02nd Pro2012

Lilek na černo

by Veganosaurus Rex

Tradiční asijská speciálka… (4 porce)

Dva středně velké lilky si pokrájíme na menší kostičky, nasolíme a necháme 15 minut vypotit. Nakrájíme si tři menší cibule, tři menší stroužky česneku, kousek zázvoru a osmahneme na olivovém oleji. Pak přihodíme lilek, krátce promícháme a podlejeme 0,2 litru vody, přidáme 5 lžic sojové omáčky, 2 lžíce sladké chilli omáčky, půlku lžíce balsamikového, nebo vinného octa, lžičku třtinového cukru, celé to pořádně promícháme a podusíme pod pokličkou 5-10 minutek. Nakonec přidáme rozmíchaný škrob ve vodě, chvilku povaříme za stálého míchání a máme hotovo. Podáváme s jasmínovou rýží.

 

02nd Pro2012

Zapečený fenykl s rajčaty

by Agnes

Fenykl je zimní zelenina, takže se nám začíná pomalu hodit. Někdo si chuť fenyklu zamiluje na poprvé, někdo nikdy, někdo si musí chvíli zvykat.

Potřebujeme ( 2 porce)

Fenykl, rajčata (množství  je na vás,..v zimním období, kdy rajčata z obchodů ztrácí chuť, je možná lepší použít ty v konzervě), kousek pórku, česnek, oliv. olej, koření.

Postup 

Na oliv. oleji krátce orestujeme na kolečka nakrájený pórek spolu s nakrájeným fenyklem. Vložíme do zapékací mísy s rajčaty a česnekem. Jako koření jsem použila pouze pepř a z bylinek tymián. V předehřáté troubě necháme tak 10-15 min. Podáváme s pečivem, bramborami, apod… Já, abych neměla fenklu málo,tak jsem si jako přílohu udělala fenyklový salát s olivami.

01st Pro2012

Sojové boby s kapustičkami a pohankou

by Veganosaurus Rex

Tady máme něco, na co veganská policie nemůže nic říct, totální bomba výživná!

(asi 4 porce)

Dáme si přes noc nechat namočit sojové boby (necelou půlku 500g pytle) a půlku malýho sáčku mandlí (nesolených, nepražených). Prvně začneme vařit sojové boby (vodu, co v ní byly namočené boby, slijeme a dáme novou), přidáme dostatečně tymián, aby se míň prdělo a vaříme pod pokličkou tak nějak doměkka na skus. Nemusí to být úplně, protože je budem pak ještě vařit s ostatním. Vodu zase slijeme a dáme stranou.

Nakrájíme si jednu středně velkou cibuli a dvě menší mrkve a dáme osmahnout na olivovém oleji. Pak přidáme pokrájené mandle a restujeme. Okmíníme, opepříme, přidáme větší hrst lněného semínka, osolíme a pak přidáme boby a rozkrojené kapustičky na půl a celé to zalijeme zhruba 0,7 litrů vody. Okořenil jsem pár špetkama garam masaly, dvěma hrstičkama promnuté bazalky, a špetkou muškátového oříšku. Celé to promícháme, dáme pod pokličku a vaříme, dokud kapustičky nejsou měkké. Nakonec zahustíme třema hrstma jemných ovesných vloček s klíčky, poctivě promícháme a jako přílohu podáváme uvařenou pohanku lámanku.

23rd Lis2012

Seitanová směs s quinoou

by Veganosaurus Rex

Výživnej obídek.

Pokrájíme si jednu červenou cibuli a dvě menší mrkve na proužky a hodíme na wok s olivovým olejem. Trošku opepříme a děláme dokud mrkev není trošku nazlátlá.

Mezitím si dáme vařit quinou – menší hrnek quinoi je zhruba jedna porce, na každý hrnek quinoi dáme hrnek vody. Přivedeme k varu, okořeníme vegetou a vaříme asi 15 minut, aby byla zhruba jako rýže (ani ne měkká, ani ne tvrdá).

