19th Zář2013

Tempeh Curry

by Ella

Tempeh Curry K receptu je potřeba opravdu kvalitní kari.

 

  • 1 tempeh natural, nakrájený na kostky
  • bobkový list
  • 1 lžíce teriyaki omáčky
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce Alsanu (margarinu)
  • 1 středně velká žlutá cibule
  • 1/2 čajová lžička římského kmínu
  • 1 lžička kari koření
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 lžíce kari pasty (můžete vynechat, pokud nechcete hot-hot)
  • 1 konzerva rajčat, nakrájených na kostičky
  • 3/4 šálku vody
  • 200 ml soyové/ovesné smetany nebo kokosového mléko
  • 2 lžičky mořské soli
  • 5 velkých brambor
  • malá hrstka nasekaného koriandru

V osolené vodě uvaříme brambory do poloměkka.

Abychom zbavili tempeh hořkosti, je dobré ho tak pět minut menším hrnci  povařit  se lžicí olivového oleje, bobkovým listem a s teriyaki omáčkou. Počkáme, než vychladne a nakrájíme tempeh na kostičky.

V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme margarín spolu s olivovým olejem, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Vmícháme kari pastu, římský kmín, kari, kurkumu, a kajenský pepř, počkáme asi třicet vteřin, pak přisypeme rajčata a podlijeme vodou. Povaříme 3minuty.

Přilijeme soyovou/ovesnou smetanu nebo kokosové mléko a směs rozmixujeme (nemusíte).

Přidáme tempeh nakrájený na kostičky. Já ho mám raději, když se předtím ještě trochu osmaží na pánvi.

Omáčku přivedeme k varu. Necháme vařit po dobu 5 minut, pak přidáme brambory. Můžete ještě naředit „mlékem“.

Při podávání posypeme koriandrem.

 Miluju kari.

09th Zář2013

Cuketové ragú

by Veganosaurus Rex

Cuketové ragúJedna taková hustá čmaja na lehčí oběd..

Ingredience:

  • 2 ne úplně velké cukety
  • jedna menší mrkev
  • jedna kápie
  • jedna větší cibule
  • směs koření čubrica, sůl, pepř
  • tykvová / dýňová semínka
  • sriracha omáčka (nebo jiná pálivka)
  • sladká sojovka
  • sojový mlíko
  • hladká mouka

Postup:

Pokrájíme si cibuli a osmahneme na olivovém oleji, po chvilce přidáme na tenčí proužky pokrájenou mrkev, promícháme s cibulí a pak přihodíme pokrájenou kápii. Opepříme, zlehka osolíme, zakápneme sladkou sojovkou a mícháme. Poté zlehka zasypeme hladkou moukou a promícháme (taková zásmažka) a až trochu mouka zhnědne, zalejeme vodou (stačí třetinka vody), promícháme a dáme pod pokličku. Mezitím si pokrájíme jednu cuketu na menší kostičky a vrhnem ji pod pokličku, druhou cuketu nastrouháme nahrubo a přihodíme taky. Okořeníme čubricou (nebojíme se toho), zakápnem pálivou omáčkou, přihodíme dvě hrsti dýňových semen a pak hrnek sojovýho mlíka, promícháme a dáme zas pod pokličku. Dusíme, dokud není cuketa pěkně měkoučká, následně podáváme s jasmínovou rýží.

 

 

27th Srp2013

Dál

by Veganosaurus Rex

DálTak, po dlouhý době zas nějakej ten recept, prázdniny byly ulítaný, takže na inovativní vaření s focením nebyl moc čas.. Dál je indický národní jídlo, jednoduchý na uvaření a celkem i rychlý:

Ingredience:

  • červená čočka 250g (nebo dle hladu)
  • jedna větší cibule
  • dva stroužky česneku
  • dvě větší rajčata
  • sojová smetana, nebo hustý sojový mlíko
  • olivový olej, rostlinné máslo (alsan, nebo jiný vegan margaríny)
  • čerstvý zázvor o velikosti většího palce
  •  chilli (celé nebo mleté), kari, kurkuma, římský kmín, koriandr, garam masala, sůl

Postup:

Na hluboké pánvi, nebo hrnci na oleji osmahnem prvně kari a chilli (dáme víc, nebojíme se) + kurkumu a římský kmín (taky se toho nebojíme), hlavně to nespalte a chilli se fakt nebojte, smažením se zmírní pálivost…Pak přihodíme pokrájenou cibuli, až zesklovatí přihodíme čočku červenou (řádně propláchnutou) a smažíme dál. Až začne průsvitnatět, zalejem půllitrem vody (nebo dle potřeby, kdyžtak pak dolejem), zamícháme a dáme pod pokličku. Mezitím nakrájíme česnek a zázvor, přihodíme a osolíme a vaříme, dokud není čočka měkká.

