1 a 1/4 hrnku hladké mouky
  • půl hrnku třtinového cukru
  • půl lžičky soli
  • půl hrnku slunečnicového oleje
  • 2 lžičky skořice
  • půl hrnku vody

Postup:

Ve větší míse si smícháme mouku s vodou, kokosovým mlékem, kypřícím práškem, cukrem, solí, skořicí a olejem, pořádně protřeme a vylejeme do menšího vymaštěného pekáčku, kousky papáji zapícháme do těsta, posypeme slunečnicovými semínky a dáme do předehřáté trouby píct na 20-30 minut – je třeba to kontrolovat, ať to nespálíte. Výsledkem by měla být voňavá mňamka.

15th Říj2014

Rajské jáhly

by Veganosaurus Rex

Rajské jáhly

Jáhly by se čas od času měly objevit v našem jídelníčku, protože jsou dost výživný – obsahují minerální látky (draslík, hořčík, fosfor, měď, železo, zinek), vlákninu a vitamíny skupiny B. Tak si třeba zkuste tuhle jednoduchou záležitost.

Ingredience:

  • jáhly pšeno (dle hladu)
  • lahůdkové tofu (nebo jiné, dle vás)
  • pšeničné klíčky (2hrsti)
  • slunečnicové semínka (2 hrsti)
  • alsan (nebo jiný rostlinný margarín), cibule, hladká mouka na zásmažku
  • pepř, sůl, vegeta (bez glutamátů a éček)
  • bylinková směs na saláty (hrst)
  • rajčata ve vlastní šťávě (plechovka)
  • kokosové mléko 3 lžíce polévkové
  • pažitka sušená

Postup:

Nejprve si na hluboké pánvi, či hrnci uděláme zásmažku – na alsanu poválíme pokrájenou cibulku, poté zlehka zasypeme moukou a mícháme dokud trochu nezhnědne, zalejem vodou a řádně rozmícháme ať tam nejsou hrudky. Přihodíme jáhly a rajčata, osolíme, opepříme dle chuti, přidáme vegetu a pokrájené tofu, zamícháme a dáme pod pokličku podusit na mírnější oheň. Ke konci přidáme kokosové mléko, bylinky, slunečnicové semínka a pšeničné klíčky, promícháme a až jsou jáhly tak akorát na skus, podáváme ozdobené sušenou pažitkou. Rychlé, levné, výživné.

21st Zář2014

Ořechový dort

by Silueta

ořechový dort

Ořechový dort k odpolední svačině

Ingredience na korpus:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru (ev. plus balíček vanilkového cukru)

prášek do pečiva

1 hrnek vlašských ořechů, posekat na jemno

1 hrnek rostlinného mléka

1/4 hrnku oleje

 

Na krém je potřeba:

1 plechovka kokosového mléka (musí být hodné tučné), vychlazená přes noc

hořká čokoláda

marmeláda

 

Postupně smícháme suché a mokré ingredience na korpus a pečeme cca 30 minut na 200°C. Otestujeme špejlí. Po vyndání necháme vychladnout. Den předem si necháme vychladit kokosové mléko, které poté ztuhlé vydlabeme a vyšleháme s nastrouhanou čokoládou (já jsem použila tak 1/3). Vychladlý korpus rozřízneme na půl, pomažeme marmeládou (použila jsem bezinkovou) a 2/3 krému. Po přiklopení použijeme zbytek krému na zahlazení nedostatků na povrchu dortu.

Tipem na ozdobu je kreslení čokoládou. Já jsem si strom předkreslila na pečící papír a pak pomocí zdobičky a rozehřáté čokolády namalovala. Po vychladnutí to jde krásně sloupnout a přenést na dort.

Na fotce je ještě domalováno fialové šílenství, což nedoporučuji, neb barviva v prášku potom dodají jakousi nepříjemnou pachuť.