Vrátíme se k woku – přilejeme trošku nálevu z cizrny (z plechovky) a přisypeme dvě hrstky červené čočky, promícháme a pak přihodíme cizrnu (už bez nálevu) a na nudličky nakrájený seitan speciál (nebo namarinovaný domácí seitan). Okořeníme několika špetkami tymiánu a římského kmínu, trošičku osolíme, promícháme a ještě přilejeme trochu vody a dáme pod pokličku dusit. Ke konci ještě přihodíme kousek pokrájeného pórku a až je čočka a cizrna pěkně měkká a quinoa taky, můžeme podávat.

 

22nd Lis2012

Tofu karbanátky se zelím

by Veganosaurus Rex

V pražském Loving Hut (vegan restaurace) jsem nedávno ochutnal tofu karbanátky, tak jsme je zkusili udělat podomácku a vyšlo to..

Do mísy si dáme jedno tofu natural a jedno tofu s řasou a rozmixujeme ho mixérem. Přidáme dvě menší nahrubo nastrouhané mrkve a jednu jarní cibulku pokrájenou na drobno. Zalejeme trochou vody a přidáme hrst nori vloček (mořské řasy), sůl, pepř, lžičku černé soli, pak jsem přidal směs koření na falafel (můžete třeba nahradit směsí na gyros), hrst slunečnicových semínek, hrst drceného lněného semínka, pořádně zamícháme a pak uděláme bochánky a obalíme ve strouhance (obalil jsem dvakrát, bylo to takový mokřejší). Smažíme na olivovém oleji do zlatova.

Karboše podáváme s vařeným bramborem a se zelím (kysané ze sklenice, udělané na cibulce a na kmíně).

31st Říj2012

Pizza margherita

by Veganosaurus Rex

Výborná „sýrová“ pizza z kynutého těsta!

Prvně si musíme udělat těsto. Začneme kváskem – do mísy si dáme třetinu kostky droždí, kterou rozdrolíme na malé kousíčky, zalejeme vlažnou vodou (menší sklenička), posypeme třtinovým cukrem (asi tři lžičky), trochou soli a necháme 10 minut pracovat.

Poté přidáme asi 400g hladký mouky, 4 lžíce oleje, sklenici vody a rozhněteme. Když je těsto moc mokrý, přidáme mouku, když moc suchý, přidáme vodu. Nemělo by se ani lepit, ale ani by nemělo být moc suchý. Poté dáme těsto do hladkou moukou vysypané mísy a ještě ho seshora trochu posypeme, přikrejeme utěrkou a necháme 1hodinu, až hodinu a půl vykynout na teplém místě. (pod peřinou třeba)

Až je těsto nakynuté, rozdělíme si ho na půlku a uválíme z něj placku, kterou roztáhneme na olejem vymaštěný pekáč (dva pekáče, dvě pizzy), těsto seshora potřeme olivovým olejem, poté rajčatovým protlakem, či kečupem, na to naskládáme na plátky nakrájená rajčata, okořeníme oregánem, pepřem a solí, jeden stroužek česneku na plátky a půlku vegan sýru veganline nakrájeného na proužky, tak aby to všecko bylo pěkně rozprostřené přes celý pekáč. Ještě přihodíme olivy a šup s tím do předehřáté trouby.

Pečeme, dokud kůrka není křupavoučká! Mňam & Mlask!

27th Říj2012

Obalovanej květák

by Veganosaurus Rex

Pravděpodobně asi první věc, kterou vám babička uvaří, když se na ní vytasíte s veganstvím..Klasická hospodská věc.

Květák si rozdělíme na růžičky a necháme ho povařit v osolené vodě dokud není měkký. Obalíme ho v dvojobale – což je těstíčko z hladké mouky a vody (ani ne řídký, ani ne hustý) a strouhanka a nebo třeba v hrašce a smažíme na oleji do zlatova a křupavoučka.

K tomu bramborová kaše (vařený brambory+sojový mlíko+rostlinné máslo) a mlaskáme si.

24th Říj2012

Baba Ghanoush

by Veganosaurus Rex

Specialita Levantu (Libanon, Palestina, Izrael, Jordánsko, …), kterou jsem nedávno chutnal u kamaráda podle receptu získaného v Palestině, mi přišla jako zajímavý zpestření a umístila se tak vedle receptu na hummus, jakožto „pochoutkový příbuzný“… No a koneckonců, není to nic složitýho.