Vedle na rendliku si na másle osmahnem trochu římskýho kmínu a kurkumy, pak přihodíme nakrájený rajčata, zasypeme ještě koriandrem a smažíme/vaříme doměkka. Vypneme a zamícháme do dálu, přidáme ještě hrnek sojsmetany/sojmlíka, promícháme a nakonec ještě garam masalu, tak přiměřeně-přiměřeně.. Podává se s rýží, kuskusem, čapátí plackama, nebo s chlebem.  Jestli to nepálí, není to ono:)

 

21st Srp2013

Veganské hody v Praze

by Veganosaurus Rex

veganhody2013

http://veganskehody.liberation.cz

Inspirací pro tento projekt se staly veganské hody pořádané slovenskými kolegy v Bratislavském klubu Obluda a nápad udělat podobnou akci i v Praze byl už pak dílem okamžiku.

Cílem je ukázat a nabídnout veganskou stravu a způsob života široké veřejnosti a vzdělat i samotné vegany a vegetariány o výhodách a zákoutích čistě rostlinné stravy.

Tedy vemte koho můžete (děti, rodiče, prarodiče, kamarády/ky, kolegy/ně), vezměte s sebou vyrobené veganské dobroty anebo prostě přijďte ochutnat výtvory ostatních. Jídlo jehož jedinou podmínkou je 100% rostlinný původ všech jeho součástí. Fantazii se meze nekladou, od zákusků, polévek, salátů až po nefalšovaný sojový guláš 🙂

Doporučujeme vzít vlastní nádobí a příbor.

Jídlo se nabízí zadarmo, dobrovolný příspěvek či za rozumnou cenu.

24.8.2013, Začátek v 15.00

Centrální park Pankrác, Praha 4
Café na půl cesty
http://www.greendoors.cz/cafe_na_pul_cesty/

 

Vstupné dobrovolné.

Na místě stánky organizací na ochranu práv zvířat, distra a další.

Stánkaři hlaste se prosím na emailu veganskehody{at}liberation.cz. Na stejný mail můžete posílat i své nápady a připomínky. Po akci zde uvítáme i vaše dojmy a komentáře. Díky za zpětnou vazbu.

01st Čvc2013

Bramboráky s čočkovou směsí

by Veganosaurus Rex

Bramboráky s čočkovou směsíImprovizace víceméně z toho, co bylo doma…

Bramboráky:

Oloupeme si brambory podle hladu, nastrouháme půlku na jemno, půlku na hrubo, vymačkáme vodu a dáme do mísy. Osolíme, opepříme dle chuti, přidáme velkou hrst majoránky, kterou pěkně promneme v ruce, propasírujeme tam tři stroužky česneku, zakápneme olivovým olejem, zasypeme hladkou moukou, přimícháme vyšlehanou náhražku vejce REWA (od firmy Paleta) a pořádně promícháme. Měli jsme to řídký, tak jsme přidali ještě trochu mouky a strouhanky, znova promíchali a pak už jen smažíme na pánvi do zlatova.

Směs:

Na olivovém oleji si osmahnem jednu cibulku skoro dozlatova, pak přihodíme dvě bílé papriky a poválíme s cibulí. Pak ztlumíme oheň, dáme stranou a zasypeme pálivou a sladkou paprikou (půlnapůl), klidně můžeme víc, chvilku promícháme a dáme zpět na oheň. Pak přidáme dvě-tři hrsti (nebo dle chuti) červené čočky a zalejeme 0,3 l vody. Ještě přidáme kari (taky se ho nebojíme), špetku římského kmínu, jednu malou sušenou chilli papričku pokrájenou na drobno, osolíme, opepříme, přihodíme dvě větší hrsti kešu ořechů, a půlku uzeného tofu na kostičky a ještě provensálské koření (dvě špetky). Pěkně mícháme, když je to husté, přilejem vodu, až je čočka měkká, máme hotovo.

Podáváme s čerstvým salátkem a naklíčeným mungem, pivínko a mlaskáme si!

