28th Lis2013

Medové řízky

by Veganosaurus Rex

Medové řízkyŘízky z jednoho sobotního odpoledne..

Marináda:

  • olej (jakýkoli), toho se dává nejvíc
  • med (lipový, bezový,..NE včelí!)
  • sojovka (sladká i klasik)
  • a koření dle gusta: sušený česnek, grilovací koření, sůl, bazalka, nebo dobromysl, může bejt i tymián, sladká paprika, klidně i trocha muškátového oříšku, pro pálivce třeba chilli, pepř, nebo pálivou papriku

Uvaříme si sojové plátky (nebo můžeme použít robi plátky), řádně vymačkáme a pak naložíme do marinády do uzavíratelné misky, tak, aby se v marinádě celé koupaly. Dáme do lednice, ideální doba v lednici je tak den-dva, ale dá se připravit i po půlhodinové koupeli 🙂 Jen to není tak ono.. Je dobré misku čas od času otočit dnem vzhůru, aby se marináda promíchala.

Poté obalíme v těstíčku z mouky a vody (či hrašky, nebo jiné obdoby) a ve strouhance a smažíme na pánvi s olejem. Jako příloha bramborová kaše (klasika – brambory, sojové mléko, rostlinné máslo, sůl, mixér), na talíři řízky pokapeme citronem a jíme. Tohle jídlo nepatří mezi zdravou výživu, ale občas si můžeme přece dopřát i nějakou tu čuňačinku! 🙂

21st Lis2013

Hlívová omáčka

by Iva V.

Omáčka s hlívouMomentálně na tržnicích můžeme koupit hlívu ústřičnou. Chtěla jsem si vyzkoušet tuto zázračnou houbu, považovanou za elixír mládí a toto je výsledek. Rychlá omáčka s těstovinami.

Potřebujeme (1-2 osoby)

  • olej
  • malou cibuli
  • kousek pórku
  • 250g hlívy ústřičné
  • lžička kmínu
  • pol.lž. sojové omáčky přírodně fermentované
  • sůl
  • bramborový škrob na zahuštění
  • řeřicha nebo něco jiného zeleného

Postup:

Najemno nakrájený pórek a cibuli si na oleji trochu osmažíme a přidáme nakrájenou hlívu. Trochu osmažíme a zalejeme vodou. Přidáme kmín, sojovou omáčku a necháme vaříme tak 10 minut. Ochutnáme a pokud chceme ještě dosolíme. V trošce studené vody si rozmícháme lžičku bramborového škrobu a omáčku zahustíme. Minutku ještě povaříme, stáhneme z ohně, pak přidáme zelené natě nebo řeřichu a necháme dojít pod pokličkou ještě 5 minut. Omáčku jsem si dala s celozrnnými těstovinami, ale dobrá by byla i s pečivem.

Omáčka z hlívy s těstovinami

17th Lis2013

Kváskový chléb od Báry

by Veganosaurus Rex

chlebb

Recept na kváskový chléb od Báry…

Kvásek

  • vždy žitná mouka
  • vždy nechávat v lednici
  • vždy odebrat čerstvý
  • když nepečeme, musíme přikrmit
  • jak na kvásek (návod) najdete ZDE, tak klikej.

Chleba (večer)

  • kvásek, voda, žitná mouka
  • do misky si nasypeme asi dva větší hrnky žitné mouky + kvásek + vodu
  • a vznikne řídké těsto připomínající palačinkové těsto
  • překryjeme utěrkou a necháme přes noc kvasit

Chleba (ráno)

  • odebereme si čerstvý kvásek
  • osolíme (jedna čajová lžička na jeden chleba)
  • kmín, semínka
  • zamíchat
  • pšeničná, špaldová, žitná mouka
  • domícháme zbytek mouky
  • že je to akorát poznáš tak, že se ti těsto odtrhne od vařečky

Pečeme:

  • na 170°C v předehřáté troubě, 75 minut ve formičce na chleba, nebo na pekáči
15th Lis2013

Sojové nudličky se špenátem

by Iva V.

sojové nudličky se špenátemTaková česká víkendová klasika…

Potřebujeme:

  • sojové nudličky
  • zmrazený špenát – nejlíp drť špenátových listů, nebo protlak, hlavně nic se smetanou
  • brambory
  • koření na nudličky: pařížský pepř, červená paprika, kurkuma a špetka koriandru, sůl
  • česnek,pepř, sůl do špenátu
  • hladká mouka
  • cibule
  • olej

Postup:

Den předem, nebo aspoň ráno si uvaříme sojové nudličky podle návodu a vymačkáme z nich co nejvíce vody. Naložíme je do oleje s kořením. Já na ostré moc nejsem, ale klidně si chilli a víc pepře dopřejte. Necháme to pěkně uležet v lednici.