Vezmeme si lilek, omejeme, a celý ho propícháme špejlí dokola kolem. Zapneme si hořák na sporáku (je třeba mít plynový) a na přímém ohni ho zhruba 5 minut otáčíme – jednou rukou držíme za šťopku, druhou rukou prstama přidržujeme, hlavně se nespalte – dokud není slupka rovnoměrně popálená. Poté dáme na olejem potřený pekáček do předehřáté trouby a pečeme 20-30 minut. Je třeba lilek otáčet i na pekáči a pečeme dokud není pěkně měkký – což zjistíme tím, že do něj třeba píchnem špejlí.

Až je lilek hotov, rozkrojíme ho a necháme chvíli vychladnout, poté vydlabeme vnitřek a dáme do mísy. Pár kusů šlupky tam vadit nebude. Přidáme 4 čajový lžičky tahini (sezamová pasta), jeden menší stroužek česneku, špetku soli, špetku drceného kmínu, vymačkanou šťávu z půlky menší limetky, lžičku extra panenského olivového oleje a vše rozmixujeme mixérem.

Na pekáček, na kterém jsme dělali lilek, si dáme rozpéct do předehřáté trouby libanonský chleba / pitu, který jsme rozčtvrtili jako pizzu a následně cípečky namáčíme v této pochoutce, kterou podáváme tak, že do pasty uděláme rýhu a polejeme lehce extra panenským olivovým olejem a lehce posypeme koriandrem. Mňamka!

21st Říj2012

Dušená mrkev s fazolkami a avokádovým tofu

by Veganosaurus Rex

Přesněji by to měla být dušená mrkev s fazolkami na římském kmíně, což chuťově v jídle převládá..Jak na to?

Na rostlinném másle si osmahneme opepřenou mrkev nakrájenou na tenké proužky spolu s cibulkou a po pár minutách zalejeme vodou, ale aby to zbytečně neplavalo. Přiklopíme pokličkou a dusíme. Po pár minutách přidáme zelené fazolky (lusky), přidáme římský kmín a trochu i normálního kmínu, osolíme a znovu přiklopíme. Dusíme do měkka.

Mezitím si uděláme guacamole z avokáda, recept ZDE. Na pánvi si osmahneme tofu (použil jsem jedno natural a jedno uzený), který jsem v půlce rozříznul a okořenil gril kořením. Podélně ho budem řezat až se osmahne, páč když ho necháme takhle vcelku, tak veprostřed bude udělaný míň a dá se tak právě prostor pro guacamole, který potom namažeme přes osmahlý a podélně rozřízlý tofu tak jak to je na fotce.

Nakonec ještě zahustíme omáčku škrobem a podáváme s vařenejma bramborama.

12th Říj2012

Plněné papriky s křenovou omáčkou a gnocchi

by Veganosaurus Rex

Trochu jsem zaexperimentoval s tím, co je v lednici a nakonec mě to mile překvapilo…

Plněné papriky:

Rozhňácal jsem si jedno tofu natural šťouchadlem na brambory a osmahl ho s jednou menší pokrájenou cibulkou na olivovém oleji. Zakápl jsem to tmavou sojovkou, přidal černou sůl (info o týhle parádě najdete ZDE), trošku normální soli, pepř, kořenící směs na mletá masa, poté jedno menší rajče nakrájené na drobno, pár pokrájených černých oliv a pár na drobno pokrájených jalapeňos. Pořádně zamícháme a potom tím naplníme vydlabané papriky, které šoupneme na vymaštěný pekáč a dáme do trouby péct. Vršky od paprik přichytíme párátkama, ať drží vcelku. No a nezapomeneme papriky pravidelně obracet, ať jsou ze všech stran – jo a ještě jsem je na pekáči trošku posypal gyros kořením.