27th Čvn2013

Koprotofu

by Veganosaurus Rex

KoprotofuVýborná rychlá a jednoduchá pomazánka/salát od Elly!

Vezmeme pakl bílého tofu (nebo třeba silkentofu, nebo i jiné tofůčko – já použil uzené od alfabio, ale moc uzené nebylo 🙂 ), rozhňácáme ho, přihodíme na drobno nakrájenou jarní, nebo obyč cibulku, olivový olej, sůl, pepř dle libosti, zakápneme sojovou omáčkou a přidáme hrst na drobno nakrájeného kopru. Pořádně znova rozhňácáme a je to! Můžeme přihodit třeba i sojanézu, kdo má rád víc mazlavosti…a prý je tam dobrá i francouzská hořčice!

27th Čvn2013

Koprovka s lilkem a avokádem

by Veganosaurus Rex

Koprovka s lilkem a avokádemKopr vládne! A tady je parodie na vajíčkovou koprovku…

Ingredience:

  • kopr
  • 4 kávové hrnky sojového mléka
  • 0,3l vody
  • jedna středně velká cibule
  • sůl, pepř, černá sůl, olivový olej, lahůdkové droždí
  • 1 lžíce octu
  • jedno avokádo
  • 1 menší lilek
  • hladká mouka na jíšku

Postup:

Nejdříve si nakrájíme na malé kostičky lilek, nasolíme na misce a necháme 10-15 minut vypotit. Na olivovém oleji si v hrnci osmahneme pokrájenou cibulku, až zesklovatí, zasypeme od oka hladkou moukou, jako kdybysme chtěli dělat jíšku na omáčku, chvilku mícháme a až začne mouka hnědnout, pomaličku zalejeme vodou. Pak přihodíme vypocený lilek, zlehka osolíme, opepříme dle libosti, přidáme ocet, sojové mléko (klidně můžete víc jak 4 hrnky, dle libosti) a přidáme lžičku černé soli (ta nám tam udělá vajíčkovost), promícháme a vaříme 10-15 minut, za občasného míchání. Až je lilek měkký, vypneme oheň a přidáme hrst na drobno nakrájeného kopru a rozmačkané avokádo (klidně tam nechte i větší kousky). Ještě přidáme dvě lžíce lahůdkového droždí, řádně promícháme a je hotovo.

24th Čvn2013

Zálesácká omáčka s knedlíkem

by Veganosaurus Rex

Zálesácká omáčka s knedlíkemObjev „zálesáka“ jsme museli nějak využít…

Ingredience:

  • 1 Zálesák (uzené tofu se sezamem)
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • listový špenát
  • hlíva ústřičná
  • kmín, římský kmín, muškátový oříšek, pepř, sůl
  • alsan
  • lahůdkové droždí
  • hrnek sojového mléka (0,3l)
  • hladká mouka na zahuštění
  • houskový knedlík

Postup:

Na alsanu si osmahneme pokrájenou cibulku s česnekem, až zesklovatí, přihodíme kmín (klidně i malinko víc) a špetku římského kmínu (tady bacha, ať to nepřeženete, ovládne to pak celý jídlo). K cibulce přihodíme pokrájeného zálesáka a mícháme, dokuď se taky trochu nechytne. Pak přihodíme špenát (použili jsme mražený listový, půlku balení, ale samozřejmě je lepší fresh), pokrájenou hlívu (dali sme tam vaničku hub, jinak dle chuti), zalejeme hrnkem sojového mléka, opepříme, osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku, promícháme a ještě zahustíme hladkou moukou (rozkvedlanou s vodou v hrníčku – samozřejmě můžete zahustit něčím „zdravějším“). Přikryjeme pokličkou a necháme dusit za občasného promíchání, dokud hlíva nezměkne. Ke konci ještě přisypeme lahůdkové droždí (sypké), asi tak dvě lžíce a ještě promícháme.

Podáváme s houskovým knedlíkem, návod jak si ho udělat najdete třeba TADY. My jsme byli líný a koupili si hotovej v kauflandu, maj tam vegan verzi.

 

21st Čvn2013

Mango, Čokoládová zmrzlina

by Agnes

Mango, Čokoládová zmrzlina Co si takhle do toho vedra vyrobit zmrzlinu.

Potřebujeme:

1 mango, 1 avokádo, kakao, agáve sirup a mandlové mléko.