Brambory jsem vařila ve šlupce, ale to dělejte pouze u čerstvých brambor. Osobně se po Vánocích už bramborám vyhýbám… I když jsou dobře uskladněné, většina toho dobrého v nich je fuč. Špenát chvilku povaříme, vmícháme jíšku z na oleji zpěněné cibulky a mouky. Špenát s jíškou chvilku povaříme. Já použila celozrnnou hladkou špaldovou mouku. Pokud používáte bílou klasiku, smíchejte ji aspoň se sojovou moukou. Špenát dochutíme solí, pepřem, česnekem.

Naložené nudličky hoďte na pánev i s kořením a opékejte dozlatova. Hezky si to všechno nandejte na talíř a pak s chutí do toho.

 

13th Lis2013

Katův šleh

by Veganosaurus Rex

Katův šlehTradiční hospodská rychlovka ve vegan provedení.

Ingredience (2 porce):

  • jedna cibule větší
  • dva robi plátky
  • 3 okurky nakládaný
  • 2 rajčata
  • ostrý kečup, nebo rajský protlak
  • chilli omáčka
  • sladká & pálivá parika, sůl, pepř
  • 1 kapie, nebo 3 lžíce nakládané papriky
  • worcester, nebo sojovka
  • sojanéza

Postup:

Pokrájíme si cibuli na půlkolečka a robi plátky na nudličky a osmahneme na olivovém oleji. Až začne cibule sklovatět, dáme pánev stranou, zasypeme sladkou paprikou a trochou pálivé, opepříme, osolíme, zamícháme a dáme zpět na oheň. Po chvilce přidáme pokrájená rajčata, okurky a papriku (jestli děláme z nenakládané, tak papriku přidáme nazačátku s cibulí), přidáme 3 lžíce kečupu, nebo jeden menší protlak, pár kapek chilli omáčky (dle chuti) a sojovku (nebo worcester), zamícháme a dáme pod pokličku chvilku dusit. Podáváme s hranolkama a sojanézou. Rychlý, jednoduchý.

 

04th Lis2013

Kapustovo-cibulová pizza

by Veganosaurus Rex

Kapustovo-cibulová pizzaDlouho jsem nejedl žádnou pizzu, tak sme si v neděli trochu zaexperimentovali..

Ingredience:

  • 6 listů kapusty
  • jedna cibule + jedna červená cibule
  • rajský protlak
  • polohrubá, nebo pizza mouka, olej, sojový mlíko (na těsto)
  • plechovka kukuřice
  • černé olivky
  • 1 uzené tofu
  • celý kmín, sůl

Postup:

Uděláme si těsto (recept na těsto s kváskem ZDE), my sme byli líný, tak sme udělali takto: Do mísy vrhneme dva hrnky polohrubý mouky, půl hrnku rostlinného oleje, jeden hrnek sojového mléka a důkladně prohněteme. Jestli je těsto moc mastné, přidáme ještě trochu mouky. Rozprostřeme na pekáč, aby bylo rovnoměrně všude, potřeme rajským protlakem, osolíme a jdeme na kapustu.

Pokrájíme si bílou cibuli na větší kousky, osmahneme na oleji a po chvilce přidáme pokrájenou kapustu. Okmíníme, osolíme, trochu podlejem vodou a mícháme, dokud není měkčí. Ještě přihodíme hrst arašídů a dáme stranou. Hotovou kapustu rozprostřeme po pekáči, stejně tak na drobno nakrájené, či nastrouhané tofůčko, pokrájené černé olivy a na kolečka nakrájenou červenou cibuli. Pak šoupneme do předehřáté trouby a děláme tak 20-30 minut podle schopností vaší trouby – je lepší pak ztlumit stupně a kontrolovat častějc. Ke konci ještě rozsypeme kukuřici a na chvilku šoupneme do vyplé trouby a podáváme.