Křenová omáčka:

Zatímco se nám dělaj papriky, uděláme si omáčku. Pro dvě porce bude stačit jeden středně velkej křen, kterej na jemno nastrouháme. Uděláme jíšku – rozpálíme si olej a pak přisypeme dvě až tři polívkový lžíce hladké mouky a mícháme, dokud mouka trochu nezhnědne. Pak zalejeme trochou vody (při nálívání pořád míchejte, ať se vám neudělaj hrudky) a následně přidáme hrnek až dva sojovýho mlíka (asi tak 5 lžiček na dvě deci, ať je to pěkně smetanový) a nebo sojovou smetanu. Až to celý zhoustne, tak to trochu osolíme a úplně nakonec přidáme nastrouhanej křen, zamícháme a hotovo. (pokud se vám udělají hrudky, vemte mixér a omáčku rozmixujte)

No a celý to podáváme s gnocchi, což jsou italský bramborový noky, maj je v mraženým i nemraženým stavu v obchodech a nebo si je udělejte. Je to zajímavá a libůstková kombinace chutí, vyzkoušejte!

 

08th Říj2012

veganBurger II

by Veganosaurus Rex

Ne všechno, co je veganský, je nutně zdravý jídlo a tady je klasická domácí variace mekdonaldu. Aneb prasárnička par excellence!

Na tzv. „maso“ si spaříme hrst pohanky lámanky, propláchneme vodou a přihodíme do misky s dvouma hrstma ovesných vloček a zalejeme horkou vodou, přidáme zepár lžic lahůdkového droždí, zakápneme sojovkou a necháme pod pokličkou 10 minut odpočinout. Slijeme přebytečnou vodu a pak přidáme jedno balení tofu natural, okořeníme grilovacím kořením, osolíme, opepříme, přidáme hrst strouhanky, hladké mouky, přidáme pálivou papriku a rozmixujeme na hmotu. Vymodelujeme bochánky a obalíme ve strouhance, posléze smažíme na olivovém oleji.

Dále si uděláme rajčatovou pastu z jednoho malého protlaku, do kterého přimícháme jeden propasírovaný stroužek česneku a drobet bazalky, sůl, pepř a nakládanou cibulku z láku od vokurek nakrájenou na jemno.

Vedle už si smažíme hranolky, ať sou pěkně mastný, až sou usmažený, posolíme a v sítu pořádně promícháme.

Nahřáté burgr bulky se sezamem potřeme rajčatovou pastou, dáme osmažený bochánek, na něj plátky červené cibulky, nakládanou okurku, plátek hlávkového salátu, plátky okurky hadovky a vrchní bulku potřeme dijonskou hořčicí. Burgr by se neměl vejít do pusy a když do něj kousneme, tak by půlka měla vypadnout ven a všecko by se mělo zapraskat od hořčice a rajčatový omáčky! Jinak to nebude ono! Samozřejmě že podáváme s hranolkama a aby se neřeklo tak nějakou tou zeleninkou kolem.

100% luxus!

 

02nd Říj2012

Francouzský Quiche a veganská riccota

by Ella

francouzský quicheKiš kiš kiš, žádná pizza, ale quiche! Vynikající slaný koláč, který vládne Francii.

Základní těsto:

  • 200g hladké mouky
  • 100g změklého margarínu
  • cca 1dcl vody
  • špetka soli

Mouku prosijte, bude kypřejší a těstu to prospívá. Přidejte špetku soli a nakrájený margarín. Mouku s margarínem zpracujte rukama na drobenku. Opatrně přilijte vodu  – tady pozor, každá mouka vstřebává jiné množství vody, takže vám může trocha vody zbýt nebo naopak chybět.  Zpracujte tuhé hladké těsto, které se nelepí a dejte ho odpočinout do chladu aspoň na 30 minut. Před dalším zpracováním ho nechte chviličku „roztát“ v pokojové teplotě.

Vyválejte placku dle velikosti formy, kterou dobře vymažte a vyložte těstem.

Teď je na vás, čm si quiche naplníte.

Má varianta rajčátka, špenát a veganská riccota:

  • cherry rajčátka
  • čerstvý špenát
  • olivový olej
  • 2 balíčky tofu natural
  • 5 lžic lahůdkového droždí
  • sůl dle chuti
  • pepř
  • bazalka

Veganská riccota: Tofu rozmačkáme na jemno, přidáme lahůdkové droždí, sůl, pepř a bazalku a zamícháme.

Na quiche vrstvěte veganskou riccotu, cherry rajčátka rozkrájená na půlky, spařený špenát a na konec zase riccotu. Na konec pořádně pokapejte olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě na 180°C přibližně 20 – 30 minut.