Oloupeme a na kostičky nakrájíme mango, poté rozmixujeme s trochou mandlového mléka, směs nalijeme do připravených formiček a dáme do mrazáku. Avokádo vydlabeme, rozmixujeme opět s trochou mandlového mléka, kakaem a agáve sirupem. Vše do formiček a v mrazáku nechat alespoň dvě, tři hodiny.

20th Čvn2013

Jarní závitky od Hanky

by Veganosaurus Rex

Jarní závitky od HankyJe vedro, vařit se nechce, ale jíst ano! 

Potřebujeme:

  • velkou mělkou mísu s hodně horkou vodou
  • rýžový papír
  • menší listy salátu
  • zelenina (mrkev, okurka, paprika) nakrájená na drobné nudličky stejné délky
  • vařené drobné nudle, tofu….co Vás napadne
  • sladká chilli omáčka

Postup:

Do mísy na pár sekund namočíme papír, aby změknul. Čím je voda teplejší, tím to je rychlejší. Dáme papír na talíř a do kraje nejblíž k nám dáme list salátu a na ten naskládáme ostatní suroviny. Nedáváme surovin moc, jinak se papír trhá. Začneme rolovat směrem od nás asi do prostřed papíru, zahneme strany papíru do středu a pokračujeme s rolováním do konce. Hotové rolky namáčíme do sladké chilli omáčky a jíme hned, protože papír tak do 5 hodin ztvrdne.

Roll7Roll5Roll4Roll3

Další recepty na závitky (smažené, pečené) tady:

Rýžové závitky s bambusem

Jarní závitky

09th Čvn2013

Celozrnné palačinky s ovocem

by Agnes

Celozrnné palačinky s ovocemNedělní chuť na palačinky a téměř žádné suroviny doma.

Postup:

Přesný poměr Vám neřeknu, protože jsem je dělala od oka. Do mísy jsem nasypala celozrnnou hladkou mouku, malou lžičku soli,  prášek do pečiva (tak půl malé lžičky), lžíci agáve sirupu, rozmačkanou půlku banánu, perníkového koření a postupně přilévala vodu tak, aby vzniklo ne moc řídké, ale ani ne moc husté těsto. Prostě tak akorát,) Na hotové palačinky jsem rozetřela agáve sirup, jako náplň použila rozmixované meruňky s půlkou banánu.

08th Čvn2013

Foodblogy.cz

by Veganosaurus Rex

vegan-loveJe-li Vám VEGANODAKTYL milý, můžete mu pomoci s šířením receptů i ve světě masožravých blogerů na webu http://www.foodblogy.cz/

Jedná se o web, který přináší přehled českých a slovenských blogů, které se zajímají o jídlo a nedávno se zde objevil i ten náš http://www.foodblogy.cz/d/veganodaktyl – můžete nás (respektive i další) podpořit tím, že na našem „profilu“ zde kliknete na srdíčko – čím víc kliků na srdíčko od různých lidí, tím výš se bude Veganodaktyl zobrazovat v seznamu.

Díky.

08th Čvn2013

Čína s mungem a bambusem

by Veganosaurus Rex

Čína s mungem a bambusemJdeme na východ.

Ingredience:

  • jedno mandlové tofu
  • malá plechovka bambusových plátků
  • naklíčené mungo (použil sem taky z plechovky)
  • půlka středně velkého pórku
  • kus zázvoru (velkej jako palec u nohy)
  • badyán, sůl, pepř, sojovka, olivový olej
  • jedna cibule
  • dva stroužky česneku
  • mořské řasy
  • větší hrst kešu ořechů (nesolené, nepražené)
  • jednu menší mrkev
  • miso pasta
  • kečup/rajský protlak
  • jasmínová rýže

Postup:

Na wok pánvi si na olivovém oleji osmahneme pokrájenou cibulku s česnekem (na plátky), potom přidáme mrkev na tenké proužky, až vlásky, potom pokrájený zázvor, opepříme, osolíme, přihodíme tofůčko na proužky, zakápneme sojovkou a lžičkou badyánu, chvilku převalujem – badyán to pěkně ovoní, pak přijde bambus, kešu ořechy (zlehka jsem je podrtil), kečup/rajský protlak dle chuti, promícháme a dáme chvilku pod pokličku. Mezitím si vaříme jasmínovou rýži. Ke konci přidáme pokrájený pórek, naklíčené mungo (dvě hrsti velký), drobet na drobno pokrájené mořské řasy (mám nasolenou fresh) a nakonec přijde menší hrnek miso pasty (dvě lžičky pasty & voda – rozkvedlat), dál už nevaříme, jen promícháme, dáme pod pokličku a počkáme si na rýži. Ultramňamka.