 

 

04th Lis2013

Chow mein se sezamovými listy

by Veganosaurus Rex

Chow mein se sezamovými listyDalší čínská variace. Předem prosím, abyste mi nepsali, že tohle s originálem nemá nic společnýho, je to prostě variace, nic víc. Nejsme žádný profíci:)

Ingredience (pro dva):

  • tlusté čínské nudle
  • čínská omáčka chow mein (koupíte v krámcích, bacha na složení)
  • půlka uzenýho tofu
  • jedna střední mrkev
  • dva větší listy kapusty
  • jedna cibule, dva stroužky česneku
  • sezamové listy v nálevu (trošku dražší záležitost)
  • thai kari pasta (medium), sojovka
  • arašídy
  • sůl, pepř, kari

Postup:

Pokrájíme si cibulku, hodíme na wok s olejem a na plátky pokrájeným česnekem, po chvilce přihodíme na vlásky nakrájenou mrkev, poválíme, přihodíme tofůčko pokrájený a tři lžičky chow mein omáčky (můžete i použít „ústřicovou“ omáčku, ale taky bacha na složení), kari pastu, řádně promícháme, pak přihodíme pokrájenou kapustu, zakápnem sojovkou, podlejem dvěma deci vody, osolíme, opepříme, trocha kari neuškodí, ještě dvě hrsti arašídů a mícháme. Pak už jen zamícháme uvařené nudle a podáváme se sezamovými listy – narazil sem na ně v suproši ve slevě za dvacku, normálně to bude kolem kila za plechovčičku.. ale stojí to za ochutnání!

28th Zář2013

Špenát s květákem a arašídy

by Veganosaurus Rex

Špenát s květákem a arašídySobotní obídek..

Menší květák obereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě s kmínem do měkka.

Čerstvý špenát omejeme, natrháme a spaříme horkou vodou. Poté si uděláme zásmažku z hladké mouky, přidáme na drobno pokrájenou cibulku a přihodíme pokrájený špenát. Poválíme a pak zalejeme sojovým mlíkem dle potřeby a vymáčkneme tam ještě dva stroužky česneku. Osolíme, opepříme a přihodíme uvařené růžičky květáku, kdyžtak ještě pokrájíme květák na menší kousky. Ke konci přimícháme dvě hrsti pražených arašídů a dvě špetky muškátového oříšku.

Jako přílohu jsem udělal pohanku kroupu, kterou jsem propláchl v sítu a poté spařil horkou vodou ve větší misce, přihodil sem hrstku promnuté bazalky a špetku tymiánu, trochu soli, promíchal a na 20-30 minut dal pod pokličku odpočívat. Až je pohanka měkká, je připravená k podávání.

Jako další přišlo na řadu jedno tofu natural, pokrájené na větší kostky, které jsem osmahnul do hněda s trochou olivového oleje s jednou menší cibulkou, to vše zakápnuté na pánvi světlou sojovkou.

25th Zář2013

Rajčatová omáčka s mandlemi

by Veganosaurus Rex

Rajčatová omáčka s mandlemiTady máte jednu variaci k těstovinám..

Ingredience:

  • jedna středně velká cibule
  • dva stroužky česneku
  • půl balení černých oliv
  • uzený tavenýr
  • asi šest rajčat
  • dvě papriky
  • půl pytlíku mandlí nesolených
  • hrst jemných ovesných vloček
  • olivový olej
  • kmín, římský kmín, pepř, sůl, oregáno, bazalka
  • sriracha nebo jiná pálivá omáčka
  • půlka menšího pórku
  • dvě mrkve

Postup:

Pokrájíme cibulku, osmahneme na větší pánvi s poklicí (aby se nám to tam všecko vešlo) na olivovém oleji, po chvilce přihodíme mrkev, opepříme a mícháme. Pak přihodíme papriky pokrájený, česnek na plátky a mícháme dál. Až nám mrkev trošku ztmavne, tak přihodíme pokrájená rajčata, pokrájené olivy a mandle (které můžem na pár hodin namočit, pak se zvětší), zmiňovaný koření dle chuti, srirachu dle chuti, dvě decky vody, promícháme a dáme pod pokličku dusit + zmírníme oheň. Ke konci (až jsou rajčata rozvařená) přihodíme hrst vloček a pokrájený pórek, zamícháme, dáme znova pod pokličku a necháme dojít bez ohně. Mezitím si uvaříme těstoviny a podáváme s omáčkou. Na talíři ještě posypeme malýma kostičkama uzenýho tavenýru.

 

19th Zář2013

Tempeh Curry

by Ella

Tempeh Curry K receptu je potřeba opravdu kvalitní kari.

