12th Říj2011

Kari wurst mit kraut&knödel

by Veganosaurus Rex

V lednici se mi válí experimentální vege klobáska jak hrom, takže mě hned napadá jak k tomu jím knedlo zelo hehe…a tady to je:

Houskový knedlík, který už jsme jednou dělali:

700-800 g hrubé mouky, droždí, třtinový cukr.

Ze všeho nejdřív si necháme vzejít kvásek. Vezmeme si mísu, ve které budem míchat těsto (nějakou větší), nasypeme na dno trochu mouky a rozdrolíme si tam necelou půlku droždí, a zasypeme troškou cukru, což pak zalijeme malou sklenicí vlažné vody a následně promícháme a necháme účinkovat tak 10 minut. Pak přisypeme zbytek mouky, skoro celou housku (natrhanou na malé kousíčky), další sklenici vody a hněteme těsto do kypra a polotuha. Uvaříme si vodu v hrnci, který pak strčíme do trouby na dno a nad hrnec do přihrádky dáme mísu s těstem přikrytou utěrkou a necháme vykynout (takhle urychlíme kynutí-ale pozor, troubu nezapínejte!). Až těsto vykyne, uválíme knedlík do jedný nudle tlustší, kterou rozkrojíme na 4 díly a dáme do vroucí osolené vody. Je lepší si vzít dva velký hrnce, knedlík se pak nafoukne, tak ať vám neleze z hrnců. No a vaříme cca 20-25 minut.

Je dobrý si knedlíků navařit víc a dát si je po porcích do mrazáku do pytlíku a pak při příhodný situaci si je ohřát na páře, to ušetří spoustu času a nemusíš pak jíst knedlíky 5 dní v kuse!

Mezitím vedle si na hrnci rozpálíme olej, nakrájíme si cibulku a orestujem ji na oleji. Pak přisypem trochu hladké mouky a uděláme si jíšku do které pak vrhnem kysané zelí (a nebo si ho můžete nakrouhat z hlávky,ale to byste ho museli aspoň půl hoďky dusit, ne-li víc), přidáme kmín a pepř, malinko osolíme a povaříme.

Na pánvičce si rozpálíme olej a dáme na ní klobásku, kterou jsme si rozkrojili v půlce vedví, aby se líp dělala a nezapomeneme ji potřít kari kořením, ať je to ten správnej kari wurst! Typická německá prasárnička je na světě a teď už chybí jen krýgl s pivem, kroje a do uší pořádnou jódlovačku!

10th Říj2011

Pizza formaggio di soia

by Veganosaurus Rex

Pizzu jsem měl vždycky rád a tak proč se ochuzovat! Tady máte receptíček na jednu rychlovkovou „sejrovou“ pizzu pro dva:

Těsto:

Do mísy vrhneme dva hrnky polohrubý mouky, půl hrnku rostlinného oleje, jeden hrnek sojového mléka a důkladně prohněteme. Jestli je těsto moc mastné, přidáme ještě trochu mouky. Vymastíme si menší plech olejem a pak těsto rozprostřeme přes celý plech. Správně se má dělat z kynutého těsta (těsto je pak nadýchanější), takže bysme do něj přidali kvásek z droždí a museli by sme nechat těsto kynout, což ale zabírá čas, tak snad jindy.

Poté těsto potřeme rajským protlakem, či kečupem (já použil celá rajčata ve vlastní šťávě), okořeníme bazalkou, pepřem, trochou soli, následovně jsem si nakrájel na kolečka klaso a pokryl jsem ním celý plech, vysypal jsem na to jednu malou plechovku žampionů (čerstvý jsou samozřejmě lepší), potom ještě trocha grilovacího koření, malinko jsem to zakápl světlou sojovou omáčkou a nakonec jsem na to nadrobil sheese – alternativu k sýru (jaký druh, to je na vás). Vhodíme do trouby a pečeme 10 – 15 minut, ale radši to kontrolujte, ať se vám to nespálí 🙂 Jestli máte víc času, udělejte si těsto kynutý, je to lepší. Ale tohle je taky dobrý!

03rd Říj2011

Křenová omáčka s knedlíkem

by Veganosaurus Rex

Stará známá křenová omáčka, která pěkně protáhne – a s knedlíčkem..mmm..

Začneme houskovým knedlíkem:

700-800 g hrubé mouky, droždí, třtinový cukr.