19th Zář2012

Cuketovo-lněná nádivka

by Veganosaurus Rex

Další variace na moji oblíbenou nádivku…

Použijeme jednu středně větší cuketu, kterou nastrouháme na hrubo do větší mísy – je třeba nastrouhanou cuketou vymačkat, ať je tam míň vody. Osolíme, opepříme, přidáme dvě lžičky kypřícího prášku bez fosfátů, přidáme jeden hrnek polohrubé mouky a půl hrnku slunečnicového oleje, 2 stroužky česneku, velkou hrst lněného semínka (klidně dvě), hrst dýňového semínka, hrst podrcených kešu oříšků (nesolených, nepražených), hrst kuskusu, jednu na jemno pokrájenou cibuli, 4 lžíce lahůdkového droždí a pak si vyšleháme falešný vajíčko Rewa a přihodíme ho taky..Ještě jsem přidal majoránku a pořádně to celý promícháme.

Vymastíme si pekáč a vysypem si ho strouhankou a rovnoměrně na něj rozprostřeme hmotu. Dáme píct do předehřátý trouby tak na půl hoďky. Ale radši kontrolujem. Podáváme s bramborama a nebo pak studený jen tak.

09th Zář2012

Chléb

by Ella

chlebaÚplně obyčejný chleba, který si můžete dochutit různými semínky…

Ingredience:

  • 1kg hladké mouky /můžete použít jakou upřednostňujete/
  • 700ml vody
  • kvasnice
  • 2kávové lžičky jablečného octa
  • kmín
  • sůl

Všechny ingredience smícháme a uhněteme těsto. Přikryjeme utěrkou, dáme na teplé místo a necháme půl hodiny odpočinout. Po půl hodince znovu prohněteme a další půl hodinu necháme v klidu. Dáme do formy a necháme tak 20 minut kynout venku. Předehřejeme si troubu, vložíme formu s těstem a pečeme. Já peču v plynové troubě úplně na nejmíň asi tak hodinu. Během pečení potíráme po 10 min. vodou. Chléb je hotov, když je zlatavý a na poklepání zní dutě.

09th Zář2012

Kari z dýně hokaido a špenátu

by Ella

Koncem léta máme „přeúrodováno“ dýní. Jeden z dalších možných receptů, jak je zužitkovat.

Ingredience:

  • 2 velké brambory (nejlépe batáty)
  • 1 menší dýně hokaido
  • 1 střední cibule
  • 1 chilli paprička
  • 3 lžíce oleje
  • 1 – 2 lžíce kari pasty
  • 200g špenátu (čerstvý nebo mražený)
  • 1 plechovka kokosového mléka
  • sůl

 

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a předvaříme. Dýni nakrájíme na kostky a pět minut povaříme. Brambory i dýni scedíme a necháme odkapat. Cibuli a chilli papričku nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme na něm cibuli, přimícháme chilli papričku a kari pastu a společně prohřejeme. Přidáme předvařené brambory, dýni, zalijeme kokosovým mlékem a provaříme odkryté, dokud nejsou brambory měkké. Nakonec přidáme špenát a povaříme asi 3minuty. Hotové kari podáváme s (indickým) chlebem nebo s dušenou rýží.

01st Zář2012

Cuketová nádivka s mandlemi na víně

by Veganosaurus Rex

Cuket je všude v tohle období milion, tak je čas na experimenty. A tady je jeden z nich.

Nejdřív si namočíme pytlík mandlí (nesolených, nepražených) do mističky s vodou na nějakou tu hoďku. Použijeme jednu středně větší cuketu, kterou nastrouháme na hrubo do větší mísy (bude toho hodně 🙂 ) – je třeba nastrouhanou cuketou vymačkat, ať je tam míň vody. Potom přistrouháme jedno tofu natural, rozmixujeme si na menší kousky namočené mandle (slijeme vodu) a přisypeme do mísy.

Osolíme, opepříme, přidáme dvě lžičky kypřícího prášku bez fosfátů, hrstičku majoránky a pár lžiček garam masaly.

