28th Dub2013

Cuketa na žampionech s rajčatovým pestem

by Agnes

Cuketa na žampionech s rajčatovým pestemAneb, když máte dumpsterové štěstí a najdete spousta věcí, především rajčatové pesto!

Postup: 2 středně velké cukety, 2 menší mrkve, půlka pórku, 4 žampiony, rajčatové pesto

Na kolečka pokrájený pórek do zlatova osmahneme. Přidáme žampiony,  necháme podusit. Cukety a mrkve nastrouháme, přihodíme k žampionům. Dusíme s trochou tymiánu a pepře cca 10 – 15 min., na konec přimícháme rajčatové pesto. Přílohu jsem dělala rýži, plus na páře brokolici. Samozřejmě barevný salát k tomu. Žampiony nasákly pestem a bylo to božské.

 

19th Dub2013

Špagety v červené omáčce s kousky brokolice

by Noi

Špagety v červené omáčce s kousky brokoliceBohužel, foto není moc kvalitní, ale špagety byly vynikající!

(2 porce)

Nejprve omyjeme půlku brokolice a pokrájíme ji na menší kousky. Ty pak dáme do hrnce, zalijeme vroucí vodou, aby byla všechna ponořena, a přiklopíme pokličkou. Mezitím co nám brokolice měkne, nakrájíme nadrobno jednu cibuli, kterou dáme smažit na olej do hlubší pánve a po chvíli k ní přidáme dva stroužky na plátky nakrájeného česneku. Když cibulka zesklovatí, přidáme jeden malý rajčatový protlak a přihodíme i brokolici, která by měla být po cca 10 minutách ve vodě už trochu změklá. Celou směs zaprášíme sojovou moukou a přidáme asi 2 lžíce kukuřičné krupice. Poté osolíme a podlijeme vodou, abychom dosáhli trochu řidší konzistence a mícháme. Pro dochucení přidáme ještě dvě lžičky lipového medu a trochu bazalky. Podáváme nejlépe s těstovinami.

11th Dub2013

Glazovaný tempeh v brusinkové omáčce

by Ella

OLYMPUS DIGITAL CAMERAingredience:

  • 1 tempeh natural, nakrájený na kulatiny nebo na kostičky
  • 1/2 -3 / 4 šálku brusinkové omáčky (použila jsem z marks&spencer, lepší ale je domácí)
  • 2 lžíce slunečnicového olej
  • čerstvý pepř
  • 1-2 lžičky sójové omáčky (kikoman) nebo teriyaki
  • 1 lžíce hnědého cukru nebo javorového sirupu

Abychom zbaviliy tempeh hořkosti je dobré ho tak pět minut povařit. V menším hrnci necháme povařit celý tempeh se lžicí olivového oleje a s teriyaki/sojovou omáčkou. Počkáme než chvíli vychladne a nakrájíme tempeh na kulatinky.

Na pánvi rozehřejeme olej. Přidáme tempeh, osolíme a opepříme. Tempeh otáčíme tak, aby byl ze všech stran pěkně do zlatova.Přidáme brusinkovou omáčku a teriyaki/soyovou omáčku a dusíme několik minut.

Můžete přidat hnědý cukr nebo javorový sirup pro zvýšení sladkosti.

Servírujeme ze zelinovým salátem,)

10th Dub2013

Zapečená brokolice s cuketou

by Veganosaurus Rex

Zapečená brokolice s cuketouVíkendová pekáčovina, trochu experiment, ale nakonec z toho vylezla dobrůtka!

Olejem si vymastíme pekáček dle velikosti hladu, spodek vyložíme tenšíma plátkama brambor, na to plátky cukety (stačí nějaká menšá – já měl malý kostičky z mrazáku z letních zásob), na to dáme jedno na plátky pokrájené bylinkové tofu, půlku na kolečka nakrájené cibule, posypeme kmínem, grilovacím kořením, posolíme, popepříme, dáme další vrstvu plátků brambor, na to dáme druhou půlku na kolečka nakrájené cibule, jednu bílou papriku, taky na kolečka, pocákáme houbovou sojovou omáčkou a nakonec dáme na malé růžičky rozebranou menší brokolici a dvě hrsti tykvových semínek. Šoupneme do předehřáté trouby a po deseti minutách zalejeme sojanézovou omáčkou:

V misce si smícháme jednu sojanézu s dvěma lžičkama dijonské hořčice, dvěma lžičkama balsamikového octu, dvěma špetkama drceného muškátového oříšku, jednou rozdrcenou chilli papričkou a dvěma lžičkama agávového sirupu (nebo třeba javorového).