 

  • 1 tempeh natural, nakrájený na kostky
  • bobkový list
  • 1 lžíce teriyaki omáčky
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce Alsanu (margarinu)
  • 1 středně velká žlutá cibule
  • 1/2 čajová lžička římského kmínu
  • 1 lžička kari koření
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 lžíce kari pasty (můžete vynechat, pokud nechcete hot-hot)
  • 1 konzerva rajčat, nakrájených na kostičky
  • 3/4 šálku vody
  • 200 ml soyové/ovesné smetany nebo kokosového mléko
  • 2 lžičky mořské soli
  • 5 velkých brambor
  • malá hrstka nasekaného koriandru

V osolené vodě uvaříme brambory do poloměkka.

Abychom zbavili tempeh hořkosti, je dobré ho tak pět minut menším hrnci  povařit  se lžicí olivového oleje, bobkovým listem a s teriyaki omáčkou. Počkáme, než vychladne a nakrájíme tempeh na kostičky.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme margarín spolu s olivovým olejem, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Vmícháme kari pastu, římský kmín, kari, kurkumu, a kajenský pepř, počkáme asi třicet vteřin, pak přisypeme rajčata a podlijeme vodou. Povaříme 3minuty.

Přilijeme soyovou/ovesnou smetanu nebo kokosové mléko a směs rozmixujeme (nemusíte).

Přidáme tempeh nakrájený na kostičky. Já ho mám raději, když se předtím ještě trochu osmaží na pánvi.

Omáčku přivedeme k varu. Necháme vařit po dobu 5 minut, pak přidáme brambory. Můžete ještě naředit „mlékem“.

Při podávání posypeme koriandrem.

 Miluju kari.

09th Zář2013

Cuketové ragú

by Veganosaurus Rex

Cuketové ragúJedna taková hustá čmaja na lehčí oběd..

Ingredience:

  • 2 ne úplně velké cukety
  • jedna menší mrkev
  • jedna kápie
  • jedna větší cibule
  • směs koření čubrica, sůl, pepř
  • tykvová / dýňová semínka
  • sriracha omáčka (nebo jiná pálivka)
  • sladká sojovka
  • sojový mlíko
  • hladká mouka

Postup:

Pokrájíme si cibuli a osmahneme na olivovém oleji, po chvilce přidáme na tenčí proužky pokrájenou mrkev, promícháme s cibulí a pak přihodíme pokrájenou kápii. Opepříme, zlehka osolíme, zakápneme sladkou sojovkou a mícháme. Poté zlehka zasypeme hladkou moukou a promícháme (taková zásmažka) a až trochu mouka zhnědne, zalejeme vodou (stačí třetinka vody), promícháme a dáme pod pokličku. Mezitím si pokrájíme jednu cuketu na menší kostičky a vrhnem ji pod pokličku, druhou cuketu nastrouháme nahrubo a přihodíme taky. Okořeníme čubricou (nebojíme se toho), zakápnem pálivou omáčkou, přihodíme dvě hrsti dýňových semen a pak hrnek sojovýho mlíka, promícháme a dáme zas pod pokličku. Dusíme, dokud není cuketa pěkně měkoučká, následně podáváme s jasmínovou rýží.

 

 

27th Srp2013

Dál

by Veganosaurus Rex

DálTak, po dlouhý době zas nějakej ten recept, prázdniny byly ulítaný, takže na inovativní vaření s focením nebyl moc čas.. Dál je indický národní jídlo, jednoduchý na uvaření a celkem i rychlý:

Ingredience:

  • červená čočka 250g (nebo dle hladu)
  • jedna větší cibule
  • dva stroužky česneku
  • dvě větší rajčata
  • sojová smetana, nebo hustý sojový mlíko
  • olivový olej, rostlinné máslo (alsan, nebo jiný vegan margaríny)
  • čerstvý zázvor o velikosti většího palce
  •  chilli (celé nebo mleté), kari, kurkuma, římský kmín, koriandr, garam masala, sůl

Postup:

Na hluboké pánvi, nebo hrnci na oleji osmahnem prvně kari a chilli (dáme víc, nebojíme se) + kurkumu a římský kmín (taky se toho nebojíme), hlavně to nespalte a chilli se fakt nebojte, smažením se zmírní pálivost…Pak přihodíme pokrájenou cibuli, až zesklovatí přihodíme čočku červenou (řádně propláchnutou) a smažíme dál. Až začne průsvitnatět, zalejem půllitrem vody (nebo dle potřeby, kdyžtak pak dolejem), zamícháme a dáme pod pokličku. Mezitím nakrájíme česnek a zázvor, přihodíme a osolíme a vaříme, dokud není čočka měkká.