Dále si nakrájíme na jemno jednu červenou cibuli, taky vrhnem do mísy a propasírujem tam dva stroužky česneku. Přidáme jeden hrnek polohrubé mouky a půl hrnku slunečnicového oleje, zalejeme jednou deci červeného vína (použil jsem merlot) a pořádně zamícháme.

Výslednou hmotu rovnoměrně rozprostřeme do vymaštěného pekáče, vysypaného strouhankou a dáme do předehřáté trouby péct 20-30 minut. Průběžně kontrolujeme a pícháme do toho špejlí, jestli to náhodou není hotový dřív/pozdějc.

31st Srp2012

Polenta s dušenými rajčaty a tofu-cuketovými špízy

by sinner

1 ks uzeného tofu

1ks mladé cukety (20 – 25 cm)

sojová omáčka

olej

6 ks středních rajčat

1 ks menší cibule

1 stroužek česneku

sušenou bazalku

1 pol. lžíce balzamikového octa

30 g rostliného tuku (Alsan)

100 g polenty

500 ml vody

konopné semínko

lněné semínko

kořenící směs dle chuti

sůl

pepř

Prvně si připravíme polentu. Dáme vařit uvedené množství osolené vody, do které, až se začne vařit, vsypeme polentu společně se semínky a kořením. Používáme instantní polentu, kterou stačí pouze 1 minutu povařit za stálého míchání. Pokud používáte směs koření, pozor na obsah soli, je potřeba to přizpůsobit. Vytvořenou kaši nalijeme třeba do formiček na muffiny nebo něčeho obdobného a necháme ztuhnout. Ztuhlou polentu posléze dáme do trouby, aby úplně nevychladla, třeba tak na 80 – 100 °C.

 Rajčata omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme spařit. Předtím jim ještě nařízneme slupku, půjdou snadněji loupat. Po zhruba 5 – 10 minutách rajčata vyjmeme z vody a oloupeme slupku. Následně je rozkrojíme a zbavíme jadérek, zůstane nám jen červená dužnina. Tu pokrájíme na menší kousky. Ty smícháme se sušenou bazalkou a lžící balzamikového octa. Do malého rendlíku dáme tuk, rozpustíme a na něm necháme trochu zezlátnou drobně pokrájenou cibulku a česnek. Přidáme rajčata a společně dusíme. Kdo chce může přidat lžičku škrobu nebo nechat zredukovat vodu dušením. Na závěr osolit a opepřit dle chuti.

Tofu a cuketu si pokrájíte na přibližně velké kousky a na střídačku je napícháte na špejle. Zakápnete sojovou omáčkou a hned zprudka opečete na rozpáleném oleji.

Pak už nezbývá než vyklepnout polentu z formiček na talíř a doplnit špízy a rajčaty a podávat.

Dobrou chuť!

27th Srp2012

Lasagne verde

by Veganosaurus Rex

Jedním slovem: lahoda.

Pořídíme si balíček lasagní (koupíme ty, co se nemusí vařit), vymastíme si plech/zapékací mísu olivovým olejem a vyskládáme první vrstvu plátů lasagní. Na ně vyskládáme na tenší plátky nakrájenou cuketu, zalejeme rajčatovým protlakem/rajčatama ve vlastní šťávě a posypeme oreganem.

Dáme další vrstvu plátů lasagní a potřeme půlkou připraveného bazalkového pesta (recept zde) a rozprostřeme na to nakrájené žampiony, které potom posypeme nastrouhaným vegan sýrem, osolíme a opepříme.

Dáme další vrstvu lasagní, kterou potřeme zbytkem bazalkového pesta, posypeme nakrájenými černými olivami a rozprostřeme jedno na plátky pokrájené česnekové tofu. Posypeme oreganem a dáme poslední vrstvu lasagní, kterou poté zalejem bešamelem.

Příprava bešamelu:

Na menším ohni rozpustíme alsan a dvě polívkový lžíce olivovýho oleje a přisypeme 3 polívkový lžíce hladký mouky – u toho to musíme rychle míchat. Ještě přidáme pár špetek muškátovýho oříšku. Poté pomalu zalíváme sojovým mlíkem (použijem 2 hrnky) a u toho metličkou rychle mícháme, ať se nám neudělaj hrudky. Jestli se udělaj, rozšleháme/rozmixujem mixérem. Ještě osolíme a opepříme a bešamel by měl být jako hustý mlíko.