V troubě pečeme dalších 10-15 minut, nebo dokud nejsou brambory měkké. Omáčka se pěkně spojí se zbytkem v pekáčku a je to pak pěkně vláčný, mňam!

31st Bře2013

Rizoto s mungem a žampiony

by Veganosaurus Rex

Rizoto s mungem a žampionyJednoduchá rychlovka, když tlačí čas.

Na woku si na olivovém oleji osmahneme dvě pokrájené jarní cibulky, pak přihodíme asi deset očištěných a na menší kousky pokrájených žampíků, pražíme, dokud se z nich neodpaří voda, potom přihodíme vaničku nakrájených a opláchnutých naklíčených mungo fazolek, zalejeme houbovou sojovou omáčkou a přihodíme hrst slunečnicových semínek. Nesolíme, nic. Mezitím si dáme udělat jasmínovou rýží, kterou pak na woku přimícháme. Ještě přichutíme chilli omáčkou.

30th Bře2013

Robi segedínský guláš

by Veganosaurus Rex

Robi segedínský gulášTradiční gulášek se zelím…

Na hlubokou pánev si dáme na oleji osmahnout jednu středně velkou cibuli nakrájenou na větší kousky a necháme zesklovatět. Pak přisypeme kmín a pepř, promícháme a po chvilce přihodíme tři plátky pokrájeného robi. Po pár minutkách dáme z ohně pryč, zasypeme sladkou paprikou, zamícháme a vrátíme zpět na oheň. Pak zalejeme horkou vodou (asi 0,5l), přihodíme kysané zelí, které jsme předtím trochu vymačkali a pokrájeli na menší kousky (kolik, je na vás, dle chuti). Ještě jsem dokořenil třemi špetkami kardamomu a nezapomněl jsem na jednu menší sušenou chilli papričku, kterou jsem na drobno pokrájel a přimíchal. Pak už jen silné sojové mléko místo smetany a rozmíchanou mouku z vodou na zahuštění a dáme pod pokličku probublat na 15 minut. Nakonec přidáme propasírovaný stroužek česneku a hrst promnuté majoránky, na mě to bylo ještě málo pálivý, tak jsem přidal tabasco.

17th Úno2013

Lilek s tempehem v drožďovém sósu

by Veganosaurus Rex

Lilek s tempehem v drožďovém sósuDalší variace alá čína, tentokráte s rýžovými nudlemi…

Ingredience:

  • jedna červená cibule
    kostka droždí
    kousek čínského zelí
    hrst mandlí (nepražených, nesolených)
    jeden uzený tempeh
    trocha mořských řas
    sůl, pepř, sojovka, chilli vločky
    kousek zázvoru o velikosti ne moc velkého palce u ruky
    jeden středně velký lilek

Postup:

Nejdříve si nakrájíme lilek, nasolíme a necháme vypotit 5-10 minutek. Pak si nakrájíme červenou cibuli na kolečka a dáme na wok s olivovým olejem. Po chvilce přihodíme na tenké nudličky pokrájený zázvor a mandle a mícháme. Nyní přihodíme rozdrobenou kostku droždí, zalejeme dvěma deci vody a necháme droždí rozpustit. Vhodíme vypocený lilek a na plátky nakrájený tempeh, osolíme, opepříme, přihodíme pár chilli vloček a zalejem světlou sojovkou, pořádně promícháme a dáme pod poklici.

Mezitím si nakrájíme kousek čínského zelí a mořské řasy (mám nasolené čerstvé, moc to s nima ale nepřežeňte) a před koncem vaření (asi po 10 minutách) je přihodíme na pánev, promícháme a dáme zas pod pokličku.

Podáváme s vařenými rýžovými nudlemi, který pak ještě osmahnem s trochou sojovky.