 

07th Čvn2013

Brownies

by Veganosaurus Rex

brownies

A máme tu další recept z pošty, tentokráte sladkůstka od Hanky. Díky!

Ingredience:

  • 2 hrnky vařených černých fazolí (jiné fazole se snad hodí také, například i cizrna)
  • 2-3 hodně zralé banány (čím zralejší, tím to bude sladší)
  • 1 hrnek vloček
  • 1 lžička vanilky
  • skořice, nebo prášek do perníku…
  • 1/4 – 1/2 hrnku kakaa (podle chuti)
  • cukr (není nutné)
  • rostlinné mléko (nebo voda)
  • oříšky, rozinky, kokos….

Postup:
Vařené fazole s banány a s trochou vody rozmixujeme (já použila ruční mixer). Přidáme vanilku, koření a ochutnáme, jestli potřebujeme cukr, tak přidáme. Vmíchame kakao, vločky, ořechy a rozinky. Těsto vlijeme do vymaštěneho pekáčku a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi půl hodiny.

04th Čvn2013

Ovesné sušenky

by Agnes

Ovesné sušenkyPeču je na delší výlety, rychlá energie, když docházejí síly,)

Potřebujeme (cca 10 ks) :

1 a půl hrníčku ovesných vloček, 3 lžíce agáve sirupu, lněná semínka, sezamová semínka, kokos, sušené švestky, rozinky, margarín. perníkové koření.

Vše smícháme s trochou vody (tak půl hrníčku, ani ne), margarínu jsem dala jenom kousíček a vytvoříme těsto. Pokud se hodně lepí, můžeme přidat kokos nebo ovesné vločky. Sušené švestky a rozinky pokrájíme. Perníkové koření být nemusí, dávám ho spíš kvůli tomu, že krásně voní. Stačí třeba jen skořice… Tak od oka. Z těsta tvoříme placičky, které pokládáme na pečící papír, a následně do vyhřáté trouby. Pečeme tak 10 minut, ale radši hlídejte! To černé má být KRÁSNĚ červená kustovnice na ozdobu. Tím to se jí velice omlouvám za spálení! Ano, nehlídala jsem.

01st Čvn2013

Pohanková raw kaše

by Agnes

Pohanková raw kašeNejdokonalejší (nejenom) snídaně plná vlákniny, zinku, mědi, selenu, manganu a dalších prospěšných látek. A to přeci chceme!

Postup:

Přes noc necháme namočit pohanku, tak na jednu porci dávám půl misky. Vody nedáváme moc, ať ji nemusíme vylévat, připravujeme se tím o ty látky. Tyčovým mixérem pohanku rozmixujeme společně s jedním banánem, skořicí, sušeným kokosem, klidně i dalším ovocem, třeba hruškou. Ozdobíme rozinkami, oříšky, sušeným ovocem,.. Prostě vším, na co máme chuť.

30th Kvě2013

Zapečený špenát s chřestem

by Agnes

Zapečený špenát s chřestemZe série závislosti na chřestu.

Potřebujeme:

Špenát, brambory, zelený chřest 4 – 5 ks, mandlové mléko, pepř, chili, česnek, olej, sůl.

Postup:

Do zapékací mísy vymazané olejem jsem nakrájela na kolečka brambory okořeněné chili. Nebylo potřeba ani loupat. Dala do trouby péct. Mezi tím jsem připravila špenát na rozehřátém oleji, krátce podusila, přidala pepř, česnek, necelý hrnek mandlového mléka, trochu soli a na páře udělaný chřest. Krátce nechala povařit. Celou směs jsem přidala k nedopečeným bramborám a nechala tak 10 min. zapéct.