Ze všeho nejdřív si necháme vzejít kvásek. Vezmeme si mísu, ve které budem míchat těsto (nějakou větší), nasypeme na dno trochu mouky a rozdrolíme si tam necelou půlku droždí, a zasypeme troškou cukru, což pak zalijeme malou sklenicí vlažné vody a následně promícháme a necháme účinkovat tak 10 minut. Pak přisypeme zbytek mouky, skoro celou housku (natrhanou na malé kousíčky), další sklenici vody a hněteme těsto do kypra a polotuha. Uvaříme si vodu v hrnci, který pak strčíme do trouby na dno a nad hrnec do přihrádky dáme mísu s těstem přikrytou utěrkou a necháme vykynout (takhle urychlíme kynutí-ale pozor, troubu nezapínejte!). Až těsto vykyne, uválíme knedlík do jedný nudle tlustší, kterou rozkrojíme na 4 díly a dáme do vroucí osolené vody. Je lepší si vzít dva velký hrnce, knedlík se pak nafoukne, tak ať vám neleze z hrnců. No a vaříme cca 20-25 minut.

Omáčka:

Mezitím si uděláme omáčku. Pro dvě porce bude stačit jeden středně velkej křen, kterej na jemno nastrouháme. Uděláme jíšku – rozpálíme si olej a pak přisypeme dvě až tři polívkový lžíce hladké mouky a mícháme, dokud mouka trochu nezhnědne. Pak zalejeme trochou vody (při nálívání pořád míchejte, ať se vám neudělaj hrudky) a následně přidáme malej hrnek sojovýho mlíka (asi tak 5 lžiček na dvě deci, ať je to pěkně smetanový) a nebo sojovou smetanu. Až to celý zhoustne, tak to trochu osolíme a úplně nakonec přidáme nastrouhanej křen, zamícháme a hotovo. (pokud se vám udělají hrudky, vemte mixér a omáčku rozmixujte)

Knedlík by už měl být hotov, tak ho vyndáme, nakrájíme (dobré je si nůž namáčet ve vodě, pak se na něj knedlík nelepí) přikryjeme omáčkou a sou jak pod peřinkou. No a samozřejmě místo uzenýho si k tomu můžete dát opečenou klaso klobásu, nebo třeba uzený tofu.

dobrou chuť!

30th Zář2011

Babiččina cuketová nádivka

by Veganosaurus Rex

Moje babička mi vždycky dělala tuhle nádivku, když jsem za ní jezdil na návštěvy a jelikož mi vždycky moc chutnala, trošku sem upravil recept a tady ho máte:

Budete potřebovat: (na jeden střední pekáč)

Jednu středně velkou cuketu, kousek vegan sejra Sheese (nejlepší je Blue, nebo Cheshire), jednu cibuli, 2 stroužky česneku, 1 hrnek polohrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, pepř, sůl, majoránku, falešný vajíčko Rewa.

Postup:

Cuketu nastrouháme na hrubo do mísy, pak rovnou nastrouháme kousek sheese sejra (ten to pak pěkně provoní), nakrájíme si cibuli, vymáčknem dva stroužky česneku, nasypeme hrnek mouky a půl hrnku oleje, pepř, sůl podle chuti a nakonec hrst majoránky (rozetřeme v dlani, majoránka pak pustí více aroma) a ve vodě si rozmícháme falešný vajco Rewa do pěny a vrhneme do mísy. Všecko pořádně promícháme a pak vrhneme na pekáč vymaštěný olejem a vysypaný strouhankou. Pekáč dáme do trouby a pečem 20-30 minut, jak buchtu. Mezitím si uvaříme brambory a až bude nádivka do zlatova a konzistenčně v pořádku (pro test píchneme špejli do nádivky, jestli se na špejli nic nenalepilo, je to hotový), můžeme podávat. Ozdobíme petrželkou a hurá do toho! Ideální na cesty místo řízků, na párty a nebo jen tak pro potěšení.