 

16th Úno2013

Bylinkové tofu s brokolicí a ředkvičkou

by Veganosaurus Rex

Bylinkové tofu s brokolicí a ředkvičkouCelkem rychlá „smetanová“ omáčka..

Ingredience:

  • jedno bylinkové tofu
  • půl středně velké brokolice
  • jedna cibule
  • jedna sojanéza
  • 5 ředkviček
  • sůl, pepř, zaziky koření, slunečnicové semínka

Postup:

Osmahneme si pokrájenou cibulku, pak přihodíme pokrájené tofu, chvilku restujeme s cibulkou a pak přihodíme na malé růžičky rozebranou brokolici a pokrájené ředkvičky. Osolíme, opepříme, přidáme zaziky a dvě hrsti slunečnicového semínka, vykydneme tam sojanézu, přilejem dvě deci vody, promícháme a dáme pod poklici. Mezitím si uvaříme těstoviny a až jsou hotové, vypneme i směs pod poklicí a je hotovo. Labůžo.

09th Úno2013

Dušená cizrna s cuketou

by Veganosaurus Rex

Dušená cizrna s cuketouCo je potřeba:

  • plechovka cizrny
  • jedna středně velká cibule
  • tři stroužky česneku
  • jedna střední cuketa
  • jedna středně velká kapie
  • červená čočka
  • sůl, pepř, sojovka, čubrica, tymián, sladká paprika

Postup:

Na pánvi s poklicí si na olivovém oleji osmahneme pokrájenou cibulku a česnek, až je zesklovetělá, přihodíme kapii. Chvilku mícháme a zasypeme sladkou paprikou. Pak přihodíme pokrájenou cuketku a cizrnu, osolíme, opepříme, osojovkujeme, přihodíme pár špetek tymiánu a čubrice,  větší hrst červené čočky, zalejeme trochu vodou a dáme dusit pod pokličku. Dusíme tak 15 minut za občasného míchání, poté podáváme s rýží, nebo s těstovinami.

20th Led2013

Dýňové kari s avokádem

by Veganosaurus Rex

Dýňové kari s avokádemTroška experimentu takhle při neděli.

V hluboké pánvi si osmahneme na kolečka pokrájenou cibuli (na olivovém oleji), přihodíme půlku na kostičky nakrájené dýně, osolíme, opepříme a posypeme kari kořením (klidně víc), promícháme, zalejeme dvěma deci vody, přihodíme dvě hrsti červené čočky, znova promícháme a dáme pod pokličku dusit. Později jsem ještě přidal dvě lžičky koření summak (u nás Škumpa koželužská), ještě trochu vody a jedno menší avokádo nakrájené na větší kousky. Až je dýně pěkně měkká, je hotovo. Podáváme s čím chceme, třeba s rýží – já to snědl s hranolkama 🙂

19th Led2013

Chilli con tofu

by Veganosaurus Rex

Chilli con tofuObčas je někdy třeba prohnat tělo nějakejma pálivostma:

  • jedno česnekové tofu
  • dvě hrsti hnědé fazole (uvařené s tymiánem)
  • jedna cibule
  • jedna střední červená paprika
  • česnekové tabasco
  • chilli omáčka
  • sůl, pepř, sladká paprika

Nakrájíme si cibuli na větší kousky, orestujeme na pár kapkách oleje, přihodíme pokrájenou červenou papriku, po chvilce dáme pryč z ohně, zasypeme sladkou paprikou, promícháme a dáme zpět na oheň zpěnit. Poté přijdou na řadu vařené fazole a na kostky nakrájené tofu, osolíme, opepříme a vyřádíme se s tabascem (je trochu dražší, ale zato dobrý) a chilli omáčkou (z čínského obchůdku) podle toho, kolik toho zvládnem. Zalejem dvěma deci vody a dáme na 10 minut pod pokličku vařit na mírnějším ohni a podáváme s těstovinami.

 

 

18th Led2013

Řapíkatý celer se sojovými boby a kuskusem na masale

by Veganosaurus Rex

Řapíkatý celer se sojovými boby a kuskusem na masaleDalší ze série celerových receptů.