Vedle na rendliku si na másle osmahnem trochu římskýho kmínu a kurkumy, pak přihodíme nakrájený rajčata, zasypeme ještě koriandrem a smažíme/vaříme doměkka. Vypneme a zamícháme do dálu, přidáme ještě hrnek sojsmetany/sojmlíka, promícháme a nakonec ještě garam masalu, tak přiměřeně-přiměřeně.. Podává se s rýží, kuskusem, čapátí plackama, nebo s chlebem.  Jestli to nepálí, není to ono:)

 

01st Čvc2013

Bramboráky s čočkovou směsí

by Veganosaurus Rex

Bramboráky s čočkovou směsíImprovizace víceméně z toho, co bylo doma…

Bramboráky:

Oloupeme si brambory podle hladu, nastrouháme půlku na jemno, půlku na hrubo, vymačkáme vodu a dáme do mísy. Osolíme, opepříme dle chuti, přidáme velkou hrst majoránky, kterou pěkně promneme v ruce, propasírujeme tam tři stroužky česneku, zakápneme olivovým olejem, zasypeme hladkou moukou, přimícháme vyšlehanou náhražku vejce REWA (od firmy Paleta) a pořádně promícháme. Měli jsme to řídký, tak jsme přidali ještě trochu mouky a strouhanky, znova promíchali a pak už jen smažíme na pánvi do zlatova.

Směs:

Na olivovém oleji si osmahnem jednu cibulku skoro dozlatova, pak přihodíme dvě bílé papriky a poválíme s cibulí. Pak ztlumíme oheň, dáme stranou a zasypeme pálivou a sladkou paprikou (půlnapůl), klidně můžeme víc, chvilku promícháme a dáme zpět na oheň. Pak přidáme dvě-tři hrsti (nebo dle chuti) červené čočky a zalejeme 0,3 l vody. Ještě přidáme kari (taky se ho nebojíme), špetku římského kmínu, jednu malou sušenou chilli papričku pokrájenou na drobno, osolíme, opepříme, přihodíme dvě větší hrsti kešu ořechů, a půlku uzeného tofu na kostičky a ještě provensálské koření (dvě špetky). Pěkně mícháme, když je to husté, přilejem vodu, až je čočka měkká, máme hotovo.

Podáváme s čerstvým salátkem a naklíčeným mungem, pivínko a mlaskáme si!

24th Čvn2013

Zálesácká omáčka s knedlíkem

by Veganosaurus Rex

Zálesácká omáčka s knedlíkemObjev „zálesáka“ jsme museli nějak využít…

Ingredience:

  • 1 Zálesák (uzené tofu se sezamem)
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • listový špenát
  • hlíva ústřičná
  • kmín, římský kmín, muškátový oříšek, pepř, sůl
  • alsan
  • lahůdkové droždí
  • hrnek sojového mléka (0,3l)
  • hladká mouka na zahuštění
  • houskový knedlík

Postup:

Na alsanu si osmahneme pokrájenou cibulku s česnekem, až zesklovatí, přihodíme kmín (klidně i malinko víc) a špetku římského kmínu (tady bacha, ať to nepřeženete, ovládne to pak celý jídlo). K cibulce přihodíme pokrájeného zálesáka a mícháme, dokuď se taky trochu nechytne. Pak přihodíme špenát (použili jsme mražený listový, půlku balení, ale samozřejmě je lepší fresh), pokrájenou hlívu (dali sme tam vaničku hub, jinak dle chuti), zalejeme hrnkem sojového mléka, opepříme, osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku, promícháme a ještě zahustíme hladkou moukou (rozkvedlanou s vodou v hrníčku – samozřejmě můžete zahustit něčím „zdravějším“). Přikryjeme pokličkou a necháme dusit za občasného promíchání, dokud hlíva nezměkne. Ke konci ještě přisypeme lahůdkové droždí (sypké), asi tak dvě lžíce a ještě promícháme.

Podáváme s houskovým knedlíkem, návod jak si ho udělat najdete třeba TADY. My jsme byli líný a koupili si hotovej v kauflandu, maj tam vegan verzi.