25th Zář2011

vegŘízek

by Veganosaurus Rex

Ne vždy se musí jíst zelenina a někdy i vegan si musí odpočinout a dát prostor řízkům a jednoduchýmu vaření. Tady je můj favorit:

Rozděláme jedno balení Baltic, nebo Horal steaku (pro dva lidi-jsou tam 4 tlustý plátky) a obalíme v dvojobale – tedy rozmícháme si hladkou mouku s trochou vody, až je z toho mazlavá hmota, ve které pak plátky obalíme a pak obalíme ve strouhance. Mezitím  si hodíme na pekáč do trouby hranolky (jelikož jsem zrovna línej, tak mražený – já je dělám na sucho, bez oleje, nejsou pak mastný..no a nebo si je nařežem z brambor)..až se budou hranolky v troubě chýlit ke konci, nažhavíme pánev s olejem a smažíme vegŘízky pěkně do zlatova. K jídlu si přidáme sojanézu a mlaskáme!

25th Zář2011

Bambusová kráva

by Veganosaurus Rex

Když sem viděl balíček falešnýho „hovězího“ masa, nedalo mi to to nevyzkoušet. Na tuto bizarnost a na spoustu dalších (jako seitanový prase, moučný krevety, falešný ryby, různé druhy tofu, atd) narazíte v Praze na asijské tržnici Sapa, či v případě zájmu i u vegshop.cz.

Budeme tedy potřebovat (3lidi):

pytlík falešného hovězího (plátky), bambusové výhonky (koupíte v čínských/vietnamských samoškách), jednu větší cibuli, jasmínovou rýži, 2 rajčata, bazalku, gyros koření, grilovací koření, pepř, sůl, slabší sojovou omáčku.

„Maso“ namočíme na 15 minut do okořeněné, či obujónované (bacha, ne všechny bujony jsou veganské) vařící vody a poté z „masa“ vymačkáme vodu co to dá. Rozpálíme si cibulku na oleji s grilovacím kořením a po chvilce přidáme na malé kousky nakrájený bambus a přidáme podle chuti pepř a sůl. Zalijeme troškou vody a chvíli podusíme. Až bambus trochu změkne, přidáme „maso“ nakrájené tlustší proužky, gyros koření, rajčata a bazalku a zakápneme světlou sojovou omáčkou. Dusíme pod pokličkou, občas promícháme a mezi tím si uvaříme jasmínovou rýži. Vařím ji vždy způsobem, že na sklenici rýže (zhruba tak dvě deci) připadne jeden a půl sklenice vody pro jednu osobu. Vaříme na mírném ohni pod pokličkou a občas zamícháme dokud se nevypaří voda. Až se voda vypaří, vypneme oheň, zamícháme, přiklopíme a necháme dojít pár minut pod pokličkou, dokud není rýže měkká a lepkavá.

 

24th Zář2011

Mámino černý oko

by Veganosaurus Rex

Jestli jste nikdy nejedli fazoli zvanou „černé oko“, tak je nejvyšší čas ji vyzkoušet, protože je fakt dobrá. Tohle je recept od mamky:

Věci(pro 3 menší jedlíky):

Jedna středně velká cibule, 2 bílé papriky, 3 rajčata, asi 200g fazole černé oko, tymián, kmín, sladká paprika, sůl, pepř

Postup:

Dáme namočit černooké fazole (přes noc) a pak si je uvaříme s tymiánem (tím zmírníme míru prdlavosti fazolí) a kmínem do měkka (45minut až hodinu).

Na oleji si osmahneme cibulku, po chvilce přidáme na proužky nakrájenou papriku, chvilku ještě orestujeme a pak zalijeme trochou vody a přidáme nakrájený rajčata, sladkou papriku, sůl, pepř (dle chuti) a podusíme až rajčata změknou. Nakonec přimícháme uvařené černooké fazole, chvilku podusíme, nakonec přidáme harissu, nebo nějakou pálivější omáčku, ať to má říz, ale nemusíme. Dobrou chuť!

22nd Zář2011

Tempeh čína s bambusem

by Veganosaurus Rex

Tempeh je fakt lahůdka, pro mě velice sváteční jídlíčko. Tento produkt z fermentovaných sojových bobů je vhodným zdrojem proteinů, vlákniny a vitamínů a navíc je fakt neuvěřitelně dobrej. Stejně tak bambusový výhonky!

Pro tuhle čínu budem potřebovat:

Tempeh (smažený, či uzený), bambus (v nálevu), rajčata, žampiony, cibuli, česnek,  slunečnicové a tykvové semínka, čínské nudle, či jasmínovou rýži, sojovou omáčku, třtinový cukr (hnědý), sůl, nori vločky (mořské řasy), pepř, chilli, sladkou papriku, olivový olej z pokrutin.