Ve woku si na pár kapkách olivového oleje krátce osmahneme tři stroužky na plátky nakrájeného česneku, přihodíme 3 řapíky řapíkatého celeru nakrájeného na tenčí srpečky a chvilku restujeme za stálého míchání. Pak přihodíme dvě větší hrsti uvařených sojových bobů (přes noc namočené, vařené s tymiánem do poloměkka), větší hrst slunečnicových semínek, zasypeme garam masalou (směs koření) a zakápneme sojovkou (použil jsem bez glutamátů, se sníženým obsahem soli), malinko přisolíme :), promícháme, zalejeme dvěma deci vody, promícháme a dáme pod poklici podusit na zmírněném ohni.

Mezitím si připravíme celozrnný kuskus (zalejem ho horkou vodou) a nakrájíme si chomáček mořské řasy (mám „čerstvou“ naloženou v soli, nebo přisypeme sušené řasy) a až je kuskus hotov, zamícháme na woku se zbytkem a je hotovo. Já si ještě stranou dal chilli omáčku a párkrát si namočil:)

17th Led2013

Celerové placky s lněným semínkem

by Veganosaurus Rex

celerové placky s lněným semínkemJednoduchý recept, když už nevíte co s celerem…

Nahrubo si nastrouháme celer do mísy, zasypeme moukou, přidáme trochu vody, kapku olivového oleje, hrst lněných semínek, sůl, pepř dle chuti, hrst v dlani promnuté majoránky, krapet vegety a pořádně promícháme. Mělo by to mít konztistenci alá bramborák, takže kdyžtak dosypeme mouku/strouhanku (řídký), nebo vodu (hustý). Smažíme na pánvi na olivovém oleji. Podáváme s bramborovou kaší (brambory, sojový mlíko, sůl, mletý kmín, voda, krapet rostlinného margarínu & mixér), posypeme dýňovými semínky.

14th Led2013

Zapečené sojové boby s řapíkatým celerem a brokolicí

by Veganosaurus Rex

Zapečené sojové boby s řapíkatým celerem a brokolicíSojové boby (cca 200g) si necháme přes noc namočit, pak slijeme vodu, dáme novou a uvaříme s tymiánem do skoroměkka. Vezmeme si pekáček, vymastíme olivovým olejem a na dno položíme dvě na plátky nakrájené brambory. Na ně rozprostřeme 3/4 sojových bobů (trošku si necháme stranou), osolíme, opepříme a přidáme pár špetek rozmarýnu a koriandru. Na to rozprostřeme tři řapíky řapíkatého celeru pokrájeného na menší kousky, znovu lehce osolíme a posypeme pálivou paprikou. Na to přijde vrstva na malé růžičky rozebrané brokolice (stačí půlka), znovu lehce osolíme a navrch vysypem zbytek sojových bobů. Pak pekáček šoupneme do předehřáté trouby a pečeme.

Mezitím si metličkou rozmícháme v hrnku sojové mléko (hustý-dal jsem 4 lžičky vrchovatý) a dvě lžičky miso pasty (koupíte ve zdravých výživách), čímž pak po 10-15 minutách zalejeme pekáček.

 

12th Led2013

Mrkvo zelo tofu s gnocchi

by Veganosaurus Rex

Mrkvo zelo tofu s gnocchiMastňoučká rychlovka…

Na pánvi osmahneme na olivovém oleji cibulku, přihodíme na tenké proužky nakrájenou mrkev, poválíme, opepříme, poválíme a později přihodíme mletý kmín. Pak přidáme uzené tofu, promícháme, trošku osolíme, dáme trošku sojovky, gyros koření a pak kysané zelí. Promícháme, ztlumíme oheň a dáme pod pokličku dusit. Mezitím si uděláme gnocchi, které bude jako příloha. Až jsou věci pod pokličkou ňuf ňuf, tak to sníme.

12th Led2013

Kapusta s tahini sósem

by Veganosaurus Rex

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKapánek netradiční příprava kapusty, než jsem vyl vždycky zvyklej, ale za zkoušku to stálo!