30th Kvě2013

Kari mungo se špaldou

by Veganosaurus Rex

Kari mungo se špaldou

Bílkovinová meganálož na takový to nedělní vaření…

Co je potřeba (4 porce):

  • 200g munga
  • půlka uzeného tofu
  • dvě nožky řapíkatého celeru
  • jedna střední cibule
  • dva stroužky česneku
  • 300g špaldy (jako příloha)
  • kari, tymián, sůl, pepř, sojová omáčka, alsan (nebo jiný rostlinný tuk/margarín), lipový med
  • malá plechovka hrášku
  • dvě hrsti sladké kukuřice
  • dvě rajčata
  • jedna zelená paprika

Postup:

Den před vařením si namočíme mungo přes noc, před vařením slijeme vodu a propláchneme. Pokrájíme si cibulku a česnek, dáme osmahnout do hrnce na alsanu  (nebo na jiném rostlinném tuku/margarínu), pak přihodíme pokrájenou papriku, na menší měsíčky pokrájené řapíky celeru, na proužky nakrájené tofu, opepříme, osolíme, osojovkujeme, přidáme dvě lžičky lipového (nebo jiného rostlinného) medu a mícháme. Až je to tak nějak spojený, přihodíme mungo, špetku tymiánu, velkou špetku kari, promícháme a zalejem vodou (asi 0,3 l), znovu promícháme a dáme pod pokličku dusit.

Mezitím si dáme vařit špaldu (záleží jakou máte, na obalu bude nějaký info určitě), naše se vařila 20 minut ve slané vodě. Obojí občas zamícháme a ke konci přihodíme do mungo směsi hrášek a hrst kukuřice, pokrájený rajčátka, klidně vypneme plamen a necháme dojít pod pokličkou. Hotovou směs podáváme se špaldou.

 

29th Kvě2013

Mandlový sýr

by Agnes

DSC00052Nejlepší, co jde z mandlí udělat.

Postup:

Půl hrnku mandlí jsem nechala přes noc ve vodě. Druhý den oloupala. Není to tak hrozné, jak se může na první pohled zdát, díky vodě jdou slupky rychle dolů. Oloupané mandle jsem rozmixovala s hrnkem  vody. Přes čistou utěrku jsem vše přecedila a přebytečnou vodu vymačkala. V hrnku máme mandlové mléko, v utěrce sýr.  Mandlový sýr jsem dochutila jen pepřem, chili, sušeným česnekem, bazalkou,  šťávou z půlky citrónu a nakrájenou jarní cibulkou.

 

26th Kvě2013

Banánový koláč z křehkého máslového těsta

by Veganosaurus Rex

Banánový koláč z křehkého máslového těsta

Nu a další ze série receptů z pošty, tentokráte sladkůstka. Díky!

Těsto:

250 gramů hladké mouky, 125 gramů alsanu (já měl omegu), špetka soli, může být i lžíce vody.

Vsypeme mouku na vál a přidáme na kostičky nakrájené máslo, nebo ho můžeme nastrouhat na struhadle. Někdo píše, že změklé máslo, jiný zas že studené. Uděláme klasický bochánek a dáme na půl hoďky do lednice, zabalený do slídy.

Těsto můžeme buď vyválet na cca 3 – 5 mm, nebo rovnou vymačkat a uplácat do formy (viděl jsem to v jednom videu jedné restaurace) – těsto mačkali rovnou do formy, protože se rozpadalo. Já to udělal taky, navíc s omegou mám špatné zkušenosti, i z pečení štrůdlu – z dob kdy jsem dělal z vajec. Věřím, že s alsanem se bude pracovat krásně, jako s herou a těsto bude vláčné. Na náplň mi postačily cca 3 banány nakrájené na kolečka, sypané cukrem a skořicí.

Pečeme na 200 stupňů, cca 40 minut …prostě podle barvy a vůně.

26th Kvě2013

Šťouchané brambory ve slupce s cibulkou a kudrnkou

by Veganosaurus Rex

šťouchané brambory ve slupce s cibulkou a kudrnkouDobré a vydatné jídlo, které dobře vypadá i zasytí, se dá udělat i když máte prázdnou ledničku. Vlastně jsem ho začal dělat z nouze a z lenosti škrábat a krájet brambory. A z prostého se stala lahůdka. (recept z pošty, díky!)

INGREDIENCE:
Stačí k tomu brambory (na 1 porci stačí 4-5 menších brambor ve slupce), 1 cibule (lepší vetší), olej (já používám slunečnicový – i ten obyčejný lukana ze supermarketu není ze surovin GMO), sůl, petržel kudrnka (stojí 20 kč),

POSTUP:
Brambory klasicky uvaříme bez loupání, pod slupkou je nejvíc vitamínů. Cibulku si oloupeme a rozkrojíme na půl a pak krájíme tenké plátky, ať to hezky vypadá, rozpálíme si olej na ploché pánvi, cibulku rozprostřeme a dáme jí čas na příjemném mírném plameni. Mezitím si otrháme petržel kudrnku, nemusíte ani krájet, stačí otrhat, ať to pak v jídle hezky vypadá. Cibulka už je voňavá a hnědavá, přendáme jí z pánve do mističky, vezme s sebou i hodně oleje a krásně omastí brambory.