21st Říj2013

Mr. Cake

by Silueta

DSC_2528

Velmi slavnostní a moc dobrý veganský dort. Inspirace nalezena u českého guru vegan dortů veganotic.blogspot.com (pokud někdo čirou náhodou nezná, pak se o hodně ochudil :)). Není to zas až tolik pracné (ačkoli já zkoušela potahované dorty už tři a tenhle je první jakž takž fotogenický :)) a každému veganovi jistě udělá mega radost (vlastně i neveganům). Recept je na formu cca 26 cm, dort je potom trošku nižší, takže buď zdvojnásobte suroviny, nebo použijte menší formu.

Seznam ingrediencí:

Těsto (mělo by vyjít tekutější, ne moc husté)

2 hrnky polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

balíček vanilkového cukru

1 hrnek cukru

1/4 hrnku oleje

1 hrnek sojového mléka a kousek

vanilková esence nebo pravá vanilka

Krém

2 plechovky kokosového mléka (na doporučení předávám dál, zatím nejlepší je Albert, protože má hodně tuku)

vanilka

cukr

ztužovač šlehačky (volitelné)

marmeláda plus ovoce dle chuti (já použila domácí jahodovou a jahody)

potahovací hmota, marcipán (dá se sehnat v Tescu nebo na netu, bacha, některé tyto hmoty jsou ze sušeného mléka)

Suroviny na těsto smícháme (nejdřív suché a pak mokré, dobře promíchat) a pečeme na 200°C cca 30 minut (řiďte se vlastním uvážením a také výškou dortu). Po upečení se nechá korpus vychladnout a poté rozřízne na 2 části (opět, záleží na výšce, může se rozkrojit i na 3). Do plechovky kokosového mléka, které je v lednici odleželé alespoň jeden den (nutné pro ztuhnutí), uděláme naspod dvě díry a necháme vytéct vodu. Poté se plechovka otevře a ztuhlý tuk se vydlabe do misky a vyšlehá s cukrem a vanilkou, ev. ztužovačem (pozor, zpočátku to jde docela ztuha). Až je hotový, zase se vrátí do lednice. Korpus se mezitím namaže marmeládou a poklade ovocem a pak se dá vyšší vrstva kokosové šlehačky. Přiklopí se vrchní díl a celý dort se ještě potře vrstvičkou šlehačky (zahlazení drobných nedostatků). Před potažením je ale nutné nechat nějakou chvíli v lednici, aby krém ztuhl.

Mezitím se vyválí potahovací hmota (nebo marcipán, ale s ním se mi pracuje maličko hůř, potahovací hmota mi přijde „blbuvzdornější“), která se předtím buď obarvila nebo nechala bílá. Nutno podsypávat moučkovým cukrem, aby se to netrhalo. Pokud je už požadované tloušťky a velikosti, přenese se opatrně na dort pomocí válečku. Pak začněte uhlazovat, odřezávat okraje a upravovat do finální podoby. Odřezky se dají použít na ozdoby atd atd, to už je na fantazii každého.

Dort se skladuje v lednici a pokud se držíte na uzdě, tak vydrží s určitostí tři dny (ale po 3 dnech už se některé ozdoby malinko roztékají, co taky čekat od cukrové hmoty :))

Dobrou chuť, příště je na řadě „pařížák“

(a rozhodně hledej inspiraci na již zmíněném webu).

S.

29th Zář2013

Dýňová polévka s kokosovým mlékem a kešu

by Veganosaurus Rex

Dýňová polévka s kokosovým mlékem a kešu

Dýně zrovna frčí a kde kdo sklízí…vyzkoušejte..

Použil jsem jednu středně velkou dýni, kterou jsem vydlabal, oloupal a nakrájel na menší kostičky. Na rostlinném másle Alsan jsem si osmahnul jednu červenou cibuli nakrájenou na jemno a až zesklovatěla, tak jsem přihodil dýni, dvě hrsti kešu ořechů (nesolených, nepražených), restoval a pak zalil vodou, tak aby byla dýně ponořená (ale zas ne moc, ať to není zbytečně vodový). Malinko soli a pepře a pár kapek tmavý sojovky a šup s tím pod pokličku. Vaříme dokud dýně nezměkne. Až je hotová, přilejeme 200ml kokosového mléka a mixérem rozmixujem na krém. Ještě zakápneme limetkou, promícháme, na talíři ozdobíme špetičkou bazalky a hrstí dýňových semínek a podáváme.

Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).