Postup (dvě porce):

Zakápneme wok pánev olivovým olejem a až se rozehřeje, přidáme jednu středně velkou na proužky nakrájenou cibulku a až zesklovatí, přisypeme několik špetek sladké papriky. Až zpění, přidáme  nakrájený česnek na malé plátky, poté na menší kousky nakrájené žampiony (já použil jednu větší plechovku-čerstvé jsou lepší) a bambus (koupíte v samoškách u číňanů, ale i normálně v obchodě), který jsme si nakrájeli na tenčí kolečka. Podlijeme menší sklenicí vody, přidáme dvě lžíce sojové omáčky, dvě lžičky třtinového cukru, jenom trošičku osolíme, přidáme špetku chilli a pepře a chvilku restujeme. Až nám bambus změkne a nasákne chuť omáčky, přidáme nakrájenou půlku tempehu (smažený, či uzený-to je na vás-já použil smažený), na proužky nakrájená rajčata, dvě lžíce nori vloček a posypeme hrstí semínek. Ztlumíme oheň, přidáme trochu solamylu, aby jídlo získalo mazlavější vzhled tolik typický pro čínská jídla a zároveň se tak zahustila naše omáčka a necháme dojít.

Mezitím si připravíme čínské nudle. Je jich několik druhů, já osobně preferuju ty tlustší, či rýžové. Nudle zalijeme horkou vodou, dokud nezměknou, scedíme a pak vhodíme na rozehřátou pánev zakápnutou olivovým olejem. Mícháme, dokud nudle trochu neztmavnou a už máme hotovo. Místo nudlí se také hodí výborná jasmínová rýže. No a nezbývá už nic jiného než vzít hůlky a celé to sníst!

22nd Zář2011

Ratatouille (video)

by Veganosaurus Rex

Jihofrancouzská specialita z lilku, cukety, apod. ve sci-fi podání!

 

22nd Zář2011

veganBurger

by Veganosaurus Rex

Žijeme v době fast foodů, žaludečních vředů a zažívacích problémů díky nevhodnému stravování. Veganství je jedna z cest jak z toho ven, ale i vegani/ky občas prostě mají chuť na nějakou tu prasárničku že?

Budeme potřebovat:

– kulaté housky, bulky, víkendové pečivo, ale klidně i chleba

– jako náhrada masa zde poslouží chutný veganburgr polotovar (který je zrovna drahý, ale skvěle poslouží např. robi plátky, sojové plátky (uvařené), seitan karbanátek, nebo seitan, vegetburgr, či jiný podobný výrobek (a nebo klidně i smažený plátek cukety)

sojanézu, nakládaný okurky, rajčata, cibuli, ledový salát, francouzskou hořčici, pálivou omáčku.

Mnou smažený polotovar není třeba již kořenit, protože je již velice chutně namarinovaný, takže vhodím na pánev, kde ho krátce na pár kapkách olivového oleje z pokrutin osmahnu, rozkrojenou bulku namažu dijonskou hořčicí, položím plátek salátu, pokapu pálivou omáčkou a přiložím osmahlej burgr, který potřu sojanézou a přidám plátek rajčete, cibule a nakládané okurky. No a pak máte co dělat aby vám to celý z bulky nevypadlo ven.

22nd Zář2011

Klaso klobása alá sedlák

by Veganosaurus Rex

Ne každý má klaso rád, ale mě chutná. Navíc má hodně vlákniny, málo tuku a je vyrobené z obilné bílkoviny, takže jeho konzumace je vhodná i pro diabetiky.

Postup pro jednoduchou večeři, či vydatnou snídani:

Klaso klobásu nakrajíme společně s hrstkou oliv, měnší cibulí, dvěma stroužky česneku a jedním rajčetem. Na trošce olivového oleje z pokrutin krátce osmahneme na malé plátky nakrájený česnek, přidáme klaso a posypeme pálivou paprikou. Chvilku mícháme, ale ne zas dlouho, aby paprika nezhořkla. Přidáme trošku sojové omáčky, olivy a rajčata, chvilku podusíme, osolíme, přidáme trochu pepře, gyros koření, trochu solamylu, aby to krásně zrosolovatělo a je hotovo.

Ozdobíme nakrájenou syrovou cibulí a ledovým salátem a k zakusování nám postačí chléb s rostlinným máslem.

Stránky:«12345678910
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).