Hotové brambory slijeme a rozšťoucháme, né úplně na kaši. Vsypeme cibulku a promícháme pořádně vidličkou. Je důležité na jednu porci aspoň jedna cibule. Osolíme, nejlépe čerstvě nadrcenou mořskou solí z kořenky, která má drtič. (hrubozrnná sůl stojí v albertu asi 20-30 kč půl kila) Přisypeme petržel kudrnku, promícháme ..a máme hotový pokrm. Podávat můžeme samotné, nebo s jakoukoliv alternativou masa. Na fotce v pozadí talíře mám osmažené sojové plátky.

Je to jednoduchý recept, jen jsem měl pocit, že spoustu lidí zapomíná na šťouchané brambory. Přitom jsou tak výborné a výživné. Místo cibulky můžete použít i pórek, klidně i zelené listy.

26th Kvě2013

Plněné zapékané papriky s rajskou omáčkou

by Veganosaurus Rex

Plněné zapékané papriky s rajskou omáčkouA další mňamko recept z pošty..Děkujeme!

Na papriky budeme potřebovat :

  • 6 menších světle zelených paprik
  • cca 150 gramů sojového masa – granulát ulehčí práci – pokud nemáte, vůbec nic se neděje
  • 3 malé brambory ve slupce
  • sůl, pepř, majoránku, tymián
  • rostlinný olej

Na rajskou omáčku:

  • 2 rajské protlaky
  • 1 menší cibule
  • olej
  • voda
  • nové koření (cca 3 kuličky)
  • hřebíček (cca 4 kousky)
  • bobkový list ( 2 listy )
  • pepř celý ( cca 4 kuličky )
  • špetka soli
  • špetka cukru
  • špetka skořice

Postup – papriky:

Rozpálíme si troubu na cca 200 stupňů. Papriky omyjeme, okrájíme a vyndáme jádra, pokud tam zbydou nějaká semínka, vůbec nic se neděje. Mezitím si dáme vařit soju, aby jsme si ulehčili práci, hodíme tam i těch pár brambůrek ve slupce. Mě se uvařili spolu se sojou.

Až je soja měkká, slijeme vodu, vyndáme brambůrky, vyždímáme soju, dáme na prkno a krájíme na kostičky. Na kostičky nakrájíme i brambůrky, klidně i se slupkou.

Směs dáme do misky, zakápneme olejem, zasypeme majoránkou, osolíme, opepříme, dáme špetku tymiánu, pěkně prohňácáme a můžeme opatrně plnit papriky až po okraj.

Připravíme si pekáč, nebo zapékací mísu, vymažeme olejem, vložíme papriky a dáme péct do trouby. Pečeme, dokud se nezačne tvořit krásná hnědá kůrka, ke konci můžeme trošičku podlít vodou.

Postup – rajská omáčka:

Do kastrůlku si dáme rozpálit pár lžic oleje, vhodíme na jemno nasekanou cibulku a smažíme do zlatova. Poté přidáme dva protlaky, rychle mícháme, podlijeme hrnkem vody a přidáme koření. Podlijeme ještě druhým hrnkem vody …a  na mírném plameni necháme probublávat.

Omáčku nepřelijte, vodu lijte postupně ať z toho není polévka. Já dal nakonec ještě jeden hrnek vody. Záměrně jsem nedělal jíšku, protože se vyhýbám bílé mouce a nebylo to poznat. Protlak, olej a voda šli krásně spojit.

Na rajskou stačí cca půlhodinka provaření. Nesmí to bublat jak v pekelným kotli . Citovka …ochutnáváme, propasírujeme přes jemný cedník do jiné nádoby.

Nakonec omáčku vlijeme do pekáče s hotovými pečenými paprikami a necháme dojít ve vypnuté, ještě sálající troubě. Podáváme s rýží.

Dobrou chuť!  …doma mi zbyla směs na čaj data masala, která souzní s kořením na rajskou, tak jsem to tím lehce přirkmil. Pokud doma máte směs koření na čaj data masala, klidně tam špetku vsypte.

Stránky:«12345678910...20»
Statistical data collected by Statpress SEOlution (blogcraft).