 

20th Čvn2013

Jarní závitky od Hanky

by Veganosaurus Rex

Jarní závitky od HankyJe vedro, vařit se nechce, ale jíst ano! 

Potřebujeme:

  • velkou mělkou mísu s hodně horkou vodou
  • rýžový papír
  • menší listy salátu
  • zelenina (mrkev, okurka, paprika) nakrájená na drobné nudličky stejné délky
  • vařené drobné nudle, tofu….co Vás napadne
  • sladká chilli omáčka

Postup:

Do mísy na pár sekund namočíme papír, aby změknul. Čím je voda teplejší, tím to je rychlejší. Dáme papír na talíř a do kraje nejblíž k nám dáme list salátu a na ten naskládáme ostatní suroviny. Nedáváme surovin moc, jinak se papír trhá. Začneme rolovat směrem od nás asi do prostřed papíru, zahneme strany papíru do středu a pokračujeme s rolováním do konce. Hotové rolky namáčíme do sladké chilli omáčky a jíme hned, protože papír tak do 5 hodin ztvrdne.

Roll7Roll5Roll4Roll3

Další recepty na závitky (smažené, pečené) tady:

Rýžové závitky s bambusem

Jarní závitky

08th Čvn2013

Čína s mungem a bambusem

by Veganosaurus Rex

Čína s mungem a bambusemJdeme na východ.

Ingredience:

  • jedno mandlové tofu
  • malá plechovka bambusových plátků
  • naklíčené mungo (použil sem taky z plechovky)
  • půlka středně velkého pórku
  • kus zázvoru (velkej jako palec u nohy)
  • badyán, sůl, pepř, sojovka, olivový olej
  • jedna cibule
  • dva stroužky česneku
  • mořské řasy
  • větší hrst kešu ořechů (nesolené, nepražené)
  • jednu menší mrkev
  • miso pasta
  • kečup/rajský protlak
  • jasmínová rýže

Postup:

Na wok pánvi si na olivovém oleji osmahneme pokrájenou cibulku s česnekem (na plátky), potom přidáme mrkev na tenké proužky, až vlásky, potom pokrájený zázvor, opepříme, osolíme, přihodíme tofůčko na proužky, zakápneme sojovkou a lžičkou badyánu, chvilku převalujem – badyán to pěkně ovoní, pak přijde bambus, kešu ořechy (zlehka jsem je podrtil), kečup/rajský protlak dle chuti, promícháme a dáme chvilku pod pokličku. Mezitím si vaříme jasmínovou rýži. Ke konci přidáme pokrájený pórek, naklíčené mungo (dvě hrsti velký), drobet na drobno pokrájené mořské řasy (mám nasolenou fresh) a nakonec přijde menší hrnek miso pasty (dvě lžičky pasty & voda – rozkvedlat), dál už nevaříme, jen promícháme, dáme pod pokličku a počkáme si na rýži. Ultramňamka.

 

30th Kvě2013

Zapečený špenát s chřestem

by Agnes

Zapečený špenát s chřestemZe série závislosti na chřestu.

Potřebujeme:

Špenát, brambory, zelený chřest 4 – 5 ks, mandlové mléko, pepř, chili, česnek, olej, sůl.

Postup:

Do zapékací mísy vymazané olejem jsem nakrájela na kolečka brambory okořeněné chili. Nebylo potřeba ani loupat. Dala do trouby péct. Mezi tím jsem připravila špenát na rozehřátém oleji, krátce podusila, přidala pepř, česnek, necelý hrnek mandlového mléka, trochu soli a na páře udělaný chřest. Krátce nechala povařit. Celou směs jsem přidala k nedopečeným bramborám a nechala tak 10 min. zapéct.

30th Kvě2013

Kari mungo se špaldou

by Veganosaurus Rex

Kari mungo se špaldou

Bílkovinová meganálož na takový to nedělní vaření…

Co je potřeba (4 porce):

  • 200g munga
  • půlka uzeného tofu
  • dvě nožky řapíkatého celeru
  • jedna střední cibule
  • dva stroužky česneku
  • 300g špaldy (jako příloha)
  • kari, tymián, sůl, pepř, sojová omáčka, alsan (nebo jiný rostlinný tuk/margarín), lipový med
  • malá plechovka hrášku
  • dvě hrsti sladké kukuřice
  • dvě rajčata
  • jedna zelená paprika

Postup:

Den před vařením si namočíme mungo přes noc, před vařením slijeme vodu a propláchneme. Pokrájíme si cibulku a česnek, dáme osmahnout do hrnce na alsanu  (nebo na jiném rostlinném tuku/margarínu), pak přihodíme pokrájenou papriku, na menší měsíčky pokrájené řapíky celeru, na proužky nakrájené tofu, opepříme, osolíme, osojovkujeme, přidáme dvě lžičky lipového (nebo jiného rostlinného) medu a mícháme. Až je to tak nějak spojený, přihodíme mungo, špetku tymiánu, velkou špetku kari, promícháme a zalejem vodou (asi 0,3 l), znovu promícháme a dáme pod pokličku dusit.

Mezitím si dáme vařit špaldu (záleží jakou máte, na obalu bude nějaký info určitě), naše se vařila 20 minut ve slané vodě. Obojí občas zamícháme a ke konci přihodíme do mungo směsi hrášek a hrst kukuřice, pokrájený rajčátka, klidně vypneme plamen a necháme dojít pod pokličkou. Hotovou směs podáváme se špaldou.

 

26th Kvě2013

Šťouchané brambory ve slupce s cibulkou a kudrnkou

by Veganosaurus Rex

šťouchané brambory ve slupce s cibulkou a kudrnkouDobré a vydatné jídlo, které dobře vypadá i zasytí, se dá udělat i když máte prázdnou ledničku. Vlastně jsem ho začal dělat z nouze a z lenosti škrábat a krájet brambory. A z prostého se stala lahůdka. (recept z pošty, díky!)

INGREDIENCE:
Stačí k tomu brambory (na 1 porci stačí 4-5 menších brambor ve slupce), 1 cibule (lepší vetší), olej (já používám slunečnicový – i ten obyčejný lukana ze supermarketu není ze surovin GMO), sůl, petržel kudrnka (stojí 20 kč),

POSTUP:
Brambory klasicky uvaříme bez loupání, pod slupkou je nejvíc vitamínů. Cibulku si oloupeme a rozkrojíme na půl a pak krájíme tenké plátky, ať to hezky vypadá, rozpálíme si olej na ploché pánvi, cibulku rozprostřeme a dáme jí čas na příjemném mírném plameni. Mezitím si otrháme petržel kudrnku, nemusíte ani krájet, stačí otrhat, ať to pak v jídle hezky vypadá. Cibulka už je voňavá a hnědavá, přendáme jí z pánve do mističky, vezme s sebou i hodně oleje a krásně omastí brambory.

Hotové brambory slijeme a rozšťoucháme, né úplně na kaši. Vsypeme cibulku a promícháme pořádně vidličkou. Je důležité na jednu porci aspoň jedna cibule. Osolíme, nejlépe čerstvě nadrcenou mořskou solí z kořenky, která má drtič. (hrubozrnná sůl stojí v albertu asi 20-30 kč půl kila) Přisypeme petržel kudrnku, promícháme ..a máme hotový pokrm. Podávat můžeme samotné, nebo s jakoukoliv alternativou masa. Na fotce v pozadí talíře mám osmažené sojové plátky.

Je to jednoduchý recept, jen jsem měl pocit, že spoustu lidí zapomíná na šťouchané brambory. Přitom jsou tak výborné a výživné. Místo cibulky můžete použít i pórek, klidně i zelené listy.

26th Kvě2013

Plněné zapékané papriky s rajskou omáčkou

by Veganosaurus Rex

Plněné zapékané papriky s rajskou omáčkouA další mňamko recept z pošty..Děkujeme!

Na papriky budeme potřebovat :

  • 6 menších světle zelených paprik
  • cca 150 gramů sojového masa – granulát ulehčí práci – pokud nemáte, vůbec nic se neděje
  • 3 malé brambory ve slupce
  • sůl, pepř, majoránku, tymián
  • rostlinný olej

Na rajskou omáčku:

  • 2 rajské protlaky
  • 1 menší cibule
  • olej
  • voda
  • nové koření (cca 3 kuličky)
  • hřebíček (cca 4 kousky)
  • bobkový list ( 2 listy )
  • pepř celý ( cca 4 kuličky )
  • špetka soli
  • špetka cukru
  • špetka skořice

Postup – papriky:

Rozpálíme si troubu na cca 200 stupňů. Papriky omyjeme, okrájíme a vyndáme jádra, pokud tam zbydou nějaká semínka, vůbec nic se neděje. Mezitím si dáme vařit soju, aby jsme si ulehčili práci, hodíme tam i těch pár brambůrek ve slupce. Mě se uvařili spolu se sojou.