Šoupneme do předehřáté trouby a pečeme 30 minut.

 

26th Srp2012

Tlačenka

by Veganosaurus Rex

Ó ano! Mocná tlačenka! Recept od Siluety – dík moc!

Na jednu velkou šišku potřebujeme:

1 litr zeleninového vývaru

1 balení soja kostek

1 bílé tofu

pár plátků robi (není nutné, ale vypadá to líp)

agar

Soja se namočí, tofu se může lehce hodit do marinády (sůl, olej, česnek). Pak se to vše nahází do hrnce, osmahne malinko a zalije vývarem. Přidá se bobkový list a nové koření a trochu se to dohromady povaří. Pak se nasype agar a ještě zatepla se nalije do igelitové tlačenkopunčošky (prodávají se v domácích potřebách). Nechá se to ztuhnout a vychladnout a podává se s cibulí, pepřem a octem.

Obměny jsou možné, záleží na chuti vývaru, občas přidám osmahlou rozmixlou cibuli. Z litru je toho fakt hodně a je lepší soju nakrájet na menší kousky.

26th Srp2012

Plněné bramborové knedlíky se špenátem

by Veganosaurus Rex

Jednoduchá hospodská záležitost.

Uděláme si bramborový těsto (sme líný, takže z prášku – kdo línej není, mrkněte jak se dělá domácí). Na oleji si osmahnem cibulku, pár stroužků česneku a uzený tofu na malý kostičky a pak do toho vrhneme špenát. Osolíme, opepříme. Vedle si na cibulce a na kmíně uděláme kysaný zelí, posypeme lehce třtinovým cukrem.

Z bramborovýho těsta si uděláme placky, kydnem na ně špenátovou směs a zabalíme do kuliček, které pak vaříme ve vroucí solené vodě pod pokličkou, podle návodu na těsto. Podáváme se zelím.

24th Srp2012

Robi kedlubňáky se „sýrem“

by Veganosaurus Rex

Klasické placky na motivy brámboráku…

Do mísy nastrouháme na hrubo jednu oloupanou větší kedlubnu, poté nakrájíme dva plátky robi na malé kousky a nastrouháme necelou půlku rostliného sýru veganline (např. tento). Zasypeme hladkou sojovou moukou, pár lžícemi sojového mléka, přidáme promnutou majoránku (dle chuti), špetku kmínu, pepř, sůl a pár špetek tymiánu a zamícháme. Pokud je to moc řídké, zahustíme moukou a strouhankou. Výslednou směs jsem ještě ještě trochu polechtal mixérem, aby to bylo víc těstovitější, nebo rovnou nastrouhejte kedlubnu na jemno 🙂 Pro lepší smažení poté uděláme ze směsi kuličky, které obalíme ve strouhance a na pánvi s olejem potom obracečkou splácneme do placek.

První várka se mi při smažení úplně rozpadala, takže jsem ještě dohušťoval a byly to fakt nervy. Nakonec to jakžtakž vyšlo. Podáváme s pečivem, nebo bramborama. Nají se z toho dva lidi.

21st Srp2012

Šťavnatý špagety

by Veganosaurus Rex

Když čas je vašim pánem, je třeba vařit rychle. Tady je jeden takovej rychlej…

Na olivovým oleji si osmahneme jednu červenou cibuli pokrájenou na drobno, poté přihodíme jeden plátek baltic steaku nakrájený na kostičky, pak pokrájené žampiony, osolíme, opepříme, přidáme gril koření dle libosti, zakapeme sojovkou a rozmáčkneme tam ještě jeden stroužek česneku. Ke konci přidáme jedno větší rajče nakrájené na menší kousky a kousek pórku. Ještě jsem to malinko zakydl rajčatovou omáčkou (nebo kečup) a podlil trochou vody, přidal promnutou hrstičku oregána, bazalky a špetku rozmarýnu a je hotovo.

Podáváme se špagetama a na talířku posypeme nastrouhaným sýrem veganline s olivami (či jiným vegan sýrem), a posypeme hrstí slunečnicových semínek. Nají se z toho dva lidi.

Stránky:«12345678910»
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).