06th Říj2014

Čočkovo-bulgurové kuličky

by Ella

kulickyIngredience:

  • 1 hrnek uvařeného bulguru
  • 1 a 1/2 hrnku vařené červené čočky
  • 250 gr uzeného tempehu (můžete vynechat)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 najemno nakrájená cibule
  • 2 stroužky česneku – rozmačkané
  • 1 hrnek opražených slunečnicových semínek
  • 1/2 hrnku polohrubé mouky
  • 1 lžička sušené bazalky
  • 1 lžička soli
  • mletý pepř

Postup:

Na oleji lehce osmahneme cibuli, přidáme česnek a ještě chvilku smažíme. Na sucho opražíme slunečnicová semínka a v mixéru rozmixujeme. Ve velké míse smícháme veškeré ingredience do konzistentní hmoty.  Rukama tvarujeme menší kuličky a smažíme v hluboké pánvi ve 2 – 3 cm vrstvě oleje.

Hmotu na kuličky můžete připravit den dopředu.

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , ,
299 Comm
30th Kvě2014

Panzanella

by Ella

panzanella

Chlebový salát z Toskánska. Musela jsem použít chleba z našeho regionu (je vegan!), má varianta na tento salát tedy není moc italská. Záleží na vašich možnostech, co jste schopni sehnat. Můj „základní recept“, který je jednoduchý a rychlý:

ingredience:

  • chléb, ideálně starší
  • voňavá a sladká rajčátka
  • najemno nasekaná šalotka
  • vinný ocet
  • olivový olej
  • bazalka
  • pepř

Poměr rajčat ku chlebu by měl být 1:1.

Poměr vinného octa k olivovému oleji 1:5

Nejdříve chléb  opečeme na sucho na plotně, na grilu nebo v toustovači (ne moc dlouho, bo se vám přichytne jako mně).

V mističce smíchejte vinný ocet a olivový olej.

Do mísy dejte nakrájená rajčata, nadrobno nasekanou šalotku (opravdu stačí trochu), zalijte zálivkou, opepřete, můžete osolit. Pořádně promíchejte. Úplně nakonec přidejte ještě teplý opečený chléb nakrájený na kostky a znovu pořádně promíchejte.

Čím déle necháte panzanellu odležet, tím více vám chléb změkne a nacucá do sebe zálivku.

Panzanellu si můžete „dotunit“ dle svého – přidat zeleninu, kapary apod.

Category : Recepty, Saláty
Tags : , , ,
327 Comm
17th Lis2013

Pesto z černých oliv

by Veganosaurus Rex

Pesto z černých olivPesto do těstovin, salátu, lasagní, nebo jen tak na čerstvé pečivo.

Ingredience:

  • plechovka černých oliv
  • olivový olej extra panenský
  • lahůdkové droždí
  • vlašské ořechy
  • stroužek česneku
  • bazalka, pepř, sůl

Postup:

Do mixovací nádobky vhodíme olivy (trochu nálevu může zůstat), zakápneme olivovým olejem dle chuti, přidáme dvě lžičky lahůdkového droždí, dvě špetky promnuté bazalky, osolíme, opepříme dle chuti, přihodíme menší hrst vlašských ořechů a česnek. Vše rozmixujeme na pastu a je hotovo. Jednoduchá záležitost.

 

Category : Pomazánky, Recepty
Tags : , , , ,
321 Comm
22nd Říj2013

Cuketová polévka

by Ella

cuketová_polJojo, podzim..cuketová úroda v plném proudu. Tady jeden z mých oblíbených receptů na polívčičku pro zahřátí. Je snadná a rychlá.

Ingredience:

  • 60 ml panenského olivového olej
  • 6 stroužků nadrobno nasekaného česneku
  • hrst bazalkových lístků, nasekaných
  • mořská sůl a mletý bílý pepř
  • kari nebo kari pasta (záleží na vás, jak moc ji chcete hot-hot)
  • 1kg cuket (nejlépe střední), rozkrojených podélně na čtvrtky a pak na 1cm plátky
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 60 ml vegansmetany na vaření

V hrnci rozehřejte olivový olej. Opečte na něm česnek, bazalku, přidejte osolenou cuketu a kari, nechte cukety lehce zezlátnout a změknout. Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte 8 minut. Sejměte z ohně a tři čtvrtiny polévky rozmixujte dohladka.

Do rozmixované směsi vmíchejte smetanu a chvíli povařte. Osolte podle chuti. Při podávání ozdobte čerstvě mletým pepřem a bazalkou.

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , ,
462 Comm
29th Zář2013

Dýňová polévka s kokosovým mlékem a kešu

by Veganosaurus Rex

Dýňová polévka s kokosovým mlékem a kešu

Dýně zrovna frčí a kde kdo sklízí…vyzkoušejte..

Použil jsem jednu středně velkou dýni, kterou jsem vydlabal, oloupal a nakrájel na menší kostičky. Na rostlinném másle Alsan jsem si osmahnul jednu červenou cibuli nakrájenou na jemno a až zesklovatěla, tak jsem přihodil dýni, dvě hrsti kešu ořechů (nesolených, nepražených), restoval a pak zalil vodou, tak aby byla dýně ponořená (ale zas ne moc, ať to není zbytečně vodový). Malinko soli a pepře a pár kapek tmavý sojovky a šup s tím pod pokličku. Vaříme dokud dýně nezměkne. Až je hotová, přilejeme 200ml kokosového mléka a mixérem rozmixujem na krém. Ještě zakápneme limetkou, promícháme, na talíři ozdobíme špetičkou bazalky a hrstí dýňových semínek a podáváme.

Category : Polévky, Recepty
Tags : , , , , , , , ,
374 Comm
25th Zář2013

Rajčatová omáčka s mandlemi

by Veganosaurus Rex

Rajčatová omáčka s mandlemiTady máte jednu variaci k těstovinám..

Ingredience:

  • jedna středně velká cibule
  • dva stroužky česneku
  • půl balení černých oliv
  • uzený tavenýr
  • asi šest rajčat
  • dvě papriky
  • půl pytlíku mandlí nesolených
  • hrst jemných ovesných vloček
  • olivový olej
  • kmín, římský kmín, pepř, sůl, oregáno, bazalka
  • sriracha nebo jiná pálivá omáčka
  • půlka menšího pórku
  • dvě mrkve

Postup:

Pokrájíme cibulku, osmahneme na větší pánvi s poklicí (aby se nám to tam všecko vešlo) na olivovém oleji, po chvilce přihodíme mrkev, opepříme a mícháme. Pak přihodíme papriky pokrájený, česnek na plátky a mícháme dál. Až nám mrkev trošku ztmavne, tak přihodíme pokrájená rajčata, pokrájené olivy a mandle (které můžem na pár hodin namočit, pak se zvětší), zmiňovaný koření dle chuti, srirachu dle chuti, dvě decky vody, promícháme a dáme pod pokličku dusit + zmírníme oheň. Ke konci (až jsou rajčata rozvařená) přihodíme hrst vloček a pokrájený pórek, zamícháme, dáme znova pod pokličku a necháme dojít bez ohně. Mezitím si uvaříme těstoviny a podáváme s omáčkou. Na talíři ještě posypeme malýma kostičkama uzenýho tavenýru.

 

Category : Hlavní jídla, Recepty
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,
561 Comm