Až je soja měkká, slijeme vodu, vyndáme brambůrky, vyždímáme soju, dáme na prkno a krájíme na kostičky. Na kostičky nakrájíme i brambůrky, klidně i se slupkou.

Směs dáme do misky, zakápneme olejem, zasypeme majoránkou, osolíme, opepříme, dáme špetku tymiánu, pěkně prohňácáme a můžeme opatrně plnit papriky až po okraj.

Připravíme si pekáč, nebo zapékací mísu, vymažeme olejem, vložíme papriky a dáme péct do trouby. Pečeme, dokud se nezačne tvořit krásná hnědá kůrka, ke konci můžeme trošičku podlít vodou.

Postup – rajská omáčka:

Do kastrůlku si dáme rozpálit pár lžic oleje, vhodíme na jemno nasekanou cibulku a smažíme do zlatova. Poté přidáme dva protlaky, rychle mícháme, podlijeme hrnkem vody a přidáme koření. Podlijeme ještě druhým hrnkem vody …a  na mírném plameni necháme probublávat.

Omáčku nepřelijte, vodu lijte postupně ať z toho není polévka. Já dal nakonec ještě jeden hrnek vody. Záměrně jsem nedělal jíšku, protože se vyhýbám bílé mouce a nebylo to poznat. Protlak, olej a voda šli krásně spojit.

Na rajskou stačí cca půlhodinka provaření. Nesmí to bublat jak v pekelným kotli . Citovka …ochutnáváme, propasírujeme přes jemný cedník do jiné nádoby.

Nakonec omáčku vlijeme do pekáče s hotovými pečenými paprikami a necháme dojít ve vypnuté, ještě sálající troubě. Podáváme s rýží.

Dobrou chuť!  …doma mi zbyla směs na čaj data masala, která souzní s kořením na rajskou, tak jsem to tím lehce přirkmil. Pokud doma máte směs koření na čaj data masala, klidně tam špetku vsypte.

26th Kvě2013

Brokolicovo-bramborové placičky s rukolou

by Veganosaurus Rex

Brokolicovo-bramborové placičky s rukolou

Zde jeden recept, co nám přišel poštou…Děkujeme!

Ingredience:
Strouhané brambory, vařená brokolice, majoránka, sůl, pepř, rukola, olej

Postup:
Brokolici rozšťoucháme a přidáme do směsi strouhaných brambor, osolíme, opepříme, přidáme pěst nasekané rukoly, zasypeme majoránkou, kápneme olej a promícháme v těsto. Poměr brambor a brokolice – cca  50/50  ale jdou dělat i ze samotné brokolice.

Tvarujeme placičky a smažíme na oleji .

19th Kvě2013

Cuketová nádivka s cizrnou a robi

by Veganosaurus Rex

Cuketová nádivka s cizrnou a robiNádivek už tu mezi recepty pár je a tady je další obměna..

Budete potřebovat: (na jeden střední pekáč)

Jednu středně velkou cuketu, jednu cibuli, 2 stroužky česneku, 2 plátky robi, 1 hrnek polohrubé mouky, jednu mrkev, muškátový oříšek, čubricu, plechovku cizrny, dýňové a slunečnicové semínka, 1/2 hrnku oleje, pepř, sůl, majoránku, falešný vajíčko Rewa.

Postup:

Cuketu nastrouháme na hrubo do mísy, pak rovnou nastrouháme mrkev, nakrájíme si cibuli, vymáčknem dva stroužky česneku, nasypeme hrnek mouky a půl hrnku oleje, plátky robi nakrájíme na malé kousky, pepř, sůl podle chuti, špetku čubrice (balkánská směs koření), špetku muškátového oříšku mletého, hrst majoránky (rozetřeme v dlani, majoránka pak pustí více aroma) a ve vodě si rozmícháme falešný vajco Rewa do pěny a vrhneme do mísy společně s plechovkou cizrny (bez nálevu). Všecko pořádně promícháme a pak vrhneme na pekáč vymaštěný olejem a vysypaný strouhankou. Vrch pekáče jsem ještě posypal dýňovými a slunečnicovými semínky. Poté pekáč dáme do trouby a pečem 20-30 minut, jak buchtu.

Stránky:«12345678910»
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).