Natrháme si listy kapusty (já dělám ve wok pánvi, takže tolik, aby mi nepadala moc ven), omejeme a nakrájíme na proužky. Pak dáme do síta a spaříme horkou vodou. To už si krájíme zhruba 4-5 šalotek (nebo jednu cibuli) a jeden stroužek česneku a dáme na wok, kde už máme rozpálený olivový olej. Mícháme, až začne sklovatět, přihodíme hrst kešu ořechů (nepražené, nesolené), zase mícháme a pak přihodíme spařenou kapustu (ano, nevařenou). Na tohle je dobrý si vzít dvě vařečky, ať vám to všecko nepopadá okolo. Přihodíme větší hrst lněného semínka (drceného), osolíme a opepříme a mícháme.

Mezitím si uděláme sós. Do menšího hrníčku si dáme 4 lžičky tahini pasty (koupíte ve zdravkách, tureckých obchůdkách), přicvrnkneme trochu vody, špetku soli a vymačkáme šťávu z citronu (použil jsem asi čtvrt citronu). Metličkou promícháme, když je to moc husté, přidáme vodu.

Až je kapusta ve woku taková svraštělejší a měkčí, přihodíme onen sósíček, pár cákanců sojové omáčky a řádně promícháme. Vznikne vám zajímavé spojení chutí – snad tě překvapí jako nás:) Podáváme s jasmínovou rýží.

12th Led2013

Cuketa na paprice

by Veganosaurus Rex

Cuketa na papriceRychlá chuťovka, když čas kvapí..

Dáme si osmahnout jednu pokrájenou cibuli s třema stroužkama česneku na plátky na olivovém oleji, přihodíme jednu menší červenou papriku na malé proužky, orestujeme do zesklovatění, pak dáme stranou a zasypeme sladkou paprikou a mletým kmínem. Chvilku mícháme mimo oheň a pak dáme zpět a zpěníme. Potom přijde na řadu jedna střední (spíš menší) cuketka, kterou pokrájíme na tenší proužky, přihodíme na pánev, řádně zakapeme houbovou sojovou omáčkou, opepříme a osolíme dle chuti, zasypeme velkou hrstí slunečnicových semínek a menší hrstí sezamových semínek, přidáme pár špetek koryandru a oregána, rajčatový protlak, dvě deci vody a jedno pokrájené rajče, promícháme a dáme pod pokličku dusit.

Občas promícháme a ke konci, až je cuketka měkká, zahustíme krapítek škrobem. Podáváme s kuskusem (který jsem udělal zvlášť – po zalití horkou vodou jsem přisypal krapet vegety a kapku olivového oleje a zamíchal).

20th Pro2012

Steak s dýňovou omáčkou

by Veganosaurus Rex

Celkem rychlá věc k obědu..

Vydlabeme jednu menší dýni, oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Na rostlinném másle Alsan jsem si osmahnul jednu střední cibuli nakrájenou na jemno a až zesklovatěla, tak jsem přihodil dýni, potom už jen zalejeme 0,4 litrem vody. Malinko soli a pepře a pár kapek tmavý sojovky a šup s tím pod pokličku. Vaříme dokud dýně nezměkne. Pak přidáme vrchovatou lžíci strouhaného kokosu a tři lžíce sojového mléka a rozmixujeme na krém.

Jako „steak“ jsem použil baltic steak, který jsem dal do marinády (olej, gyros koření, sůl, pepř, provensálské koření) a pořádně ho v něm vymáchal. Je dobrý ho takhle nechat klidně přes noc. Pak smažíme na oleji z marinády a podáváme s jasmínovou rýží.

19th Pro2012

Zapékaný lilek s tofu a květákem na víně

by Veganosaurus Rex

Zapíkací experiment, kterej se fakt poved, jen omluvte fotku z mobilu, neměli sme foťák 🙂

Nejprve si rozebereme jeden menší květáček na malé růžičky, opláchneme a dáme vařit do hrnce pod pokličku. Přisolíme, přidáme kmín a vaříme do poloměkka. Mezitím si nakrájíme jeden středně velký lilek na proužky (asi jako hranolky), dáme do mísy, posolíme, prohrábneme a necháme nějakou tu minutku vypotit. A to už si připravujeme zapíkací mísu, či pekáč, vymastíme olejem, vysypeme strouhankou a spodek vyložíme lilkem. Poté přijdou na řadu růžičky květáku a posypeme pálivou paprikou. To celé přikryjeme další vrstvou tentokráte z plátků tofu (použil jsem tofu s řasou, hodí se k tomu, ale je na vás, jaký tam dáte).

Teď přijde na řadu bešamel, kterým prozatimní vrstvy zalejeme:

Na menším ohni rozpustíme alsan a dvě polívkový lžíce olivovýho oleje a přisypeme 3 polívkový lžíce hladký mouky – u toho to musíme rychle míchat. Ještě přidáme pár špetek muškátovýho oříšku. Poté pomalu zalíváme sojovým mlíkem (použijem 2 hrnky) a u toho metličkou rychle mícháme, ať se nám neudělaj hrudky. Jestli se udělaj, rozšleháme/rozmixujem mixérem. Ještě osolíme a opepříme a bešamel by měl být jako hustý mlíko.

Trošku bešamelu si ještě schováme a na to položíme další vrstvu květáku, pak lilek, zase posypeme paprikou a zalejeme zbytkem bešamelu. A teď přijde na řadu třešnička na dortu, zalejeme červeným vínem, my použili merlot, 1 deci. Celé to šoupneme do předehřáté trouby a pečeme do měkka a kontrolujeme, ať to nespálíme.

12th Pro2012

Domácí tempeh

by Veganosaurus Rex

Pro domácí kutily a kutilky tu máme návod na to, jak si udělat tempeh v domácích podmínkách…

09th Pro2012

Džuveč

by Veganosaurus Rex

Tradiční balkánský pokrmek ve vegan provedení. Normálně se dělá z oveček, já použil sojové kostky.

Co potřebujeme?

  • pytlík sojových kostek
  • dvě hrstky rýže
  • dvě větší bílé papriky
  • jedno větší rajče
  • dvě menší cibulky a jednu menší červenou cibulku
  • 3 stroužky česneku
  • rajský protlak, pepř, sůl, olej, vegetu, chilli omáčku, mletou sladkou papriku a čubricu (balkánská směs koření)

Postup:

Dáme si vařit sojové kostky s vegetou, až jsou hotové, pořádně vymačkáme a dáme stranou. Na oleji si osmahneme pokrájenou cibulku, česnek a papriky až zesklovatí, posléze zmírníme oheň, odstavíme a zasypeme sladkou paprikou. Promícháme, zesílíme oheň a necháme zpěnit za stálého míchání. Pak přihodíme sojové kostky, necháme spojit a potom přidáme protlak, pokrájené rajče, sůl, pepř a chilli omáčku dle chuti a zasypeme čubricou (normálně dostupná v obchodech) – nebojíme se toho, klidně i víc… No a málem bych zapomněl na rýži – přihodíme, řádně promícháme, kdyžtak přidáme vodu (2-3 deci) a dáme pod pokličku dusit. Občas promícháme a vaříme, dokud není rýže měkká. Podáváme s čerstvým chlebem.

 

07th Pro2012

Pikantní sojové boby

by Veganosaurus Rex

Sojové boby na čínský způsob. (2 porce)

Nakrájíme si jednu cibuli a jeden větší stroužek česneku na plátky a osmahneme na olivovém oleji. Po chvilce přidáme do woku pokrájený kousek čerstvého zázvoru (o velikosti palce) a restujeme dál. Opepříme, osolíme, přidáme uvařené sojové boby s tymiánem a 3-4 pokrájené žampiony (nebo menší plechovku), podlejeme dvouma deci vody, přidáme dvě lžičky sladké chilli omáčky, lžičku česnekového tabasca, dvě lžičky mletého kmínu, trochu grilovacího koření, hrstku sezamového semínka a hrst kešu ořechů (nepražené, nesolené). Pořádně promícháme a dáme pod pokličku dusit. Po 10 minutách trošku zahustíme škrobem a přidáme dvě lžičky nori vloček (mořských řas), promícháme a je hotovo.

Podáváme s jasmínovou rýží, rýžovými nudlemi, nebo s čím chceme. Já si k tomu dal hranolky – prasečinka 🙂

Stránky:«12345678